本文目录一览：

• 1、各地的粽子有何特色？
• 2、四川粽子的包法
• 3、四川吃什么粽子
• 4、四川粽子的做法和配料

各地的粽子有何特色？

1、广东粽子

广东粽子是南方粽子四川粽子的代表品种，广东的粽子大致主要分为甜粽和咸粽。甜粽主要以莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等为馅料。咸粽的馅料大多是火腿、肥猪肉、咸蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。广东粽子个头较小，与北京粽子正相反。其粽子的外形还挺别致，正面是方形，后面有隆起一个尖角，形状好似锥子一样。广东人不仅在端午节会吃粽子，在日常的生活中也经常会吃粽子。

2、上海粽子

上海粽子主要真是由糯米，猪肉，酱油等材料制作而成的美食。上海粽子的口味是比较松软的，粽子的种类非常多，味道很香。四川粽子他们会加一些香菇，蛋黄，烤鸭，绿豆，米仁等材料。大家可以仔细看这粽子会发现和市面上的粽子不一样，每一个都不是靠绳子固定，而是使用一个带洞的棕针，像穿针引线一般将粽子“缝起来”。

3、陕西粽子

陕北包括榆林地区和延安地区，平常吃粽子是比较少，吃粽子大多在端午节，特殊情况和家里来四川粽子了客人等会包粽子。陕西粽子基本都是软小黄米加大枣包的。所有材料都是自家备。最流行的是蜂蜜凉粽子，这样的粽子和平常的粽子不太一样，不包馅也不用粽叶包裹。四川粽子他们做好大多切成形状为菱角，再淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆，味道极佳，清凉解暑。

4、四川粽子

四川的粽子分为甜味粽子和辣味粽子，四川这种麻辣粽子很独特，做工非常复杂，一般是用竹叶来包的粽子。但是你去四川走一走会发现他们家里包的粽子很少会有辣味粽子，他们一般喜欢经典的口味，是不加任何馅料。正的四川粽子是以突出粽叶和糯米本色清香为主。煮熟后会再以炒熟的黄豆、花生、芝麻、白沙糖共研成沾粉为辅的碱水粽为正宗粽。

5、北京粽子

北京粽子通常会以红枣作馅，有些粽子本身不加调料，吃的时候蘸糖吃。华北一些地方的人用黄黍代替糯米来制作粽子，还有一些地方的人用的是紫米。

四川粽子的包法

四川粽子的材料：糯米，粽叶，线。

四川粽子的包法：1、取2片泡好的粽叶，折成斗状。

2、填进糯米，包成五角方底锥形（由于糯米煮熟后会胀大，所以需要预留一定的空间，但要注意成型后必须紧实，不能太过松散）。

3、扎紧后上蒸锅，码紧，放冷水没过粽子为便。

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。一般在端午节有吃粽子的习俗，因为南北方的饮食差距，所有粽子有甜粽和咸粽子。

四川吃什么粽子

四川辣粽是四川著名的地方小吃。

四川辣粽是四川著名的地方小吃，端午节节日食俗。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡4至5小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约65克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

端午吃粽子的习俗，从千百年来，在我国盛行不衰，而且不断传播，逐渐传播到日本、朝鲜以及东南亚诸国。由于我国幅员辽阔，各地域的风味各不相同，粽子的口味主要分为咸味和甜味两种。甜味粽子主要有白水粽子、赤豆粽子、蚕豆粽子、玫瑰粽子、红枣粽子、瓜仁粽子、猪油豆沙粽子、猪油枣泥粽子等。而咸味粽子有猪肉粽、虾仁粽、火腿粽、香肠粽、肉丁粽等，但猪肉粽的传播范围最为广泛。此外，在南方，还有什锦粽子、豆蓉粽子、冬菇粽子等不同风味的粽子，最与众不同的口味是一半甜一半咸，一个粽子里，包含两种口味的“双拼粽”。

四川粽子的做法和配料

配料四川粽子： 圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量 。

猪肉切成5公分条四川粽子，用酱油、米酒、味精浸泡一夜四川粽子；

糯米用浸过肉四川粽子的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止四川粽子；

粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；

将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。

粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；

用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；

粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。