冻干水果-自制冻干水果做法窍门 家庭自制冻干水果怎么做
微信号
KTV115116
本文目录一览：
自制冻干水果做法窍门 家庭自制冻干水果怎么做
1、原料冻干水果：水果若干。
2、将要用冻干水果的水果洗干净冻干水果，准备容器，加入温水，加一勺细盐晾凉。
3、将水果去皮、去核、切片，把水果切好冻干水果的放入淡盐水中浸泡。
4、完成后将水果小心捞出，整齐冻干水果的放到风干盘上。
5、需要风干12小时左右。
6、风干完成，将水果片装入到密封袋中冷冻保存。
冻干水果危害是什么?
冻干水果危害是营养成分流失。
由于果干冻干水果的加工工艺冻干水果，使得新鲜水果里面一些不耐热冻干水果的营养成分冻干水果，如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等在加工过程中也会有所损耗。
冻干水果一般是先冻结后干燥冻干水果，这样就会对水果的组织结构造成损伤。冻干水果要被抽干水分，那么其口感必然没有新鲜水果好，质量也会有所下降。另外冻干的设备成本高，价钱自然会比一般市场买回来的新鲜水果贵。
冻干水果的特性：
1、鲜：应季水果采摘后立刻干冻，防止了新鲜水果长期性储放及多种货运物流导致的营养成分损耗，比商场及水果超市的库存量新鲜水果更健康。
2、优：优选世界各国顶尖水果种类，逐层挑选严格监督，很多年完善的干冻生产技术性，全部商品原厂必须历经489项出入口级检测，质量看得清。
3、宜：防止了水果的生冷食物及清理储存的复杂步骤，有利于旅游或送礼物带上，即便是患者、孕妇或经期的女孩也可安心服用。
4、纯脆新鲜水果谷物棒合适群体：老少咸宜。
5、纯脆新鲜水果谷物棒贮藏标准：常温下遮光密封性贮藏。
冻干水果的做法
冻干水果的做法
用料
苹果 若干
芒果 若干
冻干水果的做法
准备容器冻干水果，加入温开水冻干水果，加一勺细盐后晾凉
将苹果清洗、去皮、去核，切片，浸泡在淡盐水中
芒果用薄皮刀去皮，剖开后切片
将水果片整齐地码在风干盘上
135℉风干12小时左右
装入密封袋中冷冻保存
小贴士
1、利用晚上时间进行风干，可以相对节省很多电
2、浆果类的水果风干的时间会更长一些，依水果的品种而定
3、苹果浸泡盐水，可防止变黑，有点咸味的苹果片口感很好
4、冷冻保存可使水果片更脆
5、风干水果是解决水果泛滥的最好办法
冻干水果是怎样制作的？
1
一、准备好容器冻干水果，加入温水，放入1小勺盐冷却。
请点击输入图片描述
2
二、洗苹果，去皮，去核，切成薄片，浸泡在薄薄冻干水果的盐水里
请点击输入图片描述
3
三、芒果用薄的小刀削皮，切成薄片
请点击输入图片描述
4
四、把水果切成圆片，整齐地包在盘子里。 华氏5135度，干燥约12小时
，放入胶囊中冷冻保存 。
请点击输入图片描述
5
五、晚风干燥的话，相对来说可以节约相当多的电力。 浆果类果实风干时间长，因果实品种而异。
请点击输入图片描述
6
六、把苹果泡在盐水里，不要弄黑。 稍微有点咸的苹果切成圆片口感很好。 冷冻保存可以使水果切片变得更加脆脆。
请点击输入图片描述
7
七、风干水果是解决水果淹水问题的最佳方法。
请点击输入图片描述
冻干水果的营养如何?
冻干水果采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后在真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。简而言之，在低温环境下抽中水果里面的水份，保留其原有的营养。虽然说营养成分不变，但是难免会有流失，而且糖分会更加浓缩，可能没有吃新鲜水果好，有条件还是吃新鲜的没有加工过的水果吧，个人观点，仅供参考！
冻干水果主要通过冷冻干燥的方式保鲜，主要有一下几点好处：
一．冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如或失去生物活力。
二．在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，保持原有营养成分。
三．在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的形状。
四．由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持冻干水果了原来的结构，不会发生浓缩现象。
五．干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的形状。
六．由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到冻干水果了保护。
七．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。
冻干水果危害是什么？
冻干水果无危害。
冻干技术是食材中的水分直接从固态变成气态，最大限度的保证了食材的物理结构与风味，冻干食品的优点有很多，一个是高营养，新鲜食材里的各种维生素、碳水化合物、蛋白质、叶绿素、生物酶、氨基酸等营养成分都得以保存，冻干后依然营养丰富，另外因为冻干食品，所以可以长时间存放，只要在密封保装里避光保存。
冻干水果食用需要注意
冻干的水果不需要放冰箱里。冻干水果只是制作过程中在低温下，制作后脱水后就是常温。
不是所有的冻干水果都是无添加剂的：比如有的冻干水果做加法，变成了雪花酥，有的变成了表面加了涂层。还有的冻干蔬菜加了调味剂。
由于果干的加工工艺，使得新鲜水果里面一些不耐热的营养成分，如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等在加工过程中也会有所损耗。
以上内容参考 百度百科-冻干水果、人民网-不易保存的鲜草莓如何变成草莓干？冻干技术了解一下
