白灵酒店消费-白灵菇和阿魏菇是一回事吗？
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白灵菇和阿魏菇是一回事吗？
“白灵菇”和“阿魏菇”是近年使用频率较高的两个蕈菌名称。它们的别名很多白灵酒店消费，如阿魏蘑、阿魏侧耳、刺芹侧耳阿魏变种、白阿魏蘑、刺芹侧耳白色变种、翅鲍菇、玉雪阿魏菇、西天白灵芝、天山神菇…等等。这些究竟是一种还是几种蕈菌呢？相当长一段时间笔者认为，阿魏菇和白灵菇是同种异名，白灵菇仅是前者的商品名，在写作中我们一直坚持这个说法。后来逐渐发现这个认识和市场产销实践不一致，显然需要纠正。时至今日，尽管白灵侧耳[Pleurotus nebrodensis]和阿魏侧耳[Pleurotus ferulae]的分类地位在学术界还存在若干不同说法。但不仅在学术上，尤其在产销实践中，非常有必要弄清这两者之间的异和同。否则，不可避免地会继续造成误会甚至损失。
两者名称的混淆和分歧由来已久，这和它们的驯化、栽培历史有关。1983、1986年中国科学院生物土壤沙漠研究所的同志在新疆托里、木垒等地区采集、驯化阿魏侧耳[Pleurotus ferulae]时，观察到分离的几个野生菌株与阿魏侧耳显著不同，曾定名为阿魏侧耳托里变种[Pleurotus eryngii (DC.白灵酒店消费：Fr.)Quèl.var. tuoliensis]。此后阿魏侧耳及其托里变种在新疆推广栽培。新疆木垒食用菌开发中心几乎在同时也驯化栽培了这种蕈菌，并开发了神菇补酒等产品，以阿魏菇的名称推向市场。1996年冬北京金信食用菌有限公司孔传广从新疆木垒赵炳处引进这一蕈菌菌袋在北京出菇后，1997年春在北京召开的专家论证会上，根据中国科学院微生物研究所卯晓岚的建议采用白灵菇作为商品名。白灵菇这一名称很快被市场接受，广为流传。在此前后，福建三明真菌研究所黄年来曾认为“白阿魏蘑Pleurotus eryngii var.nebrodensis (=Pleurotus nebrodensis)，又名刺芹侧耳白色变种。”白灵酒店消费；稍后卯晓岚说明：它就是Pleurotus nebrodensis，可以叫白灵侧耳或白灵菇。结合上述历程，梳理后来国内外发表的一系列论文和研究报告后可以看出，主流认为阿魏侧耳托里变种、白阿魏蘑和在北京开始规模化栽培的白灵菇是同种异名，其拉丁学名应是Pleurotus nebrodensis（Inzengae）Quél；而且认为白灵菇、阿魏菇和刺芹侧耳（也就是杏鲍菇）三者尽管亲缘相近，却分别为不同的种；不支持“阿魏菇与白灵菇为刺芹侧耳种下的2个变种”的认定。和许多参与者一样，笔者也认为这一结论与市场产销实践一致，希望能尽快为相关各方面人士接受作为共识。如果能反映到有关标准中就更有利于结束这已经延续了20多年的混乱和纷争。
根据这个结论，检视笔者上世纪末发表过的署名文章或未署名为金信、玉雪写的产品推介资料，除“马蹄状阿魏菇”确系阿魏菇[Pleurotus ferulae]外，其余各处的“阿魏菇[Pleurotus ferulae]”都应该更正为“白灵菇[Pleurotus nebrodensis]”。笔者并为自己没有及早认识反而误导了读者、用户而深感歉疚。
阿魏菇与白灵菇两者都是源于新疆荒漠戈壁滩的珍稀美味侧耳属蕈菌，都是难得的天然保健食品。尤其色泽洁白，个头大，口感好，可以做得味如鲍鱼，是具有极高烹饪价值的食材。两者相比，白灵菇典型形态是掌状菌盖，菌柄偏生，菌柄短，或近无柄，菌柄基部较细。在光照通风等条件不良时，子实体也可长成倒马蹄形。生理成熟期较长；出菇温度较低；原基形成数量少，产量较低。而阿魏菇的典型形态是马蹄形菌盖，菌柄长且上下几乎一般粗。如果光线、通风条件不好时，可能长成棒状或象鼻状。菌蕾数量多，容易出菇，栽培技术相对简易，产量较高。已有一簇菇重达4000g，单个子实体重1000g的高产纪录。而白灵菇个体目前仅达400～500克。
从栽培状况看，1980年代中叶，白灵菇在新疆、福建首先栽培成功，1980年代末北京地区开始进入商品化生产。金信、玉雪、专平等公司多年的规模化栽培，使这种蕈菌进入了产业化生产阶段。近年来，天津、河北、河南、山东等地陆续开始规模化生产，栽培面积不断扩大。生产模式主要采用塑料大棚棉籽壳袋式立体栽培，秋冬发菌，冬春出菇。也有利用阴湿低温的山洞、矿坑或人工冷房进行反季节生产的。北京等地已建立了周年工厂化栽培设施。而阿魏菇的栽培主要集中在新疆地区。河北、山西等地虽有栽培但数量不大，还没有形成规模。
按市场、价格比，白灵菇目前以鲜销为主。采收后分级，单个菇重150g以上为一级，菇体越大价格越高。然后用吸水纸将子实体逐一包好，放入泡沫塑料箱内，每箱净重5kg。国内主要销售到高档酒店及珠江三角洲地区；有一定数量的听装罐头出口到东南亚、韩国、日本和欧美。2005年度“全国食用菌行业最具影响力品牌”专平牌白灵菇850克听装罐头（含固形物≥45%）每箱（12听）的出厂价在100～120元上下。也还有将发好菌的菌袋运往海外，在销售地出菇的。鲜白灵菇的销售价格不同季节相差悬殊。国内主要市场，5～12月份为30～40元/公斤，1～4月份为15～20元/公斤。
生产经营白灵菇虽然难度和风险大一些，但经济效益远高于其他蕈菌。近4～5年来，生产和销售量正在迅猛增长。据中国食用菌协会统计，2002年全国总产鲜品34325吨，2005年已超过17万吨。栽培技术正不断改进，生产成本稳步降低。价格的下降更能刺激消费，增加市场容量。预计今后3～5年白灵菇市场前景看好，不会出现太大波动。价格可能稍有下降，但优质鲜菇不会低于10～20元/公斤。
怎样制作干白灵菇
一、白灵炒肉片
原料：鲜白灵菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量。
做法：①旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒；②将肉炒至六成熟，再放入白灵菇丝，炒拌均匀至菇熟；③加入醋及调料，翻炒几遍即可。
二、酷馏白灵菇
原料：鲜白灵菇300克，瘦肉100克，白糖2汤匙，猪油5大匙，生粉、酱油适量，香醋、精盐、味精少许。
做法：①将洗净的白灵菇切成三角块丁，瘦肉切细片；②将猪油在炒锅中烧热，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟时，放入菇丁翻炒；③菇熟时加酱油和水粉，迅速搅拌均匀，略呈糊状；④再加少许香酯、精盐、味精即可。
三、炒三鲜
原料：白灵菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油及调料少许。
做法：①将白灵菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状；②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，加入黑木耳、鲜白灵菇丝，爆炒1分钟左右；③加入调料翻炒，盛于盆内，呈现绿、黑、白各种颜色。
四、炒鲜菇
原料：白灵菇250克，食油若干，葱、芹菜、食盐、酱油；香油各若干。
做法：①将白灵菇洗净，用手撕成丝，芹菜、葱切丝备用；②炒锅放入食油30克左右，放热火上烧，葱丝、芹菜丝用油稍炸一下，再放入菇丝，炒拌均匀；③放入食盐、酱油、味精炒拌数下，放入香油少许即可。
五、网油白灵菇
原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鸡蛋4个，猪网油500克，味精1克，精盐1.5克，胡椒粉0.5克；食油250克，干淀粉50克。
做法：①选择粗宽肥壮的白灵菇500克纵切成片，约40片。火腿肉切成与白灵菇大小相似的20片。用鸡蛋清调成糊。②猪网油用凉水漂洗，切成10厘米见方的块；平摆在案板上，用刀抹压，除去水分，把拌匀的味精、胡椒扮、精盐均匀地撤在网油上面，再用2片白灵菇片夹住1片火腿肉放在网油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色，捞起堆码在盘中即成。
六、清蒸白灵菇
原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量，精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，食油15克。
做法：①将鲜菇洗净，纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量白灵菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加清水少量烧汤，汤沸后用湿淀粉勾芡，淋入汤碗内即成。
七、鸡球炒白灵
原料：鲜白灵菇500克，鸡脯肉150克，鸡蛋3个，精盐3克，葱白6段，姜3片，蒜瓣5克，湿淀粉15克；熟猪油20克。
做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成小三角形块。鸡脯肉剔去筋膜切块（鸡球）盛入碗内，加入鸡蛋清、精盐，用湿淀粉捏匀上浆。②炒锅内注入熟猪油，在旺火上烧热后，先下鸡球滑过盛出，再滑白灵菇。然后把蒜瓣、葱段、姜片煸炒出香味，放入滑好的鸡球和白灵菇，炒拌后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
八、红烧白灵菇
原料：鲜白灵菇500克，猪里脊肉250克，鸡蛋4个，灯笼辣椒4只，精盐2克，酱油15克，姜片2块，葱白4段，蒜片5克，芝麻油10克，湿淀粉15克，熟猪油150克。
做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成三角块，灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片，猪里脊肉切片盛入碗内；磕取蛋清沥入碗内，加湿淀粉和精盐，捏匀肉片，使之上浆。②炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将肉片和白灵菇下锅滑过，沥去余油。③原锅留底油烧热，下蒜片炸黄，再放姜片、葱段炒香，即将辣椒片、滑过的里脊肉片和滑过的白灵菇先后入锅煸炒，调入佐料，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成。
九、酒炖白灵菇
主料：白灵菇250克
辅料：油菜心100克、日本清酒适量
调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油
烹制方法：
1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净；
2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边；
3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。
白灵菇种植出现畸形，这是什么原因？
我国白灵菇的自然分布主要分布在新疆格尔盆地区。产于阿勒泰清河县的白灵菇最为著名。栽培白灵菇在新疆、北京、河北、福建的种植规模和产量最大。畸形菌降低产品档次，甚至丧失商品价值，影响栽培经济效益，这一问题普遍存在。
在一些塑料大棚中，蘑菇房的通风口朝向蘑菇墙的两端。也有一些通风口，但还没有打开保温。由于棚内空气流通不足，好氧白灵菇发生畸形。种植者想切掉蘑菇心，菌丝体还没到生理成熟就开始发芽，导致畸形蘑菇早产。我知道花蕾太密了，所以不愿意把它们摘下来，留下太多的花蕾。结果蘑菇体相互拥挤，有蓝侧耳、侧耳等异常蘑菇。在蘑菇生长期，由于温度、光照、气体调节不好，蘑菇体的发育往往偏侧生长，或驼背或盖面凹陷，或斑麻面、变色，以及采后蘑菇体过大，不符合等级。
白灵菇肉质鲜嫩，食用价值高。被誉为草原牛肝菌和平菇，深受消费者青睐。白灵菇营养丰富。其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸、维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的药用价值，如消积、杀虫、镇咳、抗炎、预防妇科肿瘤等。白灵菇具有很高的药用价值。它含有真菌多糖、维生素等生理活性物质和多种矿物质。调节人体生理平衡，增强人体免疫功能。
白灵芝片是一种腐生寄生真菌，主要依靠各种酶分解和降解自身所需的纤维素、木质素、粗蛋白和多种物质元素。具有杀虫消积、润肠通便、降血脂、增强免疫力的功效。是一种珍稀药用真菌，色泽洁白，品质优良，味道鲜美。白灵菇的生长有其自身的特点，这就决定了其自然生存空间狭小，自然分布不广，就使得其稀有。但在工厂化栽培中，模拟环境完全可以满足其正常生长的需要，实现一年四季交替产量，既满足了白灵菇的市场需求，满足了种植者的利益。
红烧白灵菇的英文怎么说
白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇。
白灵菇肉质细嫩白灵酒店消费，味美可口白灵酒店消费，具有较高的食用价值白灵酒店消费，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。
白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科阴道肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
黑暗之魂2原罪学者dlc1白灵怎么打
DLC1并没有白灵，你说的是DLC3象牙之王的王冠中的马雷达吧。上来冲你招手拿骑枪的那位。如果对自己没信心就先把旁边所有的冰刺猬和法师清了。然后去找他，最简单就是用巨型棍棒，上来趁他冲你招手的时候，去背刺他，然后掌握好时间，趁他马上就要爬起来的时候用重击砸趴下他，能一直砸到死，如果掌握不好时机，让他跑了，那就没办法，追在后面慢慢磨吧
