本文目录一览：

• 1、地瓜发芽了还能吃吗
• 2、番薯发芽可以吃不?
• 3、地瓜发芽了还能不能吃

地瓜发芽了还能吃吗

地瓜发芽以后是可以吃的。

因为地瓜是一种旋花科植物，它属于块状杂粮，它的嫩茎叶也可以当蔬菜供人类食用，而且没有毒性，因此说地瓜发芽以后还能食用，而且特别安全，不会有中毒的现象发生。

很多人看到土豆发芽不能吃，就认为地瓜发芽也不能吃，其实地瓜与土豆根本不是同一科的植物，土豆是茄科植物的一种，在它发芽以后会产生大量的龙葵素，这种物质有强烈的毒性，人们食用以后会中毒，而地瓜发芽是不会有龙葵素产生的，所以不会出现中毒症状。

地瓜发芽以后可以吃，但是发生变质的地瓜是不能吃的，特别是有些地瓜表面出现褐色或者黑色的斑点以后，就更不能食用了。

因为这时的地瓜已经被黑斑病菌所污染，这种病菌进入人体以后会对人类产生伤害。地瓜长芽和红薯长芽不一样的，所以地瓜长芽可以吃，但土豆长芽不能吃！发芽后的土豆是含有龙葵素的，此时吃了会中毒，发芽的土豆切记不要吃！

番薯发芽可以吃不?

可以

红薯又叫地瓜，它和土豆的亲缘关系非常远，两者根本不是一个科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各种生物碱，龙葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，块根作杂粮，嫩茎叶作蔬菜食用，可酿酒，提制淀粉，茎叶为优质饲料，所以都是可以吃的。

虽然发了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心，呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧，头痛，气喘，裨志不清，抽播，呕血，昏迷。甚至死亡。

扩展资料：

红薯的营养价值

抗癌：常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠直肠癌的作用。

护心：红薯富含钾，β—胡萝卜素，叶酸，维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现，红薯含有胶原，黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化，冠心病的发生。

参考资料：人民网-红薯发芽还能吃吗？红薯的营养价值

地瓜发芽了还能不能吃

地瓜发芽了能吃。地瓜和土豆的亲缘关系非常远，两者根本不是一个科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各种生物碱，龙葵素就是其中之一。而地瓜是旋花科的，块根作杂粮，嫩茎叶作蔬菜食用，可酿酒、提制淀粉，茎叶为优质饲料，所以都是可以吃的。

虽然发了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点是不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。

在购买红薯时优先挑选纺锤形状的红薯，表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑。闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

以上内容参考 人民网——红薯发芽还能吃吗？红薯的营养价值