酒店餐饮怎么拉消费团队-餐饮店怎么做营销和推广经验

admin2年前 (2023-02-11)酒店大全11

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本文目录一览：

1、餐饮店怎么做营销和推广经验
2、新开的餐饮店怎样拉人气
3、做餐饮怎样吸引客人来消费

餐饮店怎么做营销和推广经验

餐饮店怎么做营销和推广经验。为了确保事情或工作得以顺利进行，我们需要事先制定方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。下面是餐饮店怎么做营销和推广经验。

餐饮店怎么做营销和推广经验1

餐馆推广自己的餐厅，可以有以下三种营销方式：

一、产品营销

1、做好菜品研发

餐厅可以组织专门的采购团队。既懂厨艺又懂成本计算，负责全国各地根源性采购，依据货源研发菜品，保证产品稳定性和利润最大化。

2、用产品品质说话

高质量的菜品永远是餐厅留住顾客的根本，高质量的菜品不仅要有特色，口感要好，还要营养丰富等。人们到餐厅来就是吃饭的，菜品的好坏直接影响着餐厅的方方面面。如果一个餐厅没有过硬的菜品支撑，即使营销做的再好，只能成功一时，不可能长久成功。

开发的菜系和菜品符合消费习惯，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何广告也会借助口碑传播成为知名品牌。

3、打造餐厅特色菜

招牌菜对于一个餐厅的而言，是一个很重要的存在。在餐厅，服务员常常会听到到这样的提问，“你们的特色菜是什么”。很多餐厅的菜单上都标注有“主厨推荐”或是“主厨精选”来推荐菜肴。这一类菜往往更受欢迎。

那么要如何打造餐厅的招牌菜呢？

①挖掘地方特色。一方水土养一方人，每个地方的餐饮文化也不同。九门寨石锅鱼、湖南的小龙虾、武汉的热干面、北京的烤鸭、成都的担担面…这些菜都极具地方特色，饱含地域气息，把这些作为卖点，也能吸引大量的顾客。

②做消费者调查。对于本地主力消费群体的消费行为和特征进行调查，打造迎合消费者口味的`特色菜品。但是需要注意的是：招牌菜不要太多，否则容易使餐厅定位模糊，流失部分客户。

二、活动营销

1、常见的活动营销方式

①传统的宣传方式，比如发传单。这种方式比较适合新店开业或者是做活动，成本也比较低。

②打折、优惠、团购这些活动是常用的营销方案，虽然不能长远的推广餐厅，但是也可以为餐厅带来暂时客流量。比如中秋节、情人节这一类的节日，是顾客外出就餐最集中的日子，好的活动能为你带来想不到的客流量。

2、新型营销方式：微信营销

①发展自己的粉丝圈。平时菜肴更新、打折优惠的消息，顾客都可以在微信餐厅中看见。

②做一些特惠活动，让大家在朋友圈分享起来，提高餐厅的曝光率。

③鼓励客人在吃饭前或者吃饭后进行分享。

④赠送小礼品，提高餐厅的服务质量，让客人很乐意进行分享，在朋友圈轰炸式的宣传之下，很难说餐厅不火起来。

⑤通过一些微信餐厅的平台，比如美食等，让我们的客户在微信上就能解决订餐、点餐、支付等操作，这种方便快捷的体验，更能提高咱们餐厅的回头率和客户的忠实度。

餐饮店怎么做营销和推广经验2

一、活动目的

国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。

二、活动主题：

“国庆同欢喜，好礼送不停”

三、活动对象：

针对高中低不同的人群进行不同的国庆促销活动，有效的照应不同的人群。

四、活动时间：

9月28日——10月8日

五、活动形式：

打折；赠送；抽奖

六、活动具体内容

1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。

2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。

3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加国庆灯迷有奖竞猜活动。同时可免费得到快照一张。

七、活动广告宣传

1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。

2、报纸、当地电视台也要进行宣传。

3、并进行传单发放。

八、其它相关策略

人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备。

餐饮店怎么做营销和推广经验3

餐饮业的6大营销阶段

一、旧营销

开业时拉个横幅、摆个花篮、好一点的做个宣传页去派发一下，请个腰鼓队敲打一下，然后就开张了。

开店后就等客上门，有生意可能还能够维持下去，随着老客户的增多，或者在附近的名气有点好了，会逐步的有些好转，但这个时间比较漫长很难做得火爆。没生意的很快就坚持不下去了，没多长时间就歇业大吉了。

旧营销的餐饮店相信的是产品思维，酒香不怕巷子深，认为只要我的菜品好吃，价格公道就会有市场有客户。现在还有多少餐饮老板还是这样做生意呢。好吃的店又不是就你这家，能选择的实在太多了。

现在酒香不怕巷子深的门店还有很多，这也是今年门店关门大潮的主要力量。

二、被动促销

现在被动的促销是这两种，一种是实在没有生意了，不得不想个办法刺激一下。一般的方案也就是打折促销、发个传单什么的。是店铺最后阶段的挣扎，好的话可能多坚持一会，不好的话，大概也就做两次活动撑不下去就关门大吉了。

还有一种是行业内的模仿促销，看见有同行因为这个活动火起来，眼红了，或者大家都在这么做，自己的门店也要搞搞，主要还是一个节日促销。你搞个美食节，我也搞，完全效仿，毫无新意。

三、主动推销

现在是信息大爆炸的时代，一些餐饮老板能跟得上时代，知道热点时事，也意识到了营销的重要性。开始主动学习进行营销，但很多主动营销主要推销的层面。主要是下面两种方式

方式有两种：

1、扫街、客户拦截（派传单）

2、微商模式（朋友圈点赞）

四、规划阶段

在这个阶段的商家基本上已经是对整个行业有比较深的了解，也能对餐饮店进行比较系统的规划，能给自己去制定明确的经营目标，如何能收支平衡，多久能收回成本，对于开业前中后也能有比较清晰的活动策划方案。

处于规划阶段的餐饮店一般是连锁品牌店或者有强烈品牌意识的餐饮店，已经摸索出了一套较为成熟的营销方式，对餐饮店的活动策划有了初步的规划。经营状态较之前的三个阶段有了较大的提高。

这一阶段同样面临一个非常严重的问题就是：营销方式以及工具的老化，以前行之有效的营销方式，现在变得没有效果。

五、创新营销

穷则思变，变则通，通则久。知道现在还按照老旧的营销策划已经效果不大了，也有部分的餐饮店商家开始去学习和实践新的活动营销方案。使用新的创意策划很快就和同行形成区别，占领市场份额。

处在创新营销阶段的餐饮店，经营状态是很好的。能通过活动策划、营销物料、形象搭配等攻占客户心智。

创新性营销方式的来源主要有三个：

1、学习优秀先进的同行，同行没同利，经营状态好的餐饮店，在营销策划上肯定有不同的地方；

2、跨行业的借鉴，同行其实没有太多的秘密，而跨行业的参考，能够给餐饮店营销策划带来更多的启示。可能一种营销方式在一个行业司空见惯了，但运用到另一个行业可能是非常先进的，因为这个行业里，大家都没这么操作过；

3、营销策划知识的学习，这里就不多讲了。

六、系统化营销

这是餐饮店营销策划更高的一个层次，目前的门店很少能够达的到，但凡是做到的，他的门店生意都处在迅速的扩张阶段。这个阶段是从营销的本质和原理上就门店的拓客、成交、锁客形成一个完整的营销体系，也就是我们目前做的事情，专业定制系统营销方案。

拓客上搭建自动化的客流导入系统如：长期的引流合作方案、客户转介绍（会员裂变）体系等。

成交上建立系统的成交流程如：客户见证体系、成交主张体系、标准话术等等。

锁客上有专门的客户关系管理规划、互动规划等。

到这一个阶段，门店的生命力已经从具体的店长、业务员变成了门店的经营模式、制度规范。

总之，餐饮现在经营状况不好，除了大环境这些我们无法抗拒的因素之外，具体到我们自己的门店主要是营销上的不足。市场已经不是以前的市场，客户已经不是以前的客户，你还在用着烂大街的营销手段，经营状态能好才不正常。

新开的餐饮店怎样拉人气

一、美食节提高上座率

新年之际，聪明酒店餐饮怎么拉消费团队的商家已经开始在筹划如何聚攒人气，因为人气高酒店餐饮怎么拉消费团队了，营业额自然也水涨船高。

那么，具体该做些什么?策划、举办美食节是最有效的方法了!当然，美食节的举办也要有个章法，要结合当地饮食口味、民族风情、消费能力以及时令等多方面因素举办美食节。

比如某餐厅，就在经济危机开始后的2个月内，举办了3次美食节，分别为泰国美食节、铁板烧美食节、本帮私房菜美食节。以上美食节遵循了时尚、时令性、重当地口味的原则，收效很好，营业额增长了20%。

二、菜牌吸引新客户

推出新菜，是练好餐厅内功的第一门功课，只不过在金融危机影响后，推新菜的需求表现的得更加急迫。

首先，你要确定所推新菜的“调调”，就是这些菜该走哪条路线，眼下当然是低成本、高毛利的菜品最受用。其次，就是将推出的这些低成本菜肴做成小菜牌上桌。这样做的好处有两点酒店餐饮怎么拉消费团队：一是中高档餐厅不断推出的新品大众菜肴，吸引了新的客户群体，带动了消费，促进营业额上升;二是小菜牌的推出不会和原有酒店的主流菜品冲突，仍然可以保证“大菜”的地位。

三、半份零卖菜聚人气

食客的消费观念较以往理性多了，个人消费增多。针对这种情况，有些商家就推出半份零卖菜活动，在大堂摆设明档，鼓励食客购买半份菜。例如店里的招牌菜荷叶饼扣牛肉，原价是40元一份，现在可以买半份，只需花20元就可以尝到招牌菜。烤鸭、各式凉菜都可以买半份，这种做法满足了食客的消费心理-- 用最少的钱吃最多种的东西。本次活动一推出，受到了食客欢迎，营业额直线增长了3/5。

四、一个不漏的免费品尝特色菜

某酒店推出“一个不漏的请您品尝大份特色菜”的活动，店里规定轮流赠送本店的特色潮汕菜肴给客人食用，这样加大了特色菜的宣传，也暗暗拉动了消费增长。

此举收效甚佳，客人高兴，人气剧增。

五、色菜单当街发放

某菜馆应对金融危机的方法是，重新换了一本菜单，并将菜谱重新印刷，加强特色菜的引导，改变过去平铺式的菜单展示方式。酒店餐饮怎么拉消费团队他们在菜谱内部换上精美菜品图片，并加注释，做成精美DM杂志的“模样”在街道发放，吸引了食客。

六、数种方法做普通料

某餐饮连锁总厨的做法是，在销售季节性原料时，在制法上要给消费者更加多样化的选择。比如各类蔬菜原料，他就尝试了榨汁做羹、粘脆皮糊炸制，用东南亚酱汁焗制等方法。

这些用普通原料做出的新颖菜品推出后，在消费者中引起了很好的反响，有很多消费者怀着好奇心来品尝菜品，使餐厅的上座率比平常增加了43%，月平均日营业额也增长了4000--6000元。

如新式炸蔬菜专用尖椒、苦瓜、南瓜来成菜，成本在3元左右，售价为12元/份，毛利率为75%，每天的销量都在65份以上，成为一道非常旺销的菜品。

除主要把开江鱼的鲜美味道做为卖点外，我还在酒店门口设了一处宣传栏，在里面把“吃鱼聪明、驻您成名;吃鱼健康、永远欢畅;吃出品位、相依相偎;吃出营养、等您表扬”的宣传理念阐述出来，通过这样一系列对应季原料的全方位包装，消费者给予了很高的评价与认可。

七、高档原料拼着卖

比如传统菜鸡煲翅，原来每人每份销售，价格都在200元以上。现在，陈师傅单独煲鸡，一煲售价在70元左右，然后客人根据自己的喜爱，酌量添加鱼翅。这样一来，100元就可以吃到一款鸡煲翅。

但是算算毛利，你会发现，鱼翅的利润并没有改变，反而是鸡的利润大大提高了，这道高价菜不仅毛利率提高了，点击率也大幅度上升。尝到了甜头后，陈师傅将用海参、鲍鱼、河豚等高档食材制作的菜肴先拆开，再合并，销量不俗，利润颇丰。

八、赠送处处见实惠

中午就餐，吃100赠50，晚上就餐，满200送酒、送菜;回头客就餐，8折优惠;新客造访，9折优惠。

“打折也是迫不得已，至少还能聚聚人气，不打折，连人都不进来了。”一家餐馆老板无奈地表示。有报道称：外婆家近来出手更大方，开始了杭城餐饮史上史无前例的“白送”活动。

九、短信、QQ、微信助促销

很多大型的餐饮企业都建立了自己的客户档案，以前没有很好地应用，现在则派上了用场，能发短信的发短信，能用QQ的用QQ，有微信的加微信，通过这些方法，这些餐企将自己的优惠措施、新推菜品第一时间传递给客户。(也可添加微信号2195753065私家定制微信系统)比如湘西部落，后厨推出的新菜品、特价菜、优惠活动都通过短信、QQ、微信等便捷方式，由前厅发送给客户，从而起到良好的促销效果。

十、瞄准新奇原料

如何把食客的眼光聚集在自家餐厅?怎样从众多酒店中脱颖而出?很多厨师把目光瞄准了新奇原料，于是一些具有地方特色、不为广大食客所熟知的食材流行起来，比如极具地方特色的熏腊肉、风味特殊的木姜子油(山胡椒油)、稀少的云南珍菌都成了餐厅吸引客人的制胜法宝。

另外还有一些餐厅，则选择了绿壳鸡蛋、藕苗、鹅脚筋等平民化食材，并随之推出了一系列特色菜品，也收到了不错的效果。

十一、1元菜搏人气

拥有超过400个饮食业会员的香港餐饮业联会日前宣布，全体会员从2008年12月起推出多项优惠措施应对金融危机，为期半年。香港餐饮业联会的会员将分阶段推出“1元大优惠”活动，包括“1元龙趸翅”、“1元酱茶鸭”、“1元叉烧饭”、“1元半打蛋挞”、“1元卡拉OK”等。

据媒体报道，拥有4家分店、主打高档菜式的龙皇海鲜酒家会“打头阵”，以1港元出售原价398港元的“古法龙趸翅”及“神草蒸多宝鱼皇”，每家分店限卖30份。而主打平民路线的咏藜园及太兴烧味则“接力”优惠活动，咏藜园推出“1元担担面”，每日限量100碗;太兴烧味也推出了“1元叉烧饭”。

1元菜品推出后，很多广东餐饮酒店也受此启发，相继推出了10元以下的低价菜，试图以此来博取人气。

十二、促人气

如何把客人请进自家酒店，就是靠人气带旺人气。他采取的办法是：把一楼散客区全部改成堂烹区。很多酒楼的大厅都设在一楼，如果大厅没有足够的人气，包厢肯定也旺不了。为了带旺人气，陈师傅将整个大厅都设置成堂烹档。家常菜、面点、高档菜、煲汤，统统改成堂做，鲍鱼公主、牛排先生闪亮登场，带动了整个就餐氛围。很多经过福满楼的人看到酒店如此火爆，自然会选择进门消费。