本文目录一览：

• 1、家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店的菜有什么不同？
• 2、成都有哪些适合约会的网红餐厅？
• 3、北京哪个饭店请客比较实惠？

家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店的菜有什么不同？

家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店菜有什么不同？这个问答我个人粗略说下，什么叫家常菜，家常菜就是我们平时在家里间单做的小炒之类的简称家常菜。有什么不同呢，这个当然不能跟星级大厨做出来的菜相提并论，家庭厨房条件简陋所以做出来的菜火候，味道，自然的没酒店大厨做出来的好。大锅菜有什么不同呢，大锅菜就是平时大集体办事情啊方面的做菜方式，用一口大铁锅多样食材一起放到大铁中焖煮，这个菜口味独特是大众口味，只有吃过大锅菜的才知道啥味。饭店菜有什么不同呢，饭店菜比家常菜口味要好些，适合中档消费者消费，价格菜品适中。酒店菜又有什么不同呢？酒店菜讲究色香味具全，讲究卖相口感味道，还有就是厨房设备齐全，食材精挑细选，还有星级厨师主理。适合高档消费者消费，所以酒店做出来的菜是最好的，这是我个人对这个话题的理解。

很高兴来回答这几种菜有所不同

家庭菜，大锅菜，饭店菜。有很多不同之处。家庭菜。样子没有饭店菜那么好看，但是很接地气。大锅菜属炖菜，也很好吃。现在各个饭店都带有炖大锅菜。那么酒店菜属于样品菜，花样多，好看没有家庭菜那么可口，但是，结婚，升学，办事情。还得上酒店。这三样菜的不同之处。

家常菜，就是在家自己烧制的菜品了。家里条件有限，自然在很多时候都是最求快捷方便，却又不失风味的菜品。卖相不是主要最求的，符合家人口味才是必须的。

大锅菜就是集体单位食堂或者大小围餐宴席（农村比较常见），用大容器做出来，再分装上桌的菜。量大，所以香味浓，品相也不是最终最求，主要是上菜速度，慢了菜凉了滋味就没了。

这饭店和酒店怎么界定？

如果说饭店就是一般的食市，那菜品主要还是以味道先行，而后才最求其型色。这样大众能消费得起，又能享受超越家常菜的，才能招揽顾客。

如果说酒店就是能上星级的高端餐厅的话，那他们的主要功能往往是摆谱，要艺术，不一定要吃饱，吃好。视觉感受要放在首位。

您好，很高兴共同探讨这个话题：

中华五千年文化，食材丰富，各地饮食文化也很大的不同，造就了各地烹饪的技法各不相同！

1，家常菜：家常菜突出的特点是家常味道，不注重菜的卖相，使用的烹饪技法多已炒，炖，烧为主，过油类菜品偏少，部分小饭馆也多数这样来操作，使用的调味品相对简单，没有太多花哨，口味很重要，从烹调方法上可以看出多数菜都是能保留食材本味的，以味道为主。

2，大锅菜：大锅菜一般在食堂，工地，人数较多的场所比较常见，其炒菜时烹调技法大多选用：炖，炒，烧，卤，蒸为主，因人数较多，味道上大多不够厚重，菜品的火候不易掌控，常会另菜品的口感略差一些。

3，饭店菜：饭店菜多数指的是小饭馆，饭店， 社会 餐饮，酒楼，这些场所的菜品，品类繁多，使用的原材料也丰富，烹饪技法上也从简单的：炒，烧，炖，卤又增加了很多种，例如：煎，焖，炸，焗，蒸，熘等等，出品上注重菜品颜色，食材的选择搭配，相对以上1-2的菜品是截然不同的，价格也对较高，菜品上经常会调换，改变做法和原料配比，创新！增加客户满意度！

4，酒店菜：酒店菜的从名字本身可以看出来是相对高档的，主要酒店是以商务宴请为主题，对应菜品从色，香，味，型，养，质，器上都非常讲究，菜品食材比较高档，选材讲究，刀工精细，出品精致！

酒店菜的烹制上对人员的要求也是非常严格，都是专业的厨师来制作，客人在酒店就餐品尝的是菜品，体验的是服务，要求也高，不同的菜品接待人群是不同的，要求的出品也是各不相同！

个人见解，多交流，共同进步！

大家好！我是阿岚，很高兴回答你的问题，一、家常菜就平时家里种的养的，全都是有机食品也是最新鲜的，青菜都是刚从地里摘的上面还挂着露水，鸡鸭都是现杀现做，不需要放太多的调料，味道就很好原汁原味。

二、大锅菜，这个就历害了，在我们农村一般很难吃到，要等家里办喜事，或吃杀猪饭的时候才能吃到，那大锅里煮的菜能在一里开外就闻到香，所有亲朋好友聚一起吃的有说有笑的，现在人在外地很久没有吃到了，一说就想起那场景。真的格外热闹。

三、饭店菜，饭店菜味道很好，但不一定新鲜，很多肉类都是冰冻的，青菜也不是很新鲜，卫生方面也不知道怎样，只是有一些，有些饭店还是很干净的就看消费者怎么选择，这是我个人的观点。谢谢大家！

家常菜、大锅菜、饭店菜，酒店的菜的不同，最简单的不同就是家常菜 健康 ，基本上是在家里做的，家里做的菜品用料都新鲜有品质，自己放心，而大锅菜、饭店菜、酒店的菜都是由第三方加工而成，对于食材的品质无法控制，最新研究表明，吃家里做的饭菜有助延长寿命。

家常菜，顾名思义就是指家庭日常制作食用的菜肴，是普通家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。家常菜菜品普遍，食材普遍，做法简单。外貌品相不高。

大锅菜一般是指那种单位食堂用的大铁锅、小铁锹炒的菜，它的特点就是份量大，可以供几十个人一起食用；北方常见的一道色香味俱全的菜品也叫大锅菜，食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。主要配料为猪肉，白菜，豆腐，粉条等。

饭店菜当然就是指饭店做的菜。厨房再好，调味品再全，没有好厨师，照样做不出好菜。专业的就是专业的，针对特定菜品的刀切方法，腌制用料，使用的烹饪油，烹饪下料程序，炒制用时，阶段性火候，以及对食材特性的掌握，都是居家日常所不能比的。饭店的菜讲究材料，讲究卖相，菜品丰富，好低都有。食材广泛，普遍的食材，及其特别的食材，饭店的厨师都能做，做法讲究，以求达到极好的卖相，极好的口味，极好的口碑。

酒店的菜，又可以叫酒店特色菜或酒店预制菜、酒店半成品菜。酒店的菜是专门定位为酒店、饭店、各类餐厅提供对食材原料进行初步加工后的半成品菜，还有一些地区特色，一些地区文化。这种半成品菜以其简单快捷、样式多、大大提高上菜速度、有特色等特点而深受酒店厨师的青睐。

和朋友相约一聚，有几位不太能吃辣，遂选定了一家杭帮菜。

落座后看菜单，才发现这家店其实也早已不像以前那么地道的杭州风味，可说兼容并蓄了许多不同的菜系：像小炒肉本是湘菜；酸菜鱼、馋嘴蛙源出重庆；麻婆豆腐、鱼香肉丝、夫妻肺片则都是成都风味，酸汤肥牛和宫保鸡丁也是经典川菜；至于烤羊排、铁板烤虾则看来借鉴了塞外乃至域外的做法。

这固然也折射出这两年川菜辐射、渗透之强，但反过来说，不少川菜馆开到上海来之后，从口味到菜品也都经历了改良，以至于我一些川渝的朋友认为它们已经不再“正宗”。

这当然是生活中极为常见的一幕，甚至也不仅限于中国如此，因为现代 社会 眼花缭乱的人口流动，势必造成的一个结果便是 饮食文化的交融。 美国人类学家乔纳森·弗里德曼称之为饮食文化的 “去地域化” 现象，市场一体化也确实带来了一种视觉和美学上的“ 品位趋同 ”。

八大菜系之间的互通越来越普遍

还有传说中的第九大菜系：食堂菜

但值得注意的是，在国外更常见到的现象是：不同的食品在差异化的竞争中，“必须占据一个标志差异的边缘空间：不能太缺乏民族色彩，也不能太富有民族色彩”（宇文所安语）；但在中国，竞争的结果却不是差异化的定位，而是吸纳融合其它菜系的风味，以满足不同口味消费者的需求，呈现出某种同化的趋势。

问了一个开小餐馆的亲友，他觉得这个问题很新鲜，但答案倒是不难：因为很多食客都比较价格敏感，客人太少无法支撑一家店，那么顺理成章的逻辑是只能薄利多销；但这又遇到众口难调的现实，那为了满足不同的人群以及他们多变的口味，只要能赚钱，就不得不多一些菜品。

于是，有些沙县小吃店卖起了炖汤，甚至还有卖黄焖鸡米饭的；一些地方的面馆虽然都冠以“兰州拉面”的字号，可除了拉面之外，却还卖素面、大肉面、大排面和茶叶蛋。这就像食堂，虽然可能以本地特色为主，但各个菜系都有，而且价格低廉实惠，照顾到方方面面的需求。在这种情况下，要坚持自己特色是很难的，以前我去过几次的一家客家菜馆，风味纯正，印象颇深，但没过一年就发现他们改主打火锅，最后都开不下去了。

有几道国民菜，可以霸屏大部分饭店的菜单

这个现象，乍看似乎是违背市场原理的。 现代广告中不容置疑的信条，便是“制造差异”。迄今盛行的“定位”（positioning）理论和“独特销售卖点”（Unique selling point, USP）都是由此而来，强调突出品牌和产品不同于其同类的特点，再加以放大。 这个定位一旦确立就不能轻易变动，否则将铸成商业上的惨败。

史上最著名的案例之一，便是1985年可口可乐经不起百事可乐长达十年的“口味挑战”，为了想挽回市场而更改其已有99年 历史 的口味配方，结果激起原有忠诚用户的激烈反对，认为可口可乐背叛了他们，而竞争对手百事可乐则幸灾乐祸地宣称可口可乐不如更名百事可乐算了——这很好地强调了一个法则：如果淡化自己的特色，变得和对手趋同，那很可能会导致自身形象的模糊与消亡。

可口可乐多年之前的广告

在这种情况下，市场的一体化反而激发出人们更强的个性化竞争，就像现在的年轻人虽然接触的信息、思想的底色其实比父辈远为一致，但也正因此，他们更感受到压力要突出自己与众不同。这是充分市场化竞争的结果——早在印刷术初兴的16世纪，富有经验的印刷商就已发现，印刷一种已被广泛出版的书籍，需要找到有别于其他竞争对手的卖点，否则就无法获取较高利润。由此势必带来专业化的研发和知识产权保护制度，以确保自己的特点和技术优势是独得之秘。

那么，中国走上的为什么不是这样一条道路？ 原因或许在于，这样一套制度有几个互为因果的条件：依靠特定的潜在人群就能生存下去；必须有自身特色，且不能模仿、照抄他人；最终，还得把追逐更高利润作为首要动机。这些，在中国 社会 的土壤中都很难出现：长久以来，中国人很少有基本消费之外的花销，这使得商品或服务的提供者只靠少数受众是活不好的；人们也不讲究“专注做好自己这一块”，宫保鸡丁这样的菜式也没有注册专利，没人规定杭帮菜馆就不能烧；至于利润，当然人人喜欢，但 如果一个价格敏感的 社会 里，很少人愿意为“特色” 付高 价，那就很难赚取高额利润，而又只能转向薄利多销。

这说到底，恐怕还是与中国作为一个庞大农业文明的底色有关。在一个小农 社会 里，分工无法像城邦 社会 那么明确，很多技能也都是通用的，就像我小时候家家户户都会做馒头。在这种情况下，技术门槛很低，人们又不愿意为专业技艺多花钱，彼此强化的结果，便是无法做精做深，倒是趋向广博。就像以前的江湖艺人，卖艺只为糊口，“ 坑蒙拐骗乞偷抢讹外加卖艺，这几样事不分主业副业，都是随时能做的兼职，赶上哪个算哪个，只要能弄到钱，能挣出果腹嚼谷，就什么都干 ”（秋原《乱世靡音》）。

要支撑专业化，就需要一小群受众能满足支撑生活，一旦你改变偏离，还会招致不满，连他们都失去，这本身也意味着 社会 的异质性较强，但在中国最终却是走向综合，试图兼容并包，自己什么都有，以迎合不同人群的喜好。

传说中的“满汉全席”，就是兼容并包的感觉

由此造成的结果是相当深远的。很多中国企业家往往着迷于扩大规模，甚至延伸到不同领域，却不是精益求精，做出特色来。在这过程中，与其说他们是在追逐利润的最大化，倒不如说是体现了一种无所不包的扩张精神。

如果利润高的话，他们就会注意强化、维持这些优势吗？

不会，他们仍然会想要“ 做大 ”。

虽然类似的现象在国外也有，但在一个多元化、充分市场化竞争的 社会 中，如果不同的定位已被他人占据，或自己定位的模糊会引发失败，那么类似的扩张策略迟早会遇到障碍而不得不停下来。

这种横向扩张，而非纵向深化的倾向，往好里说是“博”，往坏里说则是“杂”。所谓“中国重综合，西方重分析”也是同一现象的另一侧面。直到近代，才有知识分子开始意识到这一点，民国时胡哲敷论道教，便讥讪它是“收罗一切民间低下思想，共一炉而冶之”，“说好听一点，就是包罗万象；不好听一点，就是一个垃圾箱子。它好像对各家学术，都没有什么抵触”，最终可说将三教九流都“一网打尽的概收取无遗了”。中国自来就强调“三教合一”，清代的民间宗教都讲究“串教门”，丝毫不认为这是叛教行为，反倒觉得此人吃得开混得好，完全不在意教派的排他性。

再往前看，诸子百家也是如此，可说是深入中国思想的肌体。近些年来已有不少西方学者（如戴梅可、齐思敏）质疑“家”的模式，认为“汉代以前以及西汉的思想家们，跟后期非常严格的、标准的模式相比，本质上似乎都是属于‘杂家’”。杜维明也认为中国传统思想史所说的“儒家”、“法家”、“道家”的分法并不是严格意义上各自不同的学派，而是相互影响的三种学说，每一种文献都或多或少融合借鉴了三家的思想成分，而像 鬼谷子这样人物甚至更难归类，维基中文归为道家、维基英文说是法家，而百度百科又说他是纵横家 。

由于各家在一定程度上都杂取他说，而弟子也可能只是采择其师的一部分思想，于是才有这样的现象：荀子身为儒家，但其最著名弟子韩非子却是法家的集大成者；黄侃毕生尊重其师章太炎，但在音韵学史上，章太炎集考古派之大成，黄侃却集审音派之大成。

直到新文化运动时期，才有人开始将这看作是一种弊端。傅斯年1918年在《新青年》撰文批评“中国学术思想界之基本误谬”，认为：

“中国学人每不解计学上分工原理（Division of Labour），‘各思以其道易天下’”，“其才气大者，不知生有涯而知无涯，以为举天下之学术，皆吾分内所应知，‘一事不知，以为深耻’，所学之范围愈广，所肄之程度愈薄，求与日月合其明，其结果乃不能与烛火争光。”

经过他和蔡元培等人的呼吁推广， 分科治学 的理念在教育界、学术界至少已逐渐深入人心，但从 社会 的不同层面来看，这种特质还是相当深入人心，其结果便是常常陷入同质化竞争，通过模仿、抄袭来搭便车，而当同质化带来效益递减时，又更进一步靠谁的身段更低来取胜。

当然，也有一个相反的趋势正在形成：随着现代化的深入，群体的异质性、多元化也比以前更为突出了。曾听一个话剧编导讲：“现在如果用心去做，有哪怕不多但稳定的受众，就足以支撑这个剧团，专业的观众群体是专业剧团的生存条件。以前这样的事很难，但现在慢慢有了。”

实际上，这不仅是话剧如此，几乎在各行各业的每个细分领域，只需要“做得好”，都能活得下去，而未必需要“做大”才能“做强”。虽然说这有赖于异质性的人群，但在现代 社会 中，人群本身也是跟着潮流走的，小众趣味的所谓“异质性”本身，其实也不是天然存在的，而是创造出来的异质。

小众品牌的奇迹，在电影里有

中国 历史 上的差异化，除了像唐代长安这样的大都市之外，原本并不是一个地方的多元共存，而主要是源于不同地域的自然分化；这在随着人口流动和文化传播的助力，很可能变得交融、趋同。饮食文化只不过因为近三四十年的都市化进程，在这方面尤其能折射 社会 大众和商家的取向。当然，最终出现的可能是某种分流：以大众路线为主的，继续走交融、杂取的方向，日渐同化；而与此同时，大概也会出现无数细化的小众趣味，它们可以满足更多元丰富的需求。

到那个时候，也许中国的面貌给人的印象也就不再那么单一了吧。

成都有哪些适合约会的网红餐厅？

作为成都人，我要说成都真的是个浪漫的城市，适合约会的网红餐厅也有很多，下面介绍一些我认为还不错的餐厅吧。

KIIWII奇异·慢活25Hours Brunch Bar

凡卜FAB·Kitchen

麓畔海岛餐厅

15station

FKLiveHouse 沸客音悦小馆

正在热恋中的人，怎么能不光顾这些浪漫的网红餐厅呢，说些我喜欢的，经常去的几家吧，保证不踩雷哦！

一、KIIWII奇异·慢活25Hours Brunch Bar

推荐理由：

成都真的好浪漫～转角就邂逅到浪漫的店，成都最美最浪漫的西餐厅非她莫属了！她们家不仅有咖啡下午茶，还有超高颜值的brunch和西餐等，味道不凡！被鲜花包围💐浪漫的街景洋房，精致的菜品，过生日、约会来这里超有仪式感！

空间布置：

在太古里春熙路对面的华兴街，法式洋房街景，整条街都很有小资情调，连明星赵露思和徐璐都有来打卡过！

美味推荐：

❣1KG肉类派对拼盘：西冷牛排，煎烤鸡腿，阿根廷红虾，纽伦堡香肠等多种食材，食肉星人真的太爱这种拼盘了，搭配了4种酱料，适合多人一起食用！

❣新加坡黄油麦片虾：超级酥脆！每一只虾都裹满了麦片～黄油的奶香+虾的鲜甜Q弹+麦片的香脆，又香又脆，超级入味好吃！！

💰人均消费：200

📍餐厅地址：成都市锦江区纯阳观街与华兴上街交叉口（希尔顿欢朋酒店对面）

🈺️营业时间：10:30am—00:00pm

二、凡卜FAB·Kitchen

推荐理由：

庭院式超大独立西餐厅，环境很舒服！在这里你可以从brunch吃到午餐,从下午茶吃到晚餐。院子里还有露天电影区、和小朋友的玩乐区。情侣约会，朋友聚会的绝佳选择！承包你每个重要日子的仪式感,是一家实力与颜值双双在线的西餐厅。

空间布置：

整个店被打造成一个小森林,远远的看过去是一个布满 了盆栽、藤受和枝叶的绿色世界。店内以白色装修为主,搭配原木的桌椅,再加上满屋的绿植,仿佛走进了一一个秘密花园。空间十分宽广,位置充足,大量的落地玻璃,打造出一个高透明度的用餐环境。

美味推荐：

❣口芝士牛肉汉堡：分量超大!面包将外酥里嫩发挥到了极致,牛肉充满烟熏的美妙味道,再加上芝士的加入,多种层次在口腔中实现了又一次热情碰撞。

❣FAB奇亚籽水果碗：无论你是标准的肉食动物or还在减肥期苦苦挣扎，来这里,都能找到自己钟意的味道。这道水果沙拉就很适合健身的宝宝。

💰人均消费：156

📍餐厅地址：武侯区太平园东三街77号（距大悦城730m）

🈺️营业时间： 11:30-22:30

三、麓畔海岛餐厅

推荐理由：

成都我最喜欢的餐厅了！真的太美了！约会、求婚、办婚礼都超级超级浪漫呀！！！听说还有好多明星来～关键是还可以体验捕捞麓湖大闸蟹，亲自下湖体验现捞现吃，真的太有意思了。麓湖大闸蟹超级好吃😋带有天然的香甜，肉质Q弹，一定要和最珍贵的家人朋友一起分享！人均100多，可以待一天！

空间布置：

整个装修风格是偏东南亚的，进门就有一处秋千，很适合带小朋友来玩。往里面走，还有树屋，到了晚上更有氛围感。特别适合姐妹聚会、情侣约会。

美味推荐：

❣醉蟹：我真的超爱！蟹被高纯度白酒浸泡 鲜嫩可口的蟹肉 还带着酒香味😋

❣清蒸大闸蟹：清蒸的味道还原了食材本身的天然味道，感觉有麓湖水草的味道，超级鲜！

💰人均消费：150

📍餐厅地址：天府大道南一段CPI精品名墅东北50米

🈺️营业时间：185

四、15station

推荐理由：

之前去过一次咖啡店区域，就觉得装修很有品味，而且还可以DIY咖啡☕️这次餐厅开业也依然很有格调，东南亚风的装修，一楼用餐区一整个热带雨林风，竹子搭建的竹屋配上舒适的皮椅，每一桌都用竹子隔开很有私密感，如果喜欢热闹还可以坐在吧台的圆卡座，很适合晚上微醺🍹吃完饭还可以到旁边的咖啡屋喝下午茶☕既适合情侣约会，也适合公司团建。

空间布置：

两层独栋建筑，全景落地窗好壮观！！喷泉池、户外露营🏕️一看就是花了大手笔！！就餐环境东南亚藤编装修风🍃竹栏包间很有氛围。

美味推荐：

❣正宗招牌古法咖喱蟹：满满的咖喱，螃蟹也很大只，咖喱味道非常浓郁，吃完螃蟹后可以盛起一勺咖喱拌白米饭里，绝了！

❣菠萝炒饭：这个简直是我的最爱，菠萝很甜，里面搭配了一些果仁，和金黄的米饭拌在一起，非常好吃！

💰人均消费：160

📍餐厅地址： 高新区交子大道 377号（地铁五号线交子大道C口）

🈺️营业时间：08: 00-23:00

五、FKLiveHouse 沸客音悦小馆

推荐理由：

一半是城市，一半是森林🌳🌳🌳有下午茶和餐食，室外室内都可以，算是开放式的门店吧，楼上有户外卡座和眺望台，约上好友小聚，吹着晚风喝点小酒，气氛到位舒适惬意，二楼还有鸟巢形的包间和欧式玻璃房，各种聚会都安排的明明白白～

空间布置：

整体装修风格很具有时尚潮流风格，延续成都“音乐之都”、“美食之都”特性乐食融合、多元包容舌尖的烟火情调。

美味推荐：

❣脆皮烤乳鸽：烤乳鸽实在太香啦！皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美。

❣麻辣拌土鸡： 土鸡嫩香，麻辣爽口，红红火火口感鲜香，味道鲜亮，麻辣爽口，百吃不厌。

💰人均消费：90

📍餐厅地址：成都建设路双林北支路224号附8号

🈺️营业时间：11:00-次日2:00

北京哪个饭店请客比较实惠？

利群烤鸭

前门东大街正义路南口北翔凤11号

Tel：67055578

沿正义路向南摸黑走300米，见一黑瓦朱门宅第，门前一块白底招牌，推开大门，是一个普通的北京小四合院，亲切得就像回到了自己的爷爷奶奶家。几间厢房加小院放着五六张纯木的桌子，屋里挂着毛主席的画像。客虽不是很多，但一定要订位，一般坐在利群里吃饭的食客都不舍得轻易离开，所以等几个小时都有可能。

无名居

朝阳区麦子店枣营北里32号

Tel：65021568

国宴菜很适合宴请贵宾，菜肴精致还道道菜都有讲究，竹帘垂地的小雅间最适于与客人闲谈叙旧。

海碗居

增光路路南甘家口商场西南角

Tel：88374993

地道的大海碗炸酱面，没吃就透着一股豪气。面条筋道，伴着浓郁的酱香扑面而来，再撒点鲜嫩清香的香椿芽，一碗下去回味无穷。

金生隆爆肚

健德桥西北角

Tel：65279051

这里是京城老字号，已历经四代、一百多年。最爱这里的传统炭火铜锅，很佩服大师傅的手艺，鲜羊肉切得薄得透明，涮出来更是香嫩可口。金生隆爆肚共有13种，有的是在其他店不多见的，推荐羊肚仁，听说一盘羊肚仁需要6个整羊肚才能做成。

四合轩

建国门外大街3号京伦饭店4层

Tel：65002266－8116

每次想吃京味小吃的时候总忍不住想去四合轩，合子、饺子、炸酱面样样都顺口。

粤菜

聘珍楼

西城区宣武门内大街6号马哥孛罗酒店3层中餐厅

Tel：66032323 66032128

一家百年前诞生于日本的中国粤菜餐厅，对材料的选择及加工极其讲究，菜肴从来不使用味精。推荐菜肴：原汁南瓜炖鲍翅，值得品尝。

红子鸡

朝阳区三元桥京信大厦对面

Tel：64683336－3678

上海“红子鸡”在北京惟一一家分店。店里的溜冰送菜服务、海鲜超市和“食中乐”表演，都是北京其他餐厅所没有的，何况这里还有新鲜的海鲜。

新侨饭店唐宫海鲜坊

东交民巷2号新侨饭店三楼

Tel：65129603

北京许多粤菜餐厅都以不赚钱为由而取消了早茶供应，难得这里的粤式早茶不但非常正宗，而且品种丰富，模样也精巧。

鲁菜

丰泽园饭庄

珠市口西大街83号（105路珠市口）

Tel：63032828

这是一个名流聚集的地方，风格独特的小楼房前常停满了各式名车。丰泽园是北京最高档的鲁菜饭庄，它烹制的汤堪称一绝，他们有专门调制的清汤、奶汤，是制作许多菜品必用的辅料。清汤色清而鲜、奶汤色白而醇。推荐菜肴：银丝卷、醋椒鱼。

正阳楼饭庄

前门西打磨厂街293号

Tel：67023998

分店：崇文区永内东街中里15号（天坛南门往西200米）

Tel：67020242

金秋时节正是吃蟹的时候，而正阳楼的螃蟹宴虽然价格不菲，味道却实在让人难忘，尤其是酱香蟹，一端上来就香气四溢，连邻座都垂涎。值得注意的是螃蟹宴需提前两天预订。

同和居

月坛南街乙78号贵阳饭店内

Tel：68522917

第一次去同和居是去年中秋，对这里的“三不沾”记忆犹新，一是因为菜的外形正像一轮满月，二是因为口感细腻独特。据说日本天皇尤其喜食这里的“三不沾”，多次派专机来人以暖瓶装，飞机运抵日本，上为御宴佳肴。

川菜

竹园宾馆醉杨轩

西城区旧鼓楼大街小石桥24号

Tel：64092229－242

这里有全北京最好吃的宫保鸡丁，以竹筒为容器，端上桌后香气四溢，香辣之中还夹带着丝丝竹香。另外，餐厅装修古典雅致，周围有绿树环绕，餐厅内顾客一般不多，十分幽静，很适于请几个朋友在此闲聚聊天。

大跃进水煮鱼

光熙门北里14号重庆饭店旁

Tel：64204776

北京最地道的水煮鱼，味道鲜嫩，麻辣鲜香，回味无穷，直到吃得双唇麻酥酥的，全然没了知觉才过瘾。此外小菜也各具特色，地方不大，却每天食客如潮，需要等位才能品尝，但是大家都毫无怨言，可见它的魅力。

乡老坎

朝阳区西坝河北三环东路太阳宫东100米路南

Tel：64263398 64202409

餐厅的装饰拥有浓重的川西乡土气息。麻酱莜麦菜清爽可口，泼辣鱼干香麻辣，绝对够味！

太婆天府山珍（老店）

西城区二七剧场路南口

Tel：68019641

江浙菜

楼外楼饭庄

东城区朝阳门内北小街甲71号

Tel：64071680

去过杭州的人，没有人不知道楼外楼的西湖醋鱼，可却很少有人知道楼外楼在北京还有家分店。依然是那道西湖醋鱼，依然是那股鲜、甜、酸的滋味，在北京却依然做出了西湖边上的味道，让人迷恋。

孔乙己

西城区什刹海后海南岸

Tel：66184917

一壶陈年的黄酒，一小碟“臭极而香”的油炸臭豆腐，一小碗撒着小葱花的阳春面，伴着窗外的竹林及后海的湿气，能让你在一分钟内就仿佛到了绍兴。每次必点的菜有鳗鱼干、酱鸭、茴香豆、油炸臭豆腐、咸蛋黄南瓜、咸鱼肉饼、油爆小河虾、西湖莼菜汤……

杭州新开元大酒店

阜成路111号（336路定慧寺）

Tel：88116652

地道的杭州菜，口味清淡。推荐这里的蛋黄蹄膀，香嫩可口，入口即化。这里的各式甜汤也值得品尝，如银耳红枣汤十分爽口。

太古城海鲜大酒楼（北三环杭州菜分店）北三环中路40号

Tel：82081010

“十一”正是桂花飘香的季节，推荐太古城并不是因为这里的海鲜做得多么地道，而是因为这里传统的杭州甜品桂花芋泥清香甜润，满口留香。

鹭鹭酒家西大望路北5号（112路红庙）

Tel：65930442

素菜

静心莲

长虹桥东北角文联大院内

每次去山西五台山还愿总喜欢去静心莲坐坐，在寺庙的香烟环绕之中吃些素羹，喝杯清茶。前些天才发现长虹桥这家静心莲的分店，居然保持了那份难得的幽静，这是在北京其他餐厅里不可想象的。推荐尝尝那里的素啤酒，味道独特。

功德林素菜饭庄

北京市崇文区前门南大街158号

Tel：65112542

一进功德林，原本浮躁的心就会安静许多，古朴的厅堂饰以佛教壁画，典雅而不失端庄。菜肴以扬州风味为主，做工精细。推荐菜肴功德豆腐、素包子，清淡而不失美味。

绿色天食餐厅

北京市东城区灯市口大街57号

Tel：65242476

与“寺院素食”不同，绿色天食属于“宫廷素食”。 餐厅布局也很独特，一层为专卖素食原料和半成品的小型超市，二层才是餐厅。绿色天食善于以素冲荤，推荐菜肴天食酱鸭、东坡肘子、红烧狮子头、叫化鸡、极汁牛排。

灵芝素食餐厅

北京市西城区德外裕民路2号圆山大酒店二层

Tel：62029892；62033976

国外美食

Annie’s restaurant

朝阳公园西门南侧

Tel：65911931

一个具有家庭气氛的餐厅，在这里不但能吃到非常地道的西餐，带孩子的父母还可以让自己的小孩亲手做意大利Pizza。

隐泉（日餐）

朝阳区光华路甲8号和乔大厦C座2层

Tel：65813939

这里的彩虹卷（生鱼片寿司）绝对是经典，松软喷香的米和酪梨将6种鱼肉的鲜嫩衬托至极，入口后回香久久不散。煮鱼头也是每餐必点，用特制的甜汁蒸煮而成，色香味美。

福楼（法餐）朝阳区东三环北路16号隆博广场

Tel：65955139

福楼可以成为北京的法式餐厅中最正宗的一家，价位合理，品种也丰富。推荐这里的生蚝和鱼，不但新鲜做法也特别。

尝试（意餐）

朝阳区幸福村北街1号

Tel：84544508

如果你正在减肥，千万不要来这家餐厅，这里甜品的诱惑会让你无法抵御。菜的拼摆极具艺术感，不用尝就觉得好吃。极力推荐：Tiramisu、巧克力mousse、烧茄子、火腿夹甜瓜和生牛肉片。

墨西哥餐厅

贵友大厦旁

Tel：65063961

京城老字号

小肠陈（卤煮火烧）

卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧边软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。

北京有无数家饭馆卖卤煮，但其中最有名的，是百年老号“小肠陈”。小肠陈最早经营的地界儿，在宣武门外南横街儿。说起宣武门，还得拉扯两句儿别的。北京城从打明永乐起事得了天下，也就成了京城。京城分内城外城，内城里面又有紫禁城。这宣武门，就是内城南侧的一个城门。在它东边，是正阳门(也称前门)和崇文门。在古代，大军出征就是从宣武门出发的。在宣武门南边，就是著名的菜市口，是明清两代的法场，有名的袁崇换就是在这里杀的。再往南就到了南横街儿。南横街东起虎房桥，西到牛街，是条东西向的街，长约两三里地。南横街因为特殊的位置，距离内城非常的近，也就成了会馆集中的地方，用现在的话讲，就是地方住京办事处。有了会馆也就有了名人府邸，比如清朝有名的人物如曾国藩、康有为、谭嗣同等等，都先后在南横街附近住过，就连大名鼎鼎的孙中山，当年也曾在湖广会馆落脚。随着民国诞生，等级逐渐被打破，尤其是新中国建立后，南横街周围也就成了老百姓的聚居地。由于居住的人多了，自然饮食业也就发达起来，小肠陈在南横街偏东处，小肠陈东边，是著名的李记白水羊头；在西边牛街，有著名的年糕钱等回民吃食。店面不大，也就有个六七十平米。说到小肠陈的特点，其实和所有的老字号都一样，一是选料精致，一是做工认真，再加上量足，于是也就慢慢的出了名。来的人多了，也就可以不间断的熬汤，时间一长，竟剩下一锅老汤。有了这锅老汤，买卖也就没人可比了在。

在继承传统的同时，陈玉田不仅大胆引入从前没有的卤品，使汤锅里的“内容”更为丰富，还对多少年一贯制的卤汤进行“改革”，加入几味去腥提味的中草药，让其味道更为香浓。

小肠、肺头、肚子、猪心、猪肝、白肉、豆腐，火烧……各类质地不一、口感各异的卤品“欢聚一堂”，再加上那锅鲜香扑鼻的卤汤，吊足了顾客胃口，勾动着食客馋欲。

除了独特的风味，北京小吃制作中的表演性，更让人流连忘返。

卤煮火烧“明案”操作，让食客赏心悦目，未曾动箸，眼睛已自“进食”不断。

你若是亲眼目睹陈玉田老人在卤汤锅前忙碌的情景，再听到从热炉膛里奔外捡煤球的事儿便不觉得稀奇。那锅热浪翻滚的卤汤，在陈老先生看来与刚从自来水管子接的凉水并无二异。只见他不时把手探将进去，随心所欲地在锅中捞取各种卤品，其动作之泰然，神态之平静，令人叹为观止。

卤品置于案头，切法已在心中。火烧井字落刃，豆腐三角给刀。小肠花样分断，肺头剁烂筋脑。一阵眼花缭乱之后，各种卤品已然分门别类码放碗中。最后，陈老爷子舀起一勺浓浓的卤汤，慢慢淋落在层层叠叠的卤品之上，开始为自己的“作品”杀青。可别小看浇汤。汤少了，卤品不能入味，吃来味道太淡。汤多了，将“货”淹没，又丢了碗中风景。

北京人吃饭，喜欢专门吃“那口儿”，原本卤煮是穷人的吃喝，但架不住好那口的人。虽然搬过几次家，但老主顾都跟着小肠陈，在南横街跑来跑去。相声大师侯宝林老先生，原来也是那里的常客，由于他经常光顾，带的两个儿子耀华耀文也经常在那儿吃。买卖火了，于是一家子也就有了点小毛病，分了家，哥儿几个姐儿几个，加上七姑八大姨，也就开出了几间分号，但始终都在南城，比如虎房桥、永定门。后来南城老城区改造，楞是把周围都拆迁了。于是哥几个中，就出了个另类，跑到北城黄寺儿开了家大店。

现在的南横街，破旧的大杂院变成了新型的公寓，小肠陈的老号，也已经再也找不到了。但在城北城南，在北京城的很多地方，都可以见到它的字号。而且，随着时代的变化，小肠陈也推陈出新，有了新的卤煮火锅，从一种小吃象高层次的饮食发展。

营业时间：10:00-14:00

17:00-21:00

客容量：200人

停车位：20个

包间：3间

分店：

西革新里店

地址：崇文区永定门外西革新里110号

电话：67232902

营业时间： 10:30-14:30

16:30-21:00

包间：有。大包间可容纳14人，不收包间费，无卡拉OK

六里桥店

地址：丰台区西客站南路1号

电话：63481736

营业时间：11:00－22:00

人均消费：30-50元

推荐：脆皮大肠:28元、焦熘肥肠:18元、大蒜肚条:36元、卤煮什锦火锅:118元

停车位：20个

包间：8个

营业面积：700平方米（大桌4个、小桌21个）

馄饨侯（馄饨）

营业时间：06:00-22:00

客容量：180人

停车位：4个

开店日期：2000元1月

包间：2间

推荐：清炒虾仁：20元、栗子烧白菜：10元、扒肘条：16元

营业面积：300平方米（12人大桌2个；8人小桌10个；4人桌18个、2人桌4个）

分店：

王府井店

地址：朝阳区王府井东安门大街11号

电话：65251892

营业时间：06:00-01:00

客容量:20人

人均消费:20元

隆福寺店

电话：64060632

锣鼓巷店

电话：64042024

清水苑店

电话：64686399

淮扬春（淮扬菜）

位于西城区社会路路口的淮扬春饭店，虽然是近年落成开业，但淮扬春的字号，却是60年前的老字号，是老北京人熟悉的一家饭馆。它是由江苏淮安人夏万荣开办，当时地址是在西单长安街路南（后新风饭馆所在地），以专营淮扬风味菜点而名闻京城

淮扬菜制作时，选料严格，刀工精细，火工讲究，特点时原汤原汁，原汁原味，咸甜适宜，肥而不腻，烂而不糊，清香爽口，回味无穷，深受人们喜爱。时我国"八大菜系"之一。

据说，淮扬菜雏形于南北朝；唐宋以后与浙菜竞秀，成为“南食”的两大台柱。淮扬春在旧时的北京也可属于一流饭庄了。

其中热菜主要有炸脆鳝、桃叶鳝、炒鳝糊、七星蟹、两吃鱼、醉虾等

1994年，淮扬春饭店被北京市旅游局、北京市饮食总公司命名“北京市淮扬菜风味龙头企业”

萃华楼（山东风味）

萃华楼的创办者基本上是由旧京著名的山东风味饭庄东兴楼饭庄来的，马松山等人不满东兴楼少掌柜的专横和跋扈，在王府井大街八面槽另起炉灶。

萃华楼饭庄当时是四合院，前院有六间餐室。匾额是由书法家张伯英题写。室内装饰考究，壁上悬挂名人字画，餐具也很讲究。不久便以其精美的肴馔及优良的服务享誉北京，成为“东兴楼第二”。

新扩建的萃华楼饭庄舒适幽雅，设有一个散座大宴会厅和九个既豪华又典雅的宴会单间，突出了北京古香古色的四合院建筑风格，建筑面积一千八百平方米。

萃华楼饭庄以经营爆、炒、炸、烩、糟制各类山东风味菜点菜肴而著称，菜品讲究精致美观、清香鲜醇。该店以鱼、虾、海参等干鲜海味为原料，制做出的菜馔很有特色，他们烹制的清汤燕菜、烩乌鱼蛋、芙蓉鸡片、糟熘鱼片、酱爆鸡丁、葱烧海参、干煎鳜鱼、油焖大虾等菜肴及四喜蒸饺、三鲜烧麦等面点颇有风味特色。它的红扒鱼翅、蝴蝶海参、酱爆鸡丁等菜的味道均与众不同。芙蓉菜是山东馆的拿手技艺，而萃华楼的技艺尤其高超。它的芙蓉鸡片，是用捣成肉泥的嫩鸡胸脯肉、鱼肉，再加鸡蛋清烹制而成，这道菜外观雪白漂亮，品尝起来嫩软似豆腐，清香鲜嫩，美味可口，被食客们赞誉为“不见鸡片，胜似鸡片”。

一九九一年四月，该饭庄经翻建重张，又在保持自家传统特色菜肴的基础上，再挖掘出了断档传统名菜三十余种、创新菜近二十种，使可供高中低档菜肴达三百种以上，令人眼花缭乱，如贵妃鸡、樱桃肉、香蕉锅炸、油爆双脆、珍珠冬笋、什锦菜卷、八宝海参、凤凰鱼翅等等。萃华楼著名面食有银丝卷、四喜饺子等等。

该店技术力量雄厚，现有高中级职称的员工上百人，先后到日本、美国、马来西亚等国献艺，他们制作的通天鱼翅，烩乌鱼旦等深受食者尝识。为适应改革开放的形势，店内经拆建装修曲雅大方，面貌焕然一新，广大厨师在不断继承鲁菜风味特点的基础上，经过潜心钻研，创新了许多倍受宾客欢迎的菜肴。

现在萃华楼饭庄拥有十一个不同规格的高，中，低档餐厅，可承办婚宴，寿宴高，中，低档不同层次的宴席，环境优雅，服务上乘，周恩来总理生前曾多次假座萃华楼宴请外国政府首脑，许多来访的国际友人也都纷纷慕名前来品尝，并给予高度赞扬。

萃华楼还在东直门外、安定门外设立了分号。

五湘斋

五湘斋饭庄位于原王府井东安市场北门西侧，是东安市场的重要组成部分。它开业于民国十三年（公元1924年），新中国成立以后，北京市场政府非常重视它的发展，进行过多次维修、扩建后的五湘斋饭庄拥有六百多平方米的营业面积，三个餐厅，可同时接待四百多位客人就餐。它与中外闻名的东来顺饭庄东西相对，处于繁华的东安市场北门两侧，每日里门庭若市，食客络绎不绝，生意十分兴盛。

以五湘斋为字号的饭庄、菜馆不少地区都有，但它又不同于老正兴、全聚德等老店同宗分号，而是多为江苏风味菜馆或糕团店的代称，有如素菜馆各地多以全素斋、菜根香或功德林等为字号一样，说起来也有它的段故事：

著名的"苏州糕团"是江南人民喜爱的种甜食。清咸丰八年（公元1858年），苏州有位叫沈敬洲的糕团师傅发现当时正宗的糕团店，便积极筹备，在现南京东路原盆汤弄附近开设了一片小糕团店，依照苏州糕团的传统制做方法制售桂花赤事业糕、玫瑰方糕、汤团等。因糕团制做需五种芳香原料，即米粉、芝麻、桂花、松花、玫瑰花，因此取店名为"姑苏五方斋"。由于该店所制糕团、汤团选料上乘、配制合理、制做精细，食之香糯适口、余味久远，顿在上海开食风之先，不久就名声大振，生意兴隆，到了1933年，五湘斋迁到南京东路山西路附近扩大营业一直是上海规模最大、名气最响的一家糕团店。久而久之，五湘斋似乎也成了苏州糕团、江苏风味菜肴的代称了，本世纪20年代以后，全国许多城市的江苏风味菜馆或糕团店都取名五湘斋。

北京五湘斋饭庄是以经营江苏淮扬风味菜肴为特点的著名饭馆，开业之初，其南式糕点、小吃也曾堪称一绝。

五湘斋饭馆以制作鱼虾类菜品最为拿手，有80多个品种供宾客品尝。为了保持传统风味，他们又特意请回老厨师郭全奎作技术顾问。郭师傅从13岁就开始学技，掌握了各种江苏风味菜肴的制作技艺，积累了丰富的烹饪经验，是江苏一方名师。在他的指导下，培养出了不少年轻厨师，提高了饭馆的饭菜质量。

康乐餐厅（江南菜）

由常静等擅长烹制南方菜的四对中青年夫妇合资创办，原址坐落在东单新开路，经营面积只有三张餐桌大小的地方。

由于菜肴鲜美可口，距原外交部地址较近，周恩来总理和陈毅等也到此就餐，英国《泰晤士报》曾称它为“三桌饭店”，在北京城颇有声誉

后经多次迁址，最终搬至现址。1995年经过装修改造，营业面积一千七百多平方米，共有三层楼可同时接待五百多位宾客就餐。

·康乐餐厅烹制的江南名菜有几百种之多，餐馆创始人之一、特级女烹调师常静烹制的桃花泛、炸瓜枣、过桥面、汽锅鸡、翡翠羹、香菇肉饼、兰花大虾、红糟鸡丁，被誉为该店“八大名菜”。

1983年在全国烹饪名师技术表演鉴定会上，常静烹制的桃花泛等菜肴，受到评委的高度称赞，她本人也荣获“全国最佳厨师”称号。常静还曾多次赴日本、德国等国进行烹饪表演，被誉为“中国女烹饪大师”。餐馆的中青年烹调师继承了老一辈名厨的烹调技艺，烹制的麻酱鲍鱼、夹心鱼肚、罗汉大虾、松鼠黄鱼、油淋鸡、珍珠丸子等菜肴，受到中外宾客的好评。

晋阳饭庄（山西风味）

晋阳饭庄始建于1959年，店址是清代的古建筑，曾是《四库全书》总编纂纪晓岚的书斋“阅微草堂”。院宇幽静深邃，梁柱雕漆描画，庭中紫藤覆盖，海棠枝叶茂密。

饭庄共有3000平方米营业面积，设大小餐厅11个，可同时接待1000位宾客就餐。晋阳饭庄拥有多名特级烹调师、面点师、服务师。以经山西风味菜点著称。代表面点有刀削面、拨鱼、空心饼、太古饼、油柿子、金钱饼、油面卷、帽盒子等，代表菜肴有炒鸡脯、头脑、麻辣羊肉、香酥鸭、红白过油肉、蚕茧豆腐等。

1988年北京首届烹饪大赛上，晋阳饭庄夺得大赛最高奖的京龙杯3个。著名烹调师金永泉曾随同北京市服务事业考察团赴日本考察，并筹措了在日本的山西风味饭店晋风楼的开业。

纪晓岚与阅微草堂

宣武区珠市口西大街路北有晋阳饭庄，原是一座中国传统形式的两进四合院，临街朱红大门前有两棵古槐。这座宅院的历史可以追溯到清雍正初年，当时这里是岳飞的后裔，奋威将军岳钟琪所营建的宅邸。到了乾隆年间，清代的大学者、礼部尚书，协办大学士纪晓岚迁进这座宅院。

纪晓岚（1724-1805）名昀，字春帆，河北省献县人，乾隆进士。他学问渊博，长于考证训诂，乾隆间辑修《四库全书》，任总纂官。他先后用了十三年的工夫，把三万六千多册的《四库全书》通读，写出了二百卷《四库全书总目》论述了各书大旨及著作源流，考得失，辨文字，为代表清代目录成就的巨著。他还写了一部笔记小说《阅微草堂笔记》共二十四卷，收录笔记一千余则。这是他晚年自乾隆五十四年（1790）至嘉庆三年（1798）陆续写成的。《笔记》取法六朝笔记小说而有所发展变化，内容杂博，较多地涉及世态而不局限于志怪，叙述故事简明质朴而又富于理趣，思想内容上也不乏可取之处。是中国古代笔记小说中别具特色的作品。纪晓岚的诗文，经后人搜集，编成《纪文达公遗集》诗文各十六卷。

在他的宅第中，原有一间船形的屋子，当年悬的"岸舟"匾额，他的书房里，悬殊有"阅微草堂"匾额。现在此房还在，成为晋阳饭庄的餐厅，原匾已不存，现已改悬启功先生写的"阅微草堂旧址"横匾墨迹。

嘉庆十年（1805）纪晓岚辞世，卒后谥文达。晓岚死后，纪氏子孙将阅微草堂割半凭与黄安涛。这以后，宅院即开始了屡易主人兴衷不定的历程。民国初年为刘姓盐商所有，后又卖给京剧名花旦于连泉（筱翠花），后又为梅兰芳购得，这期间曾租给富连成班主叶春善。本世纪二、三十年代之际，又租凭给刘少白作为公馆。刘少白是山西兴县人，二十年代末任河北省建设厅秘书长，北洋政府国会议员。当时正值蒋介石大批屠杀共产党人之际，刘少白不顾个人安危，利用自己的社会地位，秘密为党工作，这个公馆也就成了党的接头地点遂遭破坏。此后，又由京剧名须生余叔岩和梅兰芳等在这里组办了“国剧学会”，“国剧画报社”，“国剧传习所”，并在院内建了戏台。解放前夕这里这成为一家银号。建国后，先后曾为运输公司、民主建国会、宣武党校等单位占用。从1958年改为晋阳饭店至今。

现在饭庄前院还有一架藤萝，后院有株海棠，据传都是当年纪晓岚手植的。老舍先生前就常常坐在紫藤前的餐桌上，欣赏美景品尝佳味。

2001年10月，饭庄迁出阅微草堂的东侧，搬到草堂的东侧。

惠丰堂

张祖荫创建于1902年，原址在前门外大栅栏观音寺街。惠丰堂牌匾由慈禧太后题写，是北京有名的“十大堂”之一。饭庄以经营山东风味菜驰名，以“烩”菜最为拿手。具有汁浓色鲜、味厚不腻等特色。

1956年公私合营后迁到翠微路。在文革期间曾改名为“工农兵食堂”、“翠微路餐厅”。1978年恢复惠丰堂字号。几经扩建装修现有营业面积一千多平方米，一楼为零点散座餐厅，二楼设有豪华宴会厅和十二个雅座餐厅，可同时接待七百位宾客就餐。后翠微路地区改造饭庄搬到翠微大厦四层。

惠丰堂饭庄拥有二级以上烹调师、服务师二十多人，其中特级烹调师三人。擅长烹制山东风味菜肴，其代表菜肴有“九转大肠”、“烩豇丝加烂蒜”、“豆豉鱼”、“糟熘鱼片”、“烩乌鱼蛋”、“油焖大虾”、“全家福”、“杏仁豆腐”等，深受宾客的欢迎。1991年饭庄被评为市级先进企业。

功德林（佛家经素菜）

功德林素菜饭庄现为北京一家经营佛家经素菜肴的饭庄，是旅游局定点餐馆。功德林饭庄是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立于上海。北京功德林饭庄于1984年开业，是完成仿照上海功德林建造和生产经营的，匾额由中国佛教协会会长赵补初所书。

功德林饭庄装饰典雅，端庄古朴，“观音厅”、“罗汉厅”共有佛像顶，并饰以佛教壁画，风格独具，是设宴聚餐、修身养性的理想场所。

功德林饭庄以扬州风味为主，结合北方人的口味，选料精良，刀功精细，烹调方法丰富，讲究原汁原味原汤，擅长素菜素烧。鸡鸭鱼肉是用豆腐、豆制品、面筋、香菇、鲜菜等素油烹制而成。以素仿荤，形态逼真，鲜美可口，又是极为形象的艺术品，观之为享受，食之营养丰富，易于健康。

功德林饭庄的月饼更具特色，月饼的主辅料，均产自没有污染的山区，采用传统手工操作，酥层均匀，色泽金黄，独具特色。

功德林素菜饭庄的店堂设计，菜肴品种都是仿照佛教风格，环境优雅，素菜飘香，一楼餐厅供应经济便餐，二楼荷花厅供应小型聚餐，还可随意点菜，三楼设有观音厅、紫竹厅、迎宾厅、罗汉厅、单间雅座、典雅别致，接待中、高档素宴，也可接待旅游团队，同时可容纳100人就餐，步入此店，仿佛置身于佛门净地，格调新颖，独有特色，深受国内外宾客欢迎。

马凯餐厅（湘菜）

1953年，13名湖南同乡集资，接收了地安门外、后门桥路西的老字号马凯冷饮店，并将其改建为经营湖南风味菜肴的餐馆，其名定为马凯餐厅。开张之时，京剧大师梅兰芳先生为其剪彩，1958年迁至地安门大街三号的现址，易为湖南风味饭馆，现营业面

参考资料：