酒店餐饮如何增加平均消费-餐饮增加客流量的方法
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餐饮增加客流量的方法
餐饮增加客流量的方法
餐饮增加客流量的方法，经营一家餐饮店将面临着各种各样的问题，其中算是每一个商家都会遇到了一个难题是客流量到多少。客流量是决定一个店铺成败的关键，以下分享餐饮增加客流量的方法。
餐饮增加客流量的方法1
一、餐饮店提升客流可以使用有效的宣传手段
为了使自己的店铺受到更多人的了解，也为了可以得到更多的客流量。餐饮店可以采用一些宣传手段，比如说，用一些玩偶熊发传单，雇佣漂亮的小姐姐去大街上送路人奶茶。
这些让人印象深刻的宣传手段，一定可以让顾客一眼就记住，并且还会向身边的朋友宣传。这时候这时可以采用一些优惠活动，邀请一位朋友来喝奶茶就赠一杯奶茶，在餐饮店可以免费洗照片，送一些玩具公仔等等。这些宣传手段方法都可以提升餐饮店的客流量。
二、餐饮店提升客流可以使用特色的产品
上面的方法可以吸引一定的客流量，但是使老顾客能够长期存在，并吸引更多的新顾客，必须拥有自己的特点。有些麻辣烫让人难忘，是因为自己特色的配料，顾客在吃别人家的麻辣烫时，总会想到这家麻辣烫的特色风味，让人回味无穷。
有些拉面是纯手工拉出来的面，他和赶出来的面味道大不相同，吃在嘴里的口感也是更加筋道有特色，这些美味口感也总是让顾客难以忘怀。而这些地方的特色使他们拥有了固定消费的人群，并逐渐累积更多的客流量是自己的店越来越兴旺。由此可见，餐饮店要提高客流量一定要有自己的特色产品。
三、餐饮店提升客流可以使用优雅舒适的环境
现在的人已经越来越追求较高的格调，吃饱肚子已经不是现在吃饭的重点了。当人们看到一个优雅舒适的进餐环境和一个邋遢脏乱的进餐环境，一定会毫不犹豫地做出选择。感觉人的八卦心理，客人一定会跟身边的朋友商量吃什么时进行对比，这个对比无疑是在宣传优雅舒适环境的餐饮店。
一个优雅舒适的进餐环境在无形之中便给餐饮店带来了不少的客流量，有些顾客喜欢拍照，所以他们会更加喜欢优雅干净的餐厅显示自己的品味很高。所以餐饮店提升客流量可以使用一个优雅舒适的进餐环境。
餐饮增加客流量的方法2
客流量
客流量，最重要的是地段，以下这些只是辅助方法，地段还是第一的。
打造菜品特色
菜品贵精不贵多，不要轻易深陷于价格战当中，特色永远是最好的竞争力。
升级餐厅的装修风格
餐厅已经开张了，地理位置无法改变，但是我们可以在一些装修的细节上费些心思，做好“场景营销”，从细节上去打动消费者。
调整店面营业时间
合理的安排现有的人力，做好员工的`排班工作;从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间。
增加门店的营销手段
餐饮“营销”的不能只停留在打折、优惠、满送等等阶段，太过“劳民伤财”。
可结合节假日活动宣传、借助社会热点、事件炒作。
使用宣传工具
印制宣传单页，安排商圈的发放工作，加大宣传力度，让更多人知道。
进店率
进店率最重要的是您的出品和您的装修风格相符。
宣传促销
可以在门口贴上现在的特价菜、新品、赠品等等，虽然传统，但很实用，适时的促销活动也能给餐饮店带来不少的顾客。
告诉顾客“你是卖什么的”
不要让顾客去猜你卖的是什么，顾客没有那么多时间去了解你；比如：店名有些文艺化。
调整门店背景音乐
不同的时间段选择播放不同的音乐。
体验率
就是顾客在门店用餐时，体验新菜品的概率。
一、结合本地区域人民的喜好口味进行重点宣传，增强顾客的兴趣。
二、 增强员工的销售技巧，通过有效的销售术语让顾客提高点新菜品的欲望。
回头率
回头率说一千道一万，最重要的菜品的口味。
买卖公正，优良的服务态度
良好的态度是餐厅跟顾客建立良好关系的起点，言辞诚恳，你的顾客会对你留有良好的印象，从而二次消费。
诚信为本、诚实待客
做生意一定要脚踏实地，靠欺骗顾客的餐厅，迟早要倒闭。
不要让顾客感到遗憾
只有不断地反省和检查，提高自己服务的质量，从各种角度自检，餐厅到底要让顾客满意到什么程度，顾客在用餐流程中有没有什么遗憾的。
餐饮增加客流量的方法3
一、提供增值服务
有些门店所在的位置不错，门前的人流量很大，短板是进店率低，结果是守着金山没饭吃。就需要通过增值服务来拉人流进店，形成客流。
增值服务可以是主动邀请顾客到店、提供免费茶水、免费小游戏体验等等，这样成本低廉的增值服务是能够吸引到流量进店的。
二、用性价比高的套餐引流
顾客都有贪便宜的心理，一个单品促销很难吸引到顾客，通过组合套餐低价的形式，引流效果十分明显。
某酸菜鱼店客单价在30元左右，为了吸引顾客做了一份19.9元的引流套餐，很多顾客冲着这个套餐去的，成为了店里的老顾客。
三、进群后到店消费打九折
引流的最有效方式是折扣，在门店外把人流加到社群中去，群里的人到店消费都打九折，或者更低的折扣。
这些进群的用户，如果到店消费都是增量，把这个玩法跑通了，餐饮门店其实也不缺客流量了。
四、门头醒目的标识
人靠衣装店靠门头，在餐饮品牌知名度还没有起来的时候，一个醒目的能够吸晴的门头十分重要。
比如麦当劳大大的黄色M标志，顾客在很远的地方就看到了。如果你们是吃小龙虾的，做一个大号的小龙虾卡通造型放在门头上，一下子抓住别人的视线，从而实现引流到店。
餐饮如何提高营业额
每个开店的人都有一个烦恼，要怎么增加曝光度？怎么提高自家店铺营业额？毕竟开店也耗费了自己的精力和财力，自然对营业额十分看中的。如今牛肉粉市场逐渐扩大，消费群体的年轻化占据很大的部分，还有各种外卖平台和小程序订餐系统，但是依然有些店家抱怨自己的店铺营业额不高，经营的不好。那么，想要提高自家餐饮营业额该怎么做呢？一起来看看吧！
1.增加曝光度。
如何增加曝光度呢？通俗易懂的说法就是多打广告宣传。作为餐饮实体店宣传的方式可以是优惠减免活动。如今，餐饮行业的发展、外卖的崛起、线上线下多种平台多种渠道都可以进行自家店铺的优惠宣传增加曝光度。如优惠减免等活动配合传单、线上公众平台等自媒体平台、短视频APP、线下传单等等，只要能够让消费者知道这个品牌正在搞活动的方法都可以尝试，以此增加店铺品牌的曝光度。
2.产品质量和口味。
作为人们日常生活中生活的必需品，制作的牛肉粉必须要健康安全且卫生，在这个基础上再去追求美好的口味。壹酸壹辣正宗、安全、卫生这不必说，都是经过十余次产品的迭代测试提升牛肉粉品质。
3.提高卫生环境和服务质量。
卫生环境和服务质量这两项听起来不是什么大的问题，很多人也不注意到，然而不少牛有肉粉店恰好就是这两项出现了问题，这才使得店铺营业额始终不见有啥动静。牛肉粉的市场年轻人占很大的成分，而年轻人喜爱新鲜事物，对个人感受比较看重。所以就餐环境与服务质量是顾客的消费感受好与坏的重要因素之一。好的服务和干净整洁卫生的就餐环境可以得到不少消费者的好评，因此提高卫生环境和服务质量是很重要的。
4.产品组合策略。
对于那些比较赶时间或者选择产品比较犹豫的消费者而言，散乱的单一的产品肯定比不上将合适的产品组合成一个套餐好选择。我们不妨将多个产品组合成一个套餐，如单人套餐酸辣牛肉粉+招牌臭豆腐+雪碧、牛腩之卤蛋干拌粉+手工糖饺+可乐；双人套餐酸菜牛肉粉+鲍菇和牛干拌粉+招牌臭豆分+豆浆、酸辣笋尖粉+鲍菇和牛干拌粉等套餐。即加快了消费者选择产品的时间，也提高了牛肉粉店的工作效率，同时还在无形中增加了店铺的销量。
如何增加餐厅客流量
注重门店线上、线下口碑的维护酒店餐饮如何增加平均消费，做好顾客的消费体验。
1、做好产品的口味、外观酒店餐饮如何增加平均消费，线上门店图片、海报的视觉效果，先吸引顾客的眼球，顾客才有可能进行到店消费。
2、服务员的服务态度好，给顾客留下好的印象，同时也能降低负面评价的概率。
3、门店形象吸引人眼球，环境能给顾客留下印象。
4、利用美团、点评、抖音等平台做好新客的引流，现在网络发达，很多顾客都会现在平台上找好，然后直接去线下消费；同时还可以利用会员系统、公众号等做好老客户的维护，老客户复购利润空间更大。
如何提高餐饮业的营业额
影响餐厅营业额提升有很多因素，为什么传统会员营销效果不好？因为曾经是单向模式，只做售卡环节，缺少双向互动，提高的效果是有限的。所以现在要从复购、满意度、增加和顾客的联系互动入手，扩大会员基数，让更多的顾客体验到您餐厅的魅力。正确的营销方法可以提高顾客的复购或客单价，因为会员要比非会员更好管理及影响，我们可以从以下两个角度来理解。
第一个角度、餐厅营业角度：营业额=开台数X客单价
【客单价】
一般客单价的多少是跟餐厅在前期定位时就决定了，那么想大幅提高客单价其实是很难的，而且并不现实，可以通过满减满赠的形式小幅度的提高客单价。
比如，一家中餐厅人均50元左右，突然将价格提升至人均100元，首先老顾客是无法认可的，其次当你的价格发生大幅变化时，餐厅的主要消费客群也会发生变化，可能以前是普通老百姓消费转变成商务型聚餐。因此，不建议餐厅短时间内大幅度提高客单价。
既然大幅提高客单价不现实，那我们就要从开台数的提高来入手，影响开台数有两个因素。
【开台数】
1、第一个因素是客流量，客流一般包括新客、老客，我们可以通过会员管理，转化进店的客流成为会员，通过精准营销、分层管理将其沉淀为忠诚会员。
客流量有一个转换的过程，首先曝光度会吸引初次进店消费的客流，转化率A主要取决于曝光活动的吸引力；在初次客流产生第一次消费体验后，再乘转化率B，形成它的重复消费客流。转化率B主要取决于顾客的首次消费的满意度，以及周边的竞争强度及唤醒政策，最终沉淀为重复消费客流。
客流量：曝光度→A→初次消费客流→B→重复消费客流
初次进店客流=曝光度（看到店铺信息的人数）X转化率A；转化率主要取决于曝光信息的吸引力：优惠力度、呈现效果等。
重复消费客流=初次消费客流X转化率B；转化率B主要取决于顾客满意度、竞争强度和唤醒政策。
影响客人是否复购最重要的因素是QSC，这个是我们餐厅的基础内功，出品、服务，清洁一定要优秀，这样才能给到初次客流的一个很好用餐体验。超预期体验才是增加顾客黏性的秘诀，通过设计好会员权益、等级制度、个性化服务能让会员感受到区别待遇，更好地吸引其复购。
2、第二个影响因素是翻台率，很多餐厅在高峰期翻台很差，遇到这样的问题，就要从提高前厅运营的效率入手，通过缩减一些无效的服务时长，通过客人自助点餐、自助支付（天财商龙的‘智能点餐收银系统’）来提高运营效率，同时降低服务员的工作强度，更好地服务客人提高食客的用餐体验。
第二个角度、会员运营的角度：营业额=顾客结构X消费频次X客单价
【消费频次】
我们先来看消费频次，假如一个客人一年正常消费8-9次，你可以通过会员营销的活动提高2-3次，提高20%左右。当然，效果取决于顾客结构基数有多大。
【顾客结构】
顾客结构就是我们常说的消费群体，我们做会员管理是为了使顾客结构处于一个稳定的数值区间，来保证形成稳定的进店客流。所以，想要通过会员运营来提高营业额的话，先要从顾客结构入手，使会员量的基数达到一定的高度，再做消费频次提升时效果就非常明显了。传统做储值卡的时代已经OUT了，谁能抓住随客才是最终赢家。以上功能基于天财商龙的‘CRM会员管理系统’，关于餐饮经营的方方面面，欢迎点击头像，向我们发起提问，共同探讨！
餐饮店如何增加客流量
不管是什么行业，都希望有很多的客流量，增加自己公司的业绩和利润，餐饮行业也不例外。但要增加客流量，却是一件值得好好思考的问题，下面就来分享一下餐饮店如何增加客流量，希望对从业者有所帮助。
餐饮店如何增加客流量
1、首先，要设计一套完整的增加客流量的方案，哪怕只是简单的想法，也要落实到纸面上。这样做有两个好处，一个是可以帮助餐饮店更好的落地方案，另一个好处是可以让管理者及时改进和创新。
2、从服务质量上面改善来增加客流量。现在的消费群体大部分注重的是体验感和参与感，要让光顾的客户有宾至如归的感觉，要让客户很舒服，才能让客户有下次再光临的感觉和想法，所以服务上要提高质量，微笑服务、用心服务等要做到。
3、从菜品和样式上下功夫。增加客流量还需要学会菜品创新，不要局限于老的菜品，要多次尝试。这需要整个团队都用心去对待，好好的研究，针对目标客户群体喜欢的来设计菜品和样式。
4、在宣传方式上要学会扩大影响力。要想增加客流量，还需要扩大宣传和推广，通过线上线下等渠道和平台来宣传自己的餐饮店，让更多的人知道，也会为自己的店铺吸引更多的客户。
5、设计一些营销活动，有主题的营销活动，可以是情怀元素，可以是节日元素，可以是话题元素等等。通过开展这些主题营销活动来提高自己的就餐率，增加客流量。
6、建立客户服务体系，定期维系老客户。一方面给老客户更多的优惠和好处，另一方面鼓励老客户吸引新客户来消费，可以是物质奖励，也可以是金钱奖励。要将服务客户做到极致，往往会带动更多客流量。
7、内部团队鼓励机制。要想增加客流量，餐饮店整个团队都应该出一份力，通过自己的人脉圈子，通过自己的本职工作，每一件事情都认真的以主人翁的态度和意识去做，会让自己的客流量和关注度都增加。
以上的就是关于餐饮店如何增加客流量的内容介绍了。
以餐饮部为例论酒店如何提高员工的销售能力
反之，每一个员工，做好了自己的本职工作，就是对酒店最好的促销。由此可见，在服务业竞争不断加剧的今天，进行“全员销售”已经成为了扩大市场、增加销售量的必要发展趋势，而要使其全面展开，首要的是提高员工的销售能力。 一、酒店员工销售能力现状分析酒店员工的销售能力就其现状总的说来，就是缺乏销售意识，欠缺推销技巧。据笔者初步调查可知，在酒店西餐厅只有30%左右的员工会向客人主动推荐菜品和酒水，中餐厅的比例要高一些，40%以上的员工在客人点菜时会给出建议进行合理的配搭，与此同时能够向用餐的客人介绍酒店其它服务设施的员工则只有20%，然而事实上有80%的客人希望能通过服务员的帮助获得好的用餐体验，接受员工的推荐购买全部或部分员工推荐的产品，但仍有20%的客人拒绝员工的推销。 1.员工缺乏销售意识，欠缺销售技巧 首先，酒店大部分员工都认为自己的责任是提供服务，销售自有销售部的人员去做，这种定位让员工在工作中只注重服务过程，忽略了对产品的销售。其次，服务员都是非专业的销售人员，没有相应的销售技巧，无法掌握好推销的时机。那20%的客人之所以不愿意购买员工推荐的产品主要是因为他们认为员工推荐的产品一般都是高价格低质量的，这就需要提高员工的销售技巧，建立客人的信任感。 2.酒店未予以足够的重视或未落到实处 早在1960年，麦卡锡就提出了著名的4Ps营销组合，即product（产品）、price（价格)、place（地点）、promotion（促销）的营销组合。作为4Ps之一，促销策略在酒店的销售活动中具有极其重要的意义，它通常采用广告、营业推广、建立良好的公共关系、人员推销等手段。随着科技进步和社会的发展，酒店越来越注重外部形象，更多的采用了前三种手段，而忽略了最原始却是最实在的促销方式——人员推销，即使重视了，也没有落到实处，得到真正的利用。 二、提高员工销售能力,进行全员促销的优势进行全员销售，不在销售岗位上，但接触顾客程度高的员工也要求掌握一些销售技能。这样，酒店的前台接待员或者是餐饮服务员、收银员，都有可能成为酒店的销售力量，提高员工销售能力也成为了酒店培训的必修课。从一定程度上讲，这样做虽然加大了员工的工作量，但进行全员促销对酒店而言其优势的确是显而易见的。 1.促销方式灵活，对客针对性强 员工是与顾客接触最多，同时员工也是对产品最为了解的人员，这有利于在销售时针对不同的顾客，采取灵活的推销方式、选择合适的产品，使顾客易于接受。销售部的专业人员在对外进行促销时，只能对产品做简单介绍，而员工在推销产品时则能对产品进行详细的介绍，增强顾客对产品的可信度。例如，餐饮部的员工肯定比销售主管更了解一瓶红酒的年份、产地、口味及口感等，在餐饮部员工绘声绘色的描述下，销售成功的机率当然更大。 2.及时促成交易，提高营业额 在客人本身就有购买意向的情况下，员工现场对产品进行介绍，易强化顾客的购买动机，及时促成交易，增加消费，提高营业额。与广告、营业推广等促销方式相比，员工直接推销更能直接快速的达到目的，使客人购买产品，通过促销使客人在已经购买过产品的情况下再增加一部分消费，如果每位客人都增加一部分其预算之外的消费，酒店的营业额将得到很大的提升。 3.节约营销成本，适时反馈信息 一方面，员工直接促销不需要专业人员，从总经理到服务员，从前台到后台，人人都是推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来，再适当的掌握一些方法和技巧，饭店就会形成强大的推销力量。另一方面，全员促销不需要专门的经费投入，而是员工在完成本职工作的同时，不失时机而又恰到好处地向客人促销，是成本最低、见效最快的促销手段。 收集客人的反馈信息，是酒店工作的重点。员工对客人推销之后，客人会马上享用推销的产品，易于在第一时间获得客人的反馈信息，及时改进不足，培养与顾客的感情，建立长期稳定的关系，在稳固旧客源市场的同时，开辟新的市场。 由此可知，进行全员促销不仅能够增加销售量、提高营业额、节约营销成本，更重要的是还能增强员工的亲和力，建立良好的客户关系。所以，提高员工的销售能力是非常有必要的。 三、如何提高酒店员工的销售能力做销售首先要了解产品的性质，酒店产品具有一定的特殊性，既包含有形的实物产品，又包含无形的服务，是两者的结合体，很难完整的区分开来。对酒店实物产品的销售总是伴随着服务，而对服务的销售又必须以实物为媒介。这就要求在提高员工销售能力的同时，又要注意对服务的促销和对有形产品的促销。 1.从服务的角度提高员工的销售能力 传统营销的核心是“市场占有率”，服务营销的核心是顾客的满意和忠诚。提高服务的销售能力，实质上就是要保证服务质量，以优质、细致的服务来获得顾客的满意，建立酒店的忠实客户群。 (1)树立员工的优质服务意识。树立员工的优质服务意识，首先就要让员工以客人的立场，享受到好的内部服务。 酒店服务质量的的核心因素在于“人”，只有有了满意的员工，才会有满意的顾客，从这个意义上说，酒店顾客满意度实际上是酒店员工满意度的外在体现，酒店外部服务质量好坏实际上也是酒店内部服务质量的外在体现。内部服务质量高，员工就有一个良好的工作环境和工作氛围，并在这种环境和氛围的感染下，潜移默化的树立起优质服务意识。 (2)制定完整的的服务标准并严格执行。由于员工对服务的理解深浅层次各不相同，服务质量就因人而异，不同员工带给客人的服务体验也各不相同。要消除这种服务差异，照顾好每一位客人，就需要制定一套完整细致的服务标准。首先，服务标准文字化、公开化。其次，建立奖惩制度，给予员工适当的激励。这一措施不仅对提高服务质量有效，对于提高实物产品的销售量也同样有效。 (3)强化员工的服务技能。服务技能是员工工作中最基本、最重要、也是最实用的技能。强化员工的服务技能要注意以下方面：首先，注重沟通。沟通是一个互动的过程，既要向顾客了解他们的需求，也要向顾客介绍酒店的产品和服务。其次，培养员工的观察力和领会能力。敏锐的观察力能让服务员在第一时间看到客人的需要；领会能力是要能领会客人的暗示，从客人的表情、行为来预测到客人的需求。 2.从产品的角度提高员工的销售能力 有形产品本身就能展示自己的竞争优势，提高员工对产品的销售能力更趋向于提高员工的推销技能和专业水准。 (1)树立推销意识。在酒店的日常工作中，员工有一定的服务意识，却缺乏相应的推销意识，主要是服务工作已经让他们将自己定位成了服务员，而忽略了自己同时还扮演着推销员的角色，客人点餐的时候，点什么是什么，极少会有员工主动的向客人推销菜品和酒水，已经忘记了酒店的主要目的是通过好的服务来销售产品，以此来获得利润。另一方面，很多员工都认为开拓市场、发展客户，促进产品销售是销售部的事情，与己无关。所以，要提高员工的销售能力，首要的是树立员工的销售意识。 (2)提高推销技巧。酒店员工要提高推销技巧主要包括以下几方面:首先，熟悉自己推销的产品的特点。餐饮部员工只有了解了自己的产品，才能向客人做全面的介绍，促使客人购买自己的产品。其次，观察并熟悉自己的顾客，按照一定的标准将顾客简单分类，针对不同类别的顾客，向他们推荐合适的菜品和酒水。第三，适时的推销自己。推销自己就是通过积极主动的与客人交流，与客人建立良好的关系，取得客人的信任。一旦建立了这种信任感，客人就会相信你推荐的产品，这也是赢得回头客的重要因素。 (3)选择正确的销售方式。餐饮部员工可采用的销售方式有以下三种：第一种是提示性销售，在客人点菜时不能确定需要什么的时候，推荐与客人相匹配的菜品；第二种是推广性销售，推荐菜单上高收益的菜品，不一定需要高价格，但是对餐厅来说是高利润的；第三种是增加性销售，销售额外的菜品，即通过销售给客人1个或者2个超过他们最初已经购买的菜品，增加他们的平均消费。 员工处于酒店工作的第一线，是接触顾客最多，也是最容易与顾客建立良好关系的部分，加强员工的销售意识和销售能力，是完成企业销售目标的决定性因素。酒店应当树立起“全员销售”的理念，提高员工的销售能力，让销售在员工心里有着和服务同样重要的地位，为客人提供优质服务的员工是优秀的员工，成功销售产品的员工也一样是优秀的员工。[1]黄恒学:现代高级推销理论与艺术.北京大学出版社，2005
