本文目录一览：

• 1、急急 明天就要啊 餐饮消费需求特点 从年龄、性别和职业、收入水平等分析 谢谢各位了啊
• 2、酒店中,什么类型的客人适合升档销售?
• 3、如何满足不同年龄层次对酒店的需求呢？
• 4、酒店客源分几类
• 5、酒店餐饮消费人群分类

急急 明天就要啊 餐饮消费需求特点 从年龄、性别和职业、收入水平等分析 谢谢各位了啊

???? 做什么都要讲究天时·地利·人和

我们先说天时吧 如果说你的资金不是很充裕的话我建议你把开业的时间定在春秋2季 因为这2季的天气相对来说不冷不热，不用开空调或暖气 能节省一部分开支，

地利 当然是要找你所在地针对的人群 如果是1000平米以上你就要在高层住宅或者别墅区附近

如果你是300平米就不用这么苛刻了 只要是人流量比较大的地方就行。

人和 21世纪讲究的就是人才 你不要小看了厨师这个行业，一个好的厨子第一他做的饭菜的色·香·味足以支撑你的半壁江山，他还能为你节省夏不必要的开支，用边角余料上也能做出一桌美味的佳肴。当然服务员的素质也是相当重要的，进门三分笑是必须的。

在说说年龄··性别··收入水平

厨师的年龄一般为35----55岁最合适【男性】

服务员的年龄一般为18--25岁不能雇佣结了婚的【10个服务员的话比例应该为女7-男3】

做特色菜的厨师一般工资为5000------15000/每月 服务员1000---1500 大堂经理就要3000左右 谢谢

酒店中,什么类型的客人适合升档销售?

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酒店营销：如何通过客户分类以及客户服务培育属于自己的优质客户



酒店管理指南

2024-06-05 14:28

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营销五部曲：搜客 围客 擒客 育客 留客，今天聊聊育客---如何通过客户分类以及客户服务培育属于自己的优质客户。



一、客户分类法

1、按客户价值分类

A类：最具价值客人——铂金客户特点：常客，消费高，频率多，使用大客户战略。

B类：最具成长客人——黄金客户特点：频率高，但消费一般，重点提升。

C类：有挖掘潜力客人——铁客户特点：消费一般，频率少，正常维护。

D类：负值客人——铅客户特点：无消费，或投诉多，甚至对酒店有毁灭性的传播，砍掉。

要让 C 类客户变 B 类客户，B 类客户变 A 类客户。

2、按户籍来源地划分

便于酒店优先考虑对客源地排名前几位的客户群采取有针对性的服务，比如提供客人家乡的风味菜，当地报纸，当地卫星频道，安排会讲客人家乡或国家地区语言的服务人员等。

3、按客人所属行业划分

按所属行业分类可以有针对性地了解客人的需求，便于提供优质服务，满足客人的接待需求.当类似的行业比较多时，我们就应该调整酒店的产品和服务，更好地适应客人的需求。

4、按客人预订的方式划分

对客人的预订方式进行分析有助于我们掌握酒店的销售渠道，看看是否需要全面或者局部强化。

5、按客人的消费总额划分

酒店都可以统计出一个年度消费排名，通常全年消费排名前二十位的客人要占到酒店总收入的 20%左右。

按照 80/20 法则，这些是酒店需要重点关注的客源，保持他们的相对稳定性，是酒店从总经理到每一位员工的重要工作，他们的流失往往会对酒店的正常营收造成很大的影响。

因此，大客户的维护工作是酒店管理层重点关注的工作之一。

6、按客人 VIP 等级划分

有些客人的知名度极高，对酒店的声誉有极大的帮助，能对从事相同或相似职业的客人产生巨大的影响力。

比如政府高官、知名明星、影星、百强企业总裁等，酒店可通过接待一定数量的 VIP 来提升自己的知名度、美誉度，并检验酒店的产品质量和服务水准.

7、按客人光顾频率划分

包括两种客人。

一是长住客，即以年为单位包租酒店客房的客人。

二是常客，一年之中多次光顾酒店的客人。

尤其是后者，应该是酒店需要高度重视的客源。一方面他们光顾的次数多，说明他们对酒店的各项服务达到了高度的认可，甚至已经非常习惯地选择了本酒店。

另一方面，他们的期望值可能会越高，一丁点儿投诉可能都会上达总经理的层面，要不时地给予他们一些“惊喜服务”更是难上加难，这对我们酒店人是一个巨大的挑战。

这两类客人不一定很有名气，却能对他们所在的圈子施加很大的影响力，能吸引同圈子的客人大批量、经常性地到酒店来消费，为酒店创造稳定的收入和利润。

反之，当他们拂袖而去时，也会带走一大批客人。

8、按消费时节划分

客人选择到酒店的时间往往与他们所在行业的商业周期有着极大的关系。旅行社按淡旺季划分较为明显，商务公司最常见的半年总结会、年终总结会、团拜会，春季或秋季推出新产品、订货会；

对政府市场也可以进行类似的分析，常见的有党代会、人代会、政协会，各类学习会，各级政府官员也有一定的任期，一些消费活动也会发生在不同的时间里。所以，不研究一下中国的政治体制，就不能做好这一块市场。

我们仔细分析酒店所在地的主要行业的商业周期，就能适时地吸引不同商业周期的客人到酒店开展各类社交活动，让酒店的经营一年四季都处于比较旺的状态，而不是淡季吃不饱，旺季“撑”不下。

9、按性别和年龄划分

通常性别与年龄都记录在客人的身份证件上，电脑能非常容易地进行分类，得出男女的比例是多少，各个年龄段的比例如何等。

但如何分析和运用这些信息将闲置客房充分利用起来，应因地制宜。酒店每年推出了圣诞房、情侣房，针对偏年轻化的管理阶层推广会比较有效。

例：老年客人比较多时，尽可能减少台阶，餐厅离客房的距离不能太远，隔音较好，安静点的客房。

儿童客人较多可设置一些游乐场所，注意安全系数，可增加家庭房，即房间内摆设一张单人间的大床和一张标准间的小床，略高于普通标准间的价格，满足不同客户群体需求。

10、按消费水平划分

酒店的房间价格是从高到低排列组合的，不同的价格满足不同消费水平客人的需求。同样是单间，行政楼层的价格就高于普通楼层，套房也高于其他房间。

我们应该分析这些房间通常是被什么类型的客人所选择，他们为什么会这样选择。这对我们确定不同房间类型的数量，制定合理的价格体系有重要的指导意义。

应结合客源市场的特点进行布局，商务客源为主的酒店，单间和套房的数量要充足，会议、旅游团接待较多的酒店双间配备数量要合理，只有精准的进行市场定位，才能挖掘不同的市场客源。

11、按消费个性特征划分

不同的客源有不同的消费习惯和个性化特点。

当客人对无烟房的需求多时，可考虑设置专门的无烟楼层，不仅仅只是撤除烟缸火柴等物品，还需做无烟处理。

商务客人对电脑需求多，酒店配备的电脑房应进行 wifi 高速覆盖，以满足对网速要求非常高的商务客人的需求。

如何满足不同年龄层次对酒店的需求呢？

首先，得做好酒店品牌的定位，可以将定位覆盖到更多的年龄层段。在酒店的外观和内部设计还有设施上，做到兼顾更多的年龄层次，尤其在装修风格和设计上下功夫，便能更加容易吸引多个年龄层次的客人对酒店的追求。

酒店客源分几类

酒店客源分为：高档商务客、休闲度假散客、订房中心客、商务会议团队、国内外旅游标准团队、自驾游散客、自来散客、学生客、政府会议团队及宴请散客、展览公司合作、会展商务客等。

1、商务客：经常出差或者来本地做生意的客人。

2、签约客户：与酒店签订长期租住公寓的客人。

3、散客：酒店周边进来住宿的客人。

4、旅行团和大型会议客人：这一类是批量的客人入住酒店。

扩展资料

定位中一个重要的部分就是酒店的目标客源的需求分析。对酒店目标客源进行分门别类是国际上酒店业的通常做法，各个跨国饭店管理集团在客源划分标准和方式上大同小异，只是个别称呼不同而已。

实际上，酒店客源是需要进行系统分析和筛选的。例如商务客就是需要重点满足商旅的要求，这些客人对酒店的档次水平更关注，这体现出他们的尊贵，在价格方面并不敏感。而旅游客则不同，他们对价格敏感，对环境和服务会有更多个性化的需求。不同客户群表现出截然不同的特征。

同时，商务客人里有高消费的客人，同样也有低消费的客人；旅游团队里有低消费的团队，同样也有高消费的团队，那么在酒店的档次规格上又有了区别。更要考虑年龄层、兴趣喜好、消费习惯等等，只有经过多纬度的分析，我们才可以最终寻找到最适合自己酒店定位的目标客源。

酒店餐饮消费人群分类

不同类型顾客有不同需求对顾客进行分类可使点菜师有效把不同需求特征。

1、按年龄划分：老年顾客、中年顾客、青年顾客。（25岁――55岁）

2、按知识划分：高知阶层、中知阶层、普通阶层。（高、中、初老师特别）

3、按阶层划分：上流社会、中产阶级、工薪阶层。（其中明细化）

4、按性别划分：男性顾客、女性顾客、男女混合。

5、按关系划分：同事关系、恋人关系、家人关系、公务关系、商务关系。

了解顾客类型的目的是正确把握各种人群的心理，为他们创造适宜的就餐环境，提供符合他们不同需要的食品，并采取不同的服务方法。

消费动机

1、公务宴请：洽谈公务、吃是手段、讲究等级、讲究豪华。（权钱交易、O打扰、最高满意）

2、商务宴请：洽谈商务、讲究礼仪、讲究等级、讲究时效。（经营的一部分）

3、请托宴请：求人办事、注重交谈、神态奉承、事成为好。

4、集体用餐：人数较多、气氛热烈、注重交谈、有时嬉闹。（找一话题、易碎、自己难把握）

5、喜庆婚宴：人数众多、气氛热烈、场面热闹、消费铺张。（卡拉OK注意选曲、控制、不能有失误）