酸奶加热-加热酸奶的正确方法
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加热酸奶的正确方法
酸奶的正确加热方法
由于酸奶一般是冷藏保存酸奶加热，近来天气转凉酸奶加热，有些人怕凉酸奶加热，喝酸奶前喜欢加热一下。可是最近网上流传这样一种说法：说酸奶不能加热，否则就会杀灭其中的乳酸菌，丧失原有的营养成分。真的是这样吗？
酸奶中的乳酸菌的确是“怕”热的，但在40℃左右加热酸奶是没问题的。如果没有掌握好温度，超过了60℃，那么酸奶里的活性乳酸菌就会被杀死，失去其应有的营养价值和保健功效。
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那么，酸奶加热我们想喝温热的酸奶，如何加热才不会破坏乳酸菌和营养呢？
专业人士指出，酸奶加温有其限度和条件，如果蒸煮加热、温度太高，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。
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酸奶发酵是在40-43℃，所以加热要低于这个温度，才能保证不杀死乳酸菌。要保证温度不超过这个范围，最好使用隔水加热法间接加热酸奶。可以借用水温计确认水温在30-50℃之间，再将酸奶整个放入隔水泡3分钟左右，等手感温和了饮用即可。
值得注意的是，经过轻微加热的酸奶必须马上饮用，不能再久放。而且，并非所有的酸奶都适合轻微加热饮用，比如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能造成乳清析出，影响酸奶的质量。
酸奶能高温加热吗
酸奶含有乳酸菌和益生菌，可以促进我们肠胃消化，对于便秘有一定的用处，但是冬天喝酸奶难免会有点冰凉凉的，甚至还有点冷。这时候我们可以把酸奶稍微温一下，但是温度最好不要太高，不然酸奶性状是会发生改变的。而且酸奶本身也是只能冷藏保存的并不耐高温。
酸奶能高温加热吗
酸奶可以加热，但最好不要高温加热，40℃～43℃左右即可，这样酸奶中的益生菌活性就不会被破坏，但最高最高不要超过60℃。你可以把酸奶放在40℃的温水中3分钟，也可以把酸奶放在微波炉里，用小火加热30秒。
我们买的酸奶都是已经发酵了的。如果在高温下加热，酸奶将再次发酵，这可能会变质。但是，如果酸奶在加热后没有变质，继续食用不会影响人体。
酸奶加热后有沉淀还能不能喝
有沉淀是正常的，不过出于健康考虑，不建议吃哦。
酸奶富含益生菌，而益生菌对高温没有抵抗力。 加热后，内部的蛋白质将发生变性和沉淀，内部的大量活性益生菌也将被杀死，从而改变酸奶的物理性质并出现沉淀，这种酸奶营养价值也已经降低了。如果没有变质的话，喝也是可以的，但是口感就不好了。
酸奶高温加热喝有危害吗
没有危害。
可以进行加热，但是您需要注意加热方法。 如果蒸煮加热，将杀死其中所含的大量活性乳酸菌，物理性质也会发生变化，会发生分离和沉淀，味道和口感会消失，其营养价值和保健功能也会降低 。如果仅是加温酸奶，则酸奶中的乳酸菌不会被杀死，但是会增加乳酸菌的活性，其独特的保健效果会更大。
酸奶加热的正确方法
加热酸奶正确的方法就是用热水泡。用一个空的大碗，将一碗凉水和一碗开水倒进大碗里面，此时大碗里面水的温度大约是45度，再把酸奶泡进去，大概6分钟左右酸奶的温度可以达到30度左右，这样酸奶喝起来就不凉了。
酸奶对温度要求很高，要想准确的控制好加热酸奶的温度，上锅煮或让微波炉加热都是不可取的，因为温度不好控制。
喝酸奶的最佳时间
1、饭后喝有利于吸收营养
一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1—3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。
另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出；饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。
2、晚上喝补钙效果最好
酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。
不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。
以上内容参考 人民网—什么时间喝酸奶最好 教您健康喝酸奶
酸奶可以加热喝吗？
酸奶不可以加热喝。
如果蒸煮加热酸奶加热，所含酸奶加热的大量活性乳酸菌会被杀死酸奶加热，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。
但酸奶可以温热后饮用。
酸奶中酸奶加热的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌酸奶加热的活性，其特有的保健作用会更大。
不过，酸奶加温应限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。
酸奶可以加热吗
酸奶不可以加热了喝.由于需要保持这种乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2－8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。如果冬天里觉得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂热，不可以直接加热。\x0d\x0a\x0d\x0a饮用酸奶小常识\x0d\x0a1．喝酸奶最好的时间是饭后2小时，因为饭后胃液的PH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥。\x0d\x0a2．别空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生长，而空腹时PH都在2以下，所以乳酸菌就会被胃酸杀死，营养价值就会大打折扣。\x0d\x0a3．酸奶不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。若一次购买几天的酸奶，应放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保质期一般只有7－14天，不要放太长时间\x0d\x0a虽然酸奶很好喝,可如果不知道它的一些小常识,那只会有害无益!!!
