本文目录一览：

• 1、明朝时期的十二监指的是什么？
• 2、明朝宫廷饮食的外廷和内廷，各自都是什么职责？
• 3、清朝的御膳监与尚膳监有什么不同？
• 4、古代管膳食的叫什么
• 5、尚食局和尚膳监有什么区别?
• 6、明朝太监品级有哪些？

明朝时期的十二监指的是什么？

明朝时期的十二监指的是：锦衣卫、旗手、金宇前卫、金宇柏、柳林寺、柳林寺、副军、副军、副军优势、副军前卫、副军防守队员、后总公司腾翔左卫、腾翔右卫、吴翔左卫、吴翔右卫(善德八年设)。锦衣卫：负责护卫、敬礼、逮捕、监禁。护旗手：举着旗子击鼓护航。政府军的前卫：领导年轻的军队。吴金、林玉等19名保安负责守卫巡逻队。翔等着四个卫兵，手掌跟着开车的卫兵。明朝的军事制度继承和发展了唐宋元时期军事制度的特点，确立了军事制度。明朝是历史上最有骨气的王朝。

明朝的军事地位是世袭的。驻军中的士兵地位固定，成为兵农一体，保障军事资源，满足军队供给。明代的灵堂很大很复杂，可以分为皇帝直属的亲军经纬和五军都督府下的灵堂。其中包括定居点经费、防守经费、防守经费、护卫。全国有200多万名哨兵，明朝中后期有260多万人。亲军后卫是金宇前卫、金宇柏、慢林寺、柳林寺、副军、副军、副军优势、副军前卫、副军后卫、霍本女婿、锦衣卫、骑手后卫。所以明朝时期的十二监指的是：锦衣卫、旗手、金宇前卫、金宇柏、柳林寺、柳林寺、副军、副军、副军优势、副军前卫、副军防守队员、后总公司腾翔左卫、腾翔右卫、吴翔左卫、吴翔右卫。

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明朝宫廷饮食的外廷和内廷，各自都是什么职责？

明朝的宫廷饮食文化主要分为外廷和内廷两部分，它们的管理范围和主要管理部门都各不相同。明朝宫廷饮食文化独具特色，饮食系统也非常的完善和精细。每个机构都有明确的职责，同时又是一个统一的整体，分工明确和相互进行协作，非常的科学合理。外廷的主管部门主要是光禄寺，是一个朝廷机构，主要职责是负责朝廷祭祀，宴会等饮食活动的食材采办筹备，需要与六部协同合作。内廷则负责宫廷内部饮食活动，主管部门是宫廷内部机构，主要为司礼监、尚膳监、惜薪司和酒醋面局等。

一、外廷日常运作由光禄寺卿领导的光禄寺主要负责

外廷饮食机构运作时，需要六部中的礼部，工部内相关机构一起负责相关事宜。礼部职责主要为确定相关名单，工部则负责饮食活动的资金，原料和提供餐具等。但最终负责人仍为光禄寺，光禄寺需要负责菜肴制作和宴会流程进行等，是最主要的负责人。

二、内廷的机构职责各不相同

皇宫内的膳食负责部门分工各不相同，明熹宗之前，司礼监一直负责着皇室饮食，但其实它的权利远比主管饮食要高得多，它是宫廷事务的主管部门。明熹宗之后，设立了专管宫廷膳食的部门机构尚膳监，是一个专门负责饮食的机构。除此之外，还有惜薪司是柴火的负责部门，酒醋面局则是负责酒，醋，面，黄豆等材料。

明朝的饮食机构设置的非常的详细与合理，各个部门都有明确的职责，科学有序地负责着明朝宫廷饮食系统的运转。除了饮食机构的设置，明朝还有很多的宫廷饮食文化很有特色和风格，比如饮食上很注重保健，食材丰富多彩，食物来源很多元化等。

清朝的御膳监与尚膳监有什么不同？

尚膳监明宦官官署名。十二监之一，有掌印及提督光禄太监、总理，下设管理、佥书、掌司、写字、监工及各牛羊房等厂监工等员。掌皇帝及宫廷膳食及筵宴等事。清顺治时十三衙门亦有尚膳监，康熙即位后裁撤，改设采捕衙门，属内务府，后又改为都膳司。

御膳监没有，只有御膳房御膳房，就是专门准备皇帝、皇后食桌的厨房。宫廷“御膳房”是金碧辉煌的紫禁城内的组成部分，几百年来，搜罗了大量民间的美味佳肴，供帝王们享受，风云变幻，世事沧桑，许多宫廷风味流传到民间，成为大众化菜点。

古代管膳食的叫什么

古代管膳食的叫光禄寺。

古代宫廷饮食绝非小事，自隋朝始便有光禄寺专门负责宫廷膳食。到了明代，光禄寺升为光禄司，主要负责外廷食物，也就是祭祀食物和宴会餐饮等。而皇帝和宫内皇族、嫔妃的饮食，则由皇帝最信任的内廷机构尚膳监制作。

尚膳监下面还设置了10几个部门，有点心局、干炸局、面筋局、冰膳局、素局、汤局、荤局等。虽然就是一个做饭的，但也是体制内的。

明代中期以后，宫内食物逐渐奢侈，食材上格外讲究，种类繁多和新鲜应季是食材挑选的重要标准。每年各地可用作食材的特产都会被加急送至京城。顺天府的糯米，宜兴的茶，江南等地的密罗柑、凤尾橘等，都会被送往尚膳监。

古代宫廷饮食的注意事项：

除了食材精良，宫廷饮食在菜品上也颇多讲究。就拿崇祯皇帝的一顿早饭来说，起床以后，先品尝宫人呈上的茶汤、饼饵，然后开始吃早饭，光粥类就有蒸春稻、蒸糯、蒸稷粟等8种，面也有很多种类，如发面、烫面、澄面、油搽面、撒面等。

皇帝早上还要吃肉，牛、羊、驴、豚、狍、鹿、雉、兔、海鲜等，应有尽有。至于小菜，更是一应俱全，如芦根、蒲苗、枣芽、苏叶、葵瓣、龙须菜、蒜苔、匏瓠、苦瓜、齑芹、野薤等。本来朱元璋是把吃小菜设立成忆苦思甜的环节，到后来却演变成了品尝时鲜。

尚食局和尚膳监有什么区别?

尚食局是由女官掌管的宫廷饮食管理机构。

尚膳监，是明代官宦名称。

尚食局

是中国及朝鲜古代负责供应皇家伙食的机构，首席女官为尚食，下有司膳（之下有典膳、掌膳）、司酝（之下有典酝、掌酝）、司药（之下有典药、掌药）、司饎（之下有典饎、掌饎），另有食医。

隋朝开皇初年，尚食局属于门下省，尚食定员二人，设有食医四人，唐朝隶属于殿中省，尚食二人，食医8人。宋代时为殿中省尚食局，金、元尚食局属宣徽院。

明代有尚膳监、光禄寺、尚食局同掌伙食。明人《宫廷睹记》载光禄寺拟好三餐菜单，交给皇帝过目，转交尚膳监烹调，最后由尚食局伺候用餐。

明朝太监品级有哪些？

设有司礼、内官、御用、司设、御马等12监。惜薪、钟鼓、宝钞、混堂等4司及兵仗、银作等8局尚膳监，总称为二十四衙门，各设专职掌印太监。

1、司礼监，官署名，明置。是明朝内廷管理宦官与宫内事务的“十二监”之一，始置于明太祖洪武十七年（1384年）。有提督、掌印、秉笔、随堂等太监。提督太监掌督理皇城内一切礼仪、刑名及管理当差、听事各役。司礼监素有“第一署”之称。

2、内官监主要掌管木、石、瓦、土、塔材、东行、西行、油漆、婚礼、火药十作，以及米盐库、营运库、皇坛库。国家营造的宫室陵墓，器用冰窖等都由其负责。

3、司设监专责管理卤簿、仪仗、雨具、大伞等，设掌印太监一员。司设监事繁且杂，又无实权。清初废司设监。

4、尚宝监，明宦官官署名。十二监之一，有掌印监主管，下设佥书、掌司等员。掌宝玺、敕符、将军印信。清顺治时十三衙门亦有尚宝监，旋改司，康熙即位后裁撤。

5、印绶监明宦官官署名。十二监之一，有掌印太监主管，下设佥书、掌司等员。掌古今通集库及铁券、诰敕、贴黄、印信、勘合、符验、信符等。

参考资料来源尚膳监：百度百科-太监