本文目录一览：

• 1、为什么酒店的饭店那么便宜
• 2、餐饮行业的消费分析
• 3、为啥人们爱去酒店吃饭呢？
• 4、为什么去餐馆吃饭要有最低消费？
• 5、复工后,酒店餐饮线下消费需求的变化有哪些
• 6、做餐饮能让客人满意我们的五十个理由

为什么酒店的饭店那么便宜

第一个原因去餐饮酒店消费的原因：承办酒席服务

若是能够在高档酒店承办酒席去餐饮酒店消费的原因，那么规格直接上一个新档次。而且当主人家将亲戚好友叫到酒店吃饭时，会感受到酒店提供的菜品、环境布置、人员安排等各种服务。若是感觉这家酒店的服务态度好，菜品好，性价比高，那么家中若是需要酒店承办酒席，也会优先考虑来这里预订酒席。

只有将方方面面的酒席服务做好，每一次的承办酒席，都无疑是给自家酒店的一次免费宣传机会。若是有顾客因为酒店的酒席服务好，就会向自己预订，这何尝不是帮酒店赚钱的一种方式，这也是酒店屹立不倒的原因之一。

而且高档酒店对于不同宴会所要收取的费用不同，若是要布置婚礼场景以及安排酒席，那花费可能有多种不同的等级。而根据顾客选购的宴会标准，一场婚宴下来，很有可能会获得几百万甚至几千万的收益。

这样一来，即使酒店的入住率低，但是若是每月承办十来场，甚至承办更多、更高等级的酒席服务，那么所赚取的收益要远比让人住宿赚取地多。

第二个原因：酒店住宿的房费很高

入住高档酒店的住宿费很高，几乎都是成千上万的花销。普通人几乎不会花费如此高的价钱入住，而这种高档酒店一般都是为高消费人群提供的。

高消费人群有着自己一套的消费标准，可能对房费价钱不太注重，更注重休息场所的舒适度、安全度、服务态度等等。

有些高档酒店会为客人提供早餐、夜宵等，这就避免了客人点外卖的麻烦，尽管需要花费一些钱，但是若能够吃上热气腾腾的、当地特色美食，也是令人心情愉悦的事情。

由于高档酒店提供住宿的主要服务对象是高消费人群，这也就是导致他们酒店虽然入住率不高，但是整体收入比较高的原因之一，也是酒店屹立不倒的原因之一。

第三个原因：提供餐饮酒水服务

高档酒店除了承办酒席外，也会为入住的客人以及未入住但想来就餐的客人提供餐饮酒水服务。而且这些餐饮酒水不同于普通饭店的东西，食材都比较新鲜，还有可能是比较罕见、稀有，可能是国外空运加急回来的。

在普通酒店能够看见的菜品，但是经过高档酒店的摆盘、烹饪，价格就要翻几十倍甚至数百倍，这也就导致他们提供的菜肴价格异常昂贵。

有的高档酒店为了凸显他们菜肴的来之不易以及一座难求，每天只放几个预约名额。若是今日预约名额已满，在与客人商量过后，只能给客人排到空闲的日期。这也是吸引客人前来就餐的重要方式，也加大了客人的期待感，从而更渴望点一些高档的食材。

除此之外，高档酒店的酒水同样是一大看点，一瓶高档酒水的价格能够达到几十万甚至上百万，若是宴请的人数多，那么一桌来几瓶高档酒水就要花费数百万元，这也是酒店重要收入来源之一。

第四个原因：娱乐设施很多

到高档酒店的人并非都是为了入住，很有可能是休闲娱乐。高档酒店里面的娱乐设施比较多，例如游泳场所、酒吧、KTV、桑拿馆等等。在酒店里，客人可以享受不同的娱乐设施，也可以放松身心。尽管他们花费的价钱比较高，但是能在同一家酒店里玩不同的娱乐设施，这也是较为便捷的事情。

另外，在酒店的娱乐场所里同样可以谈生意，结交人脉，这也是高档酒店提供娱乐场所赚钱的重要原因。

高档酒店的入住率看起来不高，但是它们承办酒席服务、酒店住宿费用很高、提供餐饮酒水服务、酒店提供的娱乐场所很多，这些都是高档酒店屹立不倒的重要原因。

餐饮行业的消费分析

餐饮行业消费行为分析

随着中国居民收入水平的增加、生活节奏的加快、消费观念的更新去餐饮酒店消费的原因，餐饮行业得到去餐饮酒店消费的原因了迅速的发展。中国餐饮消费者呈现三大发展趋势：

一是商务型消费增加。

经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动去餐饮酒店消费的原因了高档次餐饮的迅速发展。

二是替代型消费增加。

随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。

三是被迫型消费增加。

越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们出于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。

随着经济的发展，消费饮食习惯也在变化，餐饮产品的消费时段也随之发生变化。现代人工作繁忙，进餐时间不稳定，加上现代营养学的倡导，使餐饮产品的消费时段变得模糊。为适应这一需求，各种24小时营业的快餐店、小食店随之涌现；而一些大茶楼、食肆也纷纷推出下午茶和夜宵服务。这种随时供应，不分时段的便利与快捷正成为一种趋势，以吸引便利型消费者、价格型消费者。

为啥人们爱去酒店吃饭呢？

因为大家都很忙碌。不管是工作学习都非常繁忙。没有太多时间回家做饭。现在人民的生活水平也很好了。饭店的饭菜也非常可口好吃。所以人们都爱去酒店吃饭。

为什么去餐馆吃饭要有最低消费？

首先说我去餐厅就餐的时候并不多，不是非不得已，我不会去餐厅就餐。其次，我去餐厅就餐的时候没有遇到过什么强制的行为。

去了之后自己想吃什么就点什么，吃完了结账就完事。

不过我倒是遇到过餐厅有最低消费的规定，但这个我也是能够接受的，这并不属于什么强制的行为，你能够接受这个规定，就在这里用餐，不能够接受你就可以去其他的餐厅用餐。不要因为这些事情有什么不满情绪。

要说是强制的话，我知道有些餐厅是不允许自带酒水的，记得有一次我们同事有十来个人一起去聚餐，自带了酒水，但是到餐厅的时候，餐厅服务员说我们这里不允许自带酒水，必须用我们酒店准备的酒水。当时我们确实有些不理解，认为这也是一种强制行为。但是谁让我们看上了这家酒店呢？既然你想在这里用餐，就要遵守酒店的规定，所以我们就用了酒店的酒水，把自己带的提回来了。

但这种所谓的强制行为对我来说，我是能够理解的，也是能够接受的，毕竟你是去人家那里就餐，就要按照人家的规定来，这也是最起码的尊重。

复工后,酒店餐饮线下消费需求的变化有哪些

这几年，餐饮行业不断地面临改革和创新，随着互联网餐饮模式的兴起，不断地冲击着传统餐饮模式，另一方面，加速了餐饮行业整体结构呈现整合趋势，为市场碰撞出一个又一个机遇和挑战。

市场上很多传统餐因循守旧，不愿意顺应时代发展而做出改变，因此慢慢走向了衰落，进而倒闭关门。

而那些紧跟时代发展趋势，迎合消费者需求的餐厅，都在这场激烈的竞争中存活下来，并且打造出了自己的一片天地。

一句话总结：迎趋势者生，逆者亡。餐饮行业只有不断紧跟时代发展，采取相应措施来适应，才能够更好的生存下去。

1.年轻人更加注重性价比

轻食餐厅的核心目的是要提高客单价，增加盈利收入。

2. 消费者饮食更偏向健康养生

90后、00后逐渐成为当代消费主力军，再加上人们健康饮食理念的提升，人们不仅追求餐品的口味，更加看重菜品的健康与营养价值。

3. 个性化的定制服务成为趋势

随着时代的转变，餐饮消费结构逐渐年轻化，90后、00后成为餐饮消费市场的中坚力量，私人化、定制化服务也成为另一种增长趋势。

健康轻食将成为行业的新风口，成为未来生活新趋势。

做餐饮能让客人满意我们的五十个理由

一、客人到底需要什么

1、客人需要去餐饮酒店消费的原因的是优质的服务

中国社会经济的巨大发展去餐饮酒店消费的原因，造就了越来越多的中产阶级。这就意味着餐厅的客户群再也不仅仅是处于金字塔塔尖的那部分人去餐饮酒店消费的原因；从另一方面说，富裕的人越来越多，钱的概念正在被快速弱化于人的消费理念中。这些客观条件决定着客人需求的改变。从主观条件上看，70后、80后逐渐会成为社会消费的主流，这样的客户群接受过很好的教育，关心自身修养，关注流行时尚。去餐饮酒店消费的原因他们对于餐厅服务的理解与60后、50后已经不可同日而语了。

所以，客人更看重的是服务。标准化、个性化服务成为客人选择餐厅的重要参考因素。任何一家餐厅都必须重视客人，而且更要重视执行力。将好的服务列为客人的优先选择要素，最大化的满足客人的需求。

2、客人需要的是性价比

某客人曾经带母亲去杭州游玩。一天的行程结束，就在选择酒店时，发生了分歧，选择住哪家酒店呢？一家经济型酒店和一家准五星酒店。这位客人认为这家准五星级酒店虽然房价高，但性价比非常好。但他的母亲却认为价格高，要求住经济型酒店。后来在这位客人的坚持下，住了那家准五星级酒店。这个故事说明了很重要的一点——性价比越来越重要，价格的作用正在弱化。

打造性价比高的酒店产品，是我们要去研究和攻克的课题。让客人有实惠的感觉。当然，这些需要考虑和参考酒店周边及所在城市的整体条件，在这些基础上做出调整和判断。

3、客人需要的是消费感觉和消费环境

消费感觉和消费氛围很重要，这是餐厅给客人的感官要求，也是诱发客人消费的主要因素。

去餐饮酒店消费的原因你是否经常有这样的体验？如果这家商场空无一人，我们也会主观臆断这里的商品不好；如果一家餐厅冷冷清清，没有人气，我们可能也不会踏入；如果一家饭店装潢的过于富丽堂皇，而没有重视其自身的市场定位，消费者可能会觉得这里的消费水平很高，许多时候连问的勇气都没有......

所以，打造一个好的消费感觉和消费环境会直接影响客人的选择。这就如同人一样，要有亲和力，这样才有好人缘。餐厅要打造属于自己的“亲和力”才行。

4、客人需要的是被尊重的感觉

客人到餐厅消费，需要的是被尊重的感觉。

曾经有这样一家餐厅，所有的制度执行的非常好，尤其是其引以为豪的部门考核制度。刚开始，这家餐厅对所有进入的客人送免费欢迎水果，包间的价格也比较实惠，一时间生意很是红火。在每月例行的财务经营分析会上，财务部提出成本有些高，要求成本适当压缩。由于关系到部门考核，送免费水果计划被取消。

当时，并没有过多的人留意到这些，两个月后，餐厅的客人进入率下跌了十几个点。水果、包间消费这些看似会被人轻视的“小东西”却成了进入率下滑的重要因素，引发了“蝴蝶效应”。其主要的根源在于，客人感觉自己的重视度越来越低了，自己的被尊重感不见了。

在餐厅消费的客人，我们要把他/她的“面子”看得高于一切。这种面子大多数时候就是一种尊重，一种对客人的重视。

二、餐厅应该怎么办

1、改善自身的产品，符合客人的需求

产品是餐厅的核心，加强产品的质量是餐厅工作的重点，只有具备竞争力的产品，才能使餐厅立于不败之地。任何一个管理者如果不重视产品，必将遭到市场的抛弃。

除此之外，还要根据不同的时间特点，不同的客人需求，打造不同的组合产品。找出自身产品的不足并加以改进，及时对客人的需求进行有针对性的反馈，挽留住每一个抱怨的客人，争取更多的回头客。

2、改变客人的关注点，让客人“懒到家”

引导客人的消费，这是许多高级餐厅所要做的。我们可以适时的改变客人的关注点，让客人得到最大的便利。

随着经济的发展，出现了市场经济，出现了改革开放，出现经济大发展，现在的消费者足不出户，就可以买到各种东西。市场的竞争和产品的多样化让我们这批庞大的消费者真正当了一回花钱的“爷”了。于是乎，社会出现了宅男、宅女。所以，在这点上看，作为服务行业的餐厅就要注意服务的便捷性了，把餐厅的服务尽可能的延伸到客人的家中，把尽可能的便利留给客人，让客人越来越“懒”，懒到家，我们的服务就成功了。

3、制造需求，让客人“激动”起来

需求是可以制造出来的，许多老牌餐厅在经营了一些时间后，会发现回头客在不停的流失。后来的调查发现，许多客人对这家餐厅产生了消费倦怠感。所以，在今天餐厅层出不穷的背景下，如何让客人“激动”起来，这是一个需要去研究的课题。鉴于上述的情况，餐厅需要不停的去制造需求，来挑动客人消费的神经。

4、在合理而可能的前提下，给足客人“面子”

尊重客人的一个重要的秘诀就是让客人消费的有尊严、有面子。在加强内功修炼的同时，餐厅应让客人真真切切的感受到餐厅给他/她带来的实惠；所以，每个餐厅工作者要十分清楚这点。如果欢迎客人，请给足他/她“面子”吧。

三、请让客人走进您的餐厅

1、每个人都有心理消费惯性，请重视客人的每个第一次

从心理学角度来说，第一次来餐厅的消费体验非常重要！我们一般有这样的体验，当你第一次在一家理发店理发时，如果各方面都还满意，那么，你有很大的可能性会再光顾。如果这家理发店各方面都非常出色，那么，你很有可能推荐你的朋友过来消费。在餐厅的消费同样如此，保持稳定的产品质量，重视客人的第一次光临，这是我们赢得更多客人的重要一步。

2、每次做促销都需要进行详细的市场调查，满足多数客人的需求

每家餐厅都会有这样那样的促销，在做各项促销前，请一定要做好市场调查，真正的去了解客人的真实消费需求，从而让客人走进您的餐厅。用科学的营销方法来满足客人的需求，做适合自己的营销。

3、了解自身和了解客人一样重要

许多餐厅往往一味的去了解客人的需求，而忽视了自身的市场定位，忽视了对自身的了解，这种做法是不全面的。我们要做的，是在全面了解自身的基础上，去合理有效的了解客人，了解市场。请客人走进餐厅。

在实际工作中，餐厅从业者需要更多的站在客人的角度来思考问题，给客人一个来消费的理由，突出餐厅的特色，洞察客人的真实需求，有的放矢，全面实现餐厅与客人的共赢，这才是长久生存之道！