本文目录一览：

• 1、南京金陵饭店消费者分布
• 2、酒店餐饮消费人群分类
• 3、旅游住五星级酒店的都是什么人？
• 4、2024五星级酒店多集中在一二线城市的的原因
• 5、如家连锁酒店和五星级酒店的顾客有什么不同
• 6、武汉卓尔万豪酒店的主要消费人群是哪些

南京金陵饭店消费者分布

酒店业务对标君亭，布局中高端，直营单店贡献营收大

选取君亭酒店为金陵酒店业务的对标方，现阶段两者均主力中高端市场，扎根长三角区 域，全国战略性布局，都有一定的知名度且客户群体有所重合。君亭酒店主要从事中高端精 选服务连锁酒店的运营及管理，旗下有 4 大品牌，分别为君亭酒店、寓君亭、夜泊君亭和 Pagoda 君亭，主要分布于长三角城市群，并辐射全国一二线城市。金陵饭店发家于五星级 酒店，覆盖全服务和有限服务，布局中高端市场，目前旗下有 6 大品牌，分别为金陵、金陵 精选、金陵嘉珑、金陵文璟、金陵山水和金陵嘉辰。

君亭直营店过半，金陵酒店数量增速快，疫情前直营单店贡献营收近 1亿。截至 2024H1， 金陵酒店已开业 195 家，其中直营店 4 家，占 2.05%；君亭酒店已开业 46 家，其中直营店 15 家，占 32.61%；目前，君亭会员数约 48 万人，增速在 50%左右，2024H1，金陵会员猛 增至 1064 万人，为 2024 年全年 2 倍。经营模式方面，不管是酒店数还是直营营收，君亭 的直营店占比均高于金陵，且自 2015 年来金陵直营店一直保持在 4 家以内，但这 4 家直营 店业绩优异，金陵的直营单店贡献营收远高于君亭，但也可以发现金陵的直营单店营收贡献 度受疫情等黑天鹅事件影响大，侧面说明直营店的抗周期性能力弱，波动性大。

图：18-21H1 金陵、君亭的直营单店贡献营收（亿元）

两者毛利率基本持平，偿债能力和现金流表现较优异。经营业绩方面，2024 年金陵酒 店业务部实现营收 3.47 亿元，同比下滑 26%，君亭实现营收 2.56 亿元，同比下滑 33%；金 陵毛利率（34%）高于君亭（25%），但君亭净利率更高（君亭 13%金陵：8%）。偿债能力 上，金陵资产负债低，君亭短期偿债能力较突出。资产负债率：金陵（28%）金陵（0.87），君亭短期偿债能力较强。

2. 餐饮业务对标广州酒家，深入打造特色鲜明的民族品牌

选取广州酒家为对标对象，两者均推广地方特色菜。在食品生产销售领域，金陵食品与 广州酒家均以地方特色菜品为主推产品，依托浓厚的地域文化底蕴与地方品牌优势，打造具 有地方传统菜系特色的系列熟食制品、辅料及预制菜品。

广州酒家主营中式餐饮服务和食品加工销售，主推广式特色食品及粤菜经典菜品，开发 熟食制品系列。餐饮服务板块坚持粤菜本源，提供地道的广府菜肴和正宗广式点心服务。旗 下拥有“广州酒家”、“陶陶居”、“天极品”、“星樾城”等品牌。其中，“广州酒家”坚持粤 菜文化传承者的品牌定位，创新性打造现代商务、经典品味的粤菜用餐场景；“陶陶居”聚 焦粤菜新潮品牌，围绕年轻、时尚、轻奢、国潮的品牌调性，推出更受时尚、潮流人群欢迎 的新派粤菜。食品制造板块将广式特色食品，通过产业化研发，转化为规模化生产的食品工 业产品生产销售。产品品种多样，打造“广州酒家”、“陶陶居”、“利口福”、“秋之风”、“粮 丰园”等不同的食品品牌。

图：广州酒家文昌总店内部环境

广州酒家推动餐饮和食品联动经营，建立全渠道销售体系。广州酒家坚持“餐饮强品牌， 食品创规模”的发展战略，建立“食品制造”和“餐饮服务”业务相互联动的经营模式，充 分利用在餐饮服务业积累的品牌优势、技术优势和渠道优势，延伸食品产业链，开展标准化、 规范化、规模化的食品制造产业。在产品研发与生产方面，设立具备行业领先研发实力的研 发中心，拥有较为完备的产品研发流程和技术创新体系，并通过自有生产基地进行加工生产。 在研发新品推向市场的同时，将部分餐饮门店的爆款点心、菜品研发转化成方便食品，并最 大限度保留餐饮堂食的原有口味与风味。在销售模式方面，坚持全渠道销售体系，已建立起 包括实体门店渠道、经销商渠道、商超渠道、电子商务渠道的完善体系。

疫情恢复，餐饮业释放潜力，未来稳定向好发展。今年以来，全球疫情增速放缓，在社 交限制放宽等积极因素推动下，餐饮行业有所复苏，广州酒家 21H1 营收弹性增长，但 6 月 广州疫情反复对餐饮业务造成较大影响，从而拖累整体利润，业绩低于预期。21H1 净利率 同比提升 1.78%，毛利率同比小幅下滑 0.61%。虽然德尔塔等变异株出现，给下半年全球疫 情防控和经济恢复发展带来了很大的不确定性，但当前我国餐饮行业的巨大潜力依然存在， 并有望成为拉动消费增长的新引擎，预计未来餐饮市场整体将会趋于稳定向好发展。

对标广州酒家，金陵食品潜力大，可深入挖掘地方菜系优势，借鉴餐饮与食品结合的商 业模式。与广州酒家进行对比验证，我们认为金陵食品在地方特色菜系市场潜力巨大，可以 深入打造特色鲜明的地方品牌，不断创新发展、丰富菜品,形成以独具特色的金陵大肉包、“善 馔”盐水鸭为龙头,集多样化南京特色菜品于一体的金陵菜系，并建设专业的管理、技术、服 务团队，发扬集团的优秀民族品牌形象。金陵食品公司可以借鉴餐饮结合食品的优秀商业模 式，横向扩展业务从而找到新的增长点，同时金陵食品公司拥有优秀的产品品质以及集团品 牌声誉，这将能够持续帮助公司提高竞争力，打通新的市场，有望成为国内一

酒店餐饮消费人群分类

不同类型顾客有不同需求对顾客进行分类可使点菜师有效把不同需求特征。

1、按年龄划分五星级酒店消费人群分布：老年顾客、中年顾客、青年顾客。（25岁――55岁）

2、按知识划分：高知阶层、中知阶层、普通阶层。（高、中、初老师特别）

3、按阶层划分：上流社会、中产阶级、工薪阶层。（其中明细化）

4、按性别划分：男性顾客、女性顾客、男女混合。

5、按关系划分：同事关系、恋人关系、家人关系、公务关系、商务关系。

了解顾客类型的目的是正确把握各种人群的心理五星级酒店消费人群分布，为他们创造适宜的就餐环境五星级酒店消费人群分布，提供符合他们不同需要的食品，并采取不同的服务方法。

消费动机

1、公务宴请：洽谈公务、吃是手段、讲究等级、讲究豪华。（权钱交易、O打扰、最高满意）

2、商务宴请：洽谈商务、讲究礼仪、讲究等级、讲究时效。（经营的一部分）

3、请托宴请：求人办事、注重交谈、神态奉承、事成为好。

4、集体用餐：人数较多、气氛热烈、注重交谈、有时嬉闹。（找一话题、易碎、自己难把握）

5、喜庆婚宴：人数众多、气氛热烈、场面热闹、消费铺张。（卡拉OK注意选曲、控制、不能有失误）

旅游住五星级酒店的都是什么人？

有很多旅客选择入住五星级酒店，不光是酒店装修奢华，其高品质的服务也让旅客比较放心，在里面居住，休息的更安心和舒心，但是都明白五星级酒店不是平民玩家能享受的，普通的双人间价格1千人民币左右，行政套房打折后也得2千以上，总统套房更是天价。但是就是这样的不亲民的价格，有几类人在行政套房一住就是很长时间，更有甚者把五星级酒店当作第二个家，一年四季吃喝拉撒都在里面，而且一住就是几年。

那么这几类最壕的旅客，是哪几类人呢五星级酒店消费人群分布？在酒店管理层眼里，五星级酒店消费人群分布他们才是酒店不折不扣的金主，一年给酒店贡献稳定的几十万收入，这些人成为酒店SVIP，享受酒店最高规格的服务！

第一类外资企业在大陆的大区总裁，这类常住客越来越多，中国的经济开放式的发展，成为许多外资企业必争之地。有的是在内地投资办厂，有的是在内地设有区域销售总监，这类人工资本身就很高，而且在国外出差，公司会给他们提供高额的补助，同时一般这些公司都算得上跨国公司，基本和该国品牌的五星级酒店有战略伙伴合作关系，酒店总部会给他们公司在全国各地的旅客给予很高的折扣，特别是这种常住客。

这类跨国公司的驻外代表成为中国五星级酒店最壕的金主，他们基本除五星级酒店消费人群分布了上班意外，其余时间都在酒店，酒店里面有健身房、游泳中心，足够这些人日常所用。酒店会给这类住客特别照顾，除五星级酒店消费人群分布了每日定点打扫卫生外，酒店会给他们提供很多人性化服务，比如在他们生日时候，酒店会免费给他提供生日蛋糕，按照他们国家的风俗给他们举办小型的派对等。

第二类人就是明星演员，比如他们会在某个城市取景拍戏，要是连续剧的话少说一个月，多了也得一年半载的，他们常常也选入住在五星级酒店的行政套房。这类明星旅客入住，酒店方常常表示：这是幸福的烦恼。因为这类明星入住能给酒店带来很好的推广，很多影迷为了偶遇明星，不惜“没事”来酒店入住，常常酒店门口围上一群粉丝，让酒店苦恼的是，这给酒店的安保工作带来很大负担，这段时间酒店的保安部，几乎全员得不到很好休息。同时还要照顾其他旅客的整场休息，酒店方面表示也很苦恼。

2024五星级酒店多集中在一二线城市的的原因

因为密集五星级酒店消费人群分布的人口和高收入提供五星级酒店消费人群分布了可观五星级酒店消费人群分布的增量市场。

一二线城市属于大众消费五星级酒店消费人群分布，市场占有率较高。这也是五星级酒店大部分选择在一二线大城市的根本原因。

五星级指的是酒店综合水平达五星的酒店。酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准五星级酒店消费人群分布，宾客意见评定标准等执行。

如家连锁酒店和五星级酒店的顾客有什么不同

如家连锁酒店和五星级酒店的顾客不同之处主要在于人群定位不同。

如家连锁酒店是一家经济适用型酒店，顾客自然是普通群众以及学生群体比较多，经济实惠。而五星级酒店定价本身就高，定位人群一般是高消费人群，比如商务人士、做生意人群，旅游人士等，很少有普通群众去住五星级酒店，因为消费能力就不一样。

五星级连锁酒店面向的客人以商务人士居多，酒店员工能够提供的服务仅能满足客人需求，很少会有超出客人期待的情况发生。不能说连锁酒店会提供更好的服务，但是相对于五星酒店，连锁酒店更加注重人和人之间的互动与交流。

一般来说五星级的酒店是酒店里最高等级的。无论是装修还是设备，都是十分豪华的设施，也是相比其他的酒店更加的完善，服务设施是很齐全的。也会包括各种各样的餐厅，还有一些大规模的宴会厅会，议厅等。所以消费人群往往是消费能力比较高的。

武汉卓尔万豪酒店的主要消费人群是哪些

主要是高消费五星级酒店消费人群分布的人群。

该酒店由卓尔文旅集团与全球最大五星级酒店消费人群分布的国际酒店管理公司万豪国际集团联手打造五星级酒店消费人群分布，是武汉市首家万豪品牌豪华五星级酒店五星级酒店消费人群分布，因此该酒店主要是服务于消费水平较高的顾客。