2018年精品酒店消费需求分析-2018年餐饮行业市场概况与发展趋势分析

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2018年餐饮行业市场概况与发展趋势分析

多因素驱动餐饮行业稳步快速增长

2013年八项规定实施前,我国餐饮业收入三年平均增速16.17%,八项规定实施后,历经两年影响逐渐消化,2015年起,餐饮业增速回升至10%,并迎来结构调整。2015年后,中端大众餐饮崛起并逐渐替代高端餐饮原本的市场,行业细分增速由哑铃型向纺锤形转化。2018年,我国餐饮行业实现营收4.27万亿元,同比增长9.5%,行业结构优化基本完成,餐饮行业整体进入平稳增长时代。

餐饮行业的稳步发展离不开消费需求的快速增长。消费升级的趋势下,消费者对大众餐饮的需求推动了餐饮行业新一轮的增长。与此同时,大型餐饮企业的发展逐渐趋于成熟,对服务品质、消费者体验的不断优化大大提升了消费者的餐饮体验。新兴 科技 的兴起与普及也为餐饮行业的发展提供了助力, 科技 的发展不仅帮助餐饮企业与消费者建立起更加密切的关联,同时也提升了企业后台管理的能力。

餐饮行业天然集中度低

餐饮消费的基础是经济和文化,消费频次高,具有典型的长尾特性。我国菜系众多且地域差异明显,使得餐饮行业丰富度高,集中度低。

互联网行业能够形成高度集中在于消费者的学习和选择成本高,不论是windows操作系统还是微信app,其使用场景是排他的,形成用户群体规模后马太效应明显。而餐饮行业的消费者选择次数多,门槛低,任何人只要会用筷子就可以去任何一家餐馆就餐。同时,消费者不会一日三餐全部选择一个细分领域,没有任何餐馆可以包揽消费者的全部时间,所以长尾部分可以占据相当的比例。

2004年至2016年,餐饮行业CR100市占率低于10%且持续走低,对比美国,2016年美国餐饮业营收总额为7826.7亿美元,TOP50餐饮总营收为高达2170亿美元,占比约27.73%。如此低的市场集中度也意味着行业还未达到成熟期,16年之前还存在新的企业不断进入、扩张、分化的进程,2017年,CR100市占率明显提升,表明行业进入兼并、整合、淘汰的整合时代。

连锁化和标准化是大势所趋

从消费者的基本需求考虑,标准化避免了踩雷,品质的保证降低了消费者的试错成本;连锁化能够扩大影响力和规模优势,提升可到达性,降低交易成本。对标国际,我国餐饮行业连锁化率及标准化程度有待提升。1970-2017年美国餐饮行业收入从428亿美元增长到7980.7亿美元,年复合增长率6.42%。2017年美国CR5餐饮企业均为连锁快餐类企业,市占率10.55%,其中麦当劳以364亿元的年度营收居于首位,占比4.56%。1987年,KFC在在中国内地的第一家餐厅正式开业,截至18年6月30日,KFC在全国1200个城市共有5600家门店,百胜中国2017年收入达到467亿元,表现远超国内所有餐饮企业。

行业整体增速趋缓,行业内部进入洗牌时期。2013年起,连锁餐饮企业营收增速超越餐饮企业整体营收增速,整体连锁化率进入提升区间。2017年,餐饮门店数量超过500万家(供给数量是酒店业的10倍以上),连锁化率仅为9.2%,远低于美国及日本。大部分的中式餐饮企业都存在扩张困境,首先是对厨师依赖程度高导致门店复制的困难(部分品类餐饮可通过标准化解决),其次是口味上在异地扩张方面存在天然难度,最后是门店数量到达一定规模后出现的管理困难。

尾部出清,中档餐饮受益。美团点评数据显示,2016年已关餐厅平均寿命降至508天,2017年行业内关店数是开店数的91.6%,餐饮行业更多的表现为新老更替而非过去单纯的体量增大(存量市场),特别是行业人均消费50元以下餐厅关店率远高于其他价位。对于中小餐馆,面临固定成本的逐年抬升,市场格局不利,如果不能通过外卖业务实现转型,就更容易成为尾部被加速出清。高档价位的餐饮本身就不是为大众设计的,更需要注重个性化需求,反而是小而精为主流。最后剩下中档价位的餐饮存在实现标准化扩张的可能性,承接大众商务、聚会、家庭等诸多需求。

服务说明:

前瞻产业研究院于1998年成立于北京清华园,主要致力于为企业、政府、科研院所提供统计调查、产业研究、产业申报、产业规划、产业转型升级、产业布局、空间规划、园区招商、产业落地运营、产业资本设计、产业大数据平台搭建等解决方案。

旅游饭店发展趋势

—— 以下数据及分析均来自于前瞻产业研究院《中国精品酒店行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》。

据2017年国家旅游部发布的《精品旅游饭店》(LB/T066-2017),对精品酒店的定义为2018年精品酒店消费需求分析:地理位置优越、设计风格独特、文化内涵丰富、品质精良、运营专业的小型精致旅游饭店,也称为精品酒店。

精品酒店:规模小、时尚与个性化

从国际上看,精品酒店最早起源于二十世纪八十年代,其英文原意是“Boutique Hotel”,Boutique的意思可理解为小,时尚或与时尚、潮流紧密联系的。人们普遍认为1984年Ian Schrager在美间纽约麦迪逊大街开办的Morgans精品小饭店是精品酒店的鼻祖。

从国内角度而言,与世界各地酒店发展历程一样,中国酒店业在经过一味追求“越大越好、越高越好”的发展后,加快2018年精品酒店消费需求分析了向“个性化”方向的探索,在此过程中中国也出现了自己的精品酒店(Boutique Hotel)。

2017年国家旅游局发布了《精品旅游饭店》行业标准,并将从2017年10月1日起实施。

《精品旅游饭店》规定了精品旅游饭店的定义、基本特征、必备要求、一般要求和评定要求,适用于要求创建精品旅游饭店的住宿企业。明确精品旅游饭店是指地理位置优越、设计风格独特、文化内涵丰富、品质精良、运营专业的小型精致旅游饭店。精品旅游饭店也称为精品酒店。

精品酒店一般具有设计理念独特、服务模式体贴入微、私密性强等特点。具体如下所示:

供给端:近三年来增速放缓

根据专业酒店、公寓、办公、景区等商业空间产业品牌研究平台迈点研究院的数据,过去十年,受益于经济环境和市场驱动等多重因素,精品酒店在国内市场实现快速扩张,2014年中国有精品酒店500多家,但近三年这一趋势出现明显放缓,2016-2024年精品酒店市场新增供给数量一共为38家。

由于精品酒店的建设、管理、运营的要求较高、投资和回报周期长和消费者定位在中高收入者阶层,精品酒店在酒店整体市场占有率较小。2017年,精品酒店占国内精品酒店比例不足0.1%,而2024年国内精品酒店占酒店整体市场份额仍不到1%。

需求端:消费客群和市场规模不断扩大

在“体验经济”逐渐兴起的背景下,而精品酒店以个性化、档次较高的产品服务水准赢得越来越多消费者尤其是中高收入者和年轻群体的青睐。

而伴随着轻中产人群的扩大、消费升级对品牌服务与定制化的追求和新生一代个性化的消费喜好的发展,2018年精品酒店消费需求分析我国精品酒店消费客群将不断扩大。

目前我国代表性精品酒店以其独特设计风格、周到的服务体验和品牌溢价吸引了一批较稳定的会员群体,用户黏性和品牌认同感较高;或者依托其所属集团丰富的会员资源,用户规模稳定。

精品酒店定位相对小众,个性化明显,精细化运营成本和高端独立的品牌形象塑造使得酒店平均消费单价也较高,受众群体依然较为有限,因而我国精品酒店市场规模依然较小,品牌扩张方面也较为谨慎。

根据美国实时流处理公司Fastdata数据,我国酒店行业规模稳中有升,2024年中国酒店住宿业总体量6770亿元,近年来行业收入增速在2%-6%之间,而根据商业空间资产战略研究咨询机构迈点研究院发布的报告2024年我国精品酒店占酒店整体市场份额不到1%,结合行业发展相关影响因素初步测算2024年我国精品酒店市场规模约为54.16亿元。

多方因素利好 我国精品酒店行业发展潜力巨大

居民消费不断升级 中产阶级人群扩大

中国消费升级历程大致经历了三个发展阶段,从大众消费到品牌消费再到个性化定制消费。中国消费升级的驱动力主要来自两个方面,一个随着国民经济增长,居民收入增加,居民对产品价格接受能力增加,导致产品结构分化明显。部分品牌凭借高价高质量优势俘获大量消费者。另一方面是中国消费群体逐渐年轻化,90后成为新一代消费主体。相对比上一代,90后消费群体学历更高,消费决策更加成熟自主,对个性化高品质产品的需求更高。国内商品品质化消费需求逐渐向个性化需求过渡。

此外,随着国内消费结构日益优化,消费热点逐渐由传统的实物消费向满足人民美好生活需要的服务消费转变。

随着国内居民收入的增长、消费观念的更新以及消费需求的升级,消费者主体改变,对精品酒店产品或服务的“非大众”的个性时尚体验的追求将更加明显与鲜明,而城市中产阶级的兴起,定位于中高端的精品酒店行业也越来越受到个性化、高品位人士的青睐。

假日制度的变化促进旅行经济的兴起

国家的相关政策缩短了五一长假,增加了端午、中秋等小假日,带动旅游业、餐饮娱乐业和次相关产业的发展,且这些产业具有以“旅游经济为中心”的特点。以次相关产业发散为特点的发散经济,具有很强的产业关联性,其中包括购物、宾馆酒店、交通运输业等多产业。随着国家对文化旅游的大力推进,假日期间丰富多彩的各类文化展览吸引大量游客参与。

根据中国文化和旅游部数据中心报告显示,受景区降价、高速免费、文旅融合等积极因素刺激,旅游消费屡创历史新高。2024年春节、清明、五一、端午和国庆期间,国内旅游总人数分别同比增长为7.6%、10.9%、13.7%、7.7%、7.81%,实现国内旅游收入分别同比增长8.2%、13.7%、16.1%、8.6%、8.47%。

国家政策大力推动文化和旅游产业深度融合发展

2024年-2024年上半年,中华人民共和国文化和旅游部发布了一系列促进文化和旅游产业发展的政策文件,以大力推动文化产业和旅游产业深入融合,培育新型文化和旅游业态,在做好疫情防控工作的同时进一步推进旅游企业扩大复工复产。

2024年是新中国成立70周年,马蜂窝旅游与人民文旅联合发布了《诗和远方:文旅融合发展报告2024》,报告依托马蜂窝的海量用户数据对文旅融合进行了深入解析,其中红色旅游、乡村游、文化消费上涨等成为2024文旅发展的关键词。据悉,在文化旅游整体热度的增长中,红色旅游热度的飞速提升尤为显眼。报告显示,“十一”黄金周期间红色旅游目的地人气暴涨。其中,延安旅游热度同比上涨123.1%,吉安、遵义、枣庄等目的地旅游热度涨幅均超过100%。不少游客在马蜂窝搜索全国各大城市的庆祝活动,红色旅游相关的旅游目的地和景点都迎来了新一波客流高峰。

而文化和旅游融合让假日旅游消费更时尚、更有品质。节假日期间,丰富多彩的民俗节庆活动和假日旅游产品,特别是非遗、自然遗产旅游深度融合的体验活动持续走热,文化展演、博物馆以及主打文化IP的景区逐渐赢得游客喜爱。由此可见,节日假期的游客暴增对旅游收入意义非同一般,尤其对精品酒店来说,又是一个大机遇。

从消费客源看,精品酒店所面对的消费者多为上层高端消费人士。目前,我国精品酒店消费者从商旅逐渐转向散客,而我国主要城市尤其是重点旅游城市的城镇居民收入不断升高,富人群体规模近年来不断膨胀,完全可以满足精品酒店的客户需求。随着经济的开放发展,越来越多的国外富人来华参加会议活动、投资,也造就了一大批商务客源

从环境资源看,旅游业的飞速发展使得我国逐渐成为世界上最受欢迎的旅游目的地之一,很多境外高消费游客的涌入给精品酒店带来极大的市场。我国目前拥有众多国际化都市,它们既是世界潮流文化的及中地,也是精品酒店客源的汇集地,这些面向世界开放的大城市为精品酒店提供了区位优势。此外,我国众多的国际知名旅游胜地和景区,也为精品酒店提供了设计主题和人文自然环境。

从经验借鉴看,酒店行业的经验支持与借鉴,推动行业持续发展。中国酒店行业的规模已达到一定的水平,品牌、品质及积累的管理水平和经验逐步与国际接轨,尤其是经济发达区域的高星级酒店经营状况比较理想,这将为中国精品酒店的发展提供管理经验上的支持和借鉴。

在新基建和酒店行业供给侧改革的背景下,政策红利将不断释放,基于乐观预测至2025年我国精品酒店市场规模将达到208亿元。但由于国外疫情控制仍存在较大不确定性、全球经济深度衰退风险加剧和贸易摩擦的不断升级,我国宏观经济环依然存在诸多挑战性因素,出于谨慎角度预测到2025年我国精品酒店行业市场规模将达到166亿元。

综上所述,从较长期来看,伴随着国内疫情的稳定和复工复产的有序进行,酒店智能化与个性化的不断提高,国内精品酒店文化内涵将更加丰富,品牌建设也进一步成熟,精品酒店市场发展潜力巨大。

酒店的消费群体有哪些特点?

1、饮食方面的需求。酒店餐饮可以为消费者提供各种各样得到食物2018年精品酒店消费需求分析,不仅满足人们的生理需要2018年精品酒店消费需求分析,还可以让人们享受到食物的特色风味,增加体验,增长见识2018年精品酒店消费需求分析;因此酒店在饮食方面需要尽量多样化,味道有特点性。

2、身体健康的需求。酒店消费者去酒店就餐,从内心上会觉得酒店的食物质量、卫生和安全都比路边小店要高出许多,对自身健康好处多。因此酒店在餐厅饮食方面要注意提升卫生情况。

3、社会交往的需求。饭店本来就是人们进行社会交往的场所,探亲访友、正常的社会交往、结识新朋友,或全家聚会,满足个体对爱和归属的需要。因此酒店可以为消费者的社交活动提供空间和高质量的服务,为社会交往活动营造一个高档、舒适、融洽、安全的氛围。

扩展资料2018年精品酒店消费需求分析

马斯洛需要层次理论在现代行为科学中占有重要地位。马斯洛需要层次理论是管理心理学中人际关系理论、群体动力理论、权威理论、需要层次理论、社会测量理论的五大理论支柱之一。

马斯洛需要层次理论被行为科学所吸取,并成为行为科学的一个重要理论问题。马斯洛需要层次理论体现出行为人虽然需求各有不同,但需要有互通之处。由低到高共分为五个层次。

参考资料来源:

百度百科-马斯洛需求层次理论

2018年旅游酒店行业发展怎样

2018年2018年精品酒店消费需求分析的酒店行业想必也是竞争很激烈的2018年精品酒店消费需求分析,无论是高标酒店还是民宿行业都是充满着挑战和机遇的一年。

Airbnb

2018年2018年精品酒店消费需求分析你打开Airbnb的APP,能看到房源有2018年精品酒店消费需求分析了专属的标志“PLUS”,这是针对顾客体验设置的房源类型,配套设施满足100多项品质标准,只有品质最上乘的房源才能入选,目前为止在全球只开通2018年精品酒店消费需求分析了13个城市的PLUS房源。Airbnb自从开通了体验活动以后,受到了不少人的欢迎,所以在2018年Airbnb将把体验项目从当前的60个城市扩展至全球1000个城市,并引入新的“激情”目录来更好的界定其活动产品。

途家

携程民宿、去哪儿民宿、途家、蚂蚁短租和大鱼自助游,组成新途家集团。其中,途家、携程民宿、去哪儿民宿主要负责国内中高端民宿。蚂蚁短租则针对年轻化人群,重点推出高性价比的民宿业务。作为新途家的海外事业部,由原大鱼自助游团队和途家海外业务部升级而成,并由大鱼团队统一负责,持续运用领先的Hunter模式开拓海外市场。

小猪短租

中国是当前世界上最适合发展共享住宿的国家之一。从消费端看,共享住宿所提供的非标准化的体验,满足更多元、个性的住宿需求。而小猪短租在2017年卯足劲做了一系列的活动,尤其是“城市之光”住进书店这个活动,更是得到了很好的响应。在2018年小猪短租可以说是住宿领域竞争力的第一名,所以势头很猛,不可小觑。

Booking

Booking虽然很早就进入了中国,但是一直发展不明显,而且去年还有多起投诉事件,所以booking的在国内的发展仍然是需要好好处理的。但是booking看好国内市场,准备向非标准住宿板块进发,所以在2018年的booking势必会采取一定的措施来维护和拉进中国市场。

同程艺龙

2017年12月29日,同程网络与艺龙旅行网宣布合并,成立新公司“同程艺龙”。同程缺酒店,艺龙缺票务,正好二者结合在一起后就能很好的互补了。也会在2018年着重对高标酒店进行开发发展,又有携程的战略部署,也会使得同程艺龙在酒店方面有更好的发展趋势。

2018年酒店发展值得期待,对于游客来说也是充满期待的,有更多的平台和房源可供外出住宿。对酒店运营者来说也有了更多的平台,更有利于酒店行业的更好发展。

酒店行业的财报分析

一、本周的要群架的行业是酒店行业,涉及7家企业。

二、一个企业好坏分析 ,先进行财报分析:

    由于需要提高时间效能,这次并没有把所有公司指标全部计算: 先看现金流量OCF是否逐年递增,看现金占比,如果低于10%,看毛利及应收账款周转率!

2.1、现金流量先关注2家企业(借用经营活动现金流量,现金流量递减反映企业趋势下滑)

600754锦江股份,000610西安旅游

2.2、看现金占比低于10%

600754锦江股份--现金占比18.1%,000610西安旅游-现金占比21.1%,000610西安旅游600258首旅酒店---现金占比8.6,000428华天酒店---现金占8.9

2.3、看现金占比低的这四家毛利和应收账款周转天数

600754锦江股份--毛利16.8%,应收账款周转天数14.3,安全边际81%

000610西安旅游--毛利6.6%,应收账款周转天数9,安全边际-39.2%

00258首旅酒店---毛利94.6%,应收账款周转天数8.1,安全边际13%

000428华天酒店---毛利55.2%,应收账款周转天数15.8

剔除000610西安旅游

2.4、净利率指标(MJ老师指标大于2%)

000428华天酒店-- 剔除 -6.6%    000524岭南控股-2.9%

2.5、剔除资产负债率高于80%

2.6、剔除3家后剩余4家

600258首旅酒店、601007金陵饭店、000613大东海A,600754锦江股份

三、一个企业好坏分析 ,生活常识和行业知识40%(这确实是我的弱项):

酒店行业对消费能力变动较为敏感,自“三公”削减后,酒 店业经历激烈的竞争,行业优胜劣汰。在酒店业复苏自 2015 年逐渐启动,从国家旅游局公布的星级酒店出租率变化来看,到 2016 年,四、五星级酒店出租率分别达到 61.56%、58.5%,一年内分别提高 5.15、3.22 个百分点。在 2016 年内,四、五星酒店的 RevPAR 分别同比上涨 0.58%、1.08%,达到 195.82、378.57。

我国酒店行业经营状况随着经济周期呈现两种特征:1)酒店景气程度与经济周期大致吻合,但局部波动较大, 相比美国已经发展近九十年的酒店历史(1929 年至今),我国的酒店行业发展时间尚短(1997 年至今),行业成 长空间较大;2)经济增长带来的行业利好对高星级酒店的促进作用更为明显,随着经济增长,高星级酒店的扩张 情况明显好于低星级酒店。

国内前十大酒店集团及其规模(2016 年)

截止 2016 年底,我国排名前三的酒店集团分别是锦江、首旅如家、华住,门店数分别达到 5977、3402、3269 家, 在市场上的占有率分别达到 20.31%、12.59%、11.17%。从市场集中度来看,排名前三的酒店集团占据的市场份额 进一步增加,从 2013 年的 40.1%提高到 44.07%。但 CR4、CR10 均小幅下降,分别从 49.98%和 63.03%降至 49.09% 和 58.15%。

酒店住宿需求相对于供给速度增长更快,从2016年开始,需求增速在多数时间段内快于供给增速。受2018年春节位于2月的影响,2018年1月需求量同比增长较快,但2月需求量同比增速下滑明显。 整体来看,我国酒店行业的供需结构仍然向好,市场繁荣度中短期内无需过多担忧。

018上半年酒店景气指数达到32,相比2017年同期提高了9个指数点。回顾连续五年酒店市场景气指数趋势,自2013年7月跌入谷底后缓慢波动上升,在2018年上半年达到峰值。由此看来, 尽管近年来国家经济增速整体放缓,酒店市场通过客源结构的调整和收益管理策略的执行,提升经营业绩的信心也在逐步加强。

四、择优选择:

企业好不好得靠比较:

经营安全边际

1.首先看行业是否有盈利空间(毛利率):00258首旅酒店、601007金陵饭店、000613大东海A

2.其次企业自身是否赚钱的能力(营业利润率):601007金陵饭店、600754锦江股份、00258首旅酒店

3.经营安全边际能力(MJ老师指标60%以上):600754锦江股份

4.ROE净资产收益率(MJ老师指标20%以上):无

5.盈利能力靠行业,经营能力靠周转(周转率越快越好,经营周期短好):600754锦江股份、00258首旅酒店

6.现金流量风险(总资产低于1的烧钱的行业现金占比大于20%,要存有余粮应对风险,酒店行业主要为收现):600754锦江股份、000613大东海A、601007金陵饭店

7.财务结构指标(股东占比表示企业信心):000613大东海A、601007金陵饭店、600754锦江股份

8.偿债能力指标(流动比率300%.速动比率150%):

9.市场份额(收入体现):00258首旅酒店、600754锦江股份

相对指标较好的企业:00258首旅酒店、600754锦江股份 

00258首旅酒店目前股价:10.08,市盈率18.65,处于低位。

600754锦江股份目前股价:21.66,市盈率19.91,处于低位。

投资选择:刚需,高频率,大市场。

这个行业烧钱,在经济不景气周期,股东回报并不高,持续关注。

目前精品酒店在中国的发展状况怎么样?

中国精品酒店兴起背景

从我国精品酒店的兴起背景来看,其存在和发展有着必然的生存空间和发展条件。精品酒店是在体验经济的背景下由传统酒店形式演变发展而来的。在酒店行业的竞争中,精品酒店的出现填补了经济型和高星级酒店的市场空白。与此同时,随着经营管理方式的不断丰富、酒店设计的不断创新,精品酒店呈现出创新的元素,这和传统酒店有较大的不同。具体内容如下:

中国精品酒店数量逐年增长 仍有上升空间

根据专业酒店、公寓、办公、景区等商业空间产业品牌研究平台迈点研究院的数据,过去十年,受益于经济环境和市场驱动等多重因素,精品酒店在国内市场实现快速扩张,2014年中国有精品酒店500多家,但近三年这一趋势出现明显放缓,2016-2024年精品酒店市场新增供给数量一共为56家。

据迈点研究院数据,2024年国内精品酒店占酒店整体市场份额仍不到1%,结合精品酒店的建设、管理、运营的要求较高、投资和回报周期长和消费者定位在中高层的情况来看,精品酒店在未来酒店整体市场占有率仍较小,且增速放缓。

国内精品酒店面积较小

从客房面积来看,国内精品酒店标准客房面积大都在20-50平方米之间,悦榕庄、书香府邸最大的客房面积超过了200平方米,其余部分酒店标准平均客房面积超过50平方米,在60平方米左右。

中国精品酒店市场规模

中国酒店业是与国际接轨最早的行业之一,历经近40年的发展,中国酒店业无论是在规模还是品质上,都逐步接近国际水准。然而,相较于国内外高端酒店市场的品牌百花齐放,以及国内经济连锁酒店的“黄金十年”疯狂扩张,尽管年均复合增长率已达到了27%,但国内精品酒店市场规模仍显得不足为道,品牌扩张也尤其谨慎。

根据美国实时流处理公司Fastdata数据,我国酒店行业规模稳中有升,2024年中国酒店住宿业总体量6770亿元,2024年,受新冠疫情影响,预计2024年行业收入增速在-12%左右,其中,我国精品酒店占酒店整体市场份额不到1%,结合行业发展相关影响因素初步测算2024年我国精品酒店市场规模突破45亿元。

—— 以上数据参考前瞻产业研究院《中国精品酒店行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》

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