本文目录一览：

• 1、在夏季大自然中有哪些野菜很好吃？该如何快速识别？
• 2、能吃的野菜种类和图片
• 3、农村很多野菜，哪些是之前一直给猪吃的蔬菜现在人吃了？
• 4、农村里哪些野菜堪称美食？你能否晒晒你们当地的野菜？
• 5、春天野菜图片及名称
• 6、农村常见100种野菜图片及名称

在夏季大自然中有哪些野菜很好吃？该如何快速识别？

春天万物复苏，野菜争先恐后噌噌地冒了出来，只可惜今年湖南的气候偏冷，连续一个多月都阴雨绵绵，已进入3月份，有的野菜才露出个小尖尖，有的还在地下沉睡呢，好在小雅去年拍了许多春天野菜的图片，下面与大家一起去认识，分享其做法。

一、清明草

学名为鼠麴草，又称鼠曲草、菠菠草。因清明节前后长得最旺盛，所以有的地方叫清明草。清明草呈淡绿色，开黄色小花，叶杆表面附有一层薄薄的白色绒毛。

清明草具有止咳化痰、祛风等功效。用清明草做成的清明粑粑，糯软有一股特殊的清香，比蒿子粑粑还好吃，可能有许多人还未尝过呢。

做法：

1. 采摘清明草的嫩尖，洗干净焯一下水，焯水时放一点生石灰或食用碱，这样能保持清明草碧绿的颜色，捞出后挤干水分，挤出的水不要倒掉，切碎；

2. 加入适量的糯米粉和白糖，如果太干便加入清明草焯后挤出的水，反复搓揉，让清明草和糯米粉充分地溶和在一起，搓揉时间越长吃起来越筋道；

3. 搓成长条，切成小剂子，压成厚度为1cm左右，直径为8cm左右的小圆饼，中间放入豆沙或黑芝麻、花生桂花馅，搓成圆形的团子，为防止沾连团子外表刷一层烧熟冷却的植物油；

4. 蒸锅下面垫一层消过毒的干净沙布，然后将团子留有缝隙依次摆好，开大火蒸5分钟，转中火再蒸10分钟，便可以出锅食用，一定要趁热吃才能吃出它的精华和韵味。

还有一种做法，做成饼后，用油炸了吃也特别香，集酥脆、清香、滋糯一身，实在美味，春天难得的养生小吃野味。

二、土人参

土人参属马齿苋科，并非人参类，因其根茎厚实，虽不及人参营养价值高，但用来煲汤同样具有滋补强壮的功效。

不过春天土人参的叶茎粗壮且鲜嫩，含硒十分丰富，每100 克鲜叶中含硒达6.2 微克，为难得的保健野生蔬菜。

土人参食用方法有多种，可清炒、凉拌、煲汤或做火锅蔬菜。其味道接近木耳菜，清香脆嫩爽口。

三、野生枸杞苗

现在农村野生枸杞并不多见，但有的地方仍然可找到，在你不经意中便遇见。野生枸杞为蔓生灌木，同样具有清热补虚，养肝明目功效。

春天野生枸杞的嫩尖也称枸杞苗，特别好吃，鲜嫩带甜味，一般用来煲汤，亦可凉拌、清炒，不过鲜有人这样做，因为嫩尖太少，显得特别珍贵，凉拌和清炒有点奢侈。

四、酸筒杆

酸筒杆学名为虎杖，为多年生草本植物，喜欢生长在潮湿背阴的地方，杆茎为红色并带有斑点。酸筒杆清热解毒，对烫伤有很好的疗效作用。

酸筒杆春天发出的嫩枝十分粗壮，有点像小笋，可以生食，剥去外皮，酸酸的带有甜味，因其里面容易生虫，建议温开水放盐泡后再吃。

酸筒杆用水焯一下，加入白糖，酸酸甜甜，生津可口。农村有些村妇将酸筒杆焯水后，切段，加入适量食盐和白糖抓揉，晒至半干装入坛中密封，过段时间拿出来，成为一道爽脆的风味零食。

五、马兰头

马兰头属于菊科多年草本植物，又名路边菊，我们这边叫它鸡儿肠。马兰头嫩茎叶不仅矿物质、维生素、胡萝卜素含量丰富，而且含有7种人体必需的氨基酸，具体清热解毒、止血、利尿消肿等功效，无愧于保健养生野菜。

马兰头的嫩枝可以清炒，亦可与许多食材搭配，如鸡蛋炒马兰头、豆腐炒马兰头、嫩笋丝炒马兰头。

倒如：鸡蛋炒马兰头。马兰头洗干净后先用沸水迅速地焯一下，然后过凉水锁住它的翠绿，切小段，鸡蛋搅匀后加入料酒，热油炒至七分熟，倒入切段的马兰头，加入适量的食盐和生抽，片刻就可以出锅了。

春天的野菜实在太多，如马齿苋、青蒿、荠菜、竹笋、蕨菜、水芹、蒲公英、鱼腥草、地衣等不胜枚举。一些常见的野菜小雅在其他悟空答题中有回答，在这里就不一一重述了。

春天还未开花的马齿苋，适合凉拌。

集市上农民出售的蒲公英，凉拌清炒均可。

初夏已开花的荠菜，不适合作蔬菜吃，可用来煮蛋。只有春天的嫩叶才适合小炒或凉拌，也可包饺子。

还是春天嫩苗的鱼腥草，一般用作凉拌菜。

刚刚采摘的青蒿，做成蒿子粑粑传统美味。

农村集市农民出售的水芹菜，红茎一般生长在旱土上，比生长在水中的白茎更香，炒鳝鱼片非常不错。

能吃的野菜种类和图片

能吃野菜图片的野菜种类和图片如下：

1、面条菜

苗条菜的学名是：麦瓶草。面条菜是一种颜色青绿色的野菜野菜图片，可以用来和面粉拌匀后蒸熟食用。

2、槐花

槐花是槐树上的花朵，是一种好看又好吃的野菜。槐花可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜，蒸槐花麦饭吃。口感：香甜可口。

3、鼠曲草

鼠曲草是生在山坡或是田埂上的野菜。鼠曲草的别名叫清明菜。鼠曲草最适合打成汁水后用来作清明粑吃。

4、香椿芽

香椿芽是现在上市的野菜。香椿芽是春天里最适合尝尝的野菜之一。香椿芽可以用来和鸡蛋一起炒菜，或是用来炒豆腐吃。

5、苦苣菜

苦苣菜的叶子是青绿色，开的是黄色小花。苦苣菜的口感比较苦，需要焯水后才能做菜食用。

农村很多野菜，哪些是之前一直给猪吃的蔬菜现在人吃了？

这3种野菜地里常有，以前用来喂猪，现在城里人蒸着吃

我们在夏季的傍晚，如果在农村吃完晚饭之后跟家人一起出去遛遛弯，到田野里就会看到各种各样的野草和野菜。它们看起来并不是很漂亮，而且有的根本认不出是什么品种，但是却有着一定的价值。

今天跟大家分享几种长在田野里的野菜，把它们采回家之后，和发财树、绿萝、虎皮兰、吊兰等花卉养护在一起，观赏价值叶非常的高，到底是哪几种野菜呢？

灰灰菜

看到下面这个图片，大家是不是一眼就认出了这种野菜呢？其实在我们的生活中，经常会看到它的身影，包括一些大饭店的餐桌上，也会有它的出现。它还有一些别的名字，比如在小花家这个地方叫它灰条，也有野徽菜，徽菜等别称，分布的地区在全国各个地方非常的广泛。

一般我们在路边，野地里或者山坡下都能看到。这种灰灰菜生命力非常的顽强，一个月没有水分的话，也根本不会枯萎，而且它的价值也非常高。

灰灰菜一般能长到60至350厘米左右，有的根茎会长得特别粗壮。我们看到它的茎干，直立生长在地面上，呈现绿色或紫红色的条纹，并且有着很多的分支。在叶片的背面，星星点点的小颗粒状，也让人称奇。在幼苗时期，这种灰灰菜可以采回家做蔬菜食用，甚至农村的一些人会把它采回去喂家畜，但是现在已经很少了，我们看到这种植物之后一定要珍惜它。

面条菜

听到这个名字感觉有些陌生，但是看到它的样子之后，大家一定会恍然大悟了。它还有别的名字叫做香炉草或者油瓶菜，天天菜等等，是一种一年生的草本植物。在野地里经常能看到它，大概高度在20~60厘米左右。

马齿苋

这可是我们小时候经常在野地里挖的一种野菜，它的生命力顽强的让人无法用语言来描述。当你把地面上的部分全部都清除之后，下过一场雨，马齿苋还会密密麻麻的长出来。

马齿苋是一种一年生的草本植物，而且非常喜欢高温的环境，尤其温度高的地方我们能经常看到它们，不知道花友们在野地里有没有见过它呢？

虽然这些野菜都生长在野地里，也被大家称之为野草，但是如果我们把它们采摘回来种植在家里的泡沫箱时，郁郁葱葱的养殖一大片，生长到一定高度，也会跟家里的龟背竹、虎皮兰一样，有着很高的观赏价值。

农村里哪些野菜堪称美食？你能否晒晒你们当地的野菜？

说起这个野菜，我没少写也没少吃，因为我生活的地方就在农村，野菜是我经常接触到的东西。

比如说到菜园子里摘个菜，地头田间就有许多不同品种的野菜，我偶尔也会拔上一把带回家炒吃，只是野菜性寒，我肠胃不好，吃得少一点。

有些野菜因为味美，对人有益，吃的人比较多，有的还被端上了高档餐厅的桌面，做的色香味俱全的，完全吃不出野菜的涩味，而这类野菜就被人们堪称为美食。

我的家乡气候适宜，野菜品种很多，就拿这季来说，更多的野菜是刚长出来的嫩芽，嫩叶和花朵。由于地域也不同，一个地方的野菜和另一个地方的野菜都不相同，在这里，小丫就为大家分享几种到我们当地野菜。

野生菌类

说野生菌，永远都有说不完的话题，因为这野生菌的种类很多，吃法多样，可炒可煮可舂可油炸，还可以煮火锅吃。在我们这里的高档餐厅里，野生菌也是最贵的一道菜。

野生菌也是按稀有难捡到来决定价格的，比如说：干巴菌，猪拱菌，鸡棕，松茸这几类菌是价格最高的。纪录片舌尖上的中国里说道：高端的食材只需要最简单的烹饪方式，野生菌就是这样的一道美食。

花类野菜

在春天里，可以食用的花朵也有很多，北方人爱吃榆钱，爱吃槐花，在我们云南，棠梨花，苦菜花，苦刺花，金雀花，老娃花等这些野菜花不亚于北方人爱吃槐花和榆钱的热度。

他们把这些花做成包子馅儿，饺子馅儿，做成饼子，虽然没有吃过，看上去也是一道非常好吃的美食。同样，我们用我们云南的这些野菜花做出来的美食，也是色香味俱全。

芽类野菜

我们当地可以吃的芽类野菜有野笋，弯根，象牙菜（草芽），海菜花，刺苞菜，香椿，甜菜，臭菜等等。

这些菜中，象牙菜，海菜花是较难得吃的野菜，并不是每个地方都有。象牙菜只有在建水才有，海菜花也只有在大理，丽江洁净的湖泊里才有。

北方人爱吃柳芽儿，香椿芽，他们可以用柳芽儿，香椿芽，做出好多种美食，其实我们云南同样也喜欢吃，同样也可以用这些食材做出好多种美食。

绿叶类野菜

绿叶类的野菜就多了，比如现在我只要出去田间随便一转，就可以掐一大把回来，什么荠菜啊，马齿苋啊，蒲公英，灰灰菜啊，多得不计其数。这些野菜虽然吃起来多了分苦涩，上不了高档餐桌，但同样在人们眼里也属于美味的食材。

以上图片中的野菜美食，都是我自己拍摄的，也是自己采的。炒熟后装盘，乍一看，还是挺上档次的。在餐馆里，你一定吃不到那么多新鲜又有味道的野菜，主要是配料太多了，主料太少，价钱也很昂贵。

如果你想吃各种各样的野菜，欢迎你到云南来，我带你去采哟！

春天野菜图片及名称

有如下：

1、荠菜：在北方农村，春天最早出来野菜图片的野菜便是荠菜，一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝，茎直立。根生叶丛生，茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛，花期3～5月。

2、苦菜：苦菜又名苦丁菜、苦定菜、无香菜、蛇虫菜等，只要温度适宜四季均可生长，不过以春季生长的苦菜口感和营养价值为佳。

3、马齿苋：马齿苋又名五行草、长命菜、马蜂菜、蚂蚱菜等，我国南北各地均可见。马齿苋为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色野菜图片；叶柄粗短。

4、折耳根：学名鱼腥草，是云南、四川地带盛产的野菜，别名猪鼻拱。这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，生生不息。因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。

5、香椿：香椿芽是香椿树的嫩芽，也叫作山椿、香椿头。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩，谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

农村常见100种野菜图片及名称

农村野菜的名称：

1.荠菜：荠菜在农村是最为常见的一种野菜，它不仅味道独特鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。荠菜的做法多样，最常见的是做馅料、炒煮或做汤。吃后满嘴留香，那种香令人回味。而且荠菜的药用价值也很高，具体可以查阅资料参考。

2蒲公英：蒲公英也叫婆婆丁，可以清炒、生食、凉拌，泡茶，做馅料，根部还可以用来煮汤喝，它的味道清香略苦，蒲公英的作用还是蛮多。

3.马兰：马兰又称马兰头，有红梗、青梗两种，还有一种看上去全是毛绒绒的那种不好吃。马兰个儿细小，在路旁并不起眼，但作为野菜，它可以焯水后凉拌着吃，也可以炒着吃。

一般过敏体质或服药期间最好不吃或少吃野菜，以免引起对身体不利。