烤冷面酱料配方-烤冷面的配料有哪些

admin2年前 (2023-02-02)生活百科20

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本文目录一览：

1、烤冷面的配料有哪些
2、东北烤冷面酱料的配方
3、烤冷面酱料配方

烤冷面的配料有哪些

烤冷面的配料有哪些，世界各地美食文化博大精深，讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调，越来越多的特色的美食陆续出现，成为不可或缺的美食。以下分享烤冷面的配料有哪些？

烤冷面的配料有哪些1

鸡蛋、香肠、洋葱、香菜、葱花。烤冷面是东北的一道名小吃，最开始的烤冷面就是面片加酱料炒熟，后来逐渐发展成加鸡蛋、香肠、洋葱、香菜等配料，变成了现在的烤冷面。鸡蛋和香肠是烤冷面最经典的配料，再用洋葱、香菜和葱花提味，简直一绝。现在烤冷面还会加其它配料，比如金针菇、肉串、泡菜等，也是别有其它风味。

而正宗的东北烤冷面——用的是面条，放在铁板上加热，加入鸡蛋、调味料、葱花等，在锅铲的几下翻飞间，面条被鸡蛋液裹住，逐渐变成一整片的模样。装盒之前，用剪刀剪开，方便食客吃。

不正宗但很常见的烤冷面——用的是面片，同样放在铁板上加热，会加入鸡蛋、火腿肠等配料，想加什么加什么，最后用铲子切开，吃的时候，面片略带嚼劲，但几乎吃不到什么面香。

烤冷面是面吗？多少南方朋友有过这样的疑问。事实上，烤冷面的原材料就是面，而且是一种经过加工改良的干制冷面。所以你要说烤冷面是面，倒也没错。你要说烤冷面是东北小吃界的“扛把子”，也没错。

东北的小吃摊有多少做烤冷面的呢？谁都说不清，但东北人爱吃烤冷面，毋庸置疑，东北的小摊贩们也爱做烤冷面，甚至把烤冷面做成了东北菜系列中不可分割的一部分，足以说明烤冷面的地位。

东北人热爱烤冷面的原因，其实很简单。第一个原因，是烤冷面的“小吃感”，做好的烤冷面，可以端在手里边走边吃，手中一根竹签插起烤冷面，嘴里是鸡蛋、酱料、面条的香气，这就是街头的感觉。

第二个原因，是口味太适合东北人了。加了糖加了醋的酸甜口味，正好戳中东北人的心，别说是东北的食客了，就是小摊贩，平时也忍不住想要摊两份烤冷面自己吃。所以烤冷面在东北，基本不愁食客。

第三个原因，是烤冷面的成本低，销量高，不压货。上面也说了，烤冷面好吃，特别受东北人喜欢，准备一天的货不愁卖，除非你的调味料实在是太难吃，不然一般会很受市场欢迎，因此烤冷面在东北经久不衰。

烤冷面，甚至还分出了流派，炭烤、铁板烤和油炸三种。我们最常见的就是铁板烤，因为它的可操作性比较高，模仿起来比较快，不容易翻车。而烤冷面的灵魂，就是酱汁，如果你觉得一份烤冷面不好吃，那肯定是酱汁不成功。

回到烤冷面的原材料上来，东北正宗的烤冷面，用的是干制冷面，因此烤冷面虽然烤出来后是热乎乎的，但仍然被叫做“烤冷面”。那么为什么南方的朋友看到的烤冷面，都是面片呢？

因为面片更容易操作，不会让人手忙脚乱。在东北，烤冷面的小摊贩要有一项技能，完整地把一根根面条用鸡蛋液裹成面片，不散架，还能吸味。但南方地区的小摊贩，可就没这项技术了，为了减少失败率，冷面逐渐改良，后来干脆做成面片。

这样一来，在铁板上烤面片的时候，刷酱料、加鸡蛋、撒葱花、切面片等步骤，就不容易出现问题了。所以南方的小伙伴看到的烤冷面，基本都不算是正宗烤冷面，只能说是改良烤冷面。

烤冷面的配料有哪些2

烤冷面可以算是一个经常可以看到的特色小吃，而绝大多数的人也都特别的喜欢吃烤冷面，实际上大伙儿可以发觉烤冷面的口感是很好的，并且在家里里边也是可以制作出十分美味的烤冷面，现在在互联网上边也是可以不错的购买到烤冷面皮。下面再提前准备一些圆葱碎，也有烧烤配料及其生鸡蛋，蒜蓉辣酱，甜面酱，也有番茄沙司，这主要是依据不一样人的口感来制作的酱汁。

最先当锅热以后添加一点点的油，当油烧以后就可以把烤冷面的擀面皮装进去了。当擀面皮略微变松一些以后，就可以打进一个鸡蛋匀称的擦抹在烤冷面的双面。在煎煮烤冷面的情况下，还可以把香肠及其自身喜欢吃的火锅配菜放边上一起煎。

最终再把任何的食物都给裹在一起，而在烤冷面的表层，涂上一些自个喜欢吃的酱汁就可以了。夜市街上边卖的烤冷面，自己在家里边也是可以制作，而且在家里里边还可以学好制作烤冷面。当早饭，吃要比夜市街上边更为的环境卫生一些。

再再加上大伙儿想吃啥，自身全是可以加的。例如再加上一些奶油芝士及其培根肉，也有喜欢吃的.肉是可以的。是否感觉目前市面上所售的特色小吃都特别的简易呢？

由于这种特色小吃非常简单，因而这种人们在摆地摊的过程中也才会愈发的便捷，提前准备的东西也无需过多。并且成本费也是很低的，假如说大约没有寻找工作中，或是是想要做一个做兼职的话，也是可以去卖烤冷面及其台湾手抓饼。

并且烤冷面的做法的确是非常简单的，假如大伙儿感觉没有味儿的话，还可以适度的加一些盐，或是是味精。这一方式，或是我在选购烤冷面的情况下，看到一个商贩做的，那样的味儿会更为浓厚一些。

烤冷面的配料有哪些3

烤冷面用哪种酱料比较好吃？

这得看你口味了。香料粉可以直接用十三香或者五香粉，烤冷面的酱不需要香料味很重，所以不用自己配。直接在家用平底锅做烤冷面，味道比外面好。堂妹自己吃烤冷面，喜欢甜辣味和香辣味的酱各放一点。烤冷面常见的3种口味：甜辣味，香辣味，番茄味，看你自己喜欢哪种咯。

商用烤冷面的酱料配方？

烤冷面的配方：1.蒜蓉辣酱2勺、韩式辣酱1勺、番茄酱1勺、耗油1勺、甜面酱1勺、糖1勺、盐半勺、黑胡椒粉少许、辣椒面2勺、鸡精少许、水100毫升左右.这是简单的烤冷面酱料配方.2.万能酱的配料也可以用于烤冷面、煎饼、烧烤都可以用、万能酱的配料如下：洋葱半个、蒜瓣5-6个切碎、少许油放到锅中炒香。

在锅中继续加：豆瓣酱2勺、蒜蓉辣酱1勺、番茄酱2勺、耗油2勺、生抽2勺、甜面酱1勺、花生酱1勺、韩式辣酱2勺、孜然粉1勺、五香粉1勺、糖1勺、辣椒面2勺、雪碧半罐、啤酒半罐、一起放到锅中煮开煮至粘稠停火凉凉后就可以用了.。

直接在家用平底锅做烤冷面，味道比外面还好。如果是商用的话，那么三种酱你都要准备。众口难调啊哥哥，谁知道顾客喜欢哪种味道对不？下面草莓就来简单的说一下三种酱的做法：第1种，甜辣酱的做法。甜面酱，大葱伴侣黄豆酱，排骨酱，纯番茄酱按照3:2:1:1的比例混合，再把两块豆腐乳压碎，和适量蚝油也混合在一起。

葱姜蒜切末。香料粉可以直接用十三香或者五香粉，烤冷面的酱不需要香料味很重，所以不用自己配。另外准备一点孜然打成粗颗粒，粗颗粒孜然味重，打的太碎成粉就没那个感觉了。锅里放多一点油，先把葱姜蒜末下锅炒香，再把第1步混合酱料放进去用中火炸香。此时改小火慢炒10分钟左右让酱香味出来。当锅中酱料粘稠之后，撒入十三香粉，孜然粒搅拌均匀。

倒入容器中静置密封6个小时即可使用。第2种，香辣酱的做法。郫县豆瓣酱剁细，黄豆酱，蒜蓉辣椒酱，海南灯笼辣椒酱，排骨酱，纯番茄酱按照5:3:2:1:1:1混合均匀。其他配比食材，调料，做法和甜辣酱一样。蒜末要少一点，因为蒜蓉辣椒酱里面已经有蒜了。第3种，番茄甜酱的做法。纯番茄酱，山楂片，切碎的罐头黄桃颗粒，老式话梅肉切碎成颗粒，白糖混合在一起。

烤冷面酱料配方-烤冷面的配料有哪些

东北烤冷面酱料的配方

一、酱料配方：蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱

1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。

2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。

二、烤冷面做法：

用料：烤冷面专用冷面片1片；鸡蛋1个；香菜1棵；香葱1棵；糖5克1小勺；陈醋5克1小勺；韩式蒜蓉辣酱；甜面酱

步骤：

1、要做烤冷面，你得先有冷面啊。某宝上有很多，你输入“烤冷面”就能搜出好多，挑个差不多的就行。提前把香菜、香葱切碎。调好酱汁：酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。

2、先把锅底刷一点油，不用太多，有点就行。

3、用小火，直接把冷面片铺在上面。

4、之后打一个鸡蛋在上面。

5、之后翻面。因为整个面片比较大，翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后，先在冷面表面均匀的淋一勺水，这样可以帮助冷面软化和熟成。然后刷上酱汁。酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。然后用刷子刷在冷面片上。

6、撒1小勺，大约5克的白糖，注意要撒匀。

7、撒1小勺，大约5克的陈醋，注意要撒匀。糖和醋不能省略，否则口感会大大折扣。糖和醋也可以多放些，保证是1:1的比例就可以。

8、将冷面片翻面，这时候背面的鸡蛋已经熟了，再刷一次混合酱汁。

9、撒上切碎的香菜和香葱末。能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。

10、将冷面片卷起来。在卷的时候，可以放个细点的香肠，吃起来就更热闹啦。

11、可以直接在锅里，用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。

12、盛出来就可以吃啦。