本文目录一览：

• 1、草酸是什么？
• 2、什么是草酸?
• 3、什么是草酸 关于草酸的简介

草酸是什么？

草酸（oxalicacid）是核盘菌（Sclerotiniasclerotiorum）和灰葡萄孢等死体寄生菌的重要致病因子。核盘菌侵染引起菌核病，灰葡萄孢引起灰霉病，都是寄主范围非常广泛的重大腐烂性病害。早在19世纪后期，植物病理学的奠基人deBarry就发现草酸是致病因子。直至20世纪后期，人们才利用病原菌的草酸缺陷突变体，确证草酸在侵染过程中的作用。草酸在被侵染的植物组织中积累，使细胞间隙的pH下降到4～5，适于果胶酶等细胞壁降解酶的活动，活性增强，加速植物细胞与组织解体。草酸对植物细胞有直接毒害作用，可改变细胞膜透性，引起电解质渗漏，破坏细胞器。草酸能螯合Ca2+，形成草酸钙晶体，以堵塞植物导管，引起萎蔫症状。另外，草酸能抑制寄主植物体内过氧化氢的产生和活性氧迸发（Stephen等，2000），加之草酸还能抑制苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶等防御酶活性，都导致植物抗病性降低，有利于病原菌侵染。Kim等（2008）还发现草酸是一种激发子，可诱导病株细胞程序性坏死。

什么是草酸?

草酸结构式

草酸，即乙二酸，最简单的二元酸。结构简式HOOCCOOH。它一般是无色透明结晶，对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡，影响儿童的发育，草酸在工业中有重要作用，草酸可以除锈。草酸遍布于自然界，常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜，几乎所有的植物都含有草酸钙。

什么是草酸 关于草酸的简介

1、草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。其酸酐为三氧化二碳。

2、草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂，

3、草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加。

4、草酸在100℃开始升华，125℃时迅速升华，157℃时大量升华，并开始分解。

5、可与碱反应，可以发生酯化、酰卤化、酰胺化反应。也可以发生还原反应，受热发生脱羧反应。无水草酸有吸湿性。草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。