本文目录一览：

• 1、炒空心菜怎么炒才好吃
• 2、空心菜怎样炒
• 3、怎么爆炒空心菜，非常清脆爽口，一家人都吃不厌呢？
• 4、空心菜怎样炒才是最美味？
• 5、怎样炒空心菜
• 6、空心菜怎么炒好吃

炒空心菜怎么炒才好吃

素炒空心菜，很好吃。尤其是猪油和蒜末的搭配是这道菜的亮点。整道菜很提味的，也适合减肥的人士。

准备：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒）。

做法：

1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。

2.锅底给猪油和色拉油，烧到8层热，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后点适量水，再加入食盐、味精、胡椒素炒空心菜做好了。

个人经验：炒空心菜，给适量的猪油，可以使空心菜吃着更嫩，更香。（ 猪油可以起到提味的作用，也会使这道菜吃起来更嫩更香）

空心菜怎么处理：

1、把捆绑通菜的绳子解开，让菜得到自由，也方便拿取摘菜。

2、菜杆的头部先摘掉一段。因为这一段通常都烂了，遭到损坏或者太硬了。长度不定。只要能把烂的，遭到损坏的和硬的摘掉就可。

3、菜杆上的坏烂黄叶先摘下，扔掉。再把剩余的菜杆上的所有好的叶都从杆与叶的连接处彻底摘掉叶。

4、把菜杆身上的所有叶都摘干净。把杆放到一个盆里，把叶放到一个盆子，分开放置。

5、叶清洗的时间稍微长点，而且叶占地大，但是做出来之后，份量比较少。杆缺不一样。看着少，切出来之后分量比较多。所以菜杆可以分几次吃，吃的时候再洗。先用保鲜袋分开装好。叶可以炒，可以配菜，可以做汤。杆从来炒肉味道相当不

空心菜怎样炒

蒜蓉空心菜

用料

空心菜    蒜末  

盐    油  

蒜蓉空心菜的做法

空心菜洗净爆炒空心菜，沥干（空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩）

把空心菜切成段爆炒空心菜，大蒜切成蒜末爆炒空心菜，分成2份，我比较喜欢吃蒜蓉，所以我会加比较多的蒜末

锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比较喜欢吃硬朗点的，喜欢吃软点的童鞋可以多炒一会）加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅

蚝油爆炒空心菜

用料

空心菜    1把  

大蒜    2瓣  

蚝油    2勺  

料酒    少许  

蚝油爆炒空心菜的做法

蒜瓣拍扁去皮剁成细块或者蒜末

热锅热油后放入蒜瓣，闻到香味放入空心菜快速翻炒，均匀淋入少许料酒或者低度米酒（大概小半勺），这是保持菜的翠绿色的秘诀爆炒空心菜！

七成熟(大概2-3分钟)后倒入蚝油，继续快速翻炒均匀，30秒后出锅！

炝炒空心菜

用料

空心菜  

蒜  

干辣椒  

油  

盐  

味精  

炝炒空心菜（不黑的秘密）的做法

空心菜洗净，蒜两瓣拍碎，干辣椒2～3颗切成段。

倒油，稍微多一点会好吃。等油烧热后，辣椒和蒜先放下炒香。

辣椒变黑前，倒入空心菜，大火翻炒。翻炒速度要快，一般翻三四次就可以放盐了。

放完盐后继续迅速翻炒，使盐均匀后就关小火。放味精，再翻几下就起锅。

怎么爆炒空心菜，非常清脆爽口，一家人都吃不厌呢？

怎么爆炒空心菜，非常清脆爽口，一家人都吃不厌呢？

接下来要为大家介绍这样的碱性蔬菜，不仅仅是立秋最便宜的蔬菜，而且是营养成分最大的食材，只需把它在锅里炒一炒，吃起就十分脆响可口，这蔬菜水果就是大家都爱吃的空心菜梗。而据科研，空心菜里的含钙量很高，同样品质下，钙或是鸡肉的10倍呢，因此民间，空心菜梗也被很多的老年人称为“纯天然钙库”呢。下面胡师傅就简单地做一道爆炒空心菜梗，只需按照我的做，确保家里小孩都很爱吃呢。

【食物提前准备】：空心菜梗500克、小米辣5克、泡椒5克、大蒜瓣5克、味精2克、花椒面2克、老干妈5克、生抽酱油5ml、食用盐、植物油适当。【爆炒空心菜的办法】：

第一步

首先把空心菜梗掐成4公分的条形，然后将每一个空心菜梗撕掉就可以，然后再用水流将空心菜清理干净就可以预留。

第二步

将3克食用盐放入到空心菜中，随后反复地将空心菜抓8下上下，然后将空心菜静放5min，到时间后，将腌出的水倒下就可以预留。

第三步

将菜锅热，随后将油放入到锅里，走红将油高烧7分熟时，将小米辣、泡椒、大蒜瓣放入到锅里进行爆香，然后然后将空心菜梗放入到锅里，走红爆炒30秒。

第四步

20秒之后，将味精、老干妈、生抽酱油放入到锅里，再次爆炒20秒，最终顺着锅沿点少许开水，就可以炒10秒即可出锅吃。

【炒空心菜梗的技巧】：炒空心菜梗时，要用食用盐将空心菜梗略微腌渍5min，这可以使空心菜梗里的水分消耗，从而使得炒过的空心菜吃起变香更脆。炒空心菜时，还是建议大家加少许的泡椒（要是没有泡椒，就拿辣椒酱替代），这可以使煮熟的空心菜梗吃起更进味。空心菜即将炒过时，必须顺着锅沿点少许水，这可以给空心菜填补适量水，从而使得空心菜吃起更润口。

空心菜怎样炒才是最美味？

说到空心菜，相信大家都不陌生了吧，肯定也经常吃，这是我们最常吃的蔬菜之一了，空心菜口感脆爽，味道清新，就算清炒也是非常的下饭的！并且空心菜的营养丰富， 空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。当然了，空心菜的吃法也是有很多的，给大家分享几种空心菜的家常做法，喜欢吃空心菜的朋友们就赶紧围观吧。

推荐做法1：辣炒空心菜

准备食材如下：空心菜1把，食盐1茶匙，蒜2瓣，花椒1小把，小米椒5个，植物油适量

具体做法如下：把空心菜摘好后洗净控干水分，红辣椒斜切成丝、大蒜拍扁，锅内倒油烧热后放入大蒜和花椒爆香，然后放入空心菜翻炒2分钟后将红辣椒丝放入一起翻炒，当空心菜炒至快熟的时候，放入辣椒虾米酱，再调入盐炒匀即可！

推荐做法2：清炒空心菜

准备食材如下：空心菜1把，色拉油适量，食盐适量

具体做法如下：空心菜择好，洗净后，放在加有柠檬汁的水里面浸泡（没有柠檬的略过），起锅加油烧热，加入空心菜，大火翻炒，加盐翻炒均匀即可出锅！

推荐做法3：蒜蓉炒空心菜

准备食材如下：空心菜1把，食盐1茶匙，蒜5瓣

具体做法如下：空心菜洗净，控水，把菜切成三四厘米的段，蒜切末，锅里放油 ，烧热后下一半蒜末，炒出香味，下空心菜，大火翻炒几下，炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，把剩下的一般蒜末扔进去，起锅！

推荐做法4：腐乳空心菜

准备食材如下：空心菜500克，红尖椒2个，色拉油适量，食盐半茶匙，鸡精半茶匙，蒜3瓣，腐乳2块，白糖1/3茶匙

具体做法如下：空心菜洗净，掐成段备用，红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用，大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香，然后将通菜倒入快速翻炒，等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可！

怎样炒空心菜

【爆炒空心菜】的做法

【制作主料】：空心菜1把

【制作调料】：干辣椒3-4个、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺

做法：

【步骤一】：把空心菜充分洗净后浸泡在清水中，往水里淋点1勺白醋让空心菜在醋清水中浸泡10分钟，这么做可以让空心菜口感更加饱满鲜嫩，尤其适合已经放了1~2天、质感不再新鲜的蔬菜，浸泡一下，新鲜度有所提高。

【步骤二】：把泡完的空心菜捞出来把水分充分沥干，这一步很重要，空心菜水分不沥干，炒的时候，由于有水分会让锅的温度迅速下降，这样就失去了爆炒的意义，这也是很多人炒出的空心菜发绵不脆，而且发黑的原因之一。

【步骤三】：空心菜水分沥干后用手把空心菜用刀给它破开成两半，然后再给它摘成5厘米左右的段装盘备用。

【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段，然后装盘备用。

【步骤五】：炒锅放一勺油，把油烧热开小火放入蒜末和干辣椒段炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味后，把空心菜到里边，开大火迅速翻炒均匀，把空心菜炒蔫吧，这个过程差不多1分钟左右。

【步骤七】：差不多1分钟，空心菜稍微炒蔫，然后调味，依次放入盐和鸡精，再次迅速翻炒均匀，翻炒均匀后淋入一小勺白酒，再放入一勺葱油，迅速翻炒均匀出锅装盘成菜。

小贴士：

（1）空心菜清洗干净后要先用混有醋的清水进行浸泡10分钟，这也是空心菜炒出来口感脆爽，保持脆绿颜色不发黑的第一步。

（2）不管炒空心菜还是炒其它的青菜，锅和油要足够高温，并且保持大火快炒，短时间内快速炒熟，既可以保持蔬菜原有的脆嫩质感。

（3）临近出锅前要淋点白酒、和葱油，这是是空心菜保持鲜脆不发黑关键的一步

空心菜怎么炒好吃

购买鲜嫩的空心菜，老的空心菜一般口感并不是很好，如果购买的空心菜比较老，可以去掉一部分的老根。

01

将空心菜清洗干净，然后切成小段，准备一些配料，将大蒜去皮，切成蒜末，生姜，切成细丝，也可以适当性的加上一些干辣椒。

02

材料在准备好了之后，可以调一个料汁在碗里面加入适量的清水，当然也可以用高汤代替加入料酒，白糖以及食盐，还有蚝油和白醋，能够有效减少空心菜颜色发黑。

03

将锅烧热油，放入适量的食用油，全程都用大火，加入食用油之后可以适当性的加上猪油，味道会更香，等到油烧热之后放入生姜，辣椒，大蒜，爆炒出香味，然后放入空心菜爆炒。

04

高油温爆炒可以让空心菜保持翠绿的颜色，快速的翻炒30秒，加上调好的料汁翻炒15秒。

05

在关火出锅时就可以拥有较好的口感，而且非常的脆爽。