中档酒店消费需求调研-中档连锁酒店有多大需求量呢？住宿市场有很多酒店了，如何让自己的店更有竞争力呢？

admin2年前 (2023-02-06)酒店大全16

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本文目录一览：

1、中档连锁酒店有多大需求量呢？住宿市场有很多酒店了，如何让自己的店更有竞争力呢？
2、2024酒店行业的现状分析
3、中国的酒店行业如今发展的怎么样？呈现怎样的趋势？
4、酒店市场研究调查报告
5、关于中档次餐厅的研究有哪些？
6、酒店整体市场调研时要注重什么？

中档连锁酒店有多大需求量呢？住宿市场有很多酒店了，如何让自己的店更有竞争力呢？

打个比方，将金子仍在沙滩上，你可能会一眼就找到金子；经营一家酒店也是如此，如果你想消费者在思考“住哪儿”的问题时，第一个想到你的酒店，那么，你得首先给他们留下深刻印象吧。上次周末去南京玩，除了价格因素，我在考虑是都市118酒店还是汉庭酒店时，还看重风格。时尚、商务、个性，还要看酒店产品体验上可以给自己带来什么，旅游一天不轻松，一个舒适而有高质量的睡眠，就是最不能少的。一句话，工欲善其事必先利其器，意思是你想有竞争力，那么，你得有产品，这是最大的资本。

知彼知己，百战不殆，考察周围酒店的生存还是酒店市场的需求来说，都是要真真切切搞清楚消费者的想法，这也是经营酒店的一大落脚点，也是所有问题得以解决的出发点。

2024酒店行业的现状分析

2024酒店行业的现状分析如下中档酒店消费需求调研：

据报道称中档酒店消费需求调研，我国绝大部分的酒店都分布在除一线城市和副省级城市及省会城市之外的其它城市区域中档酒店消费需求调研，我国酒店业产业规模巨大，但区域、规模和档次、产品结构等方面分布尚不均衡，在管理、服务、品牌建设、连锁发展、价值驱动等方面尚有较大提升空间。

一二线城市，经济型酒店高速发展的黄金时期可能已经过去，连锁化市场接近饱和，但大量的单店规模在15-69间房左右小规模酒店，连锁化率偏低，仍有一定的发展空间。

三四线城市，经济酒店的市场还是刚需的产品，市场竞争的格局才刚刚显露，未来几年还有较大的成长空间，数字化驱动的连锁化管理模式也是未来的趋势。

据中研普华产业研究院出版的《2024-2027年酒店产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》统计分析显示中档酒店消费需求调研：

酒店行业的经营水平、景气度与国家经济周期波动呈现正相关。在宏观经济处于下行时期，居民实际收入下降，导致旅游消费相应下降。从而限制酒店消费需求增长。同时中小企业经营临生产经营压力，从而导致商务出行和酒店住宿需求下降。在宏观经济处于上行时酒店的景气度则相反。

因此，酒店行业具有显著的周期性特征。此外虽然目前中国宏观经济持续保持稳定增长的态势，然而也会因全球性突发事件或全球经济的变化而导致出现周期性波动，进而影响酒店行业的发展。

数据显示截止2024年，国内酒店行业主要上市公司有20家，其中A股公司为15家。截止2024年5月23日，中国中免收盘价位列第一。

随着各地旅游业的不断发掘开发利用，酒店业也是投资者们投资又一衍生的红利项目。但在未来两年的酒店投资中，仍然需要谨慎向前。

酒店市场依旧是存量洗牌整合阶段，优秀的产品会脱颖而出，低廉的产品会加快淘汰。未来酒店产业是更加高效，拒绝臃肿，朝着更加健康理性的方向去发展。作为各大酒店集团来说，品牌做到赋能，才能收益与品牌价值的双向发展。

2024年的酒店业依旧是不确定的一年，无论是酒店品牌方还是酒店业主或者是酒店从业人员，做到谨慎，稳重求胜，并且活下去，挺过去，才能迎接下一轮的变革。

中国饭店协会1日正式发布《2024年中国酒店业发展报告》：自新冠疫情发生以来，酒店行业正在发生剧烈变革，旅游市场大幅收缩，酒店业可持续发展面临巨大挑战，同时也蕴含新的商业机会。

报告称，疫情前，随着我国经济的增长、居民生活品质的提升等，人们的旅游消费越来越高，消费升级带动需求增加，刺激着酒店业需求的增长。

但是受新冠肺炎疫情影响，报告数据显示，2024年中国大陆地区一共拥有住宿设施总数为36.1万家，较2024年减少了8.6万家，其中酒店住宿业较2024年减少了2.7万家，其中档酒店消费需求调研他住宿业较2024年减少了5.9万家，疫情对酒店业造成了巨大影响。

但伴随着国家发改委、文化和旅游部等14个部门联合出台《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，提出3个方面43条具体措施，力度空前，进入疫情以来力度最大的纾困政策周期，也显示出政府纾困的决心。

中档酒店消费需求调研-中档连锁酒店有多大需求量呢？住宿市场有很多酒店了，如何让自己的店更有竞争力呢？

中国的酒店行业如今发展的怎么样？呈现怎样的趋势？

中国酒店业的发展呈现出明显的行业内结构性差异化特征。由于国家对三公消费和八项中央规定的限制中档酒店消费需求调研，以五星级酒店为代表的豪华酒店消费需求迅速萎缩。同时中档酒店消费需求调研，由于经营成本高、房地产投资高峰期等因素中档酒店消费需求调研，豪华酒店的发展速度和规模增长率逐年下降。

在经历中档酒店消费需求调研了快速增长的高峰后，以如家、汉庭等连锁酒店为代表的经济型酒店由于严重同质化和供应过剩，已进入洗牌阶段。中高端酒店业受益于消费升级和中产阶级消费群体的快速扩张，再加上经济型酒店和豪华酒店消费转移的影响。近年来，中高端酒店迎来了行业分红时代，并保持了多年的快速发展态势。

未来中国酒店业的结构布局将接近欧美等发达国家，呈现中高端酒店为主体的特点。从目前国内酒店市场结构来看，中端酒店仍有很大的发展空间。我国中高端酒店将迎来中长期快速发展阶段。如果你不了解互联网，不要投资或经营酒店，即使你已经是高级酒店的专业经理，因为你不了解生产关系。如果你不了解生产关系，你就不属于酒店商业圈，那么你离失败不远了。

未来，酒店将变得越来越智能化。现在越来越多的新技术开始进入酒店，如刷脸支付、代码扫描入住、AI前台、智能客房系统等。这对酒店业来说既是机遇也是挑战。把握好了,就能抓住机遇,收获很多。相反，我们可能会被市场淘汰。随着企业组织的日益网络化、扁平化、灵活性和多样化，企业人力资源管理也将在管理目标、管理职能、管理技术和对管理者的要求等方面产生新的变化。

酒店市场研究调查报告

1、中国酒店行业竞争梯队

从酒店门店数量看，锦江酒店、首旅酒店、华住集团等均超过5000家，而格林酒店门店数量在1000-5000之间。

从酒店行业产业链企业区域分布看，广东聚集着一批酒店业上游房地产行业的上市公司，包括万科、富力地产等;江浙沪皖则有较多的酒店经营企业，包括锦江酒店、格林酒店、金陵饭店等，也包括上游智慧酒店解决方案企业科大讯飞等，下游会展和旅游企业，如宋城演艺、米奥会展等。北京、天津、西藏、云南等也有部分酒店或旅游企业。

2、中国酒店行业市场份额分析

2024年中国酒店集团中，锦江国际集团、华住酒店集团、首旅如家酒店集团、格林酒店集团、东呈集团、尚美生活集团、亚朵集团、德胧集团、逸柏酒店集团、风悦酒店及度假村客房数量排名全国前十，其中锦江国际集团的客房数占比超过22%，位列行业第一。

根据中国饭店协会的统计，2024年中国酒店十大品牌分别为维也纳、汉庭、如家、格林豪泰、全季、7天、锦江之星、城市便捷、尚客优酒店和丽枫，前三大品牌市占率分别为7.11%、5.81%和3.88%。

3、酒店集团市场集中度分析

2024年按照酒店客房数计算，中国酒店集团前五位的集中度约在59%，前十大约为80%，较2024年有所提升，但是与美国等成熟市场相比集中度还有差距。

4、中国酒店行业企业布局及竞争力评价

从酒店业务占比看，君亭酒店、锦江酒店、首旅酒店等专注于酒店业务的发展，而万达酒店发展、金陵饭店、九华旅游等企业还涉及贸易、旅游服务等业务;从酒店业营收规模看，酒店行业上市公司中，锦江酒店、华住集团、首旅酒店、复星旅游文化等公司的营收较高;从酒店业毛利率看，金陵饭店、君亭酒店、锦江酒店等公司的毛利率较高。

注：万达酒店发展财报以港元列式，已经按照1港元=0.83元人民币进行换算。

5、中国酒店行业竞争状态总结

从五力竞争模型角度分析，目前我国酒店品牌较多，品牌集中度较低，尤其是中高端品牌集中度较低，市场竞争较为激烈;酒店行业进入壁垒较低，但是近年来受疫情影响，酒店业亏损严重，新进入者减少;酒店主要提供短期的食宿等服务，替代品较少，主要趋势为消费升级下行业内经济型酒店被中高端酒店替代;传统酒店业的供应商主要为酒店用品、食品饮料生产企业，供应商数量多，议价能力较低，但是智慧酒店解决方案等技术供应商的议价能力较强;经济型酒店的消费者对于价格较为敏感，不在意酒店附加功能，且经济型酒店数量较多，消费者具有一定的议价能力，而中高端酒店服务水平和功能有一定差异，更注重消费体验的消费者议价能力较低。

根据以上分析，对各方面的竞争情况进行量化，1代表最大，0代表最小，目前我国酒店行业五力竞争总结如下：

—— 更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国酒店行业发展前景与投资战略规划分析报告》

关于中档次餐厅的研究有哪些？

近年来中档酒店消费需求调研，第三产业在中国中档酒店消费需求调研的发展迅速中档酒店消费需求调研，餐饮业作为提供饮食服务的企业中档酒店消费需求调研，是第三产业的重要组成部分。随着餐饮业在国民经济中的地位与作用日趋显著，不同档次的餐厅人们对其服务质量的要求有所不同。而目前经营餐厅的管理者们也在千方百计地想提高餐厅的服务质量，可是经过多方努力，如向其他兄弟单位学习，尽而进行全方位的模仿，可是其结果总是不尽人意，问题到底出在哪里？本文就这个问题进行了探讨。

一、餐厅档次的划分

1、高档餐厅

高档餐厅主要是指在五星级饭店中的餐厅，其餐厅的建筑和装潢需要较高投资额，餐厅环境高雅，就餐气氛豪华，菜单讲究，食品饮料制作精细，服务要求严格而正规，产品的价格昂贵。五星级饭店中所包括的餐厅种类较多，如有中餐厅、西餐厅、风味餐厅等。

2、中高档餐厅

中高档餐厅其就餐环境较讲究，菜单品种齐全，菜肴需要较高烹调技术，服务全面，价格偏高。

3、中低档餐厅

中低档餐厅的建筑和装潢较平常，菜单设计也较简单，菜品一般不需要精细制作，只提供较简单的桌边服务。

4、小吃店

小吃店的就餐环境简朴，服务简单，较多的依赖顾客的自中档酒店消费需求调研我服务，餐厅的菜单品种少，做工简单，产品价格便宜。

5、小型外卖店

小型外卖店其英文名称为：“Take-away”，因此，这种餐厅不提供就地供餐的服务，而是将食品烹调好，盛在饭盒里向顾客销售，餐厅不需要就餐面积和餐厅服务员。

一、不同档次餐厅客人需求分析

在不同档次餐厅就餐的客人，其所要获得的需求有所不同。下面对不同档次餐厅客人的物质需求和精神需求两个方面进行分析。

（一）不同档次餐厅客人物质需求分析

1、高档餐厅客人的物质需求

来到高档餐厅就餐的客人，他们一方面要享受一流的美味，另一方面还要享受一流的环境。他们一般不计较菜品的价格，但追求菜品的品质。他们要求菜品制作讲究，且有一定的“名份”，所谓的“名份”是指或是某一国的特产或是某一地区的特产。他们要求产品原料正宗，要求是原产地的原料，而不是替代品。他们要求厨师的也要正宗，如日本料理，要求是日本的厨师制作的。如果吃法国牛排，要求是法国厨师制的。他们对餐厅的建筑和装潢需求较高，要求餐厅环境要高雅、豪华。食品饮料制作精细而品质要上承。例如，果汁要鲜水果新榨出来的果汁等，而不是冲济。

2、中高档餐厅客人的物质需求

来到中高档餐厅就餐的客人，他们一方面要享受上承的美味，另一方面还要享受较好的环境。他们一般不太计较菜品的价格，但对菜品的品质有一定的要求。他们要求就餐环境要好，菜单品种要齐全，菜品的制作要求要有较高的烹调技术，有要求较为全面的服务。

3、中低档餐厅客人的物质需求

来到中低档餐厅就餐的客人，他们对餐厅的建筑和装潢要求不是很高，对菜单的设计不太计较，对菜品的需求趋于大众化，因此，对菜品的制作不要求精细加工。但是，这些客人对餐厅的价格较为敏感，一般不选择太昂贵的菜品。

4、小吃店客人的物质需求

来到小吃店就餐的客人，他们不计较餐厅菜品制作的是否精细，对菜品的精加工没有更多的要求，他们更在意的是菜品的价格和份额，。

5、小型外卖店客人的物质需求

来到小型外卖店的客人，他们对餐厅的要求是“快”，出入方便，食品携带要方便，价格不能太贵。他们对餐厅的环境要求不高，但是对外卖店的装簧要求要有一定的特色。

（二）不同档次餐厅客人精神需求分析

1、高档餐厅客人的精神需求

来到高档餐厅就餐的客人，他们除了享受一流的美味外，更重要的是他们要体现他们的社会地位，他们要在他们的客人面前要表现出自己有身份，有经济实力。他们来到高档餐厅就餐在享受美联社味的同时，更要享受这里的服务。他们十分介意服务对他们的态度，哪怕是一个眼神都可能引起他们的不悦。他们对餐厅的服务要求特别高。他们要求餐厅的每一位与他们接触的员工，都要表现出对他们的重视，他们要求餐厅的服务员形象要悦目，声音要悦耳，态度要悦心。

2、中高档餐厅客人的精神需求

来到中高档餐厅就餐的客人，他们对餐厅的服务周到程度很介意，他们要求餐厅的服务要细微，服务方式要正规，他们对服务人员的服务行为要求较高，对餐厅餐具的美观程度也有一定的要求。他们要求在就餐中要有较为豪华的气氛。

3、中低档餐厅客人的精神需求

来到中低档餐厅就餐的客人，他们对餐厅的服务礼仪的正规化程度有一定的要求，他们对服务员的行为举止也有一定的要求，他们想得到较好服务，但是又不想支付较低的餐饮费用。

4、小吃店客人的精神需求

来到小吃店就餐的客人，他们对餐厅的环境及服务方式要求不高，不太计较餐厅的就餐环境是否简单，对服务的规范化程度要求不高。

5、小型外卖店客人的精神需求

来到小型外卖店的客人，他们只希望能够得到“来有欢迎声，去有欢送声”即可，但是他们对服务员的服务动作有一定的要求，如要求动作要迅速，要讲究卫生，要灵巧等。

三、不同档次餐厅客人对服务礼仪需求方式分析

在餐厅的服务中，如何使客人感受到了享受到了餐厅的优质服务，其主要是否是在精神需求上得到了满足，如果客人在精神上得到了满足，则客人就认为餐厅的服务质量是好的，否则会认为餐厅服务不到位，服务质量差。因此，除了要满足客人的物质需求外，更重要的是要满足客人的精神需求，而满足客人的精神需求的途径就是要做好具有针对性的服务礼仪。下面就不同档次餐厅客人对服务礼仪需求方式进行分析。

1、高档餐厅客人对服务礼仪方式的需求分析

高档餐厅的客人一般是在社会上有一定的地位的人群，他们有一定的经济实力，在这些人中，又以商务客人居多。高档的餐厅不仅显示了他们本人的地位，更重要的是体现了其公司的整体规模和发展趋势，同时餐厅优质的服务给双方一个轻松愉快的氛围，对工作的展开与业务的洽谈起到了至关重要的作用。

如前所述，来到高档餐厅就餐的客人，他们除了享受一流的美味外，更重要的是他们要体现他们的社会地位，他们要体现自身的价值。他们要求餐厅的每一位与他们接触的员工，都要表现出对他们的重视，且要求餐厅的服务员形象要悦目，声音要悦耳，态度要悦心。因此，针对这样的客，餐厅要提供能够真正体现他们自身价值和社会地位的服务礼仪。具体而言，服务员的形象要端庄秀美，当客人再一次光临餐厅时，要能叫出客人的名字，这是满足客人被重视心理的最好体现。要求服务员的声音要甜美、温和，笑容要温柔，动作要细致，要提供个性化的礼仪服务。要让每一位客人都感受到服务员的每一个服务项目都是专们为他们自己而提供的。服务员对客人的服务用语也是根据客的个性及特定的场合而提供的，并不是机械的使用服务用语。在语言表达上，要求语气和谐委婉，谦虚，细腻有致，语调平和，表达富有艺术性，使客人听起来舒心惬意。只有这样，高档餐厅的客人才能真正体会到自己受到了应有的重视，才能认为餐厅的服务质量是好的。

2、中高档餐厅客人对服务礼仪方式的需求分析

中高档次餐厅客人，他们多为政府官员，或一些收入较高的“白领”阶层的人群。他们有一定的经济实力，他们对餐厅的要求相对比较苛刻。在服务上他们要求餐厅要采取正规化的服务礼仪方式。例如，在姿势上要求服务员全完符合礼仪规范的做法。如使用标准的站姿，即头部要端正，两臂要自然下垂放在大腿的两侧或相握于腹前或背于身后。蹲下时，要一脚在前，一脚在后，面向地面，将身体蹲下等。在行走时，要轻松自如，两臂要一前一后的自然摆动。所有服务过程中的动作都要符合事先规定的要求，使用的服务用语也要规范化。客人在这种服务环境中就餐，他们会认为自己来到这里就餐是很有档次的，因为这里的服务是规范的，服务员是训练有术的。

3、中低档餐厅客人对服务礼仪方式的需求分析

中低档次餐厅的客人属于中低档消费的群体，他们多数为工薪阶层。中低档餐厅的客人，由于他们对餐厅的服务礼仪正规化有一定的要求。因此，在餐厅在服务中，要有选择的应用中高档餐厅的服务礼仪的方式，但是又不可能完全照搬。例如对于服务员的动作要求要规范，要训练有述，在称呼上要使用比较正规的称呼方式如：“先生您好，欢迎光临”等。要让客人体会到餐厅的服务是正规的。在服务礼仪上要体现出热情真诚，和蔼可亲，语言笑容要发自内心，不能机械刻板地对待客人。

4、小吃店客人对服务礼仪方式的需求分析

来到小吃店就餐的客人，他们大多数人为学生或没有经济实力的人群体。他们对餐厅的服务礼仪方式要求是粗放型的，他们对服务员的形象要求不高，对服务员的行为举止要求也不太高，但是他们很介意服务员的热情程度。因此，对于小吃店客人在服务礼仪上要体现出特有的热情，在称呼方式上要使客人有亲切感。实际上，对于中低档餐厅客人他们喜欢服务员对他们采用亲属性的称呼方式，他们会感到更亲切，要比在高档餐厅使用“先生”、“女士”、“小姐”更有亲切感。他们更喜欢听“大哥”、“姐”、“大爷”这种的称呼。他们对服务员的动作要求是麻利，而不是“一字一板”的动作。对于服务用语要求朴实，笑容要热烈。要给客人留下朝气焕发、蓬勃向上、爽快利落的印象。不可以照搬高档或中高档餐厅的服务礼仪式形式。否则就会弄巧成拙。

5、小型外卖店客人对服务礼仪方式的需求分析

由于来到小型外卖店的客人，他们只希望能够得到“来有欢迎声，去有欢送声”且要求动作要迅速，要讲究卫生，要灵巧等。因此，对于服务员的动作要规范，要有条不紊。在为客人服务时，每一个动作要求程序化，当客人看到服务员的动作时有一种娴熟感。当客人来时和走时，欢迎语和欢送语要规范，要使客人感到该外卖店专业化、正规化，因而，有利于提高外卖店的形象，从而会促使客人的再次光顾。

综上所述，不同档次餐厅服务礼仪存在着明显差异，餐厅档次的不同，其服务礼仪必定存在着差异，高档餐厅服务礼仪应当做到个性化，中高档餐厅要表现出高度的规范化，中低档餐厅要体现出较为规范化，低档餐要体现符合本餐厅档次且又有质朴感的服务礼仪方式。只有根据餐厅档次的不同，体现不同的服务礼仪的方式，才能使服务更有针对性，才能使餐厅的客人感受真正的优质服务