本文目录一览：

• 1、五星级酒店的房费这么高，家具都有哪些标准？
• 2、一般酒店住宿是如何收费的按什么标准小时还是天数
• 3、宴会部 工作时间
• 4、为什么酒店的饭店那么便宜

五星级酒店的房费这么高，家具都有哪些标准？

五星级酒店的房费这么高，家具都有哪些标准？酒店作为一个商业组织，其基本功能是为人们提供安全舒适的休息空间。五星级酒店的装修通常更豪华，提供优质服务和更高的价格。在高级酒店中，实木家具更为常见，作为一种家具材料在高端，淘宝搜索——佛山胜利家具店了解，实木应用形式也非常多样。这里我们来看看五星级酒店家具定制的一些要求。五星级酒店的客户大多是高端消费群体，对酒店的配套设施和服务要求较高。

因此，酒店在定制家具时需要特别注意他们的需求。酒店家具定制企业的一致性和兼容性保证了酒店的风格，酒店家具直接反映了酒店的内涵和品位，尤其是酒店前台和大厅家具的装饰，在一定程度上决定了客户是否入住。那么，如何选择合适的酒店家具，留住顾客的“心”？市场上，各种档次的各类酒店家具琳琅满目。有些豪华，有些简单，有些五星级，有些三星。

这就要求我们选择酒店家具，首先要考虑的是一个问题-淘宝搜索-佛山胜利家具店的了解，酒店的定位。酒店家具也是酒店的运营成本之一，是一个温馨简单的生活空间，还是奢华氛围的享受，都取决于酒店家具的设计。但有一个共同点，无论酒店家具的等级是什么，都必须耐用。我们知道酒店家具是一种公共物品，不同于我们家里的家具，我们会照顾它。酒店家具的利用率很高，所以它应该耐脏磨损，易于清洁。使用寿命长，降低运营成本。“中密度纤维板”的材料符合国家标准GB/T11718-99《中密度纤维板》的要求，该标准要求人造板及其制品的甲醛排放限值低于国家标准。所有工业胶粘剂必须符合国家环保标准，并提供国家质量检验机构在有效期内出具的检验报告。

中密度纤维板（MDF）强度高、刚度好、无变形、配比合理，符合环保和国家检验标准E1的要求。所有材料均经过防虫、防腐、防锈等化学处理，各项技术指标均达到国际标准。

一般酒店住宿是如何收费的按什么标准小时还是天数

住宿是要先支付押金，如果住一天，退房就会直接退押金，如果长期住，就会按天数，一起先付款。

相关条款

1、房费包含酒店服务费，不包括酒店其他费用、税收及客人额外要求的费用。

2、通常酒店的一天入住时间最早为早上6：00，离店时间为第二天下午15：00。如续住或推迟离店，均需酌情加收一定费用。

酒店预订流程：

第一步：选择好适合您的酒店后，您可以通过电话、网上下订单或传真，报客人姓名、房型及入住日期进行预订。

第二步：在收到您的预订信息后，前台会在一小时内予以确认。

第三步：在收到我方确认后，客人只需在酒店前台报客人姓名即可。

第四步：入住时候需要携带成人身份证件登记入住，并需要交付一定的押金。

宴会部 工作时间

宴会成功的关键

宴会设计是指酒店宴会部受理客人的宴会预定后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划的书面材料，包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序。

宴会的程序为3个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，这3个阶段又可细分为受理预订、计划组织、执行准备、全部检查、宴前接待、开宴服务、结帐送客、整理结束等几个环节。

在客人订餐时，应向客人了解所有同宴会有关的要求，如举行宴会的日期、参加宴会的人数、宴会的形式、每人消费标准以及所需提供的额外服务和物品、客人口味特殊要求等。如果客人决定预订，可将这些信息直接记入宴会登记本，这样可以防止其他宴会的重叠。对未确定的宴会，要与举办者保持联系，了解有关进展情况。对已预订宴会的举办者同样需要保持联系，以便及时了望人数、日期的变更，如果客人取消预订，则应和蔼地了解取消的原因。

对于大型宴会和高档宴会，必须与客房签订合同，合同中要明确双方的权益和义务，所有经双方同意的特殊项目亦要记入合同。签完合同后，通常应收取一定比例的预付金，假如举办者临时取消宴会，则根据合同规定将全部预付金或部分预付金还与客人。收取预付金及退还预付金的确良数目各餐厅不同，一般由餐厅根据情况确定。

接受宴会预订后，宴会部应根据宴会的人数、要求、标准做好工作准备，并以宴会工作通知单和工作程序的形式通知有关部门。通知单是安排厨房工作人员和服务人员的工作依据，可根据合同制定，有些规定很细致的合同复印件也可作为通知单使用，但应将格价抹去。对于大型的宴会和高规格的宴会，还应画出宴会场地安排图，并在宴会前召集所有的宴会服务人员和厨师长开会，介绍宴会的程序，安排工作任务，使所有的工作人员都了解相关的工作细则，包括特殊菜肴的制作过程和上菜程序。这样，可以防止宴会服务过程出现手忙脚乱的情况，确保宴会有条不紊地进行。各项准备工作完成后，宴会部经理应逐项检查，及时发现和纠正的问题。

宴会开始后，厨师便可安照通知单开始菜肴的烹制工作，服务员上菜时要安照菜单的顺序一道道上。对于大型宴会，上菜的时间要听从宴会负责人的统一安排，以免错上，漏上或造成各桌进餐的速度不一致的现象。上菜的速度与节奏必须要掌握好，太快会显得仓促忙乱，客人享受不到品尝的乐趣，太慢可能使宴会中断，造成尴尬的局面。服务员每上一道菜都应介绍菜式的名称和烹调方法，如客人有兴趣则可简单扼要介绍与地方菜相关的典故。有些特殊的菜肴应介绍人其食用的方法，在介绍前，将菜式放在转盘上展示其造型，使客人领略到菜肴的色香味形，边介绍边转动，让所有的客人都能看清楚。

宴会结束后，宴会负责人应以文字的形式征询客人的意见，这将加深经营者与客户之间的感情为进一步合作奠定基础。通过客人的负面反馈可以了解餐厅需要改进的地方，正面反馈可增强餐厅的信心。宴会部门还应每月统计一份详细的营业报表或业务跟踪情况表，有助于分析宴会的收入和成本，并可作为今后的宴会预算依据。

宴会的成功的关键在于事先的计划 做一个好的宴会设计实际上是很难的不但要根据宴会的目的确定宴会的主题还要根据这一主题设计菜单和餐用具（包括台布口布的选择干果的选择以及台花的设计）在上菜时还要注意菜品的选择注意菜品的节奏同时通过服务人员的语言来拱托出气氛。

如何进行餐厅与厨房的协调

餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店的建议及想法能够及时的返馈回来，使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平，提高饭菜质量，只有这样才能够持续不断地加强客人对酒店的满意程度，使酒店财源广进，宾朋八方，这就需要前台与后厨的默契配合与协调。

一、后厨配菜沽清单：沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货，积压原料的一种推销单，也是一种提示单，它告诉服务员当日的推销品种，特价菜，所缺菜品，以便服务员对当日菜式的了解，避免服务员在当日为客人服务时遇到尴尬、难看、指责等情况，从而造成不必要的换菜、退菜使酒店声誉受到影响。

二、点菜与菜单：点菜实际就是推销菜，服务员可以说亦是推销员，他不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销，让客人乐于接受餐厅的服务，服务员在点菜时必须熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作解释，在点菜过程中，客人不能决定要什么时，服务员可提供建议，最好是先建议高中等价的菜式，再建议便宜价的菜式，因为高中档菜的利润较高，且有一部分菜的制作工序较简单，如清蒸蟹、桂鱼、清炖甲鱼等，在生意高峰期尽量少点一些加工手续比较繁锁的造形菜，与加工时间较长的菜，否则这样会加大后厨的工作负担，并且由于太忙，可能会影响它的上菜速度造成客人的投诉，对厨房暂时沽清的菜式要及时掌握好，万勿介绍给客人，万一客人问起时，可说" 对不起，刚好卖完 "，并建议客人用相近的其它菜式，接下来便是向后厨递单，服务员在写完菜单后，应立即把单子递到后厨，入厨单应写清楚写好后与原单迅速核对以免遗漏，落单时，味部、厨部、面点部要分单写，若非马上出菜要在单上写" 叫 " 字，表示叫起才上菜的意思，以便后厨有更多的时间来安排好每一道菜。

三、上菜与传菜：后厨在接单后，只要不是叫单，凉菜应在二分钟内出一道成品菜，热菜在三至五分钟内出一道成品菜，上菜前应注意菜肴的色泽，新鲜程度，有无异味、有无灰尘、飞虫等不洁物，检查菜肴卫生，严禁用于翻动或用嘴吹，必须翻动时，要用消毒过的器具，尤其是对凉菜要注意新鲜程度，不能变质、变味、发粘等不符合卫生的菜肴，由于宴席的不同，上菜的程序也不会完全相同，这就需要前厅服务员熟悉菜单及上菜的先后顺序，熟练掌握上菜的操作程序的方法，特别是对一些特殊菜的上菜方法，更应该注意如火锅、拔丝菜，有声响的菜等，所以说这就要求传菜人员应与后厨相配合，以最快的速度把菜品传递下去，保证菜肴的色、香味型俱佳，若客人需演讲祝酒或要求暂停上菜，服务员应及时通知后厨暂停上菜之后要通知恢复上菜，后厨不仅要出菜快，造型点缀擦边快，更需要划单与传递愉才行。

四、客人要求退菜、换菜与餐后的征询：一般来说，客人要求退菜和换菜大致有这样几种情况：一是说菜肴质量有问题如菜有异味，欠火候或过火等如确实如此，那就是属于酒店自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意；二是说没有时间等了，这时服务员应马上与厨房联系，尽可能先做；三是客人自己点的菜式，要求退这种情况如确实不是质量问题，不应同意退菜，但可尽力耐心讲道理，劝客人不要退了，吃不了可帮助他打包带走；四是客人进餐中不想吃了，菜肴还没有上来，服务员应先去厨房看一下，所点的菜是否已经制成半成品或成品，如果制成不给予退，但应向客人说明道理，总之，如果要想让客人满意，就应该前厅与后厨多配合，在客人就餐后主动询问客人对饭菜的评价，及时反馈给厨房，以便后厨做必要的调整与安排，不要二者相互推卸责任，指责对方的不足，只有共同分析问题、解决问题，才能使工作做的更好。

五、贵宾意见卡：这是客人对酒店整体印象的评价，它包括环境服务，饭菜等其它方面，客人的评价能促使饭菜改进，服务质量提高，环境改善，这样就使酒店的名声远扬，可信度提高，大大增加酒店客源的稳定性，效益也就随之跟上来了，常言道" 旁观者清 "，也许我们处在自己的环境中，感觉不到自身有哪些不足，这都需要从客人那里反馈回来，客人提的意见不是找我们的茬，给我们难看，而是对我们自身提高的良丹妙药，便于我们酒店整体水平的提高。

六、整体协调：餐饮部前台与后厨是一个不可分割的整体，缺少那一部分或者双方配合不好，都会使酒店陷入困难因此要加强双方协调，每星期厨房应与前台在一起最少开一次座谈会，提提意见，说说双方都有何看法，在一起学学菜谱，讨论讨论菜式，客人都有那些建议，举行一些活动、比赛增加一份感情，为更好的为酒店服务配合注进生机。

酒店的财务成本管理

财务成本管理培训讲义

一、什么是企业：以盈利为目的的经济组织。

正是因为企业是盈利为目的，所以企业从成立的那一天起，就面临着激烈的市场竞争，始终处于生存、倒闭、发展、萎缩的矛盾之中，企业管理的首要任务是生存，只有生存才能获利，企业管理的目标“生存、发展、获利”（过程和一个人一样）

企业生存的基础是市场，要占领市场就必须要有独特的经营方式，不断创新，以优质的服务占领市场，同时在合理的前提下不断降低成本，减少支出，提高企业竞争能力。

一、 店长的职责

★五项基本职责

（1）达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要责任。

（2）管 理 的 职 责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。

（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。

（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。

（5）判 断 的 职 责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。

★两项最基本的工作

1、 对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉

（1）吸引消费者的货品方案

不管是什么时代，专卖店的胜负是决定于货物品质的好坏、齐全与否。和以往所不同，不仅要适应消费者的需求，还要提出能准确领导消费走向的新型商品。这是店长的第一要务。

（2）营造“气氛好”“便利”的卖场

消费者所期待的店铺货色要齐全外，还要“气氛好”和“便利”。达成这二项要求是店长的第二要务。

生意成交不成交另当别论，顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一工作人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。

另外一点是“便利”：商品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往为商家所疏忽的问题。

（3）让顾客有行家的感觉

在售货现场接待顾客时，必须有让人信服的贩卖专业知识和水准，这种专业知识和讲解技巧的训练是店长的第三要务。店长对于新产品所引发的新生活形态应该有建言的能力。

但是，如果是一知半解、半生不熟的说明反而会产生反效果、使信用扫地，印象大打折扣。

接待顾客的态度也不宜过度，最好的程度是坦诚，真心地希望顾客找到想要的商品。

（4）咨询多、趣味多，又具新颖性

无论是对商品，还是在店内交谈中，都应该让人充满趣味、新颖和识博见广的感觉，这是店长的第四要务。

今天的消费者绝对不满足随便到一家商店选购一件随便的商品。一定要逛一逛每一家店，好好审视，和店里的人互相交谈，最后才愿意购买中意的商品。所以在专卖店购物时，顾客通常就象在做休闲活动一般。

2、店长对内的工作

（1）无论如何以达成高销售额为目标

这是店长的第五要务，创造销售额就是店长的首要工作。商品的陈列、卖场环境、待客、促销等都是其手段。

（2）在库品一定要保持鲜度

专卖店的在库品在陈列、数量方面不但要适度，最重要是一定要保持鲜度。这是店长的第六要务。滞销品需及时写申请报备倾货，畅销品量要保持

（3）提高人员和售货场地的平效

为了要达成目的必须 a、将店员的结构压至最低，b、工作分配及指示应确实，c、提高售货技术水准与工作效率。

（4）每年必须开发30%的新客户，业绩需递增

二、店长的职能

1、必备的9项资质

（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。

（2）积极：积极地面对所有事物，这是企业发展时最需要的店长。

（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。

（4）感性：现在最流行的话是“感性”，不仅是对商品、商品的陈列或谈话上，店长也应感性，充满爱心。

（5）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。

（6）责任感：店长被委托了若干名部属及几百万元的商品，没有强烈的责任感绝对不行。

（7）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。

（8）归属感：热爱工作、团体、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。

（9）行动力：

为什么酒店的饭店那么便宜

第一个原因：承办酒席服务

若是能够在高档酒店承办酒席高档酒店客人消费标准，那么规格直接上一个新档次。而且当主人家将亲戚好友叫到酒店吃饭时高档酒店客人消费标准，会感受到酒店提供的菜品、环境布置、人员安排等各种服务。若是感觉这家酒店的服务态度好，菜品好，性价比高，那么家中若是需要酒店承办酒席，也会优先考虑来这里预订酒席。

只有将方方面面的酒席服务做好，每一次的承办酒席，都无疑是给自家酒店的一次免费宣传机会。若是有顾客因为酒店的酒席服务好，就会向自己预订，这何尝不是帮酒店赚钱的一种方式，这也是酒店屹立不倒的原因之一。

而且高档酒店对于不同宴会所要收取的费用不同，若是要布置婚礼场景以及安排酒席，那花费可能有多种不同的等级。而根据顾客选购的宴会标准，一场婚宴下来，很有可能会获得几百万甚至几千万的收益。

这样一来，即使酒店的入住率低，但是若是每月承办十来场，甚至承办更多、更高等级的酒席服务，那么所赚取的收益要远比让人住宿赚取地多。

第二个原因：酒店住宿的房费很高

入住高档酒店的住宿费很高，几乎都是成千上万的花销。普通人几乎不会花费如此高的价钱入住，而这种高档酒店一般都是为高消费人群提供的。

高消费人群有着自己一套的消费标准，可能对房费价钱不太注重，更注重休息场所的舒适度、安全度、服务态度等等。

有些高档酒店会为客人提供早餐、夜宵等，这就避免了客人点外卖的麻烦，尽管需要花费一些钱，但是若能够吃上热气腾腾的、当地特色美食，也是令人心情愉悦的事情。

由于高档酒店提供住宿的主要服务对象是高消费人群，这也就是导致他们酒店虽然入住率不高，但是整体收入比较高的原因之一，也是酒店屹立不倒的原因之一。

第三个原因：提供餐饮酒水服务

高档酒店除了承办酒席外，也会为入住的客人以及未入住但想来就餐的客人提供餐饮酒水服务。而且这些餐饮酒水不同于普通饭店的东西，食材都比较新鲜，还有可能是比较罕见、稀有，可能是国外空运加急回来的。

在普通酒店能够看见的菜品，但是经过高档酒店的摆盘、烹饪，价格就要翻几十倍甚至数百倍，这也就导致他们提供的菜肴价格异常昂贵。

有的高档酒店为了凸显他们菜肴的来之不易以及一座难求，每天只放几个预约名额。若是今日预约名额已满，在与客人商量过后，只能给客人排到空闲的日期。这也是吸引客人前来就餐的重要方式，也加大了客人的期待感，从而更渴望点一些高档的食材。

除此之外，高档酒店的酒水同样是一大看点，一瓶高档酒水的价格能够达到几十万甚至上百万，若是宴请的人数多，那么一桌来几瓶高档酒水就要花费数百万元，这也是酒店重要收入来源之一。

第四个原因：娱乐设施很多

到高档酒店的人并非都是为了入住，很有可能是休闲娱乐。高档酒店里面的娱乐设施比较多，例如游泳场所、酒吧、KTV、桑拿馆等等。在酒店里，客人可以享受不同的娱乐设施，也可以放松身心。尽管他们花费的价钱比较高，但是能在同一家酒店里玩不同的娱乐设施，这也是较为便捷的事情。

另外，在酒店的娱乐场所里同样可以谈生意，结交人脉，这也是高档酒店提供娱乐场所赚钱的重要原因。

高档酒店的入住率看起来不高，但是它们承办酒席服务、酒店住宿费用很高、提供餐饮酒水服务、酒店提供的娱乐场所很多，这些都是高档酒店屹立不倒的重要原因。