本文目录一览：

• 1、烤冷面的酱怎么调
• 2、烤冷面的酱怎么调？
• 3、东北烤冷面酱料的配方

烤冷面的酱怎么调

1、辣椒面10g烤冷面酱料怎么调，白砂糖15g烤冷面酱料怎么调，熟芝麻10g烤冷面酱料怎么调，孜然粉10g烤冷面酱料怎么调，花椒粉10g，南得调味料8g，拾伍道米酒10g。混合均匀。

2、锅中烧热油，加入大料3颗，香叶2片，葱姜爆香，捞出所有香料弃掉。然后把热油分次倒入干料中。

3、酱料中再加入5g陈醋，50g烧烤酱和50g蒜蓉辣酱，25g番茄酱，拌匀。

4、锅中加入这些酱料，加入2大勺蒜水，小火慢熬，然后加入5g玉米淀粉，5g耗油，5g鸡精拌匀。

烤冷面烤冷面酱料怎么调的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面，柔软，可直接食用。

烤冷面的酱怎么调？

烤冷面是一定要抹上酱的，不然冷面一点味道都没有，可是你知道该如何调制烤冷面的酱吗烤冷面酱料怎么调？很简单的，一起来看看吧。

01

烤冷面所用的酱里面一定要用蒜蓉辣酱，只有这种辣酱才能调制出最适合烤冷面的 酱，味道也是最地道的，把辣酱挤在碗里。

02

番茄酱一勺子，直接放进刚刚的蒜蓉辣酱里面，搅拌一下。

03

碗里加上白糖一小勺，食盐一点点就可以，一勺子香油，加上半勺蜂蜜，再来半勺生抽搅拌一下。

04

把刚刚调汁的汁全部倒进辣酱里面，用筷子或者勺子搅拌均匀，自己尝一下味道如何，烤冷面酱料怎么调我个人会喜欢加上一些熟芝麻的，你可以试一下，这样调出来的酱非常适合做烤冷面。

东北烤冷面酱料的配方

一、酱料配方：蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱

1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。

2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。

二、烤冷面做法：

用料：烤冷面专用冷面片1片 ；鸡蛋1个；香菜1棵；香葱1棵；糖5克1小勺；陈醋5克1小勺；   韩式蒜蓉辣酱；甜面酱

步骤：

1、 要做烤冷面，你得先有冷面啊。某宝上有很多，你输入“烤冷面”就能搜出好多，挑个差不多的就行。提前把香菜、香葱切碎。调好酱汁：酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。

2、先把锅底刷一点油，不用太多，有点就行。

3、用小火，直接把冷面片铺在上面。

4、之后打一个鸡蛋在上面。

5、之后翻面。因为整个面片比较大，翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后，先在冷面表面均匀的淋一勺水，这样可以帮助冷面软化和熟成。然后刷上酱汁。酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。然后用刷子刷在冷面片上。

6、撒1小勺，大约5克的白糖，注意要撒匀。

7、撒1小勺，大约5克的陈醋，注意要撒匀。糖和醋不能省略，否则口感会大大折扣。糖和醋也可以多放些，保证是1:1的比例就可以。

8、将冷面片翻面，这时候背面的鸡蛋已经熟了，再刷一次混合酱汁。

9、撒上切碎的香菜和香葱末。能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。

10、将冷面片卷起来。在卷的时候，可以放个细点的香肠，吃起来就更热闹啦。

11、可以直接在锅里，用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。

12、盛出来就可以吃啦。