本文目录一览：

• 1、想知道炒芦笋要焯水吗？
• 2、芦笋要焯水吗
• 3、芦笋需要焯水吗

想知道炒芦笋要焯水吗？

炒芦笋需要焯水。

焯水不仅能最大限度地保存芦笋中芦笋要焯水吗的维生素芦笋要焯水吗，避免营养的流失芦笋要焯水吗，而且焯水后的芦笋在炒熟后味道更加清脆爽口芦笋要焯水吗，这样更能保留芦笋本身的香甜口感，最大程度地锁住食材的原滋原味，同理不焯水炒的芦笋在口感上就没有那么可口。

芦笋焯水注意事项：

1、首先芦笋焯水的时候一定要用开水，因为芦笋中包含的营养特别多，所以用开水焯芦笋时间少，可以减少芦笋中营养的流失。

2、焯水以后一定要用冷水过一下，因为这样可以保持芦笋不变色，保证芦笋的新鲜翠绿的口感。

3、芦笋焯水的时候可以放点食用油和盐进去，这样在芦笋做菜的时候可以更有味道。

4、芦笋焯水的时候，应该先去掉芦笋外表的皮，然后把芦笋切成小段，在下去锅里焯水。

芦笋要焯水吗

需要，因为芦笋有苦味，含有一定量的草酸，所以需要焯水。若直接将芦笋清洗干净后就下锅炒了，这是错误的做法，影响芦笋的味道和口感。焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素。

焯水不但可以去除芦笋中的草酸，去除苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑。

芦笋焯水的时间要与制作方式有很大区别，如果是去皮后切段的芦笋下过焯水时在水开后下锅，两分钟即可捞起。整个芦笋下锅大概需要粘水10分钟左右才好。

芦笋尽量买那种嫩嫩的，去掉尾部一节洗干净，锅内放适量水烧开放入一点盐，再放入芦笋，焯水1-2分钟后捞出。

芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失，使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮，口感也更加脆嫩。

芦笋需要焯水吗

我们在日常烹饪的时候，会将许多的蔬菜放入开水中焯烫，以此增加它的口感与保持它的营养价值。但是对于芦笋来说，它需要焯水吗?下面一起来看看。

芦笋需要焯水吗

芦笋是需要进行焯水的，因为芦笋经过焯水之后，它的颜色光泽会更加饱满，可以促进我们的食欲，而且还能最大程度上保留它的营养价值。不过在这里需要提醒大家的是，我们在焯水时最好在水中加点食盐，可以减少营养物质流失。而且焯烫的时间也不宜太长，不然那会直接影响到食物的口感。

怎样焯水比较好

1、蔬菜：当我们将蔬菜进行焯水的时候，它的颜色会更加鲜艳，而且口感也会更加清脆。蔬菜中常会带有一些涩、苦、辣等等的味道。经过焯水之后就会减少这些不好的味道。而且经过高温还可以杀菌。

2、肉类：肉类中的腥味是非常大的，对于口感的有着不好的影响，那么经过焯水之后就可以去除这些异味。

3、蔬菜与肉类：这两类食物在焯水的时候，时间是肯定不同的，需要掌握好。蔬菜这个时候焯烫的程度达到半熟就行了，肉类可以直接炒熟了，到时翻炒的时间就会大大的减少，也不会发生不熟的情况。

4、带壳食物：这一类食物，通常都是有外壳的，而且在生的时候是很难去除的，但是一经过高温，就很容易剥除了。

焯水的注意事项

1、我们在焯水的时候，水温一定要达到100摄氏度，再将食材放入水中进行焯烫，那么结果才是比较理想的。

2、在水沸腾之后，滴入几滴食用油，以此让食材的颜色变得更加的鲜艳。

3、在水中不仅可以加入食用油，还可以加入适量的食盐，会去除食材的苦涩味道。

焯水的方法

1、开水锅焯水：这种焯水方法就是将锅中的清水加热沸腾，随后将食材放入水中进行焯烫。这种方法大多数都适用于蔬菜。而且在焯水的时候，时间得掌控好，加热之后也不要用冷水过凉，直接沥干即可。

2、冷水锅焯水：这种方法就是将食材与冷水一起放入锅中，随后加热沸腾。这种方法可以促使食材变得更加熟烂，还使得营养物质流露到水中，增加了汤汁鲜味，很适合肉类食物。

芦笋是需要焯水的，因为芦笋是有一些苦涩的味道，经过焯水可以很好去除苦涩，还能使得芦笋的颜色变得更加鲜艳。