本文目录一览：

• 1、蛋黄派与蛋糕派的区别
• 2、巧克力蛋黄派是发物吗
• 3、称重巧克力蛋黄派怎样看生产日期
• 4、蛋黄派怎么做?
• 5、巧克力派的做法

蛋黄派与蛋糕派的区别

名字不一样。东西是一个东西，蛋黄派是有蛋黄加入的小蛋糕，蛋黄在两个蛋糕之间夹住，巧克力派是巧克力不仅夹在两个蛋糕中间还还薄薄的一层涂抹在两个蛋糕的外表，先吃到巧克力再吃到蛋糕最后又是巧克力夹心。

巧克力蛋黄派是发物吗

不是。

馅料：牛奶150克、白糖35克、鸡蛋黄24克、低筋面粉5克、黄油20克、巧克力20克

蛋糕料：鸡蛋223克、白糖120克、低筋面粉180克、黄油30克、牛奶50克

先制作馅料

1.将蛋黄和白糖放一起

2.准备好牛奶、巧克力、低粉、黄油

3.白糖和蛋黄打成发白状态

4.牛奶加热，细细地加一半到到蛋黄液中，搅拌均匀(千万不要倒进去，以免冲成蛋花)

5.然后筛入面粉，拌匀，再加入剩下的牛奶拌匀

6.放入巧克力块，小火加热，搅拌至浓稠状，加入黄油块，拌匀7.装入袋中，用硬纸片挤到底端，再卷起袋子，放冰箱冷冻，冻成棒，方便使用

称重巧克力蛋黄派怎样看生产日期

1、称重巧克力蛋黄派是独立包装的，在物品外包装后面的二维码。

2、可以扫描称重巧克力蛋黄派后面的二维码即可得知关于这个商品的生产信息，过期信息等。

蛋黄派怎么做?

【家庭版蛋黄派】

一巧克力蛋黄派，食材巧克力蛋黄派：

1.蛋糕食材巧克力蛋黄派：鸡蛋5个，低筋面粉200g，蜂蜜20g，白砂糖130g。

2.蛋黄馅：蛋黄50g，白砂糖50g，10g低筋面粉，5g玉米淀粉，180ml纯牛奶，淡奶油80g，食用油10ml。

二，家庭版蛋黄派巧克力蛋黄派的做法：

1.将所有的食材都准备好，先来做蛋糕部分。准备一个大点的盆，先把5个鸡蛋打入盆里，然后再放入130g白砂糖，20g蜂蜜，加入蜂蜜能让蛋糕吃起来更加的香甜细腻，不过如果家里实在没有，不放也是可以的。然后用打蛋器中速打发，直到把鸡蛋糊打发至颜色发白，而且体积变成原来差不多3倍大，提起打蛋器，滴落下来的蛋糕体不会立即消失，我们的鸡蛋糊就打发好了。

2.把200g低筋面粉，分两次过筛放入鸡蛋糊里面，然后再用切刀把鸡蛋糊切拌均匀。切忌胡乱打圈把鸡蛋糊搅拌均匀，那样容易消泡，做出来的蛋糕就不松软了。每一次记得都要充分切拌均匀，低筋面粉也一定要过筛放进去，不然很容易里面就会有面疙瘩。把搅拌好的蛋糕糊倒入保鲜袋里面，然后在底部剪一个小口，这样更易装入模具里面。把蛋糕糊挤入模具里面，不要太满，差不多9分满就好了，因为烤的过程中还会膨胀起来。装好的蛋糕糊模具稍微用力震动一下，排出里面的大气泡。

3.烤箱提前预热好，把模具放入中下层，上下火160度，烤20分钟，就可以了。时间到了，把我们烤好的蛋糕取出来，稍微放凉后脱模，然后放一边让它晾凉备用。

4.这时候我们再来做蛋黄馅，准备一个奶锅，把50g蛋黄打入里面。接着再放入50g白砂糖，先搅拌均匀。然后把10g低筋面粉过筛放入蛋黄液里面，再过筛5g玉米淀粉，然后用手动打蛋器搅拌均匀。最后再把纯牛奶加入蛋黄液里面，先搅拌均匀，然后放到灶台上。开小火不停地搅拌，慢慢的蛋黄液会变得越来越稠，继续不停地搅拌，直到把它搅拌成细腻的蛋糊，把火关掉。为了让蛋黄馅变得更加细腻，凉了也不会变硬，然后加入10ml食用油，继续搅拌均匀，我们的蛋黄馅就做好了。

5.这时候我们再准备一个盆，里面放入80g淡奶油，然后用打蛋器把淡奶油打发至能够提起打蛋器，拉出小尖角就可以了。蛋黄馅一定要放凉了再倒入淡奶油里面，不然会让打发好的淡奶油融化。把蛋黄馅分两次加入淡奶油里面，每一次都充分搅拌均匀。准备一个裱花袋，然后把奶油蛋黄馅倒入裱花袋里面，再把收口处捏紧。

6.放凉的蛋糕先用筷子在侧面插一个孔，然后把裱花袋的裱花嘴放入蛋糕里面，把奶油蛋黄馅挤入蛋糕里面，这样我们的家庭版蛋黄派就做好了。蛋糕吃起来绵软细腻，和老式蛋糕差不多。里面加入了奶油蛋黄馅，吃起来特别的香甜，奶香味浓郁，孩子吃着就停不下来了。

小贴士：

今天给大家分享的这个家庭版蛋黄派的做法就结束啦，非常的简单。这个做法类似于老式槽子蛋糕，不过多加了奶油蛋黄馅在里面，这让蛋糕吃起来更加美味。而且自己在家做蛋糕，不放任何添加剂，食材做法更干净卫生，孩子和大人吃都非常棒。不管用来当早餐还是当零食，都不错。

在做这个蛋黄派的时候，记得面粉一定要过筛加进去，不然很容易形成面疙瘩。还有就是做奶油蛋黄馅的时候，一定要等蛋黄馅放凉了再放进打发的奶油里面，不然很容易把打发的奶油融化了。

巧克力派的做法

蛋黄巧克力派

做法:]

涂一个派，大约需要30克巧克力。还有内馅，我也只涂了薄薄的一层，喜欢就多多涂吧~~：D

对了，如果觉得蛋糕厚，可以从中间横着一剖两半，再涂内馅。

关于蛋糕的图解，网上一找一大把，所以这里只贴出派的组合图好啦。

巧克力蛋黄派

蛋糕体材料：

牛奶 70克

沙拉油 80克

低筋面粉 90克

泡打粉(BP) 3克(1小匙)

糖 100克

蛋黄 88克(约5个)

蛋白 175克(约5个)

塔塔粉(或白醋) 半小匙

做法：

1、烤箱预热350F，10*14平盘烤盘铺烤盘纸。

2、低筋面粉和泡打粉混均匀后，过筛三次，备用。分开蛋白和蛋黄。

3、蛋黄+1/3糖，用mixer打至蛋黄颜色转白，一点点加入沙拉油，搅匀后，一点点加牛奶，继续搅拌均匀。

4、把2分三次加入3中，用橡皮刀以切菜方式搅拌均匀，拌至无粉粒。

5、在一个干净无水无油的盆中，放入蛋白和塔塔粉，用搅拌器高速搅拌起泡后，一点点加入白糖，边加边搅，直至糖全部加完。继续用mixer搅至蛋白呈干性发泡(提起搅拌头，尖角不会落下，呈垂直状)。

6、把4缓缓倒入5中，用橡皮刀大范围从底部向上捞拌，整个过程要又轻又快(不要顺一个方向旋转，蛋白会消泡)，直至面糊颜色统一，就算拌匀了(不要过度搅拌)。

7、把6倒入铺了烤盘纸的烤盘，放入预热好的烤箱，烤15~16分钟，用牙签插入，无面糊带出即可。

8、把蛋糕从烤盘取出，在桌上敲一下，用小刀沿着四周划一圈然后把蛋糕倒扣在另一个平盘烤盘上(如果没有，倒扣在案板上也行)。撕去烤盘纸，晾几分钟，

再垫上烤盘翻转过来(图上蛋糕皮已经被粘掉，如果想保留完整蛋糕表皮，翻转的时候垫烤盘纸即可)。晾十分钟，至蛋糕差不多变凉，用模型(或杯子)把蛋糕切成小片，备用。****派馅：(鲜奶油卡士达馅)****

材料：

蛋黄 1个

面粉 1大匙

糖 2大匙(按各人口味)

牛奶 5大匙

打发的鲜奶油 1/2杯

做法：

1、蛋黄加糖加面粉搅匀，备用。

2、用小锅将牛奶加热，牛奶滚后将一半的牛奶冲入1搅拌，拌匀后再倒回锅中与另一半牛奶搅拌煮至浓稠立即离火，凉后冷藏。如图：3、2冷藏后加一小匙蓝姆酒(也可以不加)，打发1/2杯鲜奶油，拌入2即可。

4、把上述蛋糕片抹上内馅，两片夹起来。(如果不喜欢巧克力脆皮，这时就能吃了)

*****巧克力脆皮：******

巧克力200克，切碎后，放入小碗中，隔水加热至巧克力溶化。

方法有二：

方法一：把巧克力用抹刀抹在已组合好的蛋糕表面，冷却后放冰箱冷藏至脆皮变硬即可。

方法二：用两个牙签插入组合好的蛋糕，放入溶化的巧克力，裹匀，入冰箱冷藏至脆皮变硬。

注：

1、如果用9乘13的烤盘，请自行减少材料份量。

2、这个份量大约可以做7个。一个派，大约需要30克巧克力。

3、如果只喜欢蛋黄馅(卡士达馅)，不加鲜奶油也可以。

是买回来鲜奶油，然后将其打发，图中就是打发后的样子。

鲜奶油英文是heavy cream，通常是纸盒装的，象牛奶一样，是液体。打发之后就是稠稠的半固态了。在超市的冷藏柜就可以找着。

关于此巧克力派的重要补充，进来看一下~~：D

第一，这个巧克力派的口感虽然和外边卖的有些象，但还是不一样的，这个比外边卖的膨松，因为是蛋糕做得嘛~~

第二，如果只喜欢蛋黄内馅，制作的时候就不要加鲜奶油了，直接用卡士达馅(第一个内馅的图)就可以。

我可是提醒了啊，万一做出来不是你追求的外边品质，千万别怨我啊，呵呵：D

自家做出的蛋糕面包和外边都不太一样呢，您就多担待吧。

具体你参考下面这个网页,配图片的哦~~

参考资料：