中华料理-中华料理就是知中国菜吗？
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中华料理就是知中国菜吗？
不完全是
日本的中华料理是以中国菜为基础，为迎合日本人口味做出的改进
一般来说，正宗的中国菜，酸甜咸辣鲜等口味分明
中国菜普遍喜欢加一些食材辅料和其他调味香辛料
比如豆瓣酱，料酒，淀粉等，还会放八角，花椒，姜蒜等
对于中国菜，日本人觉得味道浓厚
味道虽然不错，但吃得不太习惯
就像日本料理，他们简单清淡的用一块生鱼肉和一小团饭合在一起
就组成了寿司，沾点酱油和芥末就吃了
吃很多东西，日本料理不会加太多调味品，他们更讲究食材的新鲜原味
对于多数中国人来说，日本料理也一样不能完全习惯，因为过于清淡了
因此，中华料理可以说是日本本土化的中国菜
深受日本人民的喜爱，在日本很多地方都能见到中华料理店
这些店多数都是日本人，华侨华裔开的
对日本人来说，中华料理起源于中国
可日本人把中华料理已经看作成自己国内的一大菜系
比如中国的八大菜系，比如鲁菜，粤菜，四川菜等等
在日本，中华料理是十分普遍的
经过日本人自己的改进，口味和我们正宗的中国菜已经有很多区别了
“中华料理”和“中国料理”，到底有哪些不同？
“中华料理”和“中国料理”中华料理，听起来并无差别中华料理，都好像是中餐中华料理的意思，但实际上二者天差地别。
在日剧和日本动漫中，我们经常能看到有关于“中华料理”的镜头，一般都是常见的煎饺、面条、和麻婆豆腐配米饭之类的。这种“中华料理”都是简单的，经过日本本土改良的适合他们口味和饮食习惯的料理，所以厨师也都是日本人。比如店里的饺子都是煎饺而不是我们熟悉的水饺，馅料也是单纯的猪肉馅而没有其他中华料理；拉面的面条也不是我们国内的手擀面，而是日本的圆面；菜也以麻婆豆腐为主，配上米饭和味增汤作为套餐。这种料理店里经常有把煎饺和米饭一起吃的套餐，而这正是日本的饮食习惯而非中国的。不过，由于这种中华料理店价格低廉又适合当地人口味，所以颇受上班族欢迎，大家都会在加班之后去这种店里吃上一份料理，再跟大家喝点小酒，享受生活。
不过，“中国料理”就正好相反中华料理了。这种店里几乎完全照搬了国内的装潢和菜品，会准备各种馅料的水饺，会有各式中式炒菜、北京烤鸭等料理。在日本人心中，这种由正经中国厨师烹饪的料理是高档中餐，所以装潢也是高档大饭店的装潢，价格自然也就不那么亲民了。记得在《樱桃小丸子》的某一集当中，小丸子一家人去了一家中国料理店，就准备了很高价格的钱，还差一点不够，可见中国料理店在日本的地位。同样是在这个动漫中，中华料理店的麻婆豆腐和拉面等，就经常会被叫来吃，这个区别可见一斑。
实际上，每个国家都有售卖其他国家美食的店，有的经过了当地的改良变得适合当地口味，而其他原汁原味的通常比较昂贵。
中国料理的介绍
中国菜与中华饮食文化，在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐，是中国文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的饮食文化。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。但不论如何，“中国菜”只是一个统称，各个地方差异极大。代表菜系有鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，中国料理，集中华饮食文化之大成，是中国菜精华的代表。犹如我们称呼的日本料理、韩国料理，是对日本、韩国整个饮食文化的统称。中国料理是中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
中国料理都有什么菜
中国最正宗的八大菜系，你吃过的都有哪些
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旅行不仅仅是为了欣赏当地的美景，更是为了品尝当地的特色美食。美食哪都有，要说正宗，还属当地有的最正宗。今天小编给大家介绍的是中国的八大菜系，每道菜系都有自己的特色，快来看看都有哪些吧。
鲁菜
鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系 ，黄河流域烹饪文化的代表 ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味；鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道；鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。
浙菜
浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。
浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。
浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
徽菜
徽菜，指徽州菜，是中国传统的八大菜系之一，是独具一格，自成一体的著名菜系。徽菜是徽州六县的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。
徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响。
徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段。
粤菜
粤菜即广东菜，是中国汉族八大菜系之一。粤菜源自中原，粤菜做法比较复杂，精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪就是源自周代的“八珍”美食。
广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
川菜
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。
江苏菜
江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
闽菜
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色
日本有“中华料理”和“中国料理”，哪个更加正宗呢？
日本对中国特色美食的热忱，从他们平日的饮食搭配就可以看出，从寿司店到刺身，再从牛肉拉面，这种现在看来是日本经典美食的出现，实际上在中国都可以寻觅祖源。日本小巷里面还众多着很多不同类型的“中华料理”店面，这种店面倍受日本人热烈欢迎，但长眼的朋友们就会发现，在日本的中华街上又有另一种“中国料理”店，大家知道这其中的不一样吗？
中华料理店和中国料理店，乍看上去好像没有什么不同，仅仅店招上面有一字之差，经常去日本旅游的好朋友，或者刚进日本出国留学上班好朋友，毫无疑问总会弄错这种店面。想不到店铺里出售的食材有很大不同，即使菜式一样，呈现出的菜肴也是完全不一样的口味。
中华料理店，其实就是日本人发明。日本人爱中国特色美食，但擒雄的中国特色美食但有各种各样的口味，深受日本人喜欢的便是川香。但四川菜难免过度重囗味，特辣刺激的游戏味儿让习惯性少油少盐清淡的食物的日本人比较难通道，因此饱经改进，在川香的前提下变更秘方和调味品，也就成了归属于日本人“中华味儿”。
日本最流行“三大中华美食”，各是牛肉拉面、水饺、蛋炒饭，但在日本，这三种美食吃法没有一个和中国同样。牛肉拉面便是日式拉面，以生抽、豚骨、味增等熬煮汤底，高汤粘稠，味儿比较醇正。而水饺则代指煎饺，并不是中国的饺子，对于蛋炒饭，常常看日剧或日本动漫的朋友们一定知道，日式风格蛋炒饭一定要扣成半圆球型，有些甚至也有浇上一层料汁。
淋料汁，这也是日本对中华美食比较好的改进方式。如果你是一个经常会在日本中华料理店吃饭的人好朋友，你一定能够明白这个词语。日本人虽然饮食搭配少油少盐，可是他们更愿意甜滋滋口感，用一层添加了白糖调味的料汁浇在菜肴上，会使整道菜的香味越来越温和下去。最常见的是番茄炒蛋淋料汁，也是有着位的“天津饭”。
中国料理店，其口感便是正宗中国菜味儿。一般设立中国料理店的人是中国人，哪怕是主厨、服务生也多是中国人，才能保证门店的味儿合适中国人口感。如同前边讲到的，日本人非常喜爱川香菜式，因此设立在日本的中国料理店有许多主推四川菜，广东菜辅助。
如何区别“中华料理店”和“中国料理店”呢？非常简单，关键在于看广告牌，广告牌上面确立对你说这是一家什么店铺，只需看清里走入是指什么店铺就可以。
自然，有时饿到头晕目眩，急急忙忙还会进错店面，此刻只需看一下店铺的装修就可以。一般来说，中华料理店格局小，吃饭的人和主厨都讲一口日文，服务生也是一身普通侍候装，那便是中华料理店。而中国料理店一般格局大，合乎我们自己的“空气”，装修一般是古香古色，服务生还会穿着旗袍一样的中国风服装，那便是中国料理店。
说到这里，不知道各位对日本的“中华料理店”和“中国料理店”有没有一个大约的认知？大家如果能够去日本度假旅游，爱吃故乡味得话，最好是选择中国料理店，否则你也许会品尝到不辣的麻辣豆腐，甜甜腻腻的蛋炒饭，和仅有肉馅的煎饺了。
