1、收款

客人付款时，必须当面点清数，辨别真伪。收到客人的付款后一定要说“谢谢”。

常用礼貌用语：

“先生，一共收您××，需要找您××，请稍等。”

客人点用酒水后要把桌面上的酒水牌撤走，以示该台已点单，避免同区域员工重复询问客人。

2、下单

收款后应迅速、准确的下单

⑴、PDA系统下单

领班以上员工和部分服务员配有PDA掌中宝或点单卡（PDA触摸屏用），使用PDA掌中宝或PDA触摸屏下单。

⑵、便签下单

没有配备PDA掌中宝或点单卡的员工在收款后，写好下单便签，迅速找点单员（能使用PDA系统下单的员工）下单，以免耽误所点物品的出品速度。

点单员接到下单便签，确认下单便签上的信息无误，清点交接的现金金额无误后立即下单。下单便签上的信息包括：所点物品的品种、规格、数量、台号（并注明是否），积分卡号码，收款人姓名（代号），收款金额，应找款金额，日期等。

（声明：本篇信息内容及图文仅供参考）