泡菜怎么泡又脆又好吃-泡菜怎么泡才会又脆又酸？
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泡菜怎么泡才会又脆又酸？
加适量的糯米粉和苹果进去，做出来的泡菜就会又脆又酸，具体做法如下：
用料：大白菜 2000g、辣椒面 200g、糯米粉 65g、胡萝卜 一个（约200g）、苹果 一个、梨 一个、姜 一大块、蒜 一头半、盐 适量、鸡精 适量
1、首先先在在每一片菜叶上均匀撒上盐，放置脱水12小时左右。
2、然后将苹果块和梨块，加适量水，用搅拌机打成果汁。
3、在不锈钢锅内倒入糯米粉和果汁，加热至面糊浓稠，放置一边晾凉。
4、趁晾凉面糊的同时，准备其他材料：将姜、蒜切碎剁末。
5、然后再将胡萝卜洗干净，用工具或者用刀切成细丝。
6、再将大白菜用盆里的盐水漂洗，然后挤干水份。
7、待面糊凉至不烫手后加入辣椒面、姜末、蒜末、胡萝卜丝、辣椒酱、盐和鸡精，搅拌均匀。
8、这时候，带上一次性手套，把每一片菜叶上都抹上辣椒面糊。
9、装入保鲜罐或者保鲜盒，腌制发酵3-5天，即可食用。
怎样做泡菜又脆又好吃
1、首先准备好一个干净没有油泡菜怎么泡又脆又好吃的锅泡菜怎么泡又脆又好吃，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐泡菜怎么泡又脆又好吃，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，玻璃罐上标出泡菜怎么泡又脆又好吃了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，在密封罐内会产生一定的气体，因此不可以装得太满。
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中数小时。
5、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方。
6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。
特点：这种方法做出来的泡菜非常的酸爽，吃起来比较清脆可口。
注意事项：通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，发酵一、二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了。如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆，泡菜有开胃增加食欲的作用，适量的食用有益，但不可多吃。
泡菜泡出来不脆怎么办 泡菜怎么泡又脆又好吃
泡菜是家家户户都喜欢的一种小食，既下饭又可以开胃，可是自己泡出来的泡菜不脆怎么办？泡菜要怎么泡才又脆又好吃？
泡菜泡出来不脆怎么办
泡出来的泡菜不脆可能是泡的时间太长了。泡菜水中的矿物质减少就是泡菜不脆的原因，可以放一些白酒进去。在用老水泡泡菜的时候要经常换水，每次留点老水就好。在做泡菜的时候一定要确定盘子是干净的，还要把里面的水分控干才行，不然的话腌出来的泡菜会起白沫的。
泡菜怎么泡又脆又好吃
配料：
白萝卜120克、胡萝卜50克、包菜80克、仔姜30克、新鲜红椒1个、盐14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 柠檬1片、白开水30克
烹饪步骤：
1.备好所需食材；
2.将各种蔬菜洗净切小块；
3.放入4g盐；
4.拌匀后盖上盖子腌制1小时左右；
5.将腌出来的水倒掉；
6.将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用；
7.取一片柠檬片分割成小块；
8.将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中；
9.倒入腌制汁；
10.盖上厚重的玻璃盖；
11.再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚；
12.到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟。
泡菜有营养吗
1、含有膳食纤维和B族维生素，营养丰富；
2、口味可提高人体的食欲；
3、成分乳酸具有消毒，刺激消化腺体，促进消化的功能；
4、可增加肠道中有机酸的含量，对肠道的菌群或者肠黏膜提供营养，具有调节肠道功能的作用；
5、能量较低，肥胖或三高的人群可正常食用。
泡菜对人体有害吗
一般情况下不会的，有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适，产生的亚硝酸盐是非常少的。
