本文目录一览：

• 1、做佛跳墙要用什么材料？
• 2、佛跳墙里有那些才料(全面的)？
• 3、佛跳墙材料有哪些?
• 4、佛跳墙是用什么材料做的？
• 5、佛跳墙需要哪些材料

做佛跳墙要用什么材料？

佛跳墙菜佛跳墙材料的原料有18种之多佛跳墙材料：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

做佛跳墙佛跳墙材料的材料：

主料：

鳐鱼翅30克

水发鱼唇250g

水发刺参250g

水发猪蹄筋250克

鱼肚100克

净肥母鸡1只

小鲍鱼15克

瑶柱10克

净火腿腱肉150克

广肚15克

大虾肉20克

鹌鹑蛋20克

辅料:

冬笋片10克

香菇15克

熟鸡肉20克

老姜两片

配料:

绍兴花雕酒50ml

上汤150ml

盐1克

白胡椒粉少许

扩展资料：

佛跳墙的烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法佛跳墙材料，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切 成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。

参考资料来源：百度百科-佛跳墙 （闽菜著名菜品）

佛跳墙里有那些才料(全面的)？

佛跳墙是闽菜中居首位佛跳墙材料的传统名菜佛跳墙材料，用绍兴酒坛装海参，鲍鱼，干贝，鱼翅，鸡，猪蹄筋，羊肘，鸽蛋及海产干货等10多种材料煨制而成。

主料佛跳墙材料：鸭肉、猪蹄、猪肚、上排、鸭胗、蹄筋、鹌鹑蛋。

配料佛跳墙材料：干贝、目鱼干、蛏干、虾干、鱼翅。

调料：加饭酒、老抽、盐、冰糖、鸡精、香叶、茴香、桂皮、生姜、高汤。

1、把主料洗净，飞水。锅里放一勺佛跳墙材料的油，下原料和生姜片一起煸炒后放入沙锅（或坛子）里。

2、鹌鹑蛋用油炸成金黄色，放入沙锅。

3、将配料用水泡软，放入沙锅里，加入高汤和加饭酒（按1：1比例），老抽，盐，冰糖，鸡精，香叶，茴香，桂皮，熬制4个小时。最后装到佛跳墙的专用坛子里。

小贴士：原料、配料的份量由砂锅的大小而定，各种主料的份量基本均等，配料的份量比主料略少。

佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。

配料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、姜片75克、羊肘500克、葱段95克、净火腿腱肉150克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。

佛跳墙材料有哪些?

海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

营养功效

佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效。

以上内容参考：百度百科——佛跳墙

佛跳墙是用什么材料做的？

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起佛跳墙材料，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市佛跳墙材料的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来佛跳墙材料的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

扩展资料佛跳墙材料：

菜品起源佛跳墙材料：

清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。

周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。

文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。

佛跳墙需要哪些材料

佛跳墙通常是把鱼翅、鸡肉、鲍鱼、蹄筋、冬菇、猪肚、羊肘、火腿肉、海参、鹌鹑蛋等食材汇聚一起佛跳墙材料，加入高汤和老酒炖煮而成。佛跳墙需要用到佛跳墙材料的配料有葱姜蒜、干贝、绍酒、冰糖、桂皮、八角、酱油等佛跳墙材料，炖汤时一定要小火慢炖，干贝要提前泡发。

佛跳墙里面有什么材料

佛跳墙里面有什么材料

佛跳墙的主料有鲍鱼、海参、耗牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、猪肚、蹄筋、鱼唇、竹笋等，配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等等。佛跳墙的做法很简单，将这些食材一起放入锅中，加入高汤一直用小火慢炖即可。

佛跳墙里面有什么材料

制作佛跳墙时首先把肉类食材焯一下水，干贝、海参等干货要提前泡发，鱼肚需要用油泡发。炖煮时一定要用文火煨制，不能太过急躁，小火慢炖才能使其营养成分全部融入汤中，待揭盖时，香气扑鼻，传统的佛跳墙一般用老酒坛炖煮。

佛跳墙里面有什么材料

佛跳墙又叫福寿全，是福建省的一道特色名菜，属于闽菜系。佛跳墙的制作是将所有食材放到一起炖煮，所以味道浓郁荤香，但又没有油腻之感，并且每种食材又保留了自己独特的味道。佛跳墙有利于增强免疫力、美容养颜、降三高。