素食菜-全素食菜谱有哪些？
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全素食菜谱有哪些？
全素食菜谱有：
1、麻婆豆腐：
麻婆豆腐属于川菜，主料为豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫，调料为豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点。
2、千页豆腐：
千页豆腐是素食新产品，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。
3、家常豆腐：
家常豆腐，是一道以豆腐作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。
4、手撕包菜：
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜。
5、醋溜土豆丝：
醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。
好吃的素食
给大家推荐几款素食菜。希望大家可以喜欢，吃素食更健康。七天不重复，顿顿都新鲜。
一、芹菜豆干炒香菇
1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，豆干切条，彩椒切块；
2、锅热倒油，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水；
3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火；
4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。
二、木耳炒山药
1、红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块。
2、山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香姜末。
3、下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生。
4、最后下木耳炒至成熟，放盐调味即可出锅。
三、玉米松子
1、玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松子备用；
2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；
3、锅中油热后，放入胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；
4、加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。
四、麻辣豆腐
1、豆腐切小方块，泡入淡盐水。姜，豆豉分别切碎备用。
2、锅内入油，放入花椒，姜末爆香，接着放入素肉末炒熟。
3、加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
4、倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。
5、小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
6、将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。
五、炒荷兰豆
1、酸菜洗净后斜切成小段，红辣椒去籽后切小块，荷兰豆撕去豆蒂、洗净；
2、锅里中小火热油，放入香腐干炸熟，捞起待用；
3、继续用热锅里的油，中小火爆香蒜蓉至金黄色，加入切好的酸菜段和红辣椒片，转大火快速翻炒2分钟，接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐，继续快速翻炒3分钟，再加入刚才炸好的香腐干，继续翻炒1-2分钟，放入少量的盐、蘑菇精即可盛起装碟。
六、香菇西葫芦
1、西葫芦和红椒都洗净；
2、鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片；
3、锅入油倒入西葫芦翻炒；
4、稍后放入香菇和红椒翻炒片刻；
5、调入适量素蚝油，滴入几滴香油，加入少许盐炒匀即可。
七、干锅茶树菇
1、茶树菇洗净，入油锅炸熟；青红辣椒切丝；香芹切段备用。
2、另起锅热油，加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香，然后加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒，用生抽、花椒油调味。
3、再取小干锅放到小火上，加入干辣椒、一勺油，烧出香味即关火，垫上生菜叶，倒上炒好的茶树菇即可。
素食菜谱大全
素食菜谱大全如下：
一、妙手豆皮素菜卷
1、材料准备：
豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。
2、具体制作方法：
（1）将香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中。
（2）接着再加入加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。
（3）接着将豆皮分四分，每分三张切开。
（4）把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
（5）将上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。
（6）用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁.
（7）烧开淋在豆皮上，淋点香油。
二、素烧茄子
1、材料准备：
长茄子一条（300克）、红椒1个 、青椒1个
2、调料：
细盐1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
3、做法：
（1）茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
（2）锅内热2大匙油。
（3）浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
（4）加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
（5）一直烧至茄子变软。
（6）放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。
三、土豆烧茄子
1、准备材料：茄子，土豆，柿子椒
调料：白糖，水淀粉，盐，酱油
2、做法
（1）茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。
（2）锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。
（3）之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。
50道道家素食菜谱
第一道菜：【小鱼花生】
【具体做法】
1、小鱼干清洗干净，倒入油锅炒至酥脆的状态。
2、热锅冷油倒入花生米，小火将花生米炒熟盛出备用。
3、锅中倒油，倒入葱姜、花椒翻炒出香味，倒入小鱼干翻炒。
4、加入生抽、米醋、少许白糖调味，能吃辣的可以加尖椒和红辣椒。
5、倒入花生米，添加适量盐调味，翻炒均匀出锅。
第二道：【卤鸭腿】
【具体做法】
1、鸭腿清洗干净，用刀在鸭腿上划上几刀，便于入味。
2、鸭腿跟清水一起入锅，大火煮开，继续煮5分钟，将血沫煮出，捞出清洗干净。
3、锅中烧水，水开放入鸭腿，倒入生抽、老抽、冰糖，放入丁香、八角、花椒、香叶、良姜，大火煮开，转小火继续煮40分钟。
4、根据口味添加适量盐调味，关火焖至鸭腿凉透。
第三道：【干锅虾】
【具体做法】
1、大虾去头，去虾线，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。
2、锅中烧水，水开，倒入藕片和芹菜焯水，捞出过凉水备用。
3、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、红油豆瓣酱炒出香味，倒入大虾大火翻炒至变色。
4、倒入芹菜和藕片翻炒均匀，倒入1勺生抽、1茶匙白糖、1茶匙盐、适量香菜翻炒均匀出锅。
第四道：【红烧鸡】
【具体做法】
1、鸡清理干净，剁成小块。跟清水一起入锅，煮出血沫，捞出清洗干净。
2、锅中倒油，油热放入葱、姜、花椒翻炒出香味。
3、倒入沥干水分的鸡肉翻炒至出油脂，加入没过鸡肉的清水，加入2勺味极鲜，大火煮开转小火炖30分钟。
4、加入切好的青椒，添加适量盐调味，翻炒均匀出锅。
第五道：【凉拌变蛋】
【具体做法】
1、变蛋去壳，用清水冲洗一遍。无需用水煮了，直接吃。
2、用一根棉线将变蛋一分为四，摆在盘子中。
3、大蒜切末，加入一勺生抽、一勺香醋、一勺香油调匀。
4、调料汁倒在变蛋上，撒上一些香菜点缀。
素食菜谱
常见的素食菜谱有：红烧冬瓜、山楂海带丝、茯苓豆腐、鲜果燕麦粥、土豆泥沙拉、西兰花炒百合等。
以红烧冬瓜为例做法如下：
主料；冬瓜500克、冰糖30克。
辅料；生抽10毫升、老抽10毫升、食用油20毫升、盐0，5勺。
1、准备食材。
2、冬瓜去皮，切成块。
3、炒锅烧热加入食用油。
4、放入冬瓜。
5、加冰糖。
6、放入生抽、老抽、食盐。
7、加适量的水，没过冬瓜即可，大火烧开之后转小火烧10分钟，然后大火收汁，待收好汁。
8、红烧冬瓜成品图。
