本文目录一览：

• 1、番薯粉的功效与作用
• 2、番薯粉可以做什么点心 番薯粉的简单介绍
• 3、番薯粉是什么

番薯粉的功效与作用

番薯粉即地瓜粉，有药用价值，上火时可用来降火，倒入水加热搅拌，做成粘稠状的透明液体，可加糖调味，是中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。

地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少，客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包，地瓜包是过节，喜酒桌上不可缺少的食物，也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮汤。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。

扩展资料：

地瓜种植

选向阳，背风土层深厚肥沃的土壤作苗床地，精细整地。薯种一般平窖，薯表平面略低于土面并保持一致，以达到齐苗。

出苗后，待晴天及时揭开两头农膜降温，晚上又必须覆盖农膜，起保温作用。齐苗后及时揭膜，浇水追肥，以农家肥为主。

并喷施新高脂膜，保墒防止水分蒸发、保温防冻、隔离病虫害。待温度稳定在20摄氏度以上不盖膜，把农膜去掉。

参考资料：百度百科-----地瓜粉

番薯粉可以做什么点心 番薯粉的简单介绍

1、番薯粉可以做番薯粉果、番薯粉粿、地瓜包、番薯黄金糕、芋头番薯粉圆甜汤、番薯粉圆、番薯小丸子、番薯粉疙瘩、香粉柳橙番薯松糕、番薯马蹄粉糖水、番薯粉蒸排骨、番薯粉烤香酥猪排等点心。

2、番薯粉主要用于中式点心制作，也可以用于菜肴中。将腌好的排骨沾上粗粒地瓜粉油炸，口感酥脆。此外，用番薯粉做的食物不建议给宝宝多吃，番薯粉不易消化，对宝宝肠胃不好。

3、番薯粉也叫地瓜粉，由蕃薯淀粉等制成的粉末，呈颗粒状，有粗粒地瓜粉和细粒地瓜粉两种。番薯粉是福建省闽西客家人不可缺少的美食。客家人最喜欢将番薯粉做成地瓜包，是当地过节不可缺少的食物。

番薯粉是什么

番薯粉是指用薯类块茎为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状薯类制品，因薯类淀粉比大米含量更高，所以番薯粉比米粉更柔韧，更富有弹性，水煮不易糊汤，干炒不易断，也是名小吃酸辣粉的主要原原料。 从词义上理解，也可以是以番薯为原料以研磨制成的粉状物料，即番薯淀粉：又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。