本文目录一览：

• 1、吃蛏子有哪些营养好处
• 2、蛏子的营养价值及禁忌
• 3、蛏子的营养价值
• 4、蛏子的营养价值 蛏子的营养价值是什么
• 5、蛏子的营养价值及功效

吃蛏子有哪些营养好处

蛏子，学名缢蛏，属软体 动物 ，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜 食材 。你知道吃蛏子有哪些 营养 好处吗?接下来，我跟你分享蛏子的营养价值。

蛏子的营养价值

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏子肉味鲜美，营养价值高。温州沿海的蛏子很独特，闽南语“汤”，俗称“海里的人参”。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。

蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于 产后 虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

蛏干是蛏子的晒干的干货，蛏干是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的 食疗 作用，补阴， 清热 ，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴， 湿热 水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。

但是脾胃虚寒、 腹泻 者要少吃。

吃蛏子有哪些营养好处

蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。

蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。

1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。

2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。

3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

挑选蛏子的方法

到了吃烧烤的季节，说起来烧烤就想到海鲜，说起海鲜 自然 想到了好吃的蛏子，那么如何才能挑选到好吃的蛏子呢?

第一，看蛏子的外壳是否干净

干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。

第二， 外壳金黄色的蛏子好

蛏子的外壳最好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。

第三，蛏子最好买活的

买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的最好不要吃。

第四，买蛏子时要看看蛏子是否饱满

看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。

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蛏子的营养价值及禁忌

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素蛏子的营养价值，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚蛏子的营养价值的功能。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。

蛏子的肉中含有丰富的营养价值，比如蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等，可以给蛏子的营养价值我们的身体补充到充足的营养物质，能够起到补虚的作用。

蛏子的肉质是甘咸的，性质较凉，对于我们的身体有一定的食疗的效果，而且蛏子的营养物质还能起到解酒的效果，还对解渴也有一定的效果。

蛏子中所富含的碘和硒，对一些病症是有很好的治疗的效果的，对孕妇和老年人也是很有利的，而且蛏子中还含有丰富的锌和锰，对我们的大脑有很好的补充的作用，对健康非常的有利。

蛏子虽然是海鲜类，但是却富含维生素，比如维生素A，不但有补脑功效还可以达到滋阴养颜的效果。这些营养物质可以被人体尽快吸收，可以改善人体各器官的功能，并防止人体过早衰老。

蛏子中含有很多的钙元素，可以吸收丰富的钙和磷的微量元素，可以加速人体对钙的吸收，并且可以增强人体对钙的利用，可以起到重要的补钙作用，可以使人的骨骼更强壮。

蛏子的某些物质能够起到解酒以及帮助人快速醒酒的功效，比如说喝酒之后的口干舌燥，都可以吃一些蛏子做成的食物，比如做成汤效果就很好。

食用禁忌蛏子的营养价值：如果对蛏子过敏,就不能吃了,以免过敏后诱发或加重过敏,导致食用者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热,甚至是蛏子,如呼吸困难、喉头水肿等。

如果蛏子死了,会导致海藻迅速繁殖,吃了之后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等不适症状,甚至还会引起食物中毒。所以当蛏子表面出现发黑问题,或者有腐臭、臭味等不正常气味时,应尽量避免食用。另外,生蛏子中含有大量细菌,如沙门菌、大肠杆菌等,也要注意避免生食蛏子、生蚝等,以免导致细菌感染,引发急性胃肠炎

蛏子的营养价值

食材简介蛏子的营养价值：

蛏子蛏子的营养价值，又称西施舌、缢蛏、小人参等，有大小相同蛏子的营养价值的两块长贝壳，整体近柱状或卵圆形。每个蛏子体内都有一条透明的消化器官，名叫“晶杆”，蛏子进食时，晶杆带动肠胃蠕动，促进食物消化，当蛏子饥饿时，晶杆会自动溶解，用于充饥，放置较久的蛏子体内一般不会有晶杆。

营养功效：

蛏肉含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，还含有一种具有降低血清和胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏内合成和加速排泄胆固醇的作用。

常见做法：

在生活中，蛏子还有哪些常见的做法呢?

葱姜炒蛏子、蒜蓉粉丝蒸蛏子、耗油蛏子、青椒炒蛏子、蒜香烤蛏子、白灼蛏子等等;

蛏子的营养价值 蛏子的营养价值是什么

1、蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

2、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。

3、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。

4、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

蛏子的营养价值及功效

蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。以下是我为大家整理的蛏子的营养价值及功效，希望能帮到你。

蛏子的营养价值及功效

据科学分析，每100克鲜蛏子肉含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克。

除了含有丰富的营养外，蛏子还有一定的药用保健功效。

中医认为，蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。蛏子壳也可用于医治胃病、咽喉肿痛等症。

蛏子富含碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子还含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

由于蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，还具有补虚的功效。

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

禁忌：蛏子性寒，因此脾胃虚寒、腹泻者应少食。

蛏子的做法

1

豉椒炒蛏子

豉椒炒是经典的广东菜做法,豆豉的香味加上灯笼椒的甜味,配搭海鲜或肉类都惹味非常,这次用来炒蛏子,更可带出蛏子的鲜甜味呢。

食材：

水50毫升，砂糖5克，洋葱1个，蒜蓉3瓣，青灯笼椒1个，红灯笼椒1个，豆豉20克，蛏子500克

烹饪步骤：

1.将豆豉洗净，浸在水中10分钟

2.将洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块

3.洗净蛏子，汆水至蛏子壳开口

4.冲水后去壳

5.用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及洋葱

6.加入灯笼椒、水、豆豉及砂糖

7.加入蛏子快炒

8.即成

2

金沙脆炸蛏子

有没有想过蛏子也可以炸?将蛏子起肉后炸脆，再加上咸蛋黄的金沙质感，吃起来啖啖肉很美味。

食材：

砂糖10克，生抽2汤匙，鸡蛋1个，葱花5克，生粉100克，咸蛋3个，蒜头3瓣，牛油5汤匙，盐及胡椒粉适量，蛏子400克

烹饪步骤：

1.洗净蛏子后去壳，沥干备用

2.蒜切蓉

3.将咸蛋剥壳，取出咸蛋黄

4.准备一个大碗，加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀

5.加入鸡蛋及生粉拌匀成粉浆

6.将蛏子平均沾上粉浆

7.准备炸油锅，用高火烧热油，加入蛏子炸至金黄色

8.用中火烧热锅，加入牛油，炒香蒜蓉

9.转至中小火后加入咸蛋黄碎，炒至起泡

10.加入蛏子炒至平均沾上咸蛋黄

3

盐焗蛏子

盐焗这种煮法温度均匀，令食物受热程度一致，又能保存食物鲜味，这次先在粗盐里加入花椒、胡椒粒等调味料，令蛏子更添香味。

食材：

葱20克，黑胡椒粒2汤匙，花椒3克，粗盐10汤匙，蒜头6瓣，蛏子400克

烹饪步骤：

1.蛏子浸入盐水中吐沙

2.用刀将蛏子壳打开，倒出水份，让蛏子放置10分钟至沥干

3.蒜头切成蓉

4.切粒

5.用中火烧热锅，加入粗盐加热

6.加入花椒及黑胡椒粒翻炒

7.将蛏子放在粗盐上

8.洒上蒜蓉及葱粒

9.盖上锅盖煮5分钟，熄火焗10分钟直至蛏子全熟

10.完成

4

忌廉芝士蛏子

蛏子这种双壳贝类海鲜，将蛏子拆肉后不妨保留双壳，正好用来盛载着忌廉芝士酱汁，放入焗炉烘焗后，浓浓的酱汁包裹着肥美的蛏子肉。

食材：

牛奶100毫升，中筋粉20克，面包糠50克，淡奶油200毫升，无盐黄油20克，芫荽碎适量，蒜头3个，蛏子8只，车打芝士100克，洋葱1个，红椒粉1茶匙，盐及黑胡椒适量

烹饪步骤：

1.将洋葱切幼粒, 蒜头切成蓉

2.用中火烧热锅，加入牛油及少许油，炒香洋葱及蒜蓉

3.加入中筋粉拌匀成面糊

4.加入牛奶及淡忌廉，拌匀至没有颗粒及酱汁煮至浓稠

5.加入红椒粉、盐及黑胡椒调味

6.加入车打芝士搅拌煮至溶化

7.将芝士汁淋上蛏子上

8.洒上面包糠，放入焗炉焗15-20分钟直至金黄色

5

蒜蓉粉丝蒸蛏子

蒜蓉粉丝蒸蛏子是简单易做的家常菜式，蒜蓉味道渗入蛏子之中，而蛏子的鲜味被粉丝充份吸收。

食材：

砂糖10克，生抽3汤匙，粉丝100克，指天椒2只，蒜头5瓣，蛏子100克，葱花(装饰材料)1汤匙

烹饪步骤：

1.洗净蛏子后去壳，沥干备用

2.将粉丝浸在水中至软身

3.将蒜头切成蓉

4.指天椒切碎

5.将粉丝平均放在蛏子壳上，然后放上蛏子肉，再放上蒜蓉

6.用高火蒸5分钟

7.准备煎锅，加入生抽、指天椒、砂糖煮至微滚

8.平均淋在蛏子上

9.用高火烧热另一个锅，烧热少许油，淋在蛏子上

10.洒上葱花即成

6

XO酱炒蛏子

XO酱经常能在港式餐厅或者各类火锅店的酱料台上看到它的身影，它可是粤式美食的“代表酱料”。而XO酱炒蛏子，别具一番风味，不知你试过没有?

食材：

砂糖10克，生抽1汤匙，洋葱1个，绍兴酒1汤匙，红辣椒1个，蒜头2瓣，XO酱2汤匙，盐及胡椒粉适量，蛏子200克

烹饪步骤：

1.洋葱去皮后切丝

2.将红辣椒切丝

3.蒜头切成蓉

4.将蛏子清洗后去壳。煮滚一锅水，加入蛏子汆水1分钟，沥干备用

5.用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱及蒜蓉

6.加入XO酱及蛏子快炒

7.加入绍兴酒、生抽、砂糖、盐及胡椒粉调味

8.加入红辣椒炒匀即成