本文目录一览：

• 1、什么是乳脂奶油？什么是植脂奶油？区别是什么？
• 2、乳脂奶油是植物奶油吗 乳脂奶油是什么
• 3、乳脂奶油是什么奶油?
• 4、蛋糕店说的乳脂奶油是什么
• 5、蛋糕店说的乳脂奶油是什么？
• 6、乳脂奶油是什么意思

什么是乳脂奶油？什么是植脂奶油？区别是什么？

乳脂奶油又称为动物奶油，一般是从新鲜牛奶中提取的。植脂奶油指是植物脂肪和植物蛋白做主要成分的。区别在于：

1.储存条件的，植物性奶油，可以冷冻储存，保存时间一般15天左右；乳脂奶油，不要在0℃到5℃之间保存，保存时间1—2天。

2.味道上的区别，植物性奶油是人工调味的，香精的味道比较重；乳脂奶油除了奶香味是没有其他味道的。

3.颜色上的区别，植脂奶油若是不调色，颜色是亮白色；乳脂奶油是比较柔和的白色。 

4.价格不同，乳脂奶油比植物奶油要贵很多。

5.口感不同，植脂奶油口感比较的油腻，而乳脂奶油口感入口即化

乳脂奶油是植物奶油吗 乳脂奶油是什么

1、乳脂奶油是动物奶油乳脂奶油是什么，并不是植物奶油。植物奶油则被称为植脂奶油乳脂奶油是什么，这种奶油和乳脂奶油是有一定乳脂奶油是什么的区别的。乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取出来的，不添加任何的色素和添加剂；植物奶油则是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经过特殊工艺制作而成的。

2、乳脂奶油味道纯正，稳定性和可塑性都很高，这种食物虽然好吃，也比较健康，只是稳定性和可塑性差一些，用这种食物做成的蛋糕，需要放在温度比较低的地方保存，不然很容易融化。

乳脂奶油是什么奶油?

乳脂奶油是动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。

1、动物奶油的颜色偏黄，不易塑形，从外形上看普通；而植物奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会多样、细腻，各种高难度造型都可以做到。

2、植物奶油很香甜，口感丰富，但其实这是香精的“功劳”；而且植物奶油吃起来黏黏的，有些糊口。动物奶油口感淡淡的，没有人工香料。

3、将植物奶油和动物奶油放在皮肤上涂抹，动物奶油能够被吸收，而植物奶油不会。

4、动物奶油和植物奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解而植物奶油不会。

蛋糕店说的乳脂奶油是什么

蛋糕店说的乳脂奶油是动物奶油。乳脂是牛奶中的脂肪，因为动物奶油是从牛奶中提取的，所以动物奶油又叫做乳脂奶油。价格相对贵，一般不怎么甜腻，口感顺滑且带有自然香气。乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。

蛋糕店说的乳脂奶油是什么？

乳脂是牛奶中的脂肪，因为动物奶油是从牛奶中提取的，所以动物奶油又叫做乳脂奶油。价格相对贵，口感顺滑带有自然香气。

还有一种含乳脂植脂奶油就是在植物奶油基础上加入了部分稀奶油。这样就包含了部分乳脂。价格比植物奶油略贵，因为加入稀奶油，口感较植物奶油略有改善。但是要注意其主要部分还是植物奶油，依然是不健康的奶油！

植物奶油是人工奶油，非牛奶中提取，所以没有乳脂，所以植物奶油又叫做植脂奶油。价格低廉，口感差，带有香精的气味。

淡奶油按照原料和提取方式不同，分为两类：动物奶油和植物奶油。

动物奶油：是从牛奶中提取的天然油脂。全脂牛奶通过离心、压缩、提纯得到稀奶油（Cream）和脱脂牛奶！稀奶油又叫做淡奶油，淡奶，忌廉。用于打发裱花的淡奶油乳脂含量是35%左右。乳脂指的是牛奶中的脂肪。

植物奶油：是植物油通过氢化工艺转变状态，加入各种人工香精等添加剂来模拟动物奶油的口感和物理属性，可以打发用来抹面裱花。但是其在氢化过程中容易产生反式脂肪酸，对健康不利！

乳脂奶油是什么意思

动物奶油。

乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取出来的乳脂奶油是什么，不添加任何的色素和添加剂。植物奶油则是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分乳脂奶油是什么，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料乳脂奶油是什么，经过特殊工艺制作而成的。

乳脂奶油和动物奶油没有区别。乳脂奶油通常称为动物奶油。动物奶油是从全脂奶中分离得到的乳脂奶油是什么，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。