本文目录一览：

• 1、皮蛋青瓜的做法大全
• 2、便蛋怎样凉拌黄瓜
• 3、松花蛋可以和黄瓜一起凉拌吗
• 4、黄瓜皮蛋怎么凉拌好吃
• 5、皮蛋黄瓜凉拌的做法
• 6、皮蛋凉拌的做法

皮蛋青瓜的做法大全

今天就和大家一起分享一下黄瓜拌皮蛋的一个方法，在我们老家也叫这一道菜叫做花开富贵。

准备辅料

黄瓜两根，皮蛋5个，葱姜蒜适量，辣椒油。（因为我们四川人是无辣不欢，基本上所有的菜都会放辣椒，这个是个人情况而定也可以不放。）

制作步骤

1.首先我们先把黄瓜切成薄片儿，

然后卷成摆摊证，放到盘子中间摆盘。

摆好以后的造型就是这个样子，虽然说这一道菜比较简单，但是越是把简单的事情做得不简单，那就是非常完美的，不仅要好吃而且好看。

2.然后我们剥皮蛋在剥皮蛋的时候有一个小技巧，我们可以用一根棉线来切皮蛋，这样的目的就是让皮蛋切起来更加的光滑好看，而且蛋黄也不会破损。

皮蛋切好以后摆盘。

大家看一下怎么样，我这个手法的话，当然还稍微有一点欠缺，但是我记得小时候我妈妈做出来特别的好看，因为我妈妈做饭非常的不错，在我的印象当中，这道菜基本上家里边来亲戚的话都会做。

3.最后一步就是凉拌皮蛋的料汁，这个也是很关键的，凉菜好不好吃，最主要的我觉得就是看料汁，这也是凉菜的灵魂。

把青红，小米辣还有葱姜蒜全部切成末。红色绿色，白色搭配起来也是更加的漂亮好看。

然后把它们倒到碗里面，加入适量的生抽，放一点白糖，提鲜再加入味精，再来一点陈醋，喜欢吃辣椒的可以来点辣椒油，还有香油搅拌均匀，然后就可以把淋到皮蛋上面。

一道既漂亮又美味的凉拌皮蛋我们完工了，在我们老家把这道菜就叫做——花开富贵，看起来漂亮，吃起来也好吃。

最主要的是这样做出来的，凉拌皮蛋黄瓜非常的清脆爽口。一口皮蛋，一口黄瓜，那个感觉真是巴适的板。

总结

凉拌皮蛋的做法其实有很多，每个地方的习俗不一样，可能说办的方式有些许的差异，但是我觉得大同小异。就我觉得最直观的就是喜欢吃辣椒和不喜欢吃辣椒的区别，可以选择放或者不放这个看个人的喜好。

在我们老家还有一种方法就是青红辣椒不是用来剁碎的，而是先到火上烤一下，然后再切成末。

便蛋怎样凉拌黄瓜

变蛋就是松花蛋拌黄瓜我们常说的咸鸭蛋松花蛋拌黄瓜，多吃变蛋可以吸收很多的营养，而黄瓜也是美容养颜的蔬菜，两者结合在一起，清清凉凉的，在炎热的夏天吃这样一道菜，会食欲大开，消除盛夏的炎热，可是就这样一道菜也是可以做出不同的口味的，接下来我们就为大家介绍几种变蛋拌黄瓜的做法。

方法一：

主料：咸鸭蛋黄瓜

调料：油（适量）盐（适量）醋（适量）

做法：

1.黄瓜洗净切成段，放在盘中备用。

2.变蛋磕掉石灰壳，剥掉外壳洗净，切成均匀的块，放在盘中的黄瓜上面，

3.盘中加入适量的蒜泥，醋，盐，鸡精，辣椒油，搅拌均匀即可。

注意事项：

辣椒油根据个人口味而定。

变蛋一定要洗干净，否则会发苦。

方法二：

主料：黄瓜1根松花蛋3个

调料：食盐1茶鸡粉1/2茶匙蒜5瓣生抽1/2汤匙陈醋1汤匙白糖1/2茶匙芝麻油1茶匙辣椒油1汤匙

做法：

1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块

2.皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

4.淋上调味料即可上桌享用?

上面所介绍的这些就是变蛋拌黄瓜的做法，其实这是一道非常简单而且家常的凉菜，很多人家都会在桌上摆这道菜，关于调味料的选择，地区差异比较大，酸甜苦辣每个人都有自己的喜好，大家可以自行选择，夏天到松花蛋拌黄瓜了，大家行动起来吧。

松花蛋可以和黄瓜一起凉拌吗

皮蛋是我们常吃的食物，最普通的做法就是凉拌，而黄瓜和皮蛋凉拌的做法不仅简单，味道也是很不错的。黄瓜和皮蛋凉拌时放入调料，还可以根据自己的口味做成辣的或酸甜味，放入姜沫会更好。皮蛋营养丰富，矿物质含量较高，但同时皮蛋中的铅也是比较高的，应少吃一些。

皮蛋可以和黄瓜一起吃吗

营养医师介绍皮蛋是可以和黄瓜一起吃的，皮蛋拌黄瓜，炎热的夏季更受欢迎，酸辣爽口，蒜味浓郁，看着就胃口大开。

皮蛋拌黄瓜的做法

1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块

2.皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

4.淋上调味料即可上桌享用

黄瓜的功效与作用

抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

减肥强体:黄瓜中含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

健脑安神:黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜皮蛋怎么凉拌好吃

【黄瓜拌皮蛋】

食材松花蛋拌黄瓜：黄瓜1根、皮蛋2个、蒜2粒、姜1片、小米椒2根、2勺味极鲜、2勺醋、少许糖、香油、鸡精。

做法：1、黄瓜洗净松花蛋拌黄瓜，用刀先拍扁松花蛋拌黄瓜，再切段松花蛋拌黄瓜，装碗里加少量的盐拌匀腌一下，再倒掉腌出的水分。

2、皮蛋剥去壳，切成小块儿，小米椒洗净切小段，蒜切末。

3、取一个碗，加入2勺味极鲜，2勺醋，少许糖，香油，鸡精拌匀。

4、腌制好的黄瓜放入切好的小米椒段，蒜末，将调好的汁倒入。

5、搅拌均匀之后，腌制一会，装盘，开胃爽口，下酒下饭。

皮蛋黄瓜凉拌的做法

用料

主料

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旱黄瓜100克

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皮蛋2个

辅料

橄榄油

适量

盐

适量

生抽

适量

姜

适量

凉拌皮蛋黄瓜的做法

1.

旱黄瓜洗干净，皮蛋去皮

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2.

旱黄瓜切成丁

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3.

皮蛋切成小块

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4.

姜切成末

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5.

用盐、生抽、橄榄油调成料汁

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6.

皮蛋、旱黄瓜放入盘中，加姜末

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7.

淋上料汁，稍加搅拌即可享用

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凉拌皮蛋黄瓜成品图

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烹饪技巧

料汁依据个人口味调制。

皮蛋凉拌的做法

一、手撕皮蛋

主料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL

做法：

1、松花蛋去皮后洗净松花蛋拌黄瓜，稍微擦干水分松花蛋拌黄瓜，用手随意松花蛋拌黄瓜的捏成小块，不要太碎松花蛋拌黄瓜；

2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；

3、最后食用前轻轻拌匀即可。

小提示：

凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。

二、皮蛋拌黄瓜

主料：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒

做法：

1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。

2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。

3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。

三、豆豉鲮鱼拌皮蛋

主料：皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋

做法：

1、将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花；

2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。