本文目录一览：

• 1、酒店餐饮为什么竞争不过社会餐饮
• 2、星级酒店和社会餐饮的区别
• 3、为什么我吃的星级酒店的菜比普通餐馆还难吃？还很贵！
• 4、社会餐饮与星级酒店的区别在哪？
• 5、星级酒店的菜凭什么比外面餐馆的菜要贵上好几倍？
• 6、酒店星级越高吃饭越贵吗

酒店餐饮为什么竞争不过社会餐饮

在拥有诸多优势的前提下，却往往竞争不过街上的餐饮店，这个问题是很多宾馆难以理解的。实际上，其根 本原因就在于它们缺乏对市场的深入研究。通过研究市场可以发现，之所以出现以上的状况，主要是因为宾馆的餐饮部存在着以下的问题：

与顾客相脱离

这是一个历史遗留下来的问题，在改革开放之前很多宾馆处于高高在上的位置，顾客进来需要办理一系列的手续，这样自然拉远了宾馆与顾客之间的距离。

没有独立的店门

很多星级宾馆往往都有多个餐饮部，本来是出于满足不同顾客的各自就餐需求而设置的，但是由于都没有单独的店门，实际上却造成了顾客消费的困难。

运营体制存在缺陷

之所以称之为餐饮部，就是因为它们对于宾馆而言只是其中的一个部门，而根本不是独立法人，在如此缺乏经营自主权的情况下，宾馆的餐饮部必然没有主动性和积极性。与此同时，由于受到星级宾馆档次或者地位的限制，这些宾馆的餐饮部也往往只重视档次，而不重视特色，因此难以提升对顾客的吸引力。成本考核的桎梏

绝大多数宾馆对于其内部的餐饮部进行的成本考核都是综合的成本考核，宾馆高额的基建负债使其喘不过气来，根本无法在成本上形成优势。即便是在价格与社会上同档次餐饮业等同甚至高出的情况下，利润却低得多，自然缺乏参与市场竞争的能力。

正是由于以上的问题始终得不到解决和改善，所以宾馆的餐饮部总是在与社会上的餐饮店的竞争中处于下风。所以，要彻底提升宾馆餐饮部的竞争力，就必须倡导使其成为独立法人制公司，从而实现根本性的转变。上海锦江集团在这个方面的尝试就非常令人欣喜，其原来的餐饮部被改造成了名为锦江大厨的餐饮子公司，获得了很好的经济效益。

星级酒店和社会餐饮的区别

你好！

星级酒店的餐饮质量，服务水准，经营和成本控制更趋于专业化，服务反馈更及时更专业和模式化，尤其是食材的来源和标准有严格和固定的鉴定和反馈。星级酒店的服务高标准会赢得更大的回头客和固定客源，尤其是服务质量检测反馈在经营上非常有好处。

社会上的纯餐饮酒楼的经营模式更灵活，食材来源有不确定因素，质量标准不能统一，但是最大的好处是经营模式多样和灵活，这一点是与星级酒店最大的不同，也成为纯酒楼发展更灵活，发展空间更大。但是，纯酒楼的服务水准是最大的弊病，常常是以店为中心，而不是以客为中心，这样会使得可以成为固定客源的可能性缩小。

谢谢~~

为什么我吃的星级酒店的菜比普通餐馆还难吃？还很贵！

普通餐馆有普通餐馆的味道，家常味是人们最喜欢的，星级酒店就是吃那种氛围，吃的是环境，可以好好享受一下，但是，也不是所有的星级酒店里面的菜都不好吃啊，也还是有

好吃的呀。。

社会餐饮与星级酒店的区别在哪？

首先说菜式为什么星级酒店比社会餐饮消费高：社会餐饮一般是指带有地方风味为什么星级酒店比社会餐饮消费高的小食选材上也没那么多的要求上碟的美观上也很随便为什么星级酒店比社会餐饮消费高！因为大众化更容易被一般的人接受为什么星级酒店比社会餐饮消费高！星级酒店就选材上都很讲究因为要求上碟的美观所以浪费的边角就比较多！还有就是服务和环境上的差别！服务不用说星级酒店的服务上岗位都是经过系统的培训的！环境上美观舒适和卫生都有很大的差别！不过就为什么星级酒店比社会餐饮消费高我个人来说我还是比较喜欢去一些大排挡和地方风味的餐馆！价钱是一方面但吃到一个地方的正宗传统小食还是那些地方比较好！

星级酒店的菜凭什么比外面餐馆的菜要贵上好几倍？

星级酒店吃的是一种氛围。星级越高，等级越高，菜系就越多。适合来自世界各地的客人选择。此外，星级酒店的菜肴看起来更加时尚和丰富多彩，往往能把最常见的食物作的精致和独特。

所有好的食物都有自己的特性。只有把握它们的本质，敬畏每一种食品材料，才能充分发挥食品材料的功效。一些简单的家常菜最终是通过研究和搭配它们的成分并做许多尝试来决定的。追求真实性不仅是烹饪的重要组成部分，学会追求它的本质在生活中也是至关重要的。

追求真理会让我们更容易思考问题，走更少的捷径。如果最真实的内容被挖掘出来，人们将会对一切进行彻底的分析透彻，就会达到完美。蔬菜里面有自己的纤维。如果烧得很，植物纤维就会被破坏。这种蔬菜会变得耐嚼，失去味道。如果没有炭火烧烤就没有灵魂，那么没有味道的蔬菜就没有灵魂。如果烧得太轻，会导致蔬菜中的杂质得不到清理，蔬菜的味道也不会被每个人所认识。然后，“恰到好处”这个词变得非常重要。如何正确地做这件事，油击是一个好办法。油温通常很高，蔬菜的表面纤维相对粗糙。当蔬菜变成刀的时候，需要用肉盘油炸的蔬菜可以用80%的油温热油快速通过，这样外嫩内嫩的蔬菜就诞生了。蔬菜准备好了，剩下的就解决了。上油后，蔬菜基本上够劲了，所以剩下的就容易了。

然而，并不是所有的菜都适合油击。对于清澈的炒菜，该过水过水，不应该被油浸泡。在酒店菜肴中，清油通常不用于煸制。厨师经常煮葱油来翻炒和混合冷盘。这样做的菜会有一种家庭做不到的香味。因此，这也是家庭烹饪和酒店烹饪的区别。烹饪葱油的过程很麻烦，但是厨房只能做不同的菜，而不用担心复杂。俗话说，好饭不怕迟到，好饭要慢磨。

酒店星级越高吃饭越贵吗

首先，星级不是评定一家酒店豪华与否的绝对标准。比如有些豪华会馆，比五星级酒店豪华，但是餐厅和客房的规模达不到标准就不能评星。再比如，有些单位自己建造的酒店，装修并不比五星级酒店差，但是为了少纳税，或是因为级别太高，搞内部接待太显眼，刻意降低自己的星级。还有现在好多社会酒楼，只做餐饮，没有客房，但是奢华程度不比星级差，消费也很高。

其次，你问的问题太笼统，不能给你一个准确的答案。比如，同样的五星级酒店，新疆的消费肯定低于北京上海。还有，10人一桌你看要吃什么，在五星级酒店，随便每人一个位上的菜，一桌价钱怎么都要4000以上，但是如果要是像婚宴那样家常一点，八两十热，再加个汤和主食，勉强2000左右也能打住。

再次，如果是商务宴请，而自己单位又不是公家单位的话就去星级酒店，在那能撑面子，显档次，有助于自己的生意。如果是公家单位现在这样的情况建议不去。如果是私人聚会或是家人聚餐推荐去好点的酒楼就可以了，一来价格稍低，二来，社会酒楼主要是以菜品吸引客人，好多菜做的不比星级酒店差。

以上是个人意见，仅供参考，还有什么问题可以继续问我。