本文目录一览：

• 1、折耳根怎么做好吃
• 2、折耳根除了凉拌，还有哪些吃法呢？怎么做的呢？
• 3、折耳根炒五花肉的做法
• 4、请问折耳根如何做好吃？
• 5、鱼腥草炒肉怎么做
• 6、折耳根能炒着吃吗

折耳根怎么做好吃

折耳根又叫做鱼腥草折耳根炒肉，其口感脆嫩爽口，略带有一些苦味，但是它折耳根炒肉的气味就和它的名字一样，有很明显的鱼腥味和泥土味，碾碎后气味更重，能接受这种味道的人，会觉得折耳根十分好吃，越嚼越香折耳根炒肉；那么折耳根怎么做好吃呢？

1、 凉拌折耳根折耳根炒肉：凉拌折耳根特别好吃，在制作时要把新鲜的折耳根适量，用清水洗净，然后切成段状，加入生抽和白糖以及味精，然后在炒锅中放油加热以后把花椒放入炒出香气，倒入到折耳根中，再加入适量食用盐，调匀以后即可装盘食用。

2、 折耳根炒肉：折耳根炒肉也很好吃，在炒制时需要把肉切成肉片，然后加入淀粉、生抽和料酒腌制一会折耳根炒肉我，在后起锅放油加热以后把肉片放入炒散，然后加入葱花炒出香气，再把折耳根放入炒熟，加入鸡精进行调味，调匀以后就能出锅。

3、 折耳根红枣茶：折耳根晒干以后可以泡茶喝，具体做法是五六克折耳根加入少量红枣干，再加入几个桂圆，把它们洗好入砂锅，加入清水煮制，煮开以后再接着煮十五分钟左右，然后关火取出代茶饮用即可，平时经常饮用能减少多种上火症状的发生。

关于折耳根怎么做好吃的相关内容就介绍到这里了。

折耳根除了凉拌，还有哪些吃法呢？怎么做的呢？

Hello大家好！今天来介绍自己家乡的一种野生菜——鱼腥草（也称折耳根）。一听名字，就知道吃起来绝对是“腥”的！但是，就像臭豆腐、螺蛳粉一样，鱼腥草处理得好也是一道绝世美食。

《本草纲目》中，记载，鱼腥草是多年生草本植物，高30～50厘米，主产于我国长江流域以南各省区，是一种非常重要且应用极广的中药材，素有“草药之王”的美誉。这种绿色食品要和适当菜进行搭配，才能不破坏食材本身的功效。至于配什么菜呢？阿洛为您一一列举。人们通常在风热感冒的时候熬成茶汤喝，因为折耳根有清热解毒、利尿通淋的功效。

折耳根茶

如果家人或朋友中，谁最近大便不畅，可以试试熬折耳根水给他喝，二两折耳根，加少许冰糖，时间不要长，煮开后2、3分钟，即可关火。熬出的折耳根水呈淡红色或淡黄色，有浅浅的香气，连喝两三天，保证有效哦！

小提示：

再加入一些冰糖在里面，会使心情更舒畅哦！

凉拌折耳根

折耳根用清水洗净，切段，香菜杆洗净切段，红椒切丝。折耳根用开水焯一下立即捞出、沥干。热锅下油，烧至六分热，下几粒花椒炸一下。关火后，下白芝麻、花椒油，加盐、白糖、红椒丝、香菜杆、陈醋、辣椒油放进折耳根中。

阿洛小提示：

开水焯折耳根时放下去一分钟内立即取出，不能焯久，焯软了影响口感。

折耳根炒腊肉

食材准备：腊肉洗净切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段。

制作过程：

折耳根洗净泥土和根须，掐成小段。炒锅放少量的油，小火加热。放入腊肉片煸炒，把油煸出来，腊肉变得透明起卷。把腊肉推至锅边，下干辣椒炒至辣椒变成浅棕色。放折耳根，先不要和腊肉混合。在折耳根上放适量盐，炒匀。放入蒜片，把腊肉和折耳根和匀稍炒。快起锅的时候撒少许花椒粉。最后放入蒜苗炒匀出锅。阿洛小提示：

折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果买的折耳根够嫩，可以直接浑起吃。

折耳根瘦肉粥

食材准备：大米、折耳根、瘦肉、姜片、麻油。

制作过程：

大米淘洗干净，放水泡半小时。大米放入锅中，加入三碗水，大火烧开，小火慢熬。瘦肉剁碎，姜切三片备用。折耳根去除杂质放水里洗净。折耳根掐成小段备用。粥熬好后，把肉末放小碗中，加入一匙水调匀，以免下锅成团。粥中放入三片姜，把肉末倒入粥中搅匀。把折耳根也放入粥中搅匀，小火继续煮五分钟。最后，加入适量盐，淋入几滴麻油即可食用。

鱼腥草炒鸡蛋

食材准备：折耳根切碎，鸡蛋两个，二者放入一个碗中搅拌均匀。

制作过程：

油热倒进鱼腥草蛋液，快速用锅铲翻拌。待至蛋液凝固，就可出锅。

小提示：

鱼腥草炒蛋治风寒感冒初期咳嗽，所以不放盐不放糖。并且，因为鱼腥草含有挥发油不能久煮久煎，需快炒才有作用。

看了这么多折耳根的做法，那么如何才能把这样的美味保存久一点呢？阿洛告诉你。折耳根买回来，把叶子上菜贩们洒的水稍微晾凉干，用塑料保鲜袋密封好，冷藏保存，可以放一个多星期不坏哦。

吃法虽多，但阿洛觉得最简单、最家常、最能展现折耳根本味的吃法还要属”凉拌“，它不需过多烹制，能最大限度保留食材的营养和滋味。

折耳根炒五花肉的做法

折耳根炒五花肉这道菜怎么炒才好吃呢？以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

折耳根炒五花肉的做法

1.锅烧热，放油，炒干辣椒爆香。

2.倒入五花肉，炒熟之后盛出。

3.倒入折耳根，快炒。不要炒太久，折耳根很容易熟。

4.再倒入肉，放盐一起炒匀。

5.出锅前加点酱油上色。

五花肉适宜人群

炒五花肉是一种很美味的食物，很多人喜欢用它来做主食的佐菜。那么什么人最适合吃五花肉呢？

首先是需要补充能量的工作一族。经过一上午辛勤工作，接近午餐时刻，白领们一般都已经将早餐的'能量消耗掉，变得饥肠辘辘。所以午餐吃上一顿炒五花肉能很好的补充能量，精神饱满地应付下午的工作。而且，中午吃炒五花肉还能避免脂肪在体内大量堆积。

另外，如果你是热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的病人，那就选择吃五花肉了，因为五花肉有补肾养血、滋阴润燥的作用，经常食用能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴呢！

不过，五花肉说到底还是高脂肪高热量的食物，湿热痰滞内蕴者最好不要吃，而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。

五花肉的营养价值

许多人对五花肉没好感在于它有一身肥肉。其实，这一身肥肉也是有营养的。优质的五花肉肥瘦相间，其中，肥肉中的脂肪能为我们身体提供充足的能量。一般来说，肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂，肉类脂肪可为身体提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡，而适当地摄入脂肪对于我们的身体是有益的。

五花肉中的瘦肉含有丰富的蛋白质。一般来说，肉类的蛋白质含量在10~20%之间，而且肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。而猪肉中能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

此外，肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

请问折耳根如何做好吃？

折耳根学名鱼腥草折耳根炒肉，此草生长在南方云贵川一带，而且具有消炎杀菌的功效，味道极其像刚刚杀过的鱼肠子，特别腥。对于北方人来说吃折耳根就是一种挑战。但是在南方它却是一种人人都离不开的美食，折耳根凉拌最好吃。一、折耳根凉拌折耳根炒肉：

1.食材准备：折耳根150克，干辣椒5个，小葱2根，大蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，陈醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙。

2,做法步骤：将折耳根去除根部以及根须后，用清水洗净，再放入水中浸泡10~20分钟，这样可减少鱼腥味，捞起摘成小段，放入盘中备用。起锅烧油，油温六成后将切碎的大蒜、生姜、小葱和干辣椒放入锅中，煸炒出香味，将其和油一起淋在备用的折耳根上。盐、鸡精、花椒油、油泼辣子、陈醋和生抽，混合搅拌均匀，也倒入折耳根里，再搅拌均匀即可食用。

二、折耳根炒肉：

1.食材准备：折耳根200克，猪肉150克，干辣椒5个，生姜1块，大蒜2瓣，菜籽油、鸡精、酱油各适量。

2,做法步骤折耳根炒肉；折耳根去除根部以及根须后，用清水洗净，泡水10~15分钟祛除腥味，切段备用。将猪肉切片，干辣椒切小段，生姜、大蒜切片，备用。锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入生姜、大蒜和干红辣椒煸炒出香味，再放入肉片翻炒至断生，然后加入折耳根炒熟，最后放盐、酱油和鸡精调味，翻炒均匀即可起锅装盘。

三、折耳根煲汤；

1,食材准备：绿豆40克，新鲜折耳根50克，猪肚200克，姜片、葱花、盐各适量。

2,做法步骤：绿豆、折耳根、猪肚洗净待用，猪肚切成小块，折耳根切成小段。把绿豆和猪肚放入炖锅内，加适量水烧沸，再转小火煲煮1个小时左右，然后往汤里加入折耳根、姜片、葱花和盐，再煮10分钟左右即可。

鱼腥草炒肉怎么做

鱼腥草炒肉折耳根炒肉的做法：

食材：瘦肉、鱼腥草、盐、姜、辣椒、胡椒粉、酱油、味精、食用油、

做法步骤：

1.折耳根捡去根须折耳根炒肉，放水里搓洗干净

2.瘦肉放案板上切成肉丝。

3.切好折耳根炒肉的肉丝放入盐、酱油、辣椒粉、花椒粉腌制十分钟。

4.折耳根切成两厘米长的段折耳根炒肉，姜蒜切碎

5.炒锅放油，放入姜蒜炒香。

6.放入肉丝快速滑炒断生，然后盛出备用，油留着。

7放入折耳根翻炒。放入折耳根翻炒。

8.放入半碗水把折耳根焖熟。

9.倒入肉丝翻炒，再放入酱油、盐、味精翻炒均匀即可出锅。

折耳根能炒着吃吗

折耳根能炒着吃。

折耳根炒肉片的做法：

1.里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟

2.折耳菜洗净，摘去老根，折成小段

3.腌制好的肉片里加点色拉油拌匀（可以防止肉片炒制时粘连）

4.锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用

5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可

6.倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅

烹饪技巧

1、肉片腌制好入锅前，放点色拉油拌匀，这样炒肉片的时候就不会都粘连在一起了。

2、折耳菜不能炒太长时间，否则没有脆感就不好吃了。

饮食小常识

看到这个名字很多人一定会问，什么是折耳菜？其实折耳菜是鱼腥草的又一种叫法。

鱼腥草 别名：岑草、蕺儿菜、折耳菜、紫蕺、侧耳根、野花麦、九节莲、肺形草、臭菜、臭腥草。 鱼腥草属于野生蔬菜。

营养功效

一般人群均可食用。

1、适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者；

2、但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食。