本文目录一览：

• 1、甘草梨水的功效
• 2、关于彝族的饮食特色
• 3、越西县美食
• 4、梨用盐水泡会变甜吗?
• 5、泡梨变酸,如何变甜

甘草梨水的功效

甘草梨水具有清肺抑火、健胃健脾、清凉解毒、清於化痰、生津解渴等功效。

甘草泡梨是将采摘于深山里的涩梨，涩梨分为小蜜梨、小涩梨和葫芦梨和麻梨四种，而甘草泡梨是加入甘草泡制，涩梨与甘草完美结合，其风味奇特、甜脆酸爽、口感极佳。

甘草泡梨起源于云南，是摩梭人独特的一种泡菜。当地盛产多种涩梨，他们喜欢将这些适合浸泡的涩梨盛于陶坛内，按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月后开启食用，但因这种方法下泡制的泡梨基本只有当地人喜欢吃，并不受大众喜爱，后面人们将泡梨的方法改进，甘草泡梨就是延续了传统的泡梨方式，吃起来甜脆酸爽，老少皆宜，甚是受大众喜爱。

扩展资料:

甘草的作用：

1.用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等。前者，常与桂枝配伍，如桂枝甘草汤、炙甘草汤。后者，常与党参、白术等同用，如四君子汤、理中丸等。

2.用于痈疽疮疡、咽喉肿痛等。可单用，内服或外敷，或配伍应用。痈疽疮疡，常与金银花、连翘等同用，共奏清热解毒之功，如仙方活命饮。咽喉肿痛，常与桔梗同用，如桔梗汤。若农药、食物中毒，常配绿豆或与防风水煎服。

3.用于气喘咳嗽。可单用，亦可配伍其他药物应用。如治湿痰咳嗽的二陈汤；治寒痰咳喘的苓甘五味姜辛汤；治燥痰咳嗽的桑杏汤；治热毒而致肺痈咳唾腥臭脓痰的桔梗汤；治咳唾涎沫的甘草干姜汤等。另风热咳嗽、风寒咳嗽、热痰咳嗽亦常配伍应用。

4.用于胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等，常与芍药同用，能显著增强治挛急疼痛的疗效，如芍药甘草汤。

5.用于调和某些药物的烈性。如调味承气汤用本品缓和大黄、芒硝的泻下作用及其对胃肠道的刺激。另外，在许多处方中也常用本品调和诸药。

6.甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。

7.甘草常用来治疗随更年期而来的症状，因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量。

8.甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。

参考资料来源;百度百科——甘草泡梨

关于彝族的饮食特色

凉山彝族自治州的4种特色美食，你都知道哪些？

凉山彝族自治州是四川的21个地级行政区之一，凉山位于四川省西南部，属于亚热带季风气候，年均气温16℃～17℃。凉山有泸山邛海湿地、西昌卫星发射中心、泸沽湖、邛海---螺髻山等著名旅游景点。除此之外，凉山还有着许多的其它特色美食，下面我给大家介绍几种凉山的特色美食，希望大家喜欢。

一、砣砣肉

砣砣肉是以五花肉作为主要原料，配上姜块、葱段、芽菜等作为辅料，胡椒面、盐、味精等作为调味料，再经多道工序制作而成。它的成菜色泽金黄，用手抓着吃，吃起来味鲜香浓、火巴糯爽口，是为人们所喜爱的一道美食。

二、连渣菜

连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜。它是以黄豆作为主要原料，再将它磨成浆以后，放入菜叶、酸水制作而成。它可以不放任何作料，吃起来原汁原味、清爽舒服，也可以放入湖海椒面等作料做蘸水，浇在连渣菜上吃。它有色香味俱全的特点，清热解渴的功效。

三、泡梨

泡梨是摩梭人独特的一种泡菜。它是以当地的麻梨作为主要原料，配上盐、白酒、姜、蒜、花椒、清水等为辅料制作而成。这种泡出来的梨子果肉雪白细腻，吃一口，又酸又甜、醇香、汁水还多，吃完还有回甜。泡梨有酸、甜、脆的特点，味道别具一格，让人吃完还想吃。它还出口了国外，极受欢迎。

四、彝家辣子鸡

彝家辣子鸡是凉山彝族传统风味菜肴，它是选用本地的优质鸡为主要原料，经多道工序制作而成的一道特色美食。彝家辣子鸡用独特的方法保住了主料辅料所含的营养成分，还增加了矿物质。它的口味辣香咸鲜、肉质鲜美，受到了人们的喜爱。

好了，以上就是给大家介绍的几种凉山美食，欢迎大家评论留言；当然，凉山除此之外，还有着许多其它的特色美食，欢迎小伙伴们留言分享；关注我带你了解更多特产美食，文章素材来源网络，排名不分先后，以上图片仅做参考

越西县美食

越西县美食有砣砣肉、连渣菜、泡梨、彝家辣子鸡、吹肝、琵琶猪等。

1、砣砣肉：砣砣肉是以五花肉作为主要原料，色泽金黄，用手抓着吃，吃起来味鲜香浓、火巴糯爽口，是为人们所喜爱的一道美食。

2、连渣菜：连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜。原汁原味、清爽舒服，也可以放入湖海椒面等作料做蘸水，浇在连渣菜上吃，色香味俱全。

3、泡梨：泡梨是摩梭人独特的一种泡菜。这种泡出来的梨子果肉雪白细腻，泡梨有酸、甜、脆的特点，味道别具一格，回味无穷。

4、彝家辣子鸡：彝家辣子鸡是凉山彝族传统风味菜肴，它是选用本地的优质鸡为主要原料，经多道工序制作而成的一道特色美食。口味辣香咸鲜、肉质鲜美。

5、吹肝：吹肝别名又叫做吹肺，是藏族所独有的一种腌肉方法。味道鲜美，肥而不腻，凉爽开胃，是一道很好的凉菜，保存较长时间。

6、琵琶猪：它的形状像是琵琶，所以被称作琵琶猪，味道十分鲜美。猪膘肉的加工、储藏方式独特，整个猪头，除头骨以外的骨头都剔除，然后撒上佐料，缝制成琵琶状，可以存放多年。

梨用盐水泡会变甜吗?

盐水泡梨是不会发甜的，是为了把甜味显出来。

用盐水泡梨会变甜原因有：

1、是一种味觉能增强另一种味觉的现象，称做对比效应。

2、对比效应是指，两种或两种以上的呈味物质适当调配，可使某种呈味物质的味觉更加突出的现象。

3、生活中，有很多像这样的对比效应的例子，比如吃了很酸的橘子后再吃西瓜，会感觉格外甜。这个效应对厨师来说用处很大，炒菜盐放多了，就可以略加些糖，会降低咸味；菜肴较多时，上菜顺序要考虑先上清淡的，后吃味道浓的，这样能更好地品尝菜肴中的滋味。

4、甜味食品中加入少量食盐，就会使甜味更加突出。因为舌头在尝到咸味后，大脑形成了咸味的环境，这样再接受到甜味的时候，就会特别突出。就好像白纸上的一点黑，特别显眼。当然，盐不能加入太多，只能为含糖量的1%~5％，否则只剩咸味了。

这是中国在饮食文化上的博大精深，如果“要想甜，就加点盐”

泡梨变酸,如何变甜

可以放一段时间再吃泡梨，就变甜了。和熟透的苹果放在一起泡梨，也有利于催熟桃子。

怎样催熟桃子

1、药物催熟桃子

桃子在成熟的时候需要大量的乙烯泡梨，它是最能促进水果成熟的特殊存在泡梨，现在的市场上有很多这种药物存在，大空可以购买以后把它加清水稀释，然后直接喷洒以桃子的表面，喷好以后等一到两天，桃子就会变软，果汁量也会增加，想吃时好好清洗一下就可以直接食用了。

2、大米催熟桃子

大米在保存的时候，也会产生出一定数量的乙烯，因此桃子可以存放在大米中进行催熟，具体做法就是把桃子直接放入大米中，用大米把它包围起来，如此保存二到三天，再把桃子取出，这时就能发现桃子有了明显的变化，手感变软，再吃时也就不会有生桃子的感觉了。

3、用水果催熟桃子

一些水果在自然成熟以后也会产生出大量的乙烯，像苹果、梨子与香蕉等，因此桃子也可以用这些水果来进行催熟，具体做法是需要把不熟的桃子与熟透的苹果等水果放在同一个保鲜袋中，并把袋子密封起来，放在三十度左右的环境中，大约三天以后桃了就能催熟成功。