本文目录一览：

• 1、牛瘪指的是什么呀？
• 2、牛瘪指的是什么东西?
• 3、牛瘪汤是什么
• 4、牛瘪是什么
• 5、牛瘪指的是什么东西呢?
• 6、牛瘪是什么部位

牛瘪指的是什么呀？

牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品。

牛瘪（biě），又被称为“百草汤”，牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量，被黔东南少数民族视为待客上品。

“牛瘪”的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。

传统做法

将牛刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出放入高温锅加二倍以上高温沸煎三十分钟后取出。然后用丝瓜多次去渣，去渣干净后存放在一边备用：然后将新鲜的牛肉放在樟木制的砧板上切丝（樟木制的砧板可以杀牛肉上有的牛肉钉），切好后放入锅中拌生姜片爆炒。

如果搞火锅则至少放入现有牛肉的两倍），同时加盐味精等配料，要吃时还要放些五香（即石菖蒲）藿香川芎等为香料即可。

牛瘪指的是什么东西?

牛瘪是牛胃和牛小肠里面未完全消化牛瘪是什么的草。制作时挤出其中的汁液牛瘪是什么，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味。深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。

不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。牛瘪不是牛的某个部位。是黔东南地区独特的一种食品。

牛的生活习性

牛的适应性较强，它除了极寒或者极旱等极端恶劣环境，在全球范围内广泛分布。牛具有反刍的习性，它会从胃里将未消化的食物吐到嘴里进行第二次咀嚼。牛是素食动物，它喜欢吃玉米、水花生、红薯藤、水稻等食物。总之，精心喂养，耐心观察，逐渐摸索经验，一定成功。

牛瘪汤是什么

牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特牛瘪是什么的美味。

牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮着，一上桌浓郁的味道便随之而来。味道上脏器、腥臭味混合一起，还有青草的味道，很难形容。

牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草，制作时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。

扩展资料

苗族吃的文化可谓源远流长，独树一帜。苗族著名长桌宴上总有一锅牛瘪汤，想猎奇去苗寨就对牛瘪是什么了。想黑暗料理去吃苗家火锅——牛瘪火锅。

如果论口味，牛瘪汤应该不属于外人很难接受的地方名菜，主要就是它的制作食材比较特殊罢了。当地人将牛瘪汤视作上等佳肴，旧时只有过年过节时才会食用。可促进肠胃蠕动，增强免疫力。

牛瘪是什么

牛瘪是一种食品牛瘪是什么，牛瘪，又叫做“百草汤”，是人们把牛宰杀之后，然后把牛胃以及小肠里没有完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，然后加入牛胆汁以及佐料放入锅内文火慢熬，煮开把液体表面的泡沫过滤后食用的一种食品。

牛瘪，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民的喜爱，被黔东南少数民族作为待客的上品食材。牛瘪有汤锅和干锅的分别，也就是火锅汤汁的多少，汤锅的牛瘪比较鲜嫩牛瘪是什么；而干锅的牛瘪香味更加地浓郁、热烈。

牛瘪的吃法有很多，可以把牛肉放入牛瘪汤中一起煮食，也可以把“牛瘪”当作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。

牛瘪指的是什么东西呢?

牛瘪指的是牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体。加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用，牛瘪，又被称为百草汤。

牛瘪的制作工序

将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐，葱蒜，辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以牛瘪作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。

牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的蜂窝肚，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作百草汤。

牛瘪是什么部位

“牛瘪”既是一味独特牛瘪是什么的美食牛瘪是什么，是贵州省黔东南人的一道深受喜爱的菜牛瘪是什么，吃牛瘪，除多见于贵州的黎平、从江、榕江和锦屏等县的侗族、苗族居住区以外，还见于广西三江、融水等县。

瘪实际上是是牛胃及小肠里未完全消化的草类液体和胃液的混合和内容物。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。

烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。

扩展资料牛瘪是什么：

牛瘪和牛屎有的区别

牛吃进去的草，还没有消化的，就把牛杀了，然后就拿来做牛瘪，不是拿牛屎做牛瘪。牛瘪是用牛胃里面未消化的食物做的，可以说牛屎的味道。

贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食，因为卖相特别制作独特，被称作“牛粪火锅”。所谓牛粪火锅就是把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁所熬出的火锅。

“牛瘪火锅”是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪，实际上是一种液体。在侗家是一种上等菜，一般只有过年才能吃到，这种菜分两种，一种是小肠里面拿出来的，比较贵，一种是大肠里面拿出来了，比较便宜。

参考资料来源：百度百科——牛瘪