本文目录一览：

• 1、莲藕炒肉？胡萝卜炒肉？炖鸡？
• 2、怎样做酸枣仁汤
• 3、怎么做出好吃补心做法又简单的猪心汤？
• 4、百合鸡蛋黄汤怎样做好吃？
• 5、酸汤猪脑的做法
• 6、北京五香羊脑汤的做法

莲藕炒肉？胡萝卜炒肉？炖鸡？

莲藕炒肉1、莲菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡(防止莲菜变色，成菜颜色不好)；

2、里脊肉切片，然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌渍10分钟(老抽一点点就好，稍稍上个色)；

3、葱切片，蒜剁末； 4、把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒，捞出过凉水，控干备用；

5、热锅放油，快速的滑入里脊片，变色捞出控油备用；

6、留底油，然后放入葱蒜爆香锅后加入控干水的莲菜片，翻炒半分钟后，加入里脊片，一起翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可出锅。胡萝卜炒肉配料：

熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)600克，葱头250克，胡萝卜100克，芹菜100克，面粉15克，生菜油250克，大蒜末

·特色：色泽红润，口味嫩香，清凉微辣胡萝卜丝炒肉做法一

1、根据统筹规划的原理，先腌肉。把肉洗洗，切成若干小块，放到碗里。倒入一点油，再倒入一点酱油，倒入1~2勺的生粉(肉吃起来会爽口一些)，用手把生粉和肉搅拌均匀。把姜拍碎，放入，再倒入一点点的料酒(去腥)，大概放上20~30分钟。

2、把刚才切肉的菜刀和砧板洗干净(切肉和切蔬菜是不能混的)。

3、洗胡萝卜，将其切成若干小块或者切成胡萝卜丝。

4、找来蒜2~3粒，拍碎，使其在空气中充分暴露氧化；切一小片姜，拍碎；切两三根小葱。

5、开火，将锅里的水烤干，倒油，放入蒜、姜和葱爆炒几十秒，取出。

6、不必刷锅，再倒入一点点油，开始爆炒胡萝卜，六七成熟后取出。

7、爆炒肉，洒入刚才爆炒的调料，再添加一点点盐，不断地翻炒一分钟左右。调到中火，倒入胡萝卜，混合翻炒三分钟左右即可大功告成。

胡萝卜丝炒肉做法二、

炒锅加油(要比平常炒菜的油多出一半，胡萝卜过油才有营养)，油温放盐(少许，这时放盐是为了放肉的时候油不飞溅)，然后放入肉翻炒，待肉变色放葱、姜，翻炒出香味后放酱油少许，翻炒给肉上色，然后倒入胡萝卜，胡萝卜片要稍薄，翻炒一会儿待胡萝卜变色，倒一点点水搅匀盖住锅盖约5分钟待胡萝卜变软就可以出锅了。盖住锅盖的时间可以根据你喜欢萝卜的软硬程度来决定，喜欢硬些的就不用添水，炒会儿就可以出锅了。

如果喜欢，炒肉的时候加些胡椒面配胡萝卜的味道也很好吃。

·操作：

1.将熟杂拌肉切成片。再把平底锅放入生菜油，烧八成热，将杂拌肉倒入稍炒一下，链出生菜油。

2.再将葱头、胡萝卜去皮，洗净，切成片；把芹菜去筋，洗净，切成丝。

3.平底锅放少许生菜油，烧热，下入葱头、胡萝卜、芹菜炒到八成熟，再倒入面粉炒熟，然后，依次加入番茄酱、白醋、干辣椒、鸡清汤、辣酱油、精盐、砂糖、大蒜末、香叶，用手勺搅匀，再将炒好的倒入，微开，出锅，晾凉入盘，即成。 炖鸡香菇炖鸡原料：冬菇、乌鸡

干菇比鲜菇更香。乌鸡最好、柴鸡次之。鸡腿不宜汤炖。顺便科普一下，香菇按不同季节分为冬菇、秋菇、春菇，按不同质地分为花菇、厚菇、薄菇，其中花冬菇最佳板栗炖鸡板栗素亨有"干果之王"、"铁杆庄稼"等美称，盛产于本境各山区。品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗(一种呈圆形的小栗)等。板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富。板栗炖鸡、鸭，别有风味。唐代医学家孙思邈说："栗，肾之果也，肾病宜食之。"。板栗是凤凰的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。这时，将宰杀的两斤左右的母鸡(鸭)肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡(鸭)肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。这时土乡苗寨稀有的特殊菜谱。土豆炖鸡翅的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：土豆炖鸡翅的制作材料：主料：中号土豆2个、鸡翅3个辅料：油、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉土豆炖鸡翅的做法：1.鸡翅洗净沥水后切成块，用料酒、盐、和生油、老抽、孜然粉拌匀腌制30分钟。2.土豆洗净，去皮切大块，进微波炉高火转三分钟备用；3.起油锅，油热后翻炒鸡翅块。略微炒一会，颜色变深后，起盘盛出。4.开火，用锅内余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的鸡翅块，继续翻炒至鸡块出油。然后加入事先处理过的的土豆块，与鸡块炒匀。5.加入没过菜肉的开水，盖上锅盖，大火熟开转中火慢炖，炖至水干收汁后，加入盐、鸡精和自己喜欢的调料(比如胡椒分或是孜然粉)炒匀后即可。锅烧鸡翅的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：锅烧鸡翅的制作材料：主料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。锅烧鸡翅的做法：1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。香菇啤酒鸡翅的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱香菇啤酒鸡翅的制作材料：主料：鸡全翅四只，用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小块、蒜半个匀切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙(用三大匙腌鸡翅时用)。香菇啤酒鸡翅的做法：1、锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。2、倒入鸡翅翻炒半分钟。3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。4、撒上白芝麻即成。慈姑烧鸡的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱慈姑烧鸡的制作材料：主料：仔公鸡半只，慈姑，菜油、生姜、大葱、胡椒(10粒)、精盐、酱油、味精、水豆粉适量。慈姑烧鸡的做法：1、鸡斩小块，慈姑去皮，生姜拍破，葱白切长段；精盐、酱油、味精、水豆粉对成滋汁；2、菜油烧熟，下鸡块、生姜炒3-5分钟，加高汤、精盐、下慈姑烧熟，勾入滋汁，菜成。白宰鸡的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱白宰鸡的制作材料：主料：鸡，色拉油，盐，辣椒粉，花椒粉，十三香，鸡精。白宰鸡的做法：鸡剁大块，下锅煮，其实正规的应该是整鸡煮，味道更好，可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤，就只能剁了，这样用水会比较少，炖的鸡汤那个纯鲜美味啊。又是正规的煮，应该是煮到8、9分熟，这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。咳咳，可惜现在的食品安全啊，得了，还是建议大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。然后捞起来，凉凉，千万不要用冷水让它凉哦，这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。凉了一些了，就剁成小块(切记生熟菜板分开，嘻嘻)。最关键的调料配置出场。首先，将色拉油大火烧辣，关火，凉到用手在油面上感觉不烫，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立马出现~然后在煮鸡的时候，将面上的一层鸡油打起来，放辣椒碗中，大概半碗，这样，喝汤的时候，即没油腻感，最关键的还是这样拌的白宰鸡，超级好吃呢。然后就放：糖，一点盐，一点酱油，十三香，花椒(罗嗦一下：最好是汉源的，而且稍微放多点，这样才道地，嘻嘻)，鸡精然后搅匀~然后倒在鸡块上拌匀即可。韩式土豆炖鸡在韩国留学，所以也学了韩国不少美味，昨天的晚饭恰好做了土豆炖鸡，端上来让大家尝尝哈~韩式土豆炖鸡特点：辣甜，香醇，热乎乎原料：鸡，土豆，洋葱，胡萝卜，蕨菜(还可以加打糕条，和鱼条粉可是我们这里没有存货鸟~)佐料：食用油，酱油，醋(少量)，辣椒，辣椒酱，糖，盐，胡椒粉，辣椒面，烧酒，味精，牛精，芝麻，香油，蒜，葱(宿舍也没存货了，就没放)做法：1，鸡切块，洗净。土豆切块。然后入6成开的水，烧一下，点入烧酒去油去腥。而土豆本来就比较难煮烂，所以一同煮一下。2，烧的过程中，洋葱，胡萝卜等切好。用辣椒酱，香油，芝麻，牛精调酱。注意，这个酱所有的调味料要是这次总调味料量的三分之一。因为这个酱是用来提前让鸡肉入味的。3，鸡肉颜色变了，收火，将水倒出，鸡肉过下凉水，冲掉粘在肉上已经烧出的油。然后把酱和鸡肉，土豆搅拌均匀。放置1-2分钟，让肉入味一下。4，开火，锅烧6，7分热入食用油，量等同于炒菜即可。然后入蒜--注意，蒜不要切片，要弄成大颗粒的蒜泥状。入辣椒。稍微爆锅后，入鸡肉，土豆，翻炒。然后加辣椒酱，糖，盐，胡椒粉，味精，烧酒。翻炒5分钟后入洋葱，胡萝卜等。然后加醋少量。料，调味料炒均匀后，加水，成汤。炖至汤开了，转小火，慢炖一会。用筷子插一下，土豆在煮的烂烂绵绵的程度后关火。可以吃啦~寒冷的天气，端上一锅，热乎乎，辣辣的，香甜土豆炖鸡~大快朵颐，盛好米饭后更是要好好吃哦，汤占米饭，别有滋味。下面上图片。炖鸡周围的是韩国小菜，辣白菜，萝卜片，苏子叶，萝卜泡菜，黄瓜泡菜等等。黄色汤锅里是海带豆腐汤。叉烧鸡的制作材料：主料：嫩仔鸡一只(约1000克)。猪网油300克、猪肉100克、冬菜50克、生菜50克。酱油15克、料酒20克、猪油50克、盐2克、姜15克、葱25克、豆粉20克、蛋清15克、香油15克，泡辣椒10克、甜酱20克、白糖5克、麻油5克。叉烧鸡的特色：鸡肉细嫩，网油酥香，馅料味鲜，食之口感丰富，且有回味。叉烧鸡的做法：仔鸡宰杀洗净，开小口取出内脏，去头、翅、翘、脚爪和腿骨，洗净后，用酱油、料酒、姜米、葱节涂抹鸡身内外，并腌渍入味(约1小时)。猪网油洗净，改成三大张。猪肉切成二粗丝，冬菜切成短节，泡辣椒切成短节。炒锅置火上，下猪油烧热(约200℃)，猪肉丝加盐、料酒、豆粉拌匀后下锅炒散，加冬菜节炒匀起锅，晾冷拌入泡辣椒，然后填入鸡腹内，鸡外皮上抹香油，再用猪网油把鸡裹紧(共裹三层，第二、三层网油上要抹上蛋清豆粉糊)。用双股铁叉从鸡翅与鸡腿处平穿过，入明火池中不断地转动，烤至表面网油焦皮吐油、呈金黄色、鸡肉熟时，擦净叉，取下)剥开网油，将网油酥皮和鸡肉分别切成条子，摆于条盘两端。鸡腹中馅料，去掉姜、葱、泡辣椒后，配上生菜摆于条盘中，另配上甜酱、白糖、麻油兑成的味碟和葱花即成。

怎样做酸枣仁汤

菜系及功效：心调养食谱 失眠食谱 利尿食谱 神经衰弱食谱 清热解毒食谱 工艺：煮 芹菜酸枣仁汤的制作材料：主料：芹菜150克,酸枣仁10克

调料：盐1克,味精1克 芹菜酸枣仁汤的做法：1.芹菜洗净，切段；

2.芹菜段与酸枣仁一起下锅，加水适量，煮汤；

3.加入盐、味精调味。 健康提示镇静，宁心，安神。适用于神经衰弱、失眠等。

中医称之为不寐。酸枣仁汤是东汉张仲景创制的名方，是治疗失眠的经典方剂，《金匮要略》记载：“虚劳虚烦不得眠，酸枣仁汤主之。

怎么做出好吃补心做法又简单的猪心汤？

当归猪心汤的做法详细介绍 菜系及功效： 气血双补食谱 失眠食谱 心悸食谱 神经衰弱食谱 口味： 甜味 工艺： 原炖 当归猪心汤的制作材料： 主料： 猪心500克 辅料： 当归10克,枸杞子50克,枣（干）20克 调料： 料酒5克,盐2克 当归猪心汤的特色： 猪心软烂，味略甜。 教您当归猪心汤怎么做，如何做当归猪心汤才好吃1.将当归、枸杞、红枣洗净；猪心切开，洗净，切片。 2.锅内注入清水，放入当归、枸杞、红枣和料酒，下猪心煮开后，去除浮沫，小火炖1小时，加少许盐即可。 小帖士-健康提示： 猪心含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等。当归补气活血，润肠滑肠，枸杞补肝肾，是理想的滋补佳品，可防止孕妇贫血，并可镇静安神。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 百合芝麻猪心汤的做法详细介绍 菜系及功效： 气血双补食谱 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 乌发食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 百合芝麻猪心汤的制作材料： 主料： 猪心400克 辅料： 百合(干)40克,枣（干）150克,黑芝麻80克 调料： 盐3克,姜3克 教您百合芝麻猪心汤怎么做，如何做百合芝麻猪心汤才好吃 1. 猪心剖开边，切去筋膜，洗净，切片。 2. 黑芝麻放入锅中，不必加油，炒香。 3. 百合、红枣、生姜分别洗净。 4. 红枣去核。 5. 生姜去皮，切片。 6. 加适量水，猛火煲至水滚。 7. 放入全部材料，用中火煲约2小时， 8. 加入细盐调味，即可饮用。 小帖士-健康提示： 1. 此汤有补血养颜，宁心安神，润燥滑肠的作用。 2. 用脑过度，耗伤心血，血气亏损，毛发脱落。 3. 经常用此汤佐膳，于脑力或思虚过度的人，有防治脱发，美颜容的作用。 4. 如果经常心跳，记忆力减退，失眠，头皮麻木，饮食无胃口，面色萎黄，盗汗，可用此汤佐膳作食疗。 小帖士-食物相克： 黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

百合鸡蛋黄汤怎样做好吃？

材料

百合45克神经衰弱食谱，鸡蛋1枚。

做法

将百合浸1宿神经衰弱食谱，待出白沬，去水洗净，置沙锅内，加水适量，煮40分钟，去百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再滚数沸，即成。

服法

每日1剂，睡前半小时1次服下，可加冰糖少许以调味。

性味归经

百合性微寒，味甘，归心、肺经。

食性配伍

中寒者勿服。

提示

此汤能滋养心阴，清热安神。百合为清补之品，能养心阴，清心火，去虚烦，安心神，也是民间常用神经衰弱食谱的食补佳品。鸡子黄甘平，有滋补阴血之功，《本草再新》说神经衰弱食谱：“鸡子黄，补中益气，养肾益削。”本药膳以鸡子黄与百合同用，既能滋补心肾，又能清心安神，有良好的食疗价值，妇女癔病、精神失常、惊悸不宁者，常服之有显效。

酸汤猪脑的做法

　清蒸猪脑

做法一

药材： 山药25克 食材： 猪脑1个、葱1根、姜3片 调味料： 盐、米酒各适量 做法： 1、猪脑洗净备用；葱切段备用。 2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。

做法二

1.猪脑浸水，去筋膜； 2.放入碗中，加少许葱姜和精盐； 3.放入开水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。

天麻炖猪脑的做法

菜系及功效：私家菜 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 工艺：炖天麻炖猪脑的制作材料：主料：猪脑350克

辅料：天麻8克

调料：姜10克

天麻炖猪脑的做法：

1. 将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分；

2. 将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。

食物相克天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

菜名

红烧猪脑

所属菜系

川菜

特点

软嫩鲜香，形似豆腐。

原料

猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。

制作过程

(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。

(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成

北京五香羊脑汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 健忘食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 工艺：原炖

枸杞子羊脑汤的制作材料：

主料：羊脑500克

辅料：枸杞子30克

调料：姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐6克

枸杞子羊脑汤的特色：

羊脑鲜嫩，浓香适口。

枸杞子羊脑汤的做法：

1. 羊脑除去筋膜，用水洗净；

2. 枸杞子也用水洗净；

3. 洗好的羊脑及姜片放在炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；

4. 再放入枸杞子，盖好盖，用小火炖1小时左右；

5. 至羊脑熟透时，放精盐、味精、味精、胡椒粉调好口味即可。

枸杞子羊脑汤的制作要诀：

为了使口感更好，本品需鸡汤适量。