1、全面负责本部的管理和技术工作，合理安排员工以保障营业部门的出品需要，以及工作计划的制定。

2、虚习接受楼面人员的信息反馈意见，及时调整和改进出品及其出品质量，与楼面保持密切联系；在制作过程中，严格执行食品卫生标准制度；同时更大限度地减少浪费，严格出品制作成本控制，以保障营业利率的实现。

3、原材料采购申请必须按需所购，更大限度地减少库存积压以防原料变质造成损失，把好原料采购质量关。

4、抓好部门员工技能培训，熟练掌握各类酒水、小吃出品的制作方法，根据营业需要，不断推荐出新的花色品种，打造本会所特色风格出品。

5、加强设备、用具的管理维护、保养，并注意个人卫生、环境卫生管理以及安全、防火、防盗。

6、不得随意允许与本部门无关的其他人员进入出品制作间。

7、督导对楼面出品必须做到见单出品，以维护企业的利益为已任。

8、出品制作必须做到“供应快捷、质量为先”，以保障楼面正常营业。

9、积参加办公例会和组织召开部门员工班前、班后工作例会。

10、负责原材料申购计划制作和申报以及营业报表，员工轮值、轮休安排计划。

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