本文目录一览：

• 1、紫菜头怎么做好吃？
• 2、紫菜头的做法大全
• 3、紫菜头有何特征、特性?

紫菜头怎么做好吃？

紫菜头介绍

紫菜头又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。

紫菜头的营养价值

1、含较多的糖分，能在肝内合成较多的肝糖原，有解毒保肝作用。

2、含有甜菜碱，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。

3、有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能。

4、与牛肉片同炒，有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。

肉炒紫菜头的做法

紫菜头去皮，看看颜色多赞，都是营养啊！

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先切片

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再切丝，不要夸我哦

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肉切片或者切丝

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葱切末

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底油，放入葱花

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放入肉片

烹花雕酒或者料酒，稍微翻炒出香味

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倒入紫菜头丝

翻炒后倒入稍多一些的生抽，不喜欢颜色重的可以少放

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加入水，没过紫菜头

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中火盖盖慢慢炖

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看看这个小红菜汁，多棒

收汁后，根据自己口味放少许盐，生抽放的都多的，可以不放

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盛碗米饭，快点开吃吧！

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小贴士

千万不要咸了啊！

紫菜头的做法大全

紫菜头的做法有：炒紫菜头丝、虾皮头水紫菜蛋饼、清炒紫菜头、头水紫菜炸丸子等。

1、炒紫菜头丝

猪肉洗净切丝备用，紫菜头洗净去皮后用擦菜丝擦丝备用，用大料炝锅后放入肉丝，待8成熟放入少许料酒和生抽。然后放入紫菜头，放入少许盐，在放入少许水，炒3分钟后放入鸡精就可以出锅了。

2、虾皮头水紫菜蛋饼

首先将紫菜加水泡软，顺便撕碎一点，这样吃时候方便一些。将鸡蛋，虾皮，盐，糖一起。鸡蛋多打发几下，使得全部材料充分被蛋液裹盖。热锅加入适量油，全部倒入锅里，中小火慢煎到两面金黄就可以了。

3、清炒紫菜头

紫菜头去皮，洗净，切细丝。锅内放油，这个菜吃油，比正常炒菜多放一些，小火依次放入花椒，八角，蒜，干椒炒香后放葱末。再将紫菜头丝倒入锅中，爆火快炒，至变软九分熟，放入少许盐，鸡精即可。

4、紫菜炸丸子

把食材切好，紫菜切碎。芹菜，胡萝卜，紫菜一起搅拌下，加入盐巴，味精，酱油搅拌一下，加入油炸粉再次搅。捏成丸子形状，扔入油锅炸即。咬一口，嘎嘣脆，儿时的味道进入眼帘，麻麻我永远我爱你。

紫菜头有何特征、特性?

紫菜头即根甜菜，又名红菜头，为藜科甜菜属二年生草本植物，第一年长成莲座叶丛和肉质根，叶片、叶脉、肉质根均为深紫色。叶片大，叶柄长而粗，地上部叶片高30厘米左右。肉质根内含有花青甙素，其断面有明显的紫红色圈纹。第二年进行生殖生长，5月间抽薹开花，花序为小穗状组成的圆锥形花序。

紫菜头的种子在4℃时出苗需20多天，在10℃时需10～14天出苗，而用浸过的种子播种6～7天即可出苗。紫菜头喜冷凉气候，生长适温为12～26℃，耐热性弱，较耐寒，能耐霜冻。2～6℃下经30～80天通过春化阶段，春播过早易先期抽薹。紫菜头是长日照植物，喜强光照。对土壤的适应性很强，但在排水良好、土质疏松、潮湿、肥沃的冲积土中生长最好，沙壤土也较好，不宜种植在黏土之中，对土壤的酸碱度反应敏感，适宜pH为5.8～7.0，超出这个范围则生长不良。