本文目录一览：

• 1、餐饮企业如何进行消费者定位
• 2、开一家酒店要面对哪些消费人群
• 3、酒店餐饮消费人群分类
• 4、在设计时，商务酒店设计风格和要点有哪些？
• 5、在做酒店设计时，应该考虑哪些问题？
• 6、酒店的消费群体有哪些特点？

餐饮企业如何进行消费者定位

餐饮企业进行消费者定位的方法如下酒店设计消费群体定位：

1、市场细分：定位“三口之家”

广洲流行前线中华广场有个“多美丽炸鸡”快餐店酒店设计消费群体定位，自从向广大市民开放以来，为酒店设计消费群体定位了吸引三口之家这一消费市场，特在餐厅旁开辟一小活动室，内设“爬滑梯”“骑小木马”等活动道具，供孩子们活动、做游戏等。这样，不仅满足酒店设计消费群体定位了孩子们好动、好玩的心理需要，而且也满足了年轻的父母亲在假日里的与孩子进行情感交流的需要。

2、市场细分：定位“中西婚礼、婚宴”

如上海新锦江大酒店与日本华德培唯婷婚礼服务公司强强联手，推出跨世纪中西风格婚礼、婚宴一条龙服务。他们为传统婚礼、婚宴服务提供了一个全新的概念，那就是客人只需选定婚礼的风格和婚宴的标准，便能轻轻松松一圆人生之梦。

据新锦江对上海婚礼市场的调查，上海市每年有8万多对新婚夫妇，其中，结婚时举办婚宴的约占90%以上。同时，越来越多的青年人开始追求高标准、高档次的配套综合婚礼服务，除了节省时间外，更重要的是希望举行有一定层次和内涵的婚礼。

为此，新锦江推出的人均标准100一350元的6套婚宴菜单，并伴有厚的优惠奖励。唯婷公司则推出多种系列婚礼服务，包括新娘婚前护肤计划一直到结婚当日的彩车、跟踪摄像等。同时，新锦江还推出多款结婚周年纪念宴和满月酒宴等特色服务，以五星级“国宾馆”豪华设施和优质服务满足了这一消费者群的个性心理。

3、市场细分：定位“工作餐与双休餐”

从20世纪末开始，上海建科虹桥宾馆就确立了自己的市场定位。首先，争取建科大厦内建委系统办公室人员的工作午餐，推出了周一到周五午餐25元和30元的工作套餐。其次，是针对周边地区市民的双休日为三口之家推出60元和80元的套餐，各有A,B两套菜单供选择。其中一套80元的菜单为:三味冷盘、白灼草虾((3两)、金牌蒜骨(6根)、瑶柱蛤蜊炖蛋、家常豆腐、避风塘茄子、西湖牛肉羹、特色南瓜团、水果盘。此外，宾馆的特色菜深阳大鱼头深得各阶层人士的喜爱，客人的满意率很高。由于宾馆靠近徐家汇商业区，对逛街和跑商店的游客也颇有吸引力，市场就做得更大了。市场定位准确后，宾馆的餐饮很快红火起来，多间包房和近200平方米面积的大厅散席经常客满，甚至翻台，晚间包房也须提前两天预订。

4、市场细分：定位“女性消费者”

以往，饭店的消费主体是男性，餐厅成了男士们交际的重要场所，而女性通常只是餐桌上的点缀。而今时代不同了，女性消费者潇潇洒洒地在应酬的餐桌上频频亮相，餐桌上女士埋单越来越多，这不但成了一种消费新时尚，而且成了一种新的消费经济增长点。于是，独具慧眼的商家开始瞄准这一市场，揣摩女性消费心理，在餐饮产品设计方面显示出十分的女性化特点。

在广州和上海滩，一些餐饮企业率先开宗明义地亮出“女性汤”的招牌。所谓的“女性汤”，口味清淡，鲜爽可口。其中就有明目养颜、清热解毒的“沉鱼落雁”(主要原料为生鱼、乌鸡、瘦肉、元肉、花旗参、人参等)；滋阴补肾、益气解热的“冬虫草炖水鸭”；清热润肤、滋补养颜的“鲜人参燕窝炖鸡”；滋阴养颜、补血益气的“海底椰炖竹丝鸡”等。它们既补身又养颜，因此颇受女士们的欢迎。一些火锅店也纷纷开发、推出了迎合女性饮食习惯的“女士火锅”。汤底再不是清一色的麻辣川味，而改用了滋补药材熬烧的汤底，如淮山老鸭汤、川芍白芷鱼头汤、酸甜菜汤等。在原料上也增加了酸菜、贡丸、鱼丸等适合女性细腻口味新品种;就连小小的一碟调味酱，现在也带点儿清淡的甘香酸甜味，变得十分女性化。

与这股“女士风”相呼应的还有各类软饮料系列，其中最受女士欢迎的是各类鲜榨果汁。如西瓜汁、鲜榨椰汁、胡萝卜汁等，其自然的香味、悦目的色泽、宜人的口感，往往令女士爱不释手并乐于饮用；系列碳酸饮料、矿泉水、奶类饮料等，也是众多女士的首选。就连多种牌号的啤酒也纷纷淡化了酒精的浓度，还加人了各种水果味。这种果味啤酒，将纯天然果汁和优质啤酒融合为一体，酒精浓度一般只有1一2.5度，比普通的果汁更醇，但又略带那么一点啤酒的刺激，十分适合现代女性在宴会应酬场合上既求风度又求风味的需要。

开一家酒店要面对哪些消费人群

楼主你好。

酒店核心消费人群：就是酒店主要入住的潜在客户群体，比方说：出差的，个人旅游，生日宴请的等等。

酒店特定消费人群：就是酒店已经有了长期合作的客户群体：比方说：固定在酒店进行商务洽谈的公司、固定在酒店合作的旅行社、固定在酒店宴请宾客的等等客户群体。

简单的说就是一个不固定群体，一个是固定群体。

呵呵，希望楼主能满意这个答案，如果可以请及时采纳谢谢

酒店餐饮消费人群分类

不同类型顾客有不同需求对顾客进行分类可使点菜师有效把不同需求特征。

1、按年龄划分：老年顾客、中年顾客、青年顾客。（25岁――55岁）

2、按知识划分：高知阶层、中知阶层、普通阶层。（高、中、初老师特别）

3、按阶层划分：上流社会、中产阶级、工薪阶层。（其中明细化）

4、按性别划分：男性顾客、女性顾客、男女混合。

5、按关系划分：同事关系、恋人关系、家人关系、公务关系、商务关系。

了解顾客类型的目的是正确把握各种人群的心理酒店设计消费群体定位，为他们创造适宜的就餐环境酒店设计消费群体定位，提供符合他们不同需要的食品，并采取不同的服务方法。

消费动机

1、公务宴请：洽谈公务、吃是手段、讲究等级、讲究豪华。（权钱交易、O打扰、最高满意）

2、商务宴请：洽谈商务、讲究礼仪、讲究等级、讲究时效。（经营的一部分）

3、请托宴请：求人办事、注重交谈、神态奉承、事成为好。

4、集体用餐：人数较多、气氛热烈、注重交谈、有时嬉闹。（找一话题、易碎、自己难把握）

5、喜庆婚宴：人数众多、气氛热烈、场面热闹、消费铺张。（卡拉OK注意选曲、控制、不能有失误）

在设计时，商务酒店设计风格和要点有哪些？

设计牵涉到所有大小细节，三言两语无法尽说，我只可以说一句，一切以便利商务旅客为中心，平时多去住高级商务酒店，多体验多领悟。商务酒店的设计也存在定位、如以会议为主要支撑点的、也有以其他商务功能为配套为主要支撑点、还有承接一些展会来拉动住宿和整个酒店入住率的、或者通过宴会来拉动整体入住率的！设计商务酒店，首先人群定位就是那些白领，金领等高端人群，越这些人群越好面子！所以在整个酒店氛围上一定要高逼格，处处显示高端大气。

我们要在瑶族自治县做一个瑶族酒店，建筑设计既要保证防火抗震及酒店使用功能的要求，又要突出瑶族吊脚楼的外在风格。内外艺术一定要有突出代表瑶族文化的艺术构件。包括大堂客房餐饮走廊花园，服务员服装，都要瑶族化，让客人有走进了瑶家的感觉。要了解当地的名宿文化，计划做什么样的风格，在门口和走廊弄一些书画和饰品，再配一些灯光就可以了。还可以弄一些假山，小桥流水，也是可以的。

必须了解当地的名宿文化，计划做什么样的风格，在门口和走廊弄一些书画和饰品，再配一些灯光就可以了。还可以弄一些假山，小桥流水，也是可以的从客户的类别和区域入手，看和客户商务合作中，方便有利于合作，有利于互惠互利发展，有纪念意义的礼品，价值根据公司的实力而定，如随身拉杆箱，办公用品，地方特色、特产，当然了可以根据客户资源的实际价值和需求而变化。

走廊，可墙板搭配金属压条等元素，不求复杂，只求简单干练，可多用灯光去烘托氛围。

在做酒店设计时，应该考虑哪些问题？

不管是做一个什么样的酒店设计，都要做好自己的定位，这是后期设计装修的前提和基础，可以避免很多其他问题。具体风格如何确定，设计过程中需要考虑哪些因素？

1、我们在设计酒店的时候，一定要把空间元素合理化，这样才能给人更多的美感，整个设计任务才能更好的完成。在做这些设计的过程中，空间处理是主导因素。在考虑空间时，一定要注意空间的构成和色彩，同时还要考虑酒店的装修效果和家具的具体陈述，综合处理各方面的情况，才能取得更好的效果。

2、未来，酒店消费群体主要集中在年轻人身上，他们更愿意接受新事物。对于年轻人来说，老年人的审美是很有抵抗力的，越来越多的消费者到了年龄。差距直接形成了审美上的差异。所以有些酒店房间的设计一定要真正考虑年轻人的需求是什么，让整个设计变得更年轻，更有吸引力，这样才能更好的吸引其他人。

3、在设计不同风格的成都酒店时，具体的设计方向会有很大的差异。如果真的要做到位的设计工作，就要提前确定酒店的具体风格是什么，然后根据这方面的实际情况做后续的设计工作，那么达到的效果就会变得更好。所以无论是谁在做这些事情，都要积极考虑这些方面。

酒店的消费群体有哪些特点？

1、饮食方面酒店设计消费群体定位的需求。酒店餐饮可以为消费者提供各种各样得到食物酒店设计消费群体定位，不仅满足人们的生理需要酒店设计消费群体定位，还可以让人们享受到食物的特色风味酒店设计消费群体定位，增加体验，增长见识酒店设计消费群体定位；因此酒店在饮食方面需要尽量多样化，味道有特点性。

2、身体健康的需求。酒店消费者去酒店就餐，从内心上会觉得酒店的食物质量、卫生和安全都比路边小店要高出许多，对自身健康好处多。因此酒店在餐厅饮食方面要注意提升卫生情况。

3、社会交往的需求。饭店本来就是人们进行社会交往的场所，探亲访友、正常的社会交往、结识新朋友，或全家聚会，满足个体对爱和归属的需要。因此酒店可以为消费者的社交活动提供空间和高质量的服务，为社会交往活动营造一个高档、舒适、融洽、安全的氛围。

扩展资料：

马斯洛需要层次理论在现代行为科学中占有重要地位。马斯洛需要层次理论是管理心理学中人际关系理论、群体动力理论、权威理论、需要层次理论、社会测量理论的五大理论支柱之一。

马斯洛需要层次理论被行为科学所吸取，并成为行为科学的一个重要理论问题。马斯洛需要层次理论体现出行为人虽然需求各有不同，但需要有互通之处。由低到高共分为五个层次。

参考资料来源：

百度百科-马斯洛需求层次理论