本文目录一览：

• 1、如何在酒店实施绿色管理
• 2、如何倡导绿色消费？
• 3、绿色环保制度
• 4、创建绿色饭店的措施
• 5、布丁酒店的环保理念
• 6、节能增效，为酒店增光彩

如何在酒店实施绿色管理

饭店绿色管理酒店如何倡导顾客绿色消费，是指饭店在顾客日益增长的绿色消费需求和环保舆论的压力下酒店如何倡导顾客绿色消费，在政府适当的激励与约束条件下，根据社会经济可持续发展的要求，把生态和环境保护观念融入饭店的生产、经营与管理之中，从饭店经营的各个环节着手来控制污染、节约资源，以实现饭店的可持续增长，达到饭店经济效益、社会效益和环境效益的有机统一。 饭店绿色管理的的模式一般包括酒店如何倡导顾客绿色消费：绿色企业文化、绿色经营战略、绿色生产经营方式，绿色酒店人。这是饭店实施绿色管理的支撑点，它像车轮一样促使饭店向前发展。 绿色企业文化指的是饭店员工在生产经营与服务的实践中逐渐形成的、对环境保护和饭店成长产生重要影响的绿色价值观体系和各种观念文化形态的总和酒店如何倡导顾客绿色消费；绿色经营战略是指饭店根据饭店与自然、社会和谐发展的要求，结合外部环境的变化和饭店的实际情况，从总体上、长远上考虑成长目标，明确成长方向，并制定实现目标的途径和措施酒店如何倡导顾客绿色消费；绿色生产经营方式是指饭店按照饭店与自然、社会和谐发展的原则，使饭店的全部生产经营活动朝低消耗、低污染、高附加值的方向发展，通过生产和经营绿色产品，在市场上获得绿色竞争优势，在社会上得到政府的鼓励和保护，赢得周围社区的信赖与支持，满足消费者的绿色消费需求，实现经济效益、社会效益和环境效益相统一的生产经营方式；“绿色酒店人”，是指以身心和谐和饭店发展为目的，以合适的工作环境为条件，与生态和谐、与人和谐的酒店职工。 上述含义意在表明，绿色企业文化、绿色经营战略、绿色生产经营方式、绿色酒店人是饭店在促进社会经济可持续发展中实现可持续成长的主要方式。这几个方面支撑着饭店实现可持续成长，进而实现饭店、自然、社会的良性循环与和谐发展。饭店实施绿色管理，必须将四者有机结合起来

如何倡导绿色消费？

绿色消费是一种权益酒店如何倡导顾客绿色消费，它保障后代人的生存和当代人的安全与健康；绿色消费是一种义务酒店如何倡导顾客绿色消费，它提醒我们酒店如何倡导顾客绿色消费：环保是每个消费者的责任；绿色消费是一种良知，它表达了我们对地球母亲的孝爱之心和对万物生灵的博爱之怀；绿色消费是一种时尚，它体现着消费者的文明与教养，也标志着高品质的生活质量。绿色消费有利于人与自然的和谐共处，有利于人类社会的可持续发展，有利于提高人类的生活质量。

据有关民意测验统计，77%的美国人表示，企业和产品的绿色形象会影响酒店如何倡导顾客绿色消费他们的购买欲望；94%的德国消费者在超市购物时，会考虑环保问题；在瑞典85%的消费者愿意为环境清洁而付较高的价格；加拿大80%的消费者宁愿多付10%的钱购买对环境有益的产品。日本消费者更胜一筹，对普通的饮用水和空气都有以“绿色”为选择标准。“绿色革命”的浪潮一浪高一浪，绿色商品大量涌现。绿色服装、绿色用品在很多国家已很风行。瑞士早在1994年就推出“环保服装”，西班牙时装设计中心早就推出“生态时装”，美国早已有“绿色电脑”，法国早已开发出“环保电视机”。绿色家具、生态化的化妆品，也走入世界市场；各种绿色汽车正在驶入高速公路；使用木料或新的生态建筑材料建成的绿色住房，也都已出现。总之，绿色消费已渗透到人们消费的各个领域，在生活消费中占据越来越重要的地位。

(1)认“环保标志”——选购绿色产品

已被中国绿色标志认证委员会认证的环保产品有低氟家用制冷器具、无氟发用摩丝和定型发胶、无铅汽油、无镉汞铅充电电池、无磷织物洗涤剂、低噪声洗衣机、节能荧光灯等。这些环境标志产品上贴有“中国环境标志”的标记。该标志图形的中心结构是青山、绿水、太阳，表示人类赖以生存的环境，外围的10个环表示公众共同参与保护环境。

酒店如何倡导顾客绿色消费你在购物的时候，是否注意过“环保标志”？“环保标志产品”是指无污染或低污染、低耗能、低噪声、生产过程符合环保要求的产品。目前，世界许多国家都有自己的环保标志，很多消费者愿意多付一部分钱来购买对环境有益的产品。据统计，40%的欧洲人愿意购买有环保标志的产品；在日本，也有很多批发商发现他们的顾客只挑选和购买环保标志产品。

认准“环保标志产品”，你并不会多花多少钱，却把自己手中的钞票作为“选票”投给了符合环保要求的绿色产品。

(2)用无氟制品——保护臭氧层

臭氧层能吸收紫外线，保护人和动植物免受伤害。氟利昂中的氯原子对臭氧层有极大的破坏作用，它能分解吸收紫外线的臭氧，使臭氧层变薄。强烈的紫外线照射会损害人和动物的免疫功能，诱发皮肤癌和白内障，会破坏地球上的生态系统。

1994年，人们在南极观测到了至今为止最大的臭氧层空洞，面积约2400万平方千米。据有关资料表明，位于南极臭氧层边缘的智利南部已经出现了农作物受损和牧场的动物失明的情况。北极上空的臭氧层也正在变薄。目前，最早使用CFC（氟利昂是CFC物质中的一类）的24个发达国家已签署了限制使用CFC的《蒙特利尔议定书》，1990年的修订案将发达国家禁止使用CFC的时间定位在2000年。1993年2月，中国政府批准了《中国消耗臭氧层物质逐步淘汰方案》，确定在2010年完全淘汰消耗臭氧层的物质。

你一定听说过女娲补天的故事，这不过是一个神话传说。但是，今天的科学家告诉我们，天空的确捅了一个洞，这就是臭氧层空洞，而我们平常使用的冰箱、空调等用品中的氟利昂正是凶手之一。我们能为保护臭氧层做什么？

请选用无氟冰箱、不含氟的摩丝、空气清新剂等，不使用含氟的发用摩丝、定型发胶、领洁净、空气清新剂等物品。

(3)选无磷洗衣粉——保护江河湖泊

我国年产洗衣粉几百万吨，大都含磷，每年就有几万吨的磷排放到地表水中，给河流湖泊带来很大的影响。据有关人员调查，滇池、洱海、玄武湖的总含磷水平都相当高，昆明的生活污水中洗衣粉带入的磷超过磷负荷总量的50%。大量的含磷污水进入水体后，会引起水中藻类疯长，使水体发生副营养化，水中含氧量下降，水中生物因缺氧而死。水体也由此成为死水、臭水。

洗涤既是一个净化过程，又是一个对水体的污染过程。由于不同的洗涤用品给水带来的污染程度不同，选用什么样的洗涤用品也就成了关键。我们虽然无法拒绝洗涤本身，却可以选择有利于环保的洗涤用品。无磷洗衣粉并不贵多少，却会对缓解日益严重的水体富营养化起作用。目前在欧洲，除了英国、西班牙和法国市场上还出售低磷洗涤剂外，其他各国的洗涤剂都实现了无磷化。日本的洗涤剂已达到百分之百无磷化。

(4)买环保电池——防止汞镉污染

我们日常使用的电池是靠化学作用，通俗地讲就是靠腐蚀作用产生电能的。而其腐蚀物中含有大量的重金属污染物——镉、汞、锰等。当其被废弃在自然界时，这些有毒物质便慢慢从电池中溢出，进入土壤或水源，再通过农作物进入人的食物链。这些有毒物质在人体内会长期积蓄，难以排除，损害神经系统、造血功能、肾脏和骨骼，有的还能够致癌。电池可以说是生产多少废弃多少；集中生产，分散污染；短时使用，长期污染。

你可以留意一下，你身边有多少使用电池的电器。当你更换电池的时候，请选用环保电池，以减少废旧电池里的重金属带来的污染。你可选购不含镉和汞的环保电池（带有No Mercury/Cadmium或Mercury Cadmium Free的标志，有的是0%Mercury标志）。这些不含镉汞的环保电池，对环境危害较小。充电电池不用频繁更换，对环境更为有利，使用太阳能电器就更好了。

(5)选绿色包装——减少垃圾灾难

有人统计过，每人每年丢掉的垃圾一般超过人体平均重量的五六倍。北京近几年平均日产垃圾1万多吨，年产垃圾达到400多万吨，相当于每年堆起两座景山。我国目前垃圾的产生量大约是1989年的4倍，其中很大一部分是过度包装造成的。不少商品，特别是化妆品、保健品的包装费用已占到成本的30%~50%。过度包装不仅造成了巨大的浪费，也加重了消费者的经济负担，同时还增加了垃圾量，污染了环境。

也许你喜欢购买包装精美的商品，但你是否想到，那些过度包装的商品是资源和金钱的双重浪费。过度包装指的是包装材料的高档化和繁缛化。其实，很多国家已开始时兴使用无害的绿色包装，国际贸易也在倡导“让贸易披上绿装”。生产和销售过度包装的商品已是一种落伍，选择这种商品更是一种不理智的消费行为。请走出过度包装的误区，选购减量包装的商品。如果你购买了有过度包装的商品，不妨把包装物退回给商店，以此给企业及销售者发出正确的信号。

(6)认绿色食品标志——保障自身健康

目前，全国有绿色食品生产企业300多家，按照绿色食品标准开发生产的绿色食品达700多种，产品涉及饮料、酒类、果品、乳制品、谷类、养食品殖类等各个门类。其他一些绿色食品，如全麦面包、新鲜的五谷杂粮、豆类、菇类等也是对人体健康很有益处的。

“绿色食品”是我国经专门机构认定的无污染的安全、优质、营养类食品的统称。这类食品在国外被叫做“自然食品”、“有机食品”、“生态食品”等。我国绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标。绿色食品标志由太阳、叶片和蓓蕾三部分构成，标志着绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品。请你认准绿色食品标志，选购绿色食品。我们每个人的行为汇集起来就会促进“绿色食品”产业的发展。

(7)买无公害食品——维护生态环境

随着农业科技的进步，农药和化肥在农业生产中起到越来越重要的作用，但如果使用不当，也会带来环境的破坏。据统计，北京市化肥施用量大大高于国际平均水平和全国平均水平；农药施用量高于全国平均水平，由于过量使用农药和化肥，已经对农村地表水和浅层地下水产生了影响。因此要提倡使用“农家肥”等有机肥料，推广生物防治措施，以利于生态保护。

请选择无农药污染的、有机肥料培育的新鲜果菜，少选购含防腐剂的各种方便快餐食品、腌制加工的食品、各种含有色素和香料的饮料及各种含有味精和添加剂的香脆咸味零食。你的选择不仅会促进你的健康，也会给绿色食品行业带来生机，使生态环境得以改善。

(8)少用一次性制品——节约地球资源

那些“用了就扔”的塑料袋不仅造成了资源的巨大浪费，而且使垃圾量剧增。我国每年塑料废弃量为100多万吨，北京市如果按平均每人每天消费一个塑料袋计算，每个袋重4克，每天就要扔掉44吨聚乙烯膜，仅原料就扔掉了近4万元。如果把这些塑料袋铺开的话，每人每年弃置的塑料薄膜面积达240平方米，北京1000多万人每年弃置的塑料袋是市区建筑面积的2倍。

另外，不用普通木杆铅笔，请使用自动铅笔。你知道吗？全世界的铅笔年产量是100亿支，其中75亿支铅笔是中国制造的。制造这75亿支铅笔至少需要10万立方米的木材!

作为绿色消费志愿者，每个人都是市场上的绿色选民；手里的每一元钱，实际上它就是一张“绿色的选票”。我们的每一个消费行为都潜存着一个重要信息。我们应该带着环保的眼光去评价和选购商品，审视该产品在生产、运输、消费、废弃的过程中会不会给环境造成污染。哪种产品符合环保要求，我们选购哪种产品，这样它就会逐渐在市场上占有越来越多的份额；哪种产品不符合环保要求，我们就不买它，同时也动员别人不买它，这样它就会逐渐被淘汰，或被迫转产为符合环保要求的绿色产品。如果每个消费者都能有意识地选择有利于环境的消费品，那么这些信息就将汇集成一个信号，引导生产者和销售者正确地走向可持续发展之路。

请你多用可重复使用的耐用品。比如说，用可重复使用的容器装冰箱里的食物，而尽量不用一次性的塑料保鲜膜；使用可换芯的圆珠笔，不用一次性的圆珠笔；出外游玩时自带水壶，减少塑料垃圾的产生；旅游或出差时，自带牙刷等卫生用具，不使用旅馆每日更换的牙具等。

生活小贴士：绿色消费的10条建议

在购物的时候能够考虑到环保，能使我们的世界变得更加健康和安全，这不过是举手之劳对保护环境却有巨大的推动作用。这里有10条建议，它能让你的购物更加的环保。

1.购买（大量）散装的物品——量的多少问题。当你购买大量的你能用到的商品，可以减少在包装上面的浪费。

2.购买可循环使用的产品——如果没有购买可循环产品的市场，那就没有可循环利用的动机。购买那些由可循环的材料做成的商品就达到了这个目的。

3.少购买一次性产品——一次性使用的剃须刀、照相机、塑料杯和塑料碟子都是我们贪图方便而破坏环境的例子。这些东西出厂后，在你手上稍作停留，然后就直接变成垃圾。买那些可以长久使用的物品吧。

4.用可充电的电池——常规的电池含有镉和汞，必须以危险的垃圾标准来处理掉它。可充电电池寿命更加长久，花费更少且不会给河流带来毒物的污染。购买可充电的电池吧！

5.买二手的或者翻新的物品——用二手的书可以解救树木，翻新的电器可以节省你的金钱。当你购买在线拍卖品或者在windows在线展览中购买二手商品，你就通过使物品最大化的利用为减少污染出了一份力。

6.购买水流小的淋浴喷头——在龙头中安装通风发散装置和安装低流量的淋浴喷头可以减少50%家庭水费的支出，同时也促进了水资源的保存。

7.用能量利用率高的用品——当你在换洗衣机、干衣机、冰箱或者其他的家具的时候，始终要寻找那些贴有“能源之星”标签的。这样做你不仅减少了二氧化碳的释放，而且你将享受节约在能源上的花费而得到快乐。

8.购买简洁的日光灯——这使你所能做的节约能源和节省钱的最简单的事之一。简洁的日光灯寿命是白炽灯的10倍以上。

9.用天然的、无公害的物品代替化学制品家具和杀虫剂——按照美国环保署的说法，美国家庭中拥有的污染物是其他国家和地区家庭的2~5倍，究其原因是家庭清洁剂和杀虫剂用得比较多，且留有很多残余物。

10.买轮胎要选寿命长的或者翻新的——丢弃的轮胎污染了垃圾掩埋地，带来了火灾和浪费了石油。当你买轮胎的时候，要尽你所能买那些最耐磨的，并且保证胎的气要足这样可以减少磨损和节省汽油。

绿色环保制度

（一）绿色管理

1、遵章守法。宾馆（酒店）最高管理者承诺严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品等法律法规，积极改进本单位环境质量，有效开展污染预防工作。

2、制定规章。绿色环保宾馆（酒店）应制订创建绿色环保宾馆（酒店）的目标和指标，建立并实施有关环保、节能、降耗和倡导绿色消费的规章制度，必须有最高管理者发布的专人（绿色代表）负责该企业创建绿色环保宾馆（酒店）的任务书；有创建绿色工作计划；有明确的环境目标和行动措施；有健全的公共安全、食品安全、节能降耗、环保的规章制度，并且不断更新和发展；有饭店管理者定期检查目标实现情况及规章制度执行情况的记录。

3、积极采用绿色环保宾馆（酒店）质量管理体系。最高管理者落实一名管理者分管绿色环保宾馆（酒店）的创建、实施与运行，建立创建活动领导小组。各部门设有负责绿色管理任务的人员，形成管理网络。各级管理者要定期检查饭店各部门的运行情况，有记录，有整改措施，并有成效。

4、全员参与。每年均有酒店领导、员工参加各类形式的环保培训，不断提高员工安全和环保意识。酒店员工积极参与环保公益活动，结合“六•五”世界环境日等重要环保纪念日，单独或联合有关单位开展各类环保主题活动，每次参加活动的职工人数应在50%以上。酒店每年至少召开一次以绿色环保为主题的员工大会或主题活动，开展一次全体员工参与的以节能、降耗为主题的绿色活动。

5、加强学习和培训。结合酒店实际和国家环保发展的要求，以开办“环保学校”的形式，对酒店内全体员工进行全面的环境意识的教育和环保、节能、降耗的技术培训。每年购买或订阅关于环境保护的手册、书报刊、杂志、音像资料等，并确保员工和顾客易于更新环保信息。

6、与人为善的环保宣传。饭店主要公共场所和相关场所应有体现保护环境、创建绿色环保宾馆(酒店)的宣传栏、广告牌、装饰或资料，客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费，使顾客关心绿色行动的告示和文字说明。饭店被授予“绿色环保宾馆(酒店)”后，必须把牌匾置于醒目处。

7、建立档案。建立一套比较完整的绿色环保宾馆（酒店）工作计划、思路、实施过程和工作总结的文件档案（文字、图片、音像资料等）。

（二）节约用水

1、各主要部门要有用水的定额标准和责任制，有关人员应定期登记用水量，强化用水管理，节约水资源。饭店的水消耗各主要部门要有用水的定额标准和责任制。建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。

2、积极引进新型节水设备，并按说明书指导运用，以达到最少的用水量。采取多种节水措施，加强水资源的回收利用。

3、有关较高水消耗的部门应独立安装水表。

4、杜绝水龙头滴漏、跑冒现象。

5、有游泳池的宾馆（酒店），应有定期用水情况纪录。

（三）能源管理

1、酒店要定期对电能总消耗进行监测，各主要部门有电、煤（油）能耗定额和责任制。

2、通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，定期清理、检查、清洁。

3、健全酒店的能源使用计量系统，有条件的在主要部门单独安装电表以控制能源消耗。

4、积极采用节能新技术，有条件的企业应使用可再利用的能源（如太阳能供热装置、地热等）系统。

（四）环境保护

1、饭店污水处理、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音排放必须达到国家和地方规定的排放标准。

2、积极推广、使用无磷和有机物不超标的洗浴、洗涤用品，以降低对环境的影响。

3、室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，房间空气质量符合国家和地方标准。

4、冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备及用品。

5、室外可绿化地的绿化覆盖率达到95%以上，营业场地周围不得使用化学除草剂和化学肥料。

6、客房用纸和卫生用纸最大限度使用环保再生纸，积极使用可降解的塑料制品。

（五）垃圾管理

1、酒店要通过垃圾分类、再回收利用和减少垃圾数量等强化对垃圾的控制和管理，员工能将垃圾按照细化的标准分类投弃，建立垃圾分类收集设施以便回收利用。

2、对顾客做好分类处理垃圾的宣传，废电池能统一收集。

3、食品垃圾、厨房垃圾积极采用独立容器包装处理。

4、卫浴用品积极使用可再循环或可降解的材料包装处理。

5、对危险废弃物有专用存放点

（六）绿色客房

1、酒店应设置有不少于客房总数20%的绿色客房，并在客房外显著位置标示“绿色客房”字样，其标准是：客房内不吸烟，采光充足，有良好的通风系统, 并摆放对人体健康有益的绿色植物。设有无烟客房楼层或无烟小楼。

2、房间的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性宾客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。建议使用可重复使用的拖鞋，并定期进行清洁、消毒。

3、取消塑料封套、塑料擦鞋合、一次性不可降解塑料洗衣袋，积极使用无污染、可再生的替代品。

4、绿色客房内应有环保提示或警示牌，有环保宣传资料或有关环保的报刊、书籍等。

5、供应洁净的饮用水。

6、客房封闭状态下室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均符合国家标准。

（七）绿色餐饮

1、餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。

2、餐厅有无烟区，设有无烟标志，有包厢的餐厅应设置有无烟环保包厢，并设有“无烟包厢”提示标志。

3、不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，一次性不可降解塑料袋等，积极减少使用一次性毛巾。

4、制订绿色服务规范，倡导绿色消费，积极采用绿色食品、有机食品和无公害蔬菜，至少有一定比例的使用符合生态标准的原料制作的菜肴。提供剩余食品打包服务和存酒服务。

5、不出售国家禁止销售的野生保护动物。

（八）社会效益和经济效益

1、宾馆（酒店）应建立有效的环境管理体系，有条件的应进行环境质量管理体系认证。

2、宾馆（酒店）应建立积极进行有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系。

3、宾馆（酒店）应积极采用绿色设计，遵循绿色环保采购原则，建立采购人员和供应商监控体系，选用绿色食品和环保产品。

4、能源、水资源消耗比上年下降或达到先进指标；消耗品费用比上年下降或达到先进指标。

5、宾馆（酒店）的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率达到80%以上。对于存在的问题能根据客人反馈的意见及时改进。

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绿色环保宾馆（酒店）是指以可持续发展为理念，将环境管理融入饭店经营管理之中，运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理和清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的宾馆（酒店）。其核心是为顾客提供符合环保、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。绿色环保宾馆（酒店）是国际通用的“生态标志”和环境品牌。

绿色环保宾馆（酒店）主要有三个特点：安全、健康、环保。安全是绿色环保宾馆（酒店）的一个基本特征，主要关注的是宾馆（酒店）行业的公共安全和食品安全这两个因素。健康是指为宾馆（酒店）行业消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。环保主要是指宾馆（酒店）在经营过程中减少对环境的污染、节能降耗，实现资源利用的最大化。同时，由于绿色环保宾馆（酒店）的创建、实施与保持将是一个持续的发展过程，在标准中根据企业在提供绿色服务，保护环境等方面做出的不同程度的改进，绿色环保宾馆（酒店）分为A级到AAAAA级共五个等级，以鼓励企业持续不断的努力。

绿色环保宾馆（酒店）的原则是：自觉贯彻环境保护法律、法规，不对周边环境造成污染；饭店经营不产生扰民问题，采用清洁燃料，不烧原煤；不经营国家明令禁止的野生动植物食品；不使用一次性发泡餐盒和造成资源浪费的一次性餐具，餐具有完备的消毒措施；积极经营绿色无污染食品，做到餐桌无公害；提倡节约，能主动建议顾客带走剩余食品；环境整洁、空气清新，体现绿色风格；服务员服饰整洁，室内外设置有环境公益宣传画或警语；推行标准化管理，符合卫生防疫标准。

一、等级划分及标识

绿色环保宾馆（酒店）分为五个等级，根据企业在提供绿色服务、保护环境等方面做出不同程度的努力，分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级。AAAAA级为最高级。

1、A级

表示饭店符合国家环保、卫生、安全等方面法律法规，并已开始实施一些改善环境的措施，在关键的环境原则方面已作了时间上的承诺。

2、AA级

表示宾馆（酒店）在为消费者提供绿色服务、减少企业运营对环境的影响方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。

3、AAA级

表示宾馆（酒店）通过持续不断地实践，在保护生态和合理使用资源等方面取得了卓有成效的进步，在本地区宾馆（酒店）行业处于领先地位。

4、AAAA级

表示宾馆（酒店）的服务与设施在提高生态效益的实践中，获得了社会的高度认可，并不断提出新的创举，处于国内宾馆（酒店）行业领先地位。

5、AAAAA级

表示宾馆（酒店）的生态效益在世界宾馆（酒店）业处于领先地位，其不断改进的各项举措，为国内外酒店采纳和效仿。

二、评定方法和管理原则

1、绿色环保宾馆（酒店）的评定采取企业自愿申请，并组织相关人员参加培训的方式对企业进行评审。

2、企业参照绿色环保宾馆（酒店）评定条件及自我评估表，开展实施活动。企业根据实施结果，填写有关评估材料报各市（地）评选表彰领导小组。在地、市评选的基础上，开展自治区评选表彰活动。凡申报受自治区表彰的“绿色环保酒店（宾馆）”须向所在地的地、市宣传部、环境保护行政主管部门提出申请，经审核合格后，报自治区评选表彰领导小组办公室。

3、自治区党委宣传部、自治区环境保护局等联合组成“绿色环保酒店（宾馆）”评选表彰领导小组，负责评选表彰活动的指导、协调和评审工作。各地推荐“绿色环保酒店（宾馆）”的截止日期为每年的5月30日。

4、自治区评选表彰领导小组对材料进行书面审核后，委派审核组对该企业进行现场评审，出具评审报告并确定等级。

5、一个企业评定一个等级，如果企业由若干分店组成，应按各店的实际情况分别评定等级。如果是连锁店，可以统一申报，一次评定。

6、自治区评选表彰领导小组办公室汇总各地、市的推荐意见，对推荐的酒店（宾馆）进行审定、考核。经审定、考核的“绿色环保酒店（宾馆）”，由自治区党委宣传部、自治区环境保护局联合发文表彰，授予相应等级的绿色环保宾馆（酒店）标志奖牌，并在有关媒体上公布。

7、自治区评选表彰领导小组对全区的“绿色环保酒店（宾馆）”创建工作进行指导和监督，负责组织全区“绿色环保酒店（宾馆）”创建工作的培训、学习、交流、考察、日常指导工作等活动。经评定的绿色环保宾馆（酒店），每两年进行一次复查，符合条件的，保留称号，不符合条件的，取消称号。在此期间，应企业的申请，可安排进行晋级评定。

8、绿色环保宾馆（酒店）标志牌由自治区绿色环保宾馆（酒店）评选表彰领导小组统一制作、颁发，任何单位或个人未经授权或许可，不得擅用。

9、企业在使用标志期间，一经发现与标准不符或给消费者带来直接的、间接的利益损害的行为，将根据情节轻重给予警告、降级、摘牌等处理。饭店发生重大安全事故、重大服务质量事故，星级宾馆（酒店）受到降低星级或取消星级饭店称号处理者，一年之内不得参与评定或评为绿色环保宾馆（酒店）。

创建绿色饭店的措施

绿色饭店标准

前 言

随着全球生态环境的日益恶化，保护环境、倡导绿色消费日益受到人们的关注。国务院制定的可持续发展战略以及国家经贸委近期推出的“三绿工程”都对我国饭店行业的可持续发展和环境管理工作提出了要求。同时，由于我国加入了WTO和北京申奥成功后，国际间交流日益频繁，绿色消费已逐渐成为今后消费的主流。

为因应这种形势和要求，规范和强化饭店行业的环境行为，引导企业在经营中更多地考虑消费者的环保、安全、健康等需求因素，特制定本标准。

本标准的制定参照国际惯例，借鉴了国外实施绿色饭店的先进经验，并结合了我国饭店行业现阶段的经营状况和人们的消费水平，为企业创建绿色饭店、实施和加强环境管理工作提供切实可行的指导意见。

绿色饭店的创建、实施与保持将是一个持续的发展过程。由于环境保护技术的发展、对环保认识的不断深入以及饭店综合管理水平的提高和环境绩效的改善，本标准将根据实际情况不断修订和完善。

本标准由中国饭店协会提出、归口并负责解释及修订。

本标准起草单位：中国饭店协会、全国质量管理和质量保证标准化技术委员会。

本标准主要起草人：韩明、李仁良、陈新华、陈勇、周和华、平安稳、张军

绿色饭店管理规定

1 总则

1．1 目的

本标准为申请“绿色饭店”评审的酒店、宾馆、度假村以及餐馆、酒家、饭庄等企业规定了应达到的要求。

1．1．1 证实其有能力稳定提供满足顾客和适用法规要求的绿色饭店服务内容。

1．1．2 通过持续的改进提高顾客的消费满意程度和环境保护功能。

1．2 适用范围

本标准适用于中华人民共和国境内的酒店、宾馆、度假村以及餐馆、酒家、饭庄等企业。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，新示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T 19001-2000 质量管理体系要求 （ISO9001：2000）

GB/T 24001-1996 环境管理体系要求 （ISO14001：1996）

3 定义

本标准采用下列定义

3．1绿色饭店： 运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。

3．2 绿色消费：指人们在购买商品和消费时，关注商品在生产、使用和废弃后对环境的影响问题，并在消费过程中关注环境保护的问题。

3．3 绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照规定的要求进行生产，经专业机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养的食品。

4 等级划分及标识

绿色饭店分为五个等级，根据企业在提供绿色服务，保护环境等方面做出不同程度的努力，分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级。AAAAA级为最高级。

A级 ：表示饭店符合国家环保、卫生、安全等方面法律法规，并已开始实施一些改进环境的措施，在关键的环境原则方面已作了时间上的承诺。

AA级 ：表示饭店在为消费者提供绿色服务，减少企业运营对环境的影响方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。

AAA级 ：表示饭店通过持续不断地实践，在生态效益成果方面取得了卓有成效的进步，在本地区饭店行业处于领先地位。

AAAA级：表示饭店的服务与设施在提高生态效益的实践中，获得了社会的高度认可，并不断提出新的创举，处于国内饭店行业领先地位。

AAAAA级：表示饭店的生态效益在世界饭店业处于领先地位，其不断改进的各项举措，为国内外酒店采纳和效仿。

5 等级划分的依据和评定方法

5．1 等级划分的依据是绿色饭店标准。

5．2 评定方法

5．2．1 企业自愿向中国饭店协会及其委派机构报名，并组织相关人员参加培训。

5．2．2 企业参照绿色饭店标准及细则，开展实施活动。根据企业的需要，全国绿色饭店评定机构将派专家进行具体指导。

5．2．3企业根据实施结果，填写有关评估材料报全国绿色饭店评定机构。

5．2．4全国绿色评定机构对材料进行书面审核后，委派审核组对现场进行检查评审，出具评审报告并确定等级。

5．2．5一个企业评定一个等级，如果企业由若干分店组成，应按各店的实际情况分别评定等级。如果是连锁店，可以统一申报，一次评定。

6 等级评定和管理原则

6．1 绿色饭店的评定采取企业自愿申请，评定为绿色饭店的企业实行强制管理制度。

6．2 经评定的绿色饭店授予相应等级的绿色饭店标志牌，对本企业生产的餐饮食品经专家委员会认定准许使用“绿色美食”标志并颁发证书。

6．3 绿色饭店标志牌由全国绿色饭店评定机构统一制作、颁发，任何单位或个人未经授权或认可，不得擅用。

6．4 经评定的绿色饭店，由全国绿色饭店评定机构每两年进行一次年度监督，四年进行一次复评。在此期间，应企业的申请，可安排进行晋级评定。同时，中国饭店协会还将作不定期暗访，在监督、暗访、复评人员出示审核员证及绿色饭店评定机构委托书后，饭店应积极配合开展相关工作 。标志的有效期为四年（自颁发证书之日起计算）。

6．5 企业在使用标志期间，一经发现与标准不符或发生给消费者带来直接的、间接的利益损害的其他行为，将根据情节严重给予警告、降级、摘牌等处理。

7 审核员

7．1 绿色饭店的等级评定工作实行审核员制度。审核员必须经专业培训与考核，合格者颁发审核员资格证书。

7．2 绿色饭店审核员资格分为初级、中级、高级三级实行注册制度。注册初级审核员有资格实施绿色饭店的企业内部审核，注册中级审核员有资格实施绿色饭店的外部审核，注册高级审核员有资格担任绿色饭店外部审核组组长。

7．3 审核员在四年内要定期接受再培训及验证，以确定其注册资格。

7．4 审核员按规定的审核程序进行审核，应严格执行有关纪律。

7．5 审核员只能在接受执行全国绿色饭店评定机构委派书后方能行使审核职责。

绿色饭店标准

A1 前提条件

A1.1 严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品、消防、规划等法律法规，各项证照齐全合格。

A1.2 饭店最高管理者必须任命专人（绿色代表）负责本企业的创建绿色饭店任务，饭店有绿色工作计划，明确环境目标和行动措施，健全有关公共安全、食品安全、节能降耗、环保的规章制度，并且不断更新和发展，饭店管理者定期检查目标的实现情况及规章制度的执行情况。

A1.3 饭店有关于公共安全、食品安全、环境保护的培训计划，全员参与，提高员工安全和环保意识；分管创建绿色饭店工作的负责人必须参加有关安全、环境问题的培训和教育。

A1.4 客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费，使顾客关心绿色行动。饭店被授予“绿色饭店”后，必须把牌匾置于醒目处。

A1.5 有建立绿色饭店的相关文件档案。

A2 节约用水

A2.1 积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，加强水资源的回收利用。

A2.2 饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。

A2.3 饭店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。各主要部门要有用水的定额标准和责任制。

A2.4 饭店用水消耗每月至少监测一次，建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。

A2.5 严格禁止水龙头漏水。

A3 能源管理

A3.1 饭店要有能源管理体系报告，每年至少做一次电平衡监测，各主要部门有电、煤（油）能耗定额和责任制。

A3.2 通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，并配有监控系统，对冷柜、窗户的密封情况每年都要检查，并写出检查报告。

A3.3 健全饭店的能源使用计量系统。

A3.4 积极采用节能新技术，有条件的企业应使用可再利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。

A4 环境保护

A4.1 饭店污水排污、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音控制达到国家有关标准。

A4.2 洗浴与洗涤用品不能含磷，使用和用量正确，对于环境的影响降到最低。

A4.3 冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备用品。

A4.4 室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空气质量符合国家标准。

A4.5 室外可绿化地的绿化覆盖率达到100%。

A5 垃圾管理

A5.1 饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。

A5.2 饭店建立垃圾分类收集设备以便回收利用，员工能将垃圾按照细化的标准分类。

A5.3 对顾客做好分类处理垃圾的宣传。

A5.4 对废电池等危险废弃物有专用存放点。

A6 绿色客房

A6.1 有无烟客房楼层（无烟小楼）。

A6.2 房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。

A6.3 改变（使用可降解的材料）、简化或取消客房内生活、卫浴用品用的包装。

A6.4 放置对人体有益的绿色植物。

A6.5 供应洁净的饮用水。

A6.6 客房采光充足，有良好的新风系统,封闭状态下室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均符合国家标准.

A7 绿色餐饮

A7.1 餐厅有无烟区，设有无烟标志。

A7.2 餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。

A7.3 保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材料的进货渠道，确保食品安全。在大厅显著位置设置外购原料告示牌，标明主要原料的品名、供应商、电话、质检状态、进货时间、保质期、原产地等内容。

A7.4 积极采用绿色食品、有机食品和无害蔬菜。

A7.5 不出售国家禁止销售的野生保护动物。

A7.6 制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余食品打包服务、存酒等服务。

A7.7 不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，积极减少使用一次性毛巾。

A7.8 餐厅内有男女分用卫生间，洁净无异味，卫生间面积及厕位与餐厅面积成恰当比例，卫生间各项用品齐全并符合环保要求。

A8 绿色管理

A8.1 饭店应建立有效的环境管理体系。

A8.2 饭店应建立积极有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系。

A8.3 饭店应建立采购人员和供应商监控体系，尽量选用绿色食品和环保产品。

A8.4 饭店积极采用绿色设计。

A8.5 饭店的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率达到80%以上。

具体实施细则和评估标准，参见《绿色饭店评估细则》，中国饭店协会将另行公布。

绿色饭店是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。

绿色饭店有三大标准——安全：消防安全、治安安全和食品安全；健康：提供给消费者有益于健康的服务和享受；环保：减少和避免浪费，实现资源利用的最大化。目前，我国绿色饭店以银杏叶作为标识。根据饭店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同，绿色饭店分为A级至AAAAA级。

绿色饭店概念

为全面落实科学发展观，努力建设资源节约型、环境友好型社会，昆明市委、市政府决定从2006年起全力以赴创建国家环境保护模范城市，以全面提升城市形象和综合竞争力，实现整个城市环境与经济社会全面可持续发展，加快和谐昆明、现代新昆明建设。绿色饭店系列创建活动就是创建国家环保模范城市的“细胞工程”，倡导和创建节能环保健康型的绿色饭店也是国际住宿业发展的主要方向。因此，昆明怡景园度假酒店积极响应号召，开展一系列“创建绿色饭店”的工作。在此，也希望得到您的参予、支持与配合。

一、绿色饭店（Green Hotel）：是在饭店建设和经营管理过程中,坚持以节约资源、保护环境为理念,以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行动,为消费者创造更加安全、健康服务的饭店。

二、绿色饭店的核心是：为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。

三、绿色饭店的含义：绿色饭店的“绿色”，其含义有三层：

第一，提供的服务本身是绿色的。即要为顾客提供舒适、安全，符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮等。

第二，服务过程中使用的物品是绿色。要求用于服务的所有物品是安全、环保的。

第三，经营管理过程中注重保护生态和资源的合理利用。

总之，要在确保服务品质的前提下，做到尽量节省能源、降低物质消耗，减少污染物和废弃物的排放。

四、绿色饭店的指导思想：以环境友好为理念，将环境友好行为、环境管理融入饭店经营管理中，贯彻环保、节约、健康和安全的宗旨,坚持绿色管理和节约资源,建设绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的饭店。

五、绿色饭店的四个特点：环保、健康、节约、安全。

环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务与消费的环境友好。

健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。

安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。

节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤等降耗物质应减少浪费。

[编辑本段]A1 前提条件

A1.1 严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品、消防、规划等法律法规，各项证照齐全合格。

A1.2 饭店最高管理者必须任命专人（绿色代表）负责本企业的创建绿色饭店任务，饭店有绿色工作计划，明确环境目标和行动措施，健全有关公共安全、食品安全、节能降耗、环保的规章制度，并且不断更新和发展，饭店管理者定期检查目标的实现情况及规章制度的执行情况。

A1.3 饭店有关于公共安全、食品安全、环境保护的培训计划，全员参与，提高员工安全和环保意识；分管创建绿色饭店工作的负责人必须参加有关安全、环境问题的培训和教育。

A1.4 客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费，使顾客关心绿色行动。饭店被授予“绿色饭店”后，必须把牌匾置于醒目处。

A1.5 有建立绿色饭店的相关文件档案。

[编辑本段]A2 节约用水

A2.1 积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，加强水资源的回收利用。

A2.2 饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。

A2.3 饭店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。各主要部门要有用水的定额标准和责任制。

A2.4 饭店用水消耗每月至少监测一次，建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。

A2.5 严格禁止水龙头漏水。

[编辑本段]A3 能源管理

A3.1 饭店要有能源管理体系报告，每年至少做一次电平衡监测，各主要部门有电、煤（油）能耗定额和责任制。

A3.2 通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，并配有监控系统，对冷柜、窗户的密封情况每年都要检查，并写出检查报告。

A3.3 健全饭店的能源使用计量系统。

A3.4 积极采用节能新技术，有条件的企业应使用可再利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。

[编辑本段]A4 环境保护

A4.1 饭店污水排污、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音控制达到国家有关标准。

A4.2 洗浴与洗涤用品不能含磷，使用和用量正确，对于环境的影响降到最低。

A4.3 冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备用品。

A4.4 室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空气质量符合国家标准。

A4.5 室外可绿化地的绿化覆盖率达到100%。

[编辑本段]A5 垃圾管理

A5.1 饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。

A5.2 饭店建立垃圾分类收集设备以便回收利用，员工能将垃圾按照细化的标准分类。

A5.3 对顾客做好分类处理垃圾的宣传。

A5.4 对废电池等危险废弃物有专用存放点。

[编辑本段]A6 绿色客房

A6.1 有无烟客房楼层（无烟小楼）。

A6.2 房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。

A6.3 改变（使用可降解的材料）、简化或取消客房内生活、卫浴用品用的包装。

A6.4 放置对人体有益的绿色植物。

A6.5 供应洁净的饮用水。

A6.6 客房采光充足，有良好的新风系统,封闭状态下室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均符合国家标准.

[编辑本段]A7 绿色餐饮

A7.1 餐厅有无烟区，设有无烟标志。

A7.2 餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。

A7.3 保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材料的进货渠道，确保食品安全。在大厅显著位置设置外购原料告示牌，标明主要原料的品名、供应商、电话、质检状态、进货时间、保质期、原产地等内容。

A7.4 积极采用绿色食品、有机食品和无害蔬菜。

A7.5 不出售国家禁止销售的野生保护动物。

A7.6 制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余食品打包服务、存酒等服务。

A7.7 不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，积极减少使用一次性毛巾。

A7.8 餐厅内有男女分用卫生间，洁净无异味，卫生间面积及厕位与餐厅面积成恰当比例，卫生间各项用品齐全并符合环保要求。

[编辑本段]A8 绿色管理

A8.1 饭店应建立有效的环境管理体系。

A8.2 饭店应建立积极有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系。

A8.3 饭店应建立采购人员和供应商监控体系，尽量选用绿色食品和环保产品。

A8.4 饭店积极采用绿色设计。

A8.5 饭店的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率达到80%以上。

[编辑本段]绿色饭店的原则

“绿色饭店”需要有一些基本的原则来指导实际工作以支持它的持续改进和发展。

1．再思考（Rethinking）—— 转变观念

环境问题的产生并不是人们故意破坏的结果，而是人们在追求经济发展、提高生产力、提高生活水平的过程中的一个副产品。尤其是90年代以来变得日益严重的一些环境问题，如固体废弃物的增加，于产品生产者的生产理念、人们的生活理念有密切的关系。所以，饭店要重新思考现行的生产方式、经营方式和服务方式，把环境因素作为一个重要内容来考察现有行为的合理性，然后提出进一步的改进措施。长期以来在旅游界流行的"旅游业是无烟产业，不会造成对环境的污染"的观念需要改变。事实上，我国许多地方为了开发旅游业大兴土木，已经造成了环境的严重破坏，而且许多破坏是不可弥补的。

2．再循环（Recycling）—— 节约资源

由于地球上的绝大多数资源都是有限的，所以要提高对它们的利用效率，一个较好的方法是对可循环使用的资源进行再利用。再利用可分为微观再利用和宏观再利用两个层次。微观再利用是一种企业内部的行为，而宏观再利用是在全社会范围内，由政府干预或其他的方式而实现。饭店内部首先要努力实现微观再利用，例如中水、冷凝水的回用等。但是纸张的宏观再利用，即纸的再生，在饭店内部是无法实现的，此时，饭店的任务是要为宏观再利用创造条件，即把废弃的纸张从其他的废弃物中分离出来，集中由废品处理站送到造纸厂进行再生。

3.再减少（Reducing）—— 降低成本

简化、减少的根本目的是减少浪费、减少废弃物的产生，从而降低经营成本提高资源效益。在大部分人的观念中，现代饭店就是豪华生活的代名词，所以饭店非常注重"包装"，包括对服务过程、对提供物品的包装，正是这种包装使得饭店产生大量浪费，并产生大量废弃物。典型的例子就是饭店提供的生活用品、卫生用品包装精美，但被客人打开后就成了废弃物，饭店完全可以实施简化包装，既能节约资金，又可达到环境保护的目的；又如饭店为客人一天一换床单，为此饭店每日有大量的床单要洗，用水量大大增加。而在不影响卫生标准的情况下，减少床单的更换次数可以减少水、电的用量，减少织物、设备的磨损和洗涤工作量。

4.恢复、补偿（Recovering）—— 改善环境

饭店存在大量对环境不利的因素，因此需要对这些因素进行改进，减少对环境的破坏；同时饭店要在可能的情况下投入资金，对已经造成破坏的环境进行治理，以使环境得到恢复和补偿。虽然环境在遭受到破坏后很难再恢复原貌，但是对它进行恢复和补偿是必要的，例如饭店通过种植花草树木的方式来净化空气、补偿绿地的减少。

布丁酒店的环保理念

哥本哈根全球气候峰会举世瞩目，环境问题成为全球人关注的焦点。许多行业都开始用实际行动贯彻环保，酒店行业中一直坚定倡导乐活、绿色、环保核心价值的布丁连锁酒店更是备受关注，成为聚光灯下的焦点。 定位于乐活族的布丁连锁酒店则独树一帜的祭出时尚乐活的绿色环保大旗，实现了高品质生活与时尚环保的鱼和熊掌得兼。布丁连锁酒店提倡的绿色环保是一个完善的闭环体系，从源头客房装修开始，就选用绿色节能而富有设计感的环保材料。这样的理念既保证了环保的基本要义，同时兼顾了设计美感。

在整体风格上，布丁连锁酒店代表了劲吹欧美的Pod life风潮。POD泛指豆荚；吊舱；分离仓；意指精巧温馨的空间。由此，Pod life精髓要义在于空间与器物的精巧最大化利用。既节约环保，又平衡了完美住宿体验。譬如说布丁酒店浴室里大大小小的毛巾和浴巾的分配：它们被巧妙安排在POD的中空字母中，即节省了空间，又为客房设计平添了创意与趣味。再譬如，布丁酒店全部选的芬兰浪漫主义设计大师艾洛o阿尼奥(EeroAarnio)设计的球椅（Ball Chair），球椅用由几何形状球形设计而成，将球体切掉一部分，用最小的空间实现最大化的空间。

布丁连锁酒店还有一个特殊的环保策略，免用六小件，捐植一棵树。国内酒店行业大量使用一次性洗漱用品六小件的渊源已久，像其中的牙具、浴帽、梳子和各种外包装等均由石油裂解产品为原料，连同其生产所耗燃料，都是不可再生的资源。同是，六小件日消耗量极大，制造大量难以回收的垃圾，造成极大的环境污染。显然，这种态势与中国未来的绿色经济发展战略是格格不入的。因此布丁酒店倡导自带洗漱用品；但为了方便顾客，也提供低价购买六小件的方式。布丁酒店此举意在逐步降低对一次性洗漱用品的需求和依赖，引导顾客养成良好的绿色环保消费习惯，从细节之处为环保尽一份力。

酒店设施的配置是最重要的元素之一，布丁连锁酒店在精心挑选过程中也秉承环保理念。布丁酒店软饰合作供应商是瑞典宜家（IKEA），大部分宜家产品原材料(约70%)是木材或木纤维。木材是一种十分优良的环保型材料。天然、可回收利用、可再生。并且宜生产用材须取自经过认证后的森林。无论从经济还是环保的角度来看，以来自经营良好的森林的木材作为原材料，是最明智和最负责任的选择。布丁酒店的卫浴供应商是乐家Roca，Roca崇尚环保的设计理念，展示了现代城市生活的和谐之美，，既满足了高品质生活所需，又有利于自然生态环保，自然是最佳之选。 时尚环保经验来到中国的布丁连锁酒店，致力于为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色服务，在生产运营过程中以保护环境和合理利用资源为第一要义，身体力行于每一个服务细节。

首先，瞄准绿色人群。在经济危机的大背景下，人们对商旅居住环境的要求越来越苛刻，经济、舒适和环保成为三大首要因素。布丁酒店把握住市场中强烈的环保需求，将客户群体锁定在乐活族，倡导“让酒店成为绿色酒店，让酒店顾客成为绿色消费者”。

其次，提供绿色客房。布丁连锁酒店的每一家分店，都秉承“节能、节水、环保、健康”理念，严格按照绿色环保标准进行设计、施工和质量验收。顾客王雅澜小姐是位海归，她对记者笑称布丁是风靡欧美POD LIFE的最佳代表，环保、精致、时尚、经济。

第三，使用绿色产品。布丁酒店软饰全部来自瑞典宜家，而宜家70%的产品原材料都是环保木材或木纤维。卫浴则采用ROCA，ROCA崇尚环保又能满足高品质生活所需。为减少污水和化学成分对环境的危害，布丁酒店坚持使用低毒、低污染的洗涤剂和消毒剂。布丁酒店内所有的墙面漆和木漆都选用无刺激的环保漆，保证为客人营造健康、绿色的环境。

第四，推行绿色价格。时下流行的社会“消费病”现象之一是“小富即奢”，即炫耀型消费和浪费型消费。但是随着公民素质的提升，布丁酒店从始至终都坚持协助消费者树立适度消费的观念。布丁酒店长期推出特价房，低至95元，价格超乎寻常的“绿色”。驴友“王子”是布丁酒店的忠实粉丝，他每到一地都非布丁不住，“出来旅游，吃要好玩要好，住宿简单、便宜最重要。”这道出了资深驴友们的省钱秘诀。适度消费是一种社会责任，更是一种幸福。布丁酒店这一举措值得众多行业借鉴。

第五，构建绿色文化。布丁酒店不单单是在产品和服务上下足绿色功夫，更将绿色标准上升到企业文化的高度。布丁酒店遵照国际通行的环保标准，率先提倡减少一次性用品消耗，宣扬“少用小六件、捐植一棵树”，把“环保、节约、时尚”的消费理念传输给大家，以期共同关爱我们的家园。布丁酒店至今已向宾客和社会免费赠送100，000多个设计个性的环保袋。

布丁绿色酒店的建设越来越显示出它的勃勃生机和持久竞争力。在布丁酒店中国生根落户的几年中，受到白领、学生等乐活族的热烈欢迎，入住率全年保持在95%以上。全国各地众多加盟商也积极加盟，为不断满足客户的需求，布丁酒店在2010年将陆续在中国推出更多家绿色酒店。将绿色的种子撒遍中国大地。

布丁酒店高管表示，布丁酒店将在2010年加大绿色营销的资金和人员投入，推出新的绿色环保举措，将绿色进行到底。布丁酒店会保持酒店行业排头兵的位置，引领中国绿色酒店的最新潮流，致力于成为中国绿色酒店最佳代表，为酒店行业树立全新的绿色标杆。并于2013年6月，获“2013年度中国低碳典范”奖。

节能增效，为酒店增光彩

随着用电负荷的日益增加酒店如何倡导顾客绿色消费，节约用电更是备受关注。杭州华庭云栖度假酒店采用的冰蓄冷空调系统，可以合理地避开白天用电高峰，利用晚间用电低谷时制冰蓄冷，在白天释放冷量，有效地发挥电网“削峰填谷”的作用。

对于酒店来说，可以利用分时电价政策，大幅节省运行费用。冰蓄冷空调系统在电价高时不用或少用电，把储存的冷量释放出来使用，而在电价低时多用电，把制得的冷量储存起来。由于杭州电价峰谷比达到2酒店如何倡导顾客绿色消费：1，因此每年节省的运行电费是相当可观的。另外，由于在空调负荷高峰时，要依靠融冰来供冷运行，因此可以减少空调主机的装机制冷容量，从而与之相应的设备如冷却塔、循环水泵等装机容量及投入也会随之减少，同时还可以降低电力初次投资的费用。因此，冰蓄冷空调的应用，可谓经济效益与社会效益双丰收。

由于冰蓄冷技术的日益成熟，使得低温送风成为可能。低温送风可以降低室内空气的湿度，使人感到空气清新，在满足人体舒适感的前提下，可以适当提高室内空气温度，这样当客人走出空调房间时，能很快适应室外气温的变化而不感到有太多的不适，杜绝引发空调病。同时，低温送风可以防止细菌的增长，有益于住店客人的身体健康。

在杭州华庭云栖度假酒店，吸引我们目光的还有他们的中水处理系统。

所谓中水回用就是把废污水经过污水处理系统处理后，再经过深度处理，如混凝、沉淀、过滤、生化降解、杀菌等环节后，以满足回用要求。中水处于“上水”与“下水”之间，虽不能食用，但完全符合绿化等方面的使用要求。酒店的耗水量是很大的，每天约有600吨左右的废污水产生，通过处理及回用后，可以进行绿化灌溉、景观喷泉及冲厕、洗车等的用水。

目前国内处理生活污水的工艺很多，华庭云栖度假酒店采用的是水解——好氧法工艺。该工艺具有的特点有酒店如何倡导顾客绿色消费：第一，水解池取代了传统的初淀池，更为重要的是经过水解处理，污水中的有机物不但在数量上发生了变化，而且在理化性质上发生了更大的变化，使污水更适宜后继的好氧处理，可以用较少的气量在较短的停留时间内完成净化。第二，这种工艺在处理污水的同时，完成了对污泥的处理，使污水、污泥处理一元化，可以从传统的工艺过程中取消消化池。这不仅工艺运行可靠，各项排放指标稳定达标，而且投资省，运行成本低，能可知各种人为因素。第三，暴气池容积及暴气量显著降低。

酒店采用这一系统后，每年不仅省去可观的水费与排污费，同时具有的社会效益也是不可估量的。

宁波新舟宾馆

节能降耗的管理新体系

宁波新舟宾馆对节能越来越重视，以可持续发展的眼光将节能降耗与保持企业竞争优势的重要性紧紧地结合在一起，建立健全了“管理监督、人人参与”的节能降耗的管理体系。工程部直接参与能源管理，制定节能计划，布置日常检查等工作，以“勤检查，抓落实，除隐患”为工作宗旨，并逐一落实。要求各班组员工意识到：节能不是以牺牲服务质量为代价，不得降低对客服务质量，不应影响服务标准。宾馆近年来的基础能源消耗费没有因为设备的老化，性能的下降而提高，反而呈逐年下降的趋势。

饭店节能是一项经常性的工作，潜力较大。节能主要靠加强管理来达到，节能绝不可影响对客服务的质量，不能降低客人的舒适度。由此工程部的经理、主管们常常深入分析各区域能源消耗状况，找准薄弱环节，制定了切实可行的工作措施，对各区域各阶段的电、油、汽（液化气、蒸汽、冷媒）用量经过检测做出对比，不分时间段进行巡检，观察各区域的空调运行状况和光源照明及油、水、汽有无“跑、滴、冒、漏”现象，杜绝浪费，进行现场管理。工程部通过仔细分析和周密计算，发现全年中央空调满负荷运行时间不足1/2，即使在夏季空调负荷最大的季节，后半夜和凌晨的负荷也相对较小。重点对中央空调的冷媒水泵的变频系统进行技术改造，节电明显，制冷稳定。对空调机房当值人员定时大堂区域进行温度检测的同时，强调的是：首先确保运行，要求开机保障公共区域环境温度达到四星要求，然后在运行中苦下功夫：每天根据天气情况及环境温度变化作相应的出水温度控制调节，并加强对环境温度的监控力度。对早餐区域采用新风运行，因这一时间段室外温度适宜，又能保持餐厅内空气的清新酒店如何倡导顾客绿色消费；合理关闭了一些不需要使用区域的空调冷媒水阀或调整阀门的大小。在后台行政区域，员工区域温度适宜，能不开空调的情况下，尽量不开。加强对会议室空调的控制，在会议前半小时左右，由工程部开启控制开关。工程部还对宴会厅在备餐期间只提供通风，在举行宴会前15分钟打开空调，确保客人的要求，就餐结束后停止使用，并对客房、公共区域的空调、冰箱、冰柜、制冷机温控器全部进行了检修。对空调电机、保温层、风叶、散热器翅片、管道、回风过滤网等进行保养、维护、清洗，给客人创造温馨舒适的环境。还规定每天定时抄录水、电、煤气、燃油的消耗量，积累数据，易发现不正常的消耗，便于找出原因。

工程部除了做好变配电的系统维护保养，随时调整系统电容补偿，使变配电系统更趋合理化。对较大功率的机电设备采用变频装置，凡需单独考核的，都装设了分电表、分水表及其他计量装置。对室外景观灯、主副楼装饰照明系统安装智能型钟控用电装置。积极开展节水工程，对餐饮厨房、洗衣房、员工宿舍等用水大户重点检查，消除长流水现象。配合行政总办做好节能宣传工作，营造人人节能的良好氛围，做到人走灯灭、人走水关、空调停的良好习惯。同时部门关注每天的能耗变化，及时寻找原因，清除节能盲区，杜绝隐性浪费。在不降低照明的前提下，后台行政区域、员工区域尽可能采用自然光，减少照明用电。重点区域优先采用光效高、显色性好的光源和高效灯具，并对员工区域的照明系统进行改造，主副楼员工通道采用感应式开关。将员工区域的自来水水龙头的流量调为正常情况的一半，以减少不必要的水源的流失。厨房、洗衣房更换安装节汽、节水阀门。做好锅炉房的所有蒸汽管道、阀门、减压阀、疏水器等上述设备的运行保养。对生活用热水，随户外温度的变化来调整，合理地选择热水温度，确保管道保温层的完好。勤检查，认真查看各区域设备设施是否有异状，听设备是否有异常，常摸设备温度如何，振动如何，嗅有无异味，保证设备有问题就能及时发现，及时解决，从而不造成大的损失，力求把节能降耗工作做得更细致更周全。

杭州之江饭店

创绿活动进一步深入

工程部：5月初，更换一台冷却水泵为GO．WELL节能水泵，每小时可节电8度。5月中，邀请省经贸委节能研究中心专家对饭店总体用电状况进行评估测算，提出节电整改方案。在主楼19F以上继续推广使用J—SAVER省电器，现已完成安装率90%以上。组织技术骨干对空调系统水处理问题以及管路换热状况对能耗的影响等课题进行研究和探讨。

房务部：开展“绿色管家”活动，倡导绿色消费，为住店宾客提供符合安全、健康、环保要求的客房服务产品。已实行的措施有：１、严格控制清洁剂的配比率及用量，注意节约；２、根据客流量控制大堂公卫消耗品的用量，不盲目领用；３、充分利用可回收再利用的物品，并实行专人保管，控制用量；４、员工上一下二不乘电梯，以节约用电，减少设备损耗；５、废弃电池以旧换新，交房务中心统一处理；６、客房管道内及时添加水，防止泛出异味；７、制定客房除烟味的办法；８、建立完善的新风送风控制制度及运行记录，改善室内空气质量。26层设立为无烟楼层，制作No smoking floor 、No smoking room标志，制定无烟楼层清洁操作流程，对服务员进行岗位培训。

餐饮部：围绕节约成本，开展“合理进货，减少库存”等内容的大讨论。加强前后台的沟通和联系，按食品的实际需要量和质量标准，合理进货，侧重绿色食品的选择。二楼厨房各班组将剔出的鱼骨、鱼头、鱼尾等做熬汤的原料。严格按照用餐人数备料，防止浪费原料。会议自助餐省下的菜肴作为员工餐使用，避免浪费。洗菜班员工加强节约用水管理。

财务部：把好绿色采购关，严格审购、审领制度，控制经营费用。做好明细帐，提供准确数据对比和分析。对饭店自身装修及承包部位装修的基建材料全部使用环保型材料，并要求材料供应商提供环保标志，包括三夹板、细木工板和油漆等。

其他部门：积极开展多种形式的“创绿”活动培训教育。推行随手关灯、关水，尽量不使用空调，实行无纸化办公，时时、处处、事事、人人提倡节能降耗。

杭州香溢大酒店

节约之韵更甜美

杭州香溢大酒店开业7年来，营收效益历年走高，但电、油、水年能耗总量依然没有多大的增加。2004年同比电节约32万度，油节约109吨，水节约1.9万度，合计费用节约60余万元。

一、引入ISO14000环境认证，接轨国际，提升企业节能节约的标准规范。

早在01年4月香溢就主动争取作为杭州市试点单位开始导入国际ISO14000环境管理质量体系。当时香溢确立的环境方针就明确提出为：“节约能源、重复利用、减少污染、添绿增香、春满香溢”。通过建立总体目标和制定实现目标的具体措施，明确各部门管理职责，制定了一整套相关文件化的管理程序和运行标准，对运行的全过程实施了有效的控制，使各类环境因素有效控制和管理，确保重要岗位按文件规定的操作，建立起更完备的预防和应急响应措施。在体系运行过程中，对相关活动进行了检查，对重大环境影响和设备运行情况进行监测，对环境绩效和目标的完成情况进行监督并建立了相关记录以便追溯，召开了内部评审，了解体系运行情况验证体系的适用性、充分性和有效性，及时做好修改订正工作。在两次内审的基础上，召开了管理评审会议，通过认证取得证书。

认证结果表明自导入ISO14000管理体系以来，通过节能降耗，酒店通过认证后的当年水、电、原料消耗同期相比节省近24万元，低值易耗品消耗同期相比节省近6万元。同时还根据环境管理的要求，对影响环境的重点——锅炉房、地下室空调排风口等部位，先后四次进行了降噪设施改造，达到了环保监测的满意要求。酒店污水、废气处理设施完备，水污染物和废气污染物每年经环保部门检测达到国家排放标准，处理设施完备、有效。边界噪声符合环境噪声使用区标准。当年香溢作为唯一的一家酒店代表，在杭州市环境管理体系工作会议上作了经验介绍。酒店不仅取得了良好的环境绩效降低了营业成本，而且大大提高了员工的环境意识和工作素质，树立良好的社会形象，增强了市场竞争力。

二、创建绿色饭店，倡导绿色消费，绿色可持续发展，提高了饭店节能节约的成效。

香溢自99年底就积极投入到浙江省首创的绿色饭店认证活动中，香溢在创绿工作中，不断深化绿色经营理念和管理、完善绿色服务措施、树立香溢酒店绿色品牌形象，贯彻浙江省旅游局《关于开展浙江省绿色饭店认证工作的通知》和浙江省绿色饭店地方标准（DB33/T3262001）“绿色饭店认定细则”不断抓好节能管理、环境保护、降低物资消耗、提供绿色产品及社会环境经济效益各方面，03年以高分荣膺了浙江省“绿色饭店”称号，同时有效地促进了酒店节能节约和各项工作的发展。在节能管理上酒店建立了能耗设备分类台帐和能耗计量仪表台帐，能分区管理的场所加装了水、电、汽计量仪表。对能耗水、电、汽，每月有饭店总的和各部门能耗比较、分析、建议报告，餐饮、客房和康乐部等经营部门有能耗定额、考核制度及奖惩办法。降低物资消耗。客房降低了一次性客用品的消耗量。减少一次性包装用品。据酒店内办公纸张和日常复印量大的情况，酒店一方面开发了办公OA系统，一方面采用制度的形式，要求文件资料双面复印，并下达到了各部门文员执行，在对客服务复印也采取讲解的方式建议客人采用双面复印，起到了积极的作用。对于使用量大的清洁剂用量，酒店一方面建立好配比、领用的工作制度，采取空罐调换的方式控制使用量，另一方面对牙膏、肥皂进行回收再利用。对办公用品工程部常用零配件的控制也制定了措施，从而降低用量，节约费用。

三、科技节能，科学节约，合适的先进技术和设备使节能节约产生质的飞跃。

香溢在节能节约中积极探索新模式，节能降耗从“跑、冒、滴、漏”向管理要效益，到运用最新科技技术，向科技要效益。香溢不仅建立健全有关环保和节能降耗的规章制度，强化节能管理。对酒店内能耗的电、油、水三大块下工夫，酒店建立了能耗设备各类台帐，加装了水、电、汽计量分表，对能耗定额、考核制度进行分析，来不断降低物资耗费。同时还注重及时运用最新科技技术，敢于投入，从源头抓好节能降耗，使节能降耗从杜绝“跑、冒、滴、漏”到运用科学技术手段，用科技创效益，取得了很好的成效。02年以用节电款支付货款的方式购买安装了空调主机变频器。购置安装了冷冻水泵、冷却水泵、空调二次水泵、空调热水泵4台CGI智能变频器，通过中央空调系统使用节能型制冷机组，水泵流量系统采用变流量调节技术，风柜采用变风量调节技术等科技节能新技术，年节电33万度，节约费用29万元，两年就从节电款中回收设备投资款。酒店还投资30余万元建立了办公OA系统，不仅提高了管理档次和工作效率，还年节约办公用纸5万张。同时酒店还投资6万元增装了3立方米储热水罐系统，投资14万元建造了锅炉烟汽余热回收系统及洗衣房餐厅蒸汽流量监控系统，为04年节油百余吨提供了物质保证，有效提高了香溢节能降耗的工作成效。

四、观念创新、敢为人先、节能节约需要我们积极融入快速前进变化的时代，赢得发展的先机。

香溢2001年在全省烟草酒店率先成立网络销售中心，在没有增加销售人员和销售开支的情况下，先期采取与网站分成的方法，网络订房累年火红，不仅操作成功走在全省宾馆的前列，而且发展成04年度本酒店开房排名第一的大客户。香溢结合目前国内网络发展的情况，充分利用各旅游预订网站为我服务，互惠互利，共同发展。与全球十几家大型专业订房网站建立了良好的合作关系，特别与“携程网”、“商之行”、“上海假期”等旅游网站进行了成功的合作。这样香溢在开展网络订房的四年半时间里，已累计网络售房2.5万余间，创下了近1000余万元营收的业绩。现在香溢办公用OA、贺卡用电子、最近餐饮销售促销信息也开始了群发短信。

服务创新也蕴涵节能节约的多赢。从去年夏天开始，进入杭州香溢大酒店的客人眼睛无不一亮，原先外资酒店引入的代表高星级象征的深色厚重西服不见了，取而代之的是服务员浅色亮丽的短袖装，连管理人员也换上了短袖。“让我们的感受与客人的感受同步”，所以在香溢空调调高1-2度，已成了大家的自觉行动。