本文目录一览：

• 1、肉烧茄子的做法
• 2、茄子炒肉片的做法
• 3、肉段烧茄子怎么做

肉烧茄子的做法

主料：里脊3两、茄子1根。

辅料：腌料：家乐鸡粉（3克）1/2茶匙、腌料：淀粉（5克）1茶匙、家乐鸡粉少许、生抽（5毫升）1茶匙、葱末5克、蒜末5克、油（15克）3茶匙。

步骤：

1、全部食材。

2、里脊肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟。

3、茄子洗净去皮，切成丝。

4、锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用。

5、锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软。

6、最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加盈润丰满，鲜美可口。

茄子炒肉片的做法

首先肉片烧茄子，准备一个长茄子肉片烧茄子，一些肉，一根细香葱和一些干辣椒。先把茄子处理干净，切成几段，再切成茄子条，这样茄子肉片烧茄子的外皮就不用去掉肉片烧茄子了。

茄子切条，放在大碗里。加入一些食用盐来去除茄子中多余的水分。腌制时间为20分钟。

在腌制茄子的过程中，肉片烧茄子我们切了一些葱，一些姜丝和一些干辣椒。切一些猪肉，肉可以切成块。所有的材料都要准备好，我们放在一边备用。

茄子腌好后，倒掉多余的水，在锅里热油。揉好后放入肉片翻炒至肉片变色。加入葱花、姜丝、小米椒。加入适量酱油上色，加入适量酱油提鲜，加入适量料酒去腥，再加入适量五香粉，翻炒均匀。

然后放入茄子，炒至茄子熟。其实炒好后，我们可以放在锅里。这道美味的茄子炒肉就做好了。

肉段烧茄子怎么做

肉段烧茄子的做法：

主料：茄子、猪前腿肉、淀粉、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱。

辅料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、白醋。

步骤：

1、准备食材。

2、淀粉2:1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。

3、倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。

4、茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。

5、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用。

6、猪肉改刀切成2~3CM的肉块。

7、倒入湿淀粉中抓匀。

8、筷子插入油中迅速起泡时下肉块，炸至金黄控油捞出。

9、油烧热将肉块复炸一遍。

10、沥干的茄子裹上薄薄的一层淀粉。

11、用同样的方法把茄子炸好备用。

12、碗中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白醋、清水调匀备用。

13、热锅冷油，炒香葱蒜。

14、倒入胡萝卜和青椒以及调味汁翻炒至浓稠。

15、最后倒入炸过的肉段和茄子炒匀即可。