酒店酒水消费占餐饮费多少-餐饮、客房、康乐收入在酒店所占的比例应该是多少

admin2年前 (2023-02-01)酒店大全41

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本文目录一览：

1、餐饮、客房、康乐收入在酒店所占的比例应该是多少
2、餐饮渠道酒水消费比例
3、酒水咖啡饮品在餐饮菜品销售额中占的百分之多少是正常
4、餐饮业成本占比多少？
5、酒店里点一桌，钱怎么算的呀是不是只算饭菜和酒水的价格呀有没有包厢费的？
6、酒店餐饮的酒水成本55%算正常吗？如题谢谢了

餐饮、客房、康乐收入在酒店所占的比例应该是多少

如经济型酒店以客房为主（客房收入占80％以上）、会议型酒店以客房、宴会厅、会议厅和西餐厅等和娱乐休闲配套为主（收入比例一般为酒店酒水消费占餐饮费多少：客房酒店酒水消费占餐饮费多少：餐饮：娱乐休闲收入＝5:4:1）、城市商务酒店突出客房、高档餐饮和会议设施、商务服务中心、高档商业专卖店和高档健康休闲项目为主（收入比例一般为：客房：餐饮：娱乐休闲：商场＝4：3：2：1）、当然，有些酒店以餐饮带动客房，则收入比例一般为：客房：餐饮：娱乐休闲＝4：5：1……度假酒店一般客房收入占总营收酒店酒水消费占餐饮费多少的大头，50％以上。这样酒店的毛利率可以达到35-45％左右，甚至更高。

总之，不同定位决定布局和配套、进而决定未来经营业绩的流向和结果。所以我们说其实一家酒店是否能够经营成功，在一开始选址和投资决策时已经70％以上决定了项目是否成功。

依我的经验：客房平均经营毛利是65-70％，餐饮平均经营毛利是18-20％（注：对于餐饮按社会化方式运行的酒店，一般就这样。），桑拿平均经营毛利80-85％，娱乐经营毛利45-65%。所以，餐饮区域越大，酒店整体经营毛利影响越大（当然除了餐饮带动客房的酒店除外），但餐饮能带来很大的营业收入和现金流，经营什么样的酒店跟投资者的取舍也有很大关系。不是越高利润的项目越好做，如桑拿和娱乐，利润率很高，但风险也就很大，因为受政策影响很大。

（注：经营毛利（GOP）指除去投资利息、折旧和董事会费用、房产税等经营管理者无法控制的费用以外的利润。）

我的经验是客房收入为主的酒店（占总营收50％以上）GOP率应该在35-45％之间，甚至更高。如三亚国际品牌酒店GOP率都在50％以上。以餐饮收入为主的酒店（如占总营收50％以上），酒店总的GOP率一般在25-33％之间。

餐饮渠道酒水消费比例

酒水的消费，和客人选择的酒水的品种有一定的关系，选择的比重和季节有着密切的关系。例如夏天，客人选择啤酒的较多，冬天则选择白酒及黄酒的较多。秋天现季节是吃大闸蟹的好时间段，驱寒自然少不了黄酒了。

最近的很多明星的交通事故，就是因为酒后驾车造成的，特别是北京对酒后驾车这一块查的非常严格。很多餐厅服务员会很善意的提醒，驾车请勿用酒，或是酒后请勿驾车。所以对餐厅的较高的酒水销售造成了一定的影响。

按照日常比例由低到高

洋酒，黄酒，啤酒，红酒，白酒

酒店酒水消费占餐饮费多少-餐饮、客房、康乐收入在酒店所占的比例应该是多少

酒水咖啡饮品在餐饮菜品销售额中占的百分之多少是正常

至少都得占30%，如果其他卖的不好还的占50%，酒水饮品的利润空间比其他的都高，现在很多的西餐厅大部分都快靠酒水赚钱了。

餐饮业成本占比多少？

餐饮业成本占比：老板利润：15%-20%，低于20%说明管理不力，要调整。低于15%属于投资失败。人员工资：17%-22%，高于22%需要减员增效，高于20%需要调整。材料成本：20%-25%，高于25%会亏损。礼品赠品等成本：5%-10%，包括转介绍中老顾客回馈部分。年业绩：必须高于投资额的250%。即：投资100万的店，年业绩最少做到250万。否则属于投资失误。

拓展：

1、餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。

2、餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。