消费升级促进中端酒店精品化发展-酒店消费呈现了新趋势,你觉得新趋势怎么样?

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酒店消费呈现了新趋势,你觉得新趋势怎么样?

我觉得新趋势非常棒消费升级促进中端酒店精品化发展,酒店智能化会使客人更加方便。

酒店发展的趋势

消费升级促进中端酒店精品化发展:酒店数量会继续增长

1、随着中国居民的收入增长、旅游业在近年来保持30%以上的增长,大量的需求会推动酒店业的发展。

2、消费主体已经从“60、70”变化为“80、90”,80、90的经济基础逐渐变得稳健,最重要的是这部分人喜欢“玩”。

3、目前中国很多的投资渠道受阻、酒店作为风险较低的行业、备受投资者喜爱。

二:精品酒店会引领未来

1、由于消费主体悄然的发生了变化、消费者对酒店的要求逐渐变高、简单地“洗、息、睡”型的酒店很难满足目前的主流消费人群的需求。

2、消费者是60、70、80、90共存的时代,文化需求已经不再简单的是“中式、欧式、现代”之分了!每个人的年龄段、成长背景、出生地域、成长经历不一样,而产生的需求也不一样,精品酒店恰好可以给他们形成细分有针对性的用户体验。如主 打音乐文化的朵 丽 米音 乐酒店,就属于此类。

3、由于经济条件的变好、时代的变化、每个人的被尊重感和个性化需求,精品酒店就非常容易体现。

三:酒店会对OTA的依赖加剧

1、目前市场上的酒店“格式化”、“同质化”严重,没有办法吸引到目标人群,就只有继续服用OTA这剂。

2、由于“信息化、数据化、流量化”的时代来临,OTA确实很好的解决了用户的方便性。

3、大部分的酒店没有自己的PC端、移动端的导流方式,同时缺乏与用户的互动,加之OTA操作简单直接、故而对OTA上瘾。

四:人工智能和微智能会广泛地在酒店中运用

1、部分科技的使用可以降低酒店的经营成本、但在初期会增加酒店的投入。

2、从用户的体验的角度、对用户隐私、方便性等角度,极好的满足了用户的需求。例 如朵丽 米 酒 店的智能客房,其中的一键控制和智能家居均受到了加盟商和消费者的关注。

3、目前也有一些连锁酒店品牌在微智能或人工智能领域尝到甜头、会带领整个行业的快速运用。

五:酒店的盈利模式会多样化

1、盈利模式的单一、就证明酒店的体验或服务单一、很难满足用户的深度体验。

2、不同的目标用户需求、需要不同的产品进行支撑,差异化的模式反而成为了核心竞争力。

3、目前酒店单一的盈利模式、很难满足日渐高涨的成本。最终会使酒店的盈利成为“鸡肋”。

六:低端快捷酒店和高星级酒店会“出局”一批

1、高星级酒店在整个国家经济下行的大环境下、国家反腐日益高压的大背景下,会挤出大量的“伪”消费者。从近三年的高星级酒店的数据来看、这已经是不争的事实。

2、由于精品酒店的大众化、价格与低端快捷酒店的价格相差不大,但是体验好得多,从而更多的消费者会选择中端精品酒店。

3、由于消费主体的变化、他们对酒店的要求越来越高、低端快捷酒店很难满足他们得需求。

4、目前精品酒店的投资也不会像大家想象的那么高、一般就在2000元每平米左右的投资。反而盈利能力比低端快捷酒店更强、投资更加安全。

七:品牌互动与跨界整合现象会更加明显

同行已经不再是简单的竞争关系,在很多的资源上、信息上可以共享,反而增加了酒店的竞争力。

怎么看待2024年酒店经营形势,预测未来几个月的行业发展态势?

酒店(又称为宾馆、旅馆、旅店等)的基本定义是提供安全、舒适,令利用者得到短期的休息或睡眠空间的商业机构,即给宾客提供歇宿和饮食的场所。

酒店行业发展现状分析

直接受益于国家经济的快速发展与人民生活消费水平的提高,我国酒店行业规模持续增长,我国的酒店行业正逐步走向大规模、高质量的发展时代。根据中国饭店协会的公开数据,2018年全国饭店业规模持续扩大,住宿餐饮业总收入约5万亿,其中餐饮业将达到4.4万亿,继续保持10%的增长幅度。据此测算,2018年全酒店行业(不含餐饮)收入达到约6000亿的规模,保持良好发展态势。

同时,根据中国饭店协会发布的2015年至2024年《中国酒店连锁发展与投资系列报告》中的数据整理,我国酒店行业供给持续增长,中国酒店客房数量从2015年的215.01万间增长到了2024年的414.97万间,期间的年均复合增长率为17.87%。

数据来源:中国饭店协会、中商产业研究院整理

近年来,我国酒店行业发展在行业内部呈现明显的结构分化特征。以五星级酒店为代表的豪华型酒店受国家限制“三公”消费和“中央八项规定”等政策影响消费需求快速萎缩,同时由于运营成本高居不下、地产投资高峰等多重因素影响,豪华型酒店的发展速度和规模增长速度呈现连年降低的态势。以如家、汉庭等连锁酒店为代表的经济型酒店在经历过高速增长高峰后,由于同质化严重和供给过剩,现已进入洗牌阶段。根据《2024中国酒店连锁发展与投资报告》中公布的数据,2018年全国经济型酒店共241.99万间客房,2015年至2018年复合增长率为12.40%,经济型酒店的规模增长正逐步放缓。

而中高端酒店行业受益于消费升级和中产消费群体的快速扩大,加之经济型酒店和豪华型奢华型酒店的消费转移影响,近年来中高端酒店迎来行业红利时代,连续多年保持快速发展态势。

酒店行业发展趋势分析

(1)中高端酒店发展仍有极大空间,未来将成为行业结构主体

根据对中国饭店协会数据整理,目前我国酒店行业豪华、中高端、经济型的比例约为8%、27%、65%,目前国内酒店市场由低端经济型酒店占主导。而欧美等发达国家成熟的酒店市场通常呈现两边小中间大的“橄榄型”结构,目前欧美酒店业豪华、中高端、经济型的比例约为20%、50%、30%,未来我国酒店行业结构布局将向欧美等发达国家酒店行业结构靠近,呈现中高端酒店为主体的特征。从目前国内酒店市场结构,中端酒店的发展仍有极大发展空间,未来中国的中高端酒店将迎来中长期的快速发展阶段。

数据来源:中国饭店协会、中商产业研究院整理

(2)酒店行业轻资产化经营模式兴起

随着国家出台一系列“去杠杆”调控措施,坚定不移的将“解决资金空转、遏制资产泡沫、扭转脱实向虚”作为调控的目标,重资产类酒店转型升级迫在眉睫,必须通过出售资产、降低杠杆以达到增加现金流、降低财务成本的目的。同时由于我国地产投资周期原因,现有存量物业规模较大,酒店自持物业成本过高。

酒店业从过去的重视资产运营转向重视管理品牌运营,从过去的不可持续的、消耗资源的重资产模式转向可持续的、租赁物业、重管理输出与品牌输出的轻资产模式。

(3)产品、文化与服务的精选化

随着酒店市场需求特点的不断转变、客源市场的逐步细分,客人除对酒店的硬件设施有较高的要求外,对服务的感受也变得更为细致,在消费过程中得到新奇、知识、艺术等体验成为住宿的目标,而目前市场主体经济型酒店“标准化、规范化、程序化”的产品及服务很难适应当前消费者的需求。因此,在酒店产品的设计上充分挖掘历史文化元素、打造特色主题酒店是产品走差异化发展的有效途径,也是酒店企业形成核心竞争力的关键,随着中产阶级的崛起,对产品、文化与服务的精选将逐渐成为酒店行业下一阶段的发展趋势。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《2024-2024年酒店行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。

围猎“下沉市场”,争抢「小镇青年」,尚美如何突围?

文|螳螂 财经

作者|易不二

「农村包围城市」成为一种商业模式,必然绕不过拼多多。

拼多多在五环外撕开一条口子,强势崛起的范例,让全 社会 都看到了「小镇青年」身上涌现出的购买力。下沉市场也就此成为了新的商业蓝海,各行各业紧锣密鼓地摆好动作,去抢食这块新鲜出炉的「大蛋糕」。

在电商领域,每年双十一的战报上,「小镇青年」都贡献了浓墨重彩的一笔;在线下市场,蜜雪冰城、正新鸡排、娇兰佳人和德克士甚至被封为「小镇F4」。

当下沉市场已经成为品牌寻求增长的共识,其重要性就已经不言而喻。

尤其是对于遭遇过疫情黑天鹅沉重打击的酒旅行业来说,在国内经济已经完全复苏并掀起消费升级的的趋势时,下沉市场已经成为国内酒店业的发展新风口。

酒店3.0时代,人人抢吃下沉蛋糕

中国酒店业经历了三个发展阶段,满足基本住宿需求的经济型酒店1.0时代、追求品质感的中档型酒店2.0时代、迈向精品化发展的3.0时代。

这是尚美生活集团董事长兼创始人马英尧对酒店行业发展阶段的看法。并表示,现在酒店行业正处于迈向精品化发展的3.0时代。

但恰如前文所说,下沉市场已经成为国内酒店业的发展新风口。即便是处于精品化发展的3.0时代,酒店行业最大的市场,也是在下沉市场。

这从供需两端的匹配缺口,就可见一斑。

从供给端来看,酒店在我国一、二线城市虽已接近饱和,但在下沉市场仍有大量市场份额有待占领,有望成为酒店增长的新动力。

公开数据显示,中国拥有300个地级市、2000个县城、40000个乡镇,中国2024年取得了脱贫攻坚的全面胜利之后,下沉市场的消费升级将会在未来的5-10年将被全面激发出来,对旅宿品质和舒适的追求,将使得连锁酒店市场成为下沉市场新蓝海。

从需求端来看,有钱有闲的下沉市场消费潜力巨大。据《小镇青年消费研究报告》,预计到2030年,三四线城市居民消费将达45万亿元人民币。同时,随着低线城市 旅游 热升温,下沉市场也正在成为中国 旅游 及酒店预订的新增长点。

从而,在有发展空间、有消费需求的下沉市场,各酒店品牌纷纷是出浑身解数来「讨好」有钱有闲有消费升级需求的「小镇青年」。

比如,汉庭酒店就表示营建的新项目中有60%在三四线城市甚至县城;尚美集团则着眼低线城市的中高端市场,打造小镇青年的艺术酒店。

下沉容易,沉下去难

与很多行业不太一样的是,对于酒店行业来说,虽然在下沉市场拥有者广阔的发展空间,但亟待解决的问题,也非常困难。

最典型的难题,有两点。

其一,作为下沉市场目标客户的「小镇青年」,既注重酒店的品质,同时对价格也有很高的敏感度。

一个典型的「小镇青年」的生活状态是什么样的?

一般来说,他们都受过一定程度的高等教育,在家乡有收入不算高,但时间自由且体面的工作,在可自由支配的财产上,与抛开生活成本的一、二线城市的白领们相差并不会很大,消费力甚至会高出高线城市的白领们。

这也直接显示了,生活压力相对较小,空闲时间较多的他们,会更愿意去消费,且生活质量不会太低。但受限于所在城市的整体消费水平,价格仍然还是一个敏感因素。《小镇青年画像报告》就显示,「小镇青年」更青睐高质酒店,但每次入住大多都会使用优惠券。

这就意味着,酒店品牌需要在性价比考量和消费水平的双重限制下,既保障自己的经营状况,还需要在剧烈的竞争态势下,提供多元具有价值感的服务来增强消费粘性。

其二,品质化、连锁化加剧的竞争下,进击下沉市场并不是商业模式的简单复制黏贴,而是要在标准化的基础之上,再针对各地区不同特色来进行本地化,这样才能在下沉市场真正的沉下去。

酒店行业有过观点就是,高端酒店做下沉市场是非常容易的,因为很多事物都是从低处往高处走很难,从高处往低处走非常容易。

但事实上,中国的下沉市场太过广阔,对于要深扎到当地的酒店来说,每一次不同地域的下沉市场的扩张,都要面临不同的市场行情,并没有一条可以通用的标准公式。

马英尧就表示过:「一二线城市用户和三四线城市用户受地域和文化影响比较大,其消费习惯、产品偏好还是有差别的,如果盲目复制,必然存在一定风险。」

也就是说,酒店品牌下沉并不难,但真正沉下去,就不简单了。

那么,酒店品牌究竟该如何进军下沉市场?

「我认为,如果想尝试开拓下沉市场,需要对用户和市场怀有敬畏之心,要扎扎实实重新定位自己。」马英尧说的这句话,或许正是尚美生活的「下沉方法论」。这也是为什么,根据清博智能分析报告,2024中国下沉市场酒店集团品牌影响力排行榜中,尚美生活以93分占据榜单第一位置。

如何炼就酒店「下沉之王」?

从品牌影响力,尚美生活已经是当之无愧的酒店品牌「小镇之王」了。但如果细看尚美生活的下沉脚步,会发现该其更是实至名归的「下沉之王」。

而尚美生活的下沉路径,对整个酒店行业进军下沉市场,都有一定借鉴意义。

第一,聚焦下沉,多品牌发力,覆盖的不同的细分领域的消费者,满足不同客群的差异化需求。

尚美生活从成立初期的“尚客优”经济型酒店,到如今的“尚客优”、“骏怡”、“尚客优品”、“兰欧“等共计15个酒店品牌,全线覆盖低、中、高三个档,对现有的酒店进行层层划分,满足不同群体的需求。

甚至,在不同的城市,由于市场需求不同,尚美生活旗下的同一个酒店品牌,也会采取不同的定位策略。

优势也十分明显。从清博智能的分析报告来看,在目前的十大酒店企业中,尚美生活在三四五线城市的酒店数量高达3487,覆盖率为100%,五线城市的覆盖率也在90%以上。无论是酒店数量还是城市覆盖率,都远远高于其他品牌,行业马太效应明显。

第二,锚定品质,升级服务,以精细化运营提升酒店价值,形成品牌势能与消费者黏性。

尚美生活的品质升级有“三部曲”:对现优质的头部门店进行全方位的升级,让好的店发挥更大价值,提供更优质的服务和产品;对腰部门店引进麦当劳早餐、咖啡等相关服务配套;对“尾部”门店推出 “斩尾行动”。

与此同时,尚美生活还通过酒店产品形态创新升级来提升品质与服务,增强与小镇青年更深层次的联动。比如,与大英博物馆、腾讯 游戏 、bilibili等品牌联名,为他们带来更好的产品体验满足感。比如,与麦当劳、Costa、小罐茶等品牌合作,为用户提供更优质的服务。

第三,以酒店服务为基础,延伸出多业态服务,打造一套完整的服务生态闭环,为下沉市场用户提供高价值感服务。

聚焦在酒店主业务之后,尚美生活还跨界快装、家居零售、餐饮、文化 娱乐 等领域, 探索 生活服务多元化。

比如量贩式KTV品牌宝乐迪、烘焙品牌澳典、新零售家居品牌ONE ZONE等,这类延伸的生活服务与酒店业务相辅相成,协助发展,既提升了酒店主营业务的坪效,本身也打开了自身的发展空间。

「我们之所以命名为尚美生活集团 而不是尚美酒店集团,恰是因为我们一直致力于将一二线城市优质的生活服务,移植到三四线城市,让下沉市场的消费者也可以享受到更多的优质服务。」

这种从用户的需求出发,打造全方位产品服务,恰好就是当下最受青睐的的生活方式。

总的来说,酒店行业想要深耕下沉市场,因地制宜打磨产品与服务,永远是不变的王道。如此,才能尽可能地通过有惊喜感的用户体验,真正俘获「小镇青年」的青睐,进而提升酒店的品牌价值,在整个行业的下沉大势中,找到自己的正确方向。

*本文图片均来源于网络

行业拐点已至,中高端酒店存量市场格局再变

酒店业改革的火烧到了高端酒店存量市场。

2024年,黑天鹅导致中国酒店行业被按下暂停键,直到2024年,还未完全恢复。

疫情导致行业的低谷,在业内一些人看来,这也是继2017年国家推出“只租不售,自持物业”政策后的又一行业洗牌“催化剂”。从整体发展看,中国酒店行业历经40多年发展,酒店物业的市场保有量趋近饱和。前瞻经济学指出2017-2024年我国酒店业市场酒店数量增速放缓,对比2017年的7.9%、2018年的2.8%,2024年进一步下降仅为2%。

如今,中国酒店业虽尚未进入美国等发达国家的成熟酒店市场阶段,但由于核心物业稀缺等因素,也正从过往的增量时代逐步迈进存量时代。

中国 旅游 协会副会长兼秘书长张润钢曾公开表示:“经济型饭店市场饱和程度越来越明显,未来增长的空间相对狭小,高端品牌酒店可能成为下一个住宿行业发展的风口。”事实或许也是如此,据公开数据,我国中高端酒店约占酒店业的27%,经济型酒店则为65%,连锁化率不足22%。美国的中高端酒店占比达到50%,经济型的30%,酒店连锁化率超70%。

相较于过往酒店行业持续开拓经济型酒店市场,到了2024年中国酒店行业的拐点已至。

品牌连锁的存量之争

近年来,国内有着近4亿的中产阶级的消费升级,以及疫情坚冰虽仍将出境游的牢牢封锁住,但国内 旅游 业经济开启“内循环”模式,高端出境游的消费回流也将带动国内高端酒店市场的潜在需求。在黄金周期间,携程平台四星级以上的高端酒店订单占总体订单的近半数。

同时,有别于连锁酒店的高抗风险能力,单体酒店遭受了疫情的重创。有行业专家指出,受疫情影响单体酒店被酒店集团连锁化的进程被按下快进键,甚至都可能出现中小型连锁酒店被兼并重组的可能性。

在一、二线城市的中高端酒店存量市场硝烟味也已初步弥漫开来。高端酒店存量市场改造中,外资品牌依托深耕高端酒店市场的经验、技术和管理理念,有着先行者的优势。即便在2024年,希尔顿集团也在中国扩张数十家高端酒店。

同年,洲际酒店集团(IHG)则宣布旗下高端酒店品牌voco品牌正式入华。9月中旬,voco品牌首家酒店明豪voco酒店在杭州正式开业。洲际酒店集团大中华区首席营销官王蔺曾对媒体解释道:“2024年上半年,洲际酒店集团存量转换项目占到总体签约数量的四分之一。因此,在当前环境下,我们认为现在是引进voco品牌的合适时机。”

同时,洲际旗下高端精品酒店品牌逸衡酒店,在国内也已拥有12家在建酒店。

外资酒店持续深入中国酒店市场腹地,注定避免不了与国内品牌的一场正面交锋。华住虽试图依托下沉市场的酒店达成“千城万店”,但在高端酒店市场也未停下动作,华住集团创始人季琦曾公开表示未来华住将持续加码高端品牌门店,在2024年完成500家的布局。

但值得一提的是,酒店集团大多追寻多元化品牌的发展,导致中国酒店市场连锁品牌繁多到足以让人眼花缭乱。《中国饭店管理公司(集团)2024年度发展报告》显示,头部70家饭店集团拥有的品牌达到了492个,酒店集团旗下品牌繁杂,随之而来的是品牌之间的竞争也日益激烈。

单体酒店们的十字路口

在连锁品牌酒店不断争夺存量市场的背景下,单体酒店的投资人也在进行着选择,他们早就在国内连锁品牌中进行各种考察和比较,选择一个合适的酒店品牌加盟是他们目前最重要的事情之一。

2024年的新冠疫情,让酒店投资人刘先生和老吴的单体酒店盈利情况每况愈下。他们此前都曾经因为各种原因再三考虑,最终未能加入连锁酒店集团。但现在,做出加入品牌连锁的决定他们没花多少时间。

深圳龙华大浪商业中心亚朵X酒店的投资人刘先生,在一次出差住酒店的过程中,接触到了亚朵,被亚朵浓郁的人文气质和温暖的住宿体验所打动,萌生了也要做一家有温度的酒店的想法,随后在酒店最初装修时也曾经考虑加盟亚朵,不过也许是机缘未到,由于种种原因和亚朵失之交臂。不过,在最终酒店的呈现上,都能看见一些亚朵的影子,所以“在大浪的这个商圈,酒店虽然算不上价格最高的,但是客人的认可度和复购率都还不错。”刘先生说道。

突如其来的新冠疫情,让这一切发生了改变。刘先生和联合投资人算了一笔账,如果还是按照单体品牌酒店的打法,在目前的情况下很难完成盈利,加盟一个强有力的连锁体系,是他们得出的结论。

经过多番权衡,亚朵的品牌理念、管理输出能力和背后庞大的会员体系,让刘先生最终和亚朵牵手合作,走到了一起。

在华南市场的酒店行业中,不少投资人都希望能够打造一个属于自己的酒店品牌,然而,现实与梦想总有一些距离。

与初涉酒店行业的刘先生不同,被朋友称为“齐富路解晓东”的老吴,则是这个行业是资深人士。十年前,老吴就在广州齐富路上经营着一家自有品牌的精品酒店,言语中他提起酒店开业时的盛况,满是自豪。随着周边商圈和其他酒店品牌的崛起,老吴的酒店生意大不如前。

改造升级是老吴想到的最好的方式,而亚朵当时的房间风格也成为改造参考的主要方向。让老吴没有想到的是,装修酒店和新冠疫情的叠加,让酒店的生意跌入冰点,一些挽救措施也杯水车薪。就在他为酒店生意一筹莫展的时候,朋友推荐了“亚朵X酒店”,“我们当时也是考察了不少酒店品牌,发现在深圳地区亚朵这个品牌的调性和议价能力确实不错。”凭着对亚朵品牌和服务的服气,老吴知道该是时候进入亚朵大家庭了,去年10月,“广州齐富路亚朵X酒店”挂牌。

在翻牌改造的过程中,老吴更是深刻体会到了亚朵的“温暖”。

之前老吴酒店的卫生间下水管道使用的都是直管,每次使用卫生间后,由于水流撞击管道壁引起的震动会产生很大的噪音,从而影响入住体验。在亚朵X酒店改造的过程中,亚朵监造人员发现了这个问题,坚持要将直管改为螺旋管道,这样就大大减少了噪音。不仅如此,为了给用户营造更好的入住体验,他们对墙体也进行了加厚隔音的处理……

攀谈中,老吴回忆着从开业至今亚朵种种对于服务用户细节上的追求,既感慨又钦佩。亚朵派驻门店的总经理大本向笔者展示了这样一组数据:“广州齐富路亚朵X酒店”去年10月中旬开业至今,在携程的评分从4.2一路攀升到4.8。

新势力进场

作为新晋高端市场存量改造的“玩家”,亚朵凭借着独特的生活哲学赋予品牌更高的溢价能力,通过产品和服务形成鲜明的市场和用户认知度,进而推动品牌价值提升。亚朵如今已经在全国170多个城市布局,并自2018年起蝉联三届中国饭店协会评选的“中国高端连锁酒店”桂冠。

目前,亚朵通过主推“亚朵X酒店”这一新的品牌进入高端存量市场,迄今为止已经在深圳、广州、重庆、厦门推出了四家酒店。

“作为中国最高品质的非标品牌,我们允许硬件风格的个性化和多样性,但是软性的服务与用户的体验需要保持亚朵集团的一致性,这次疫情很多精品单体酒店整体复苏的速度应该说远远低于连锁品牌,尤其是亚朵酒店业务快速的复苏,给了单体酒店投资业主极大的信心,有很多品质不错的精品酒店主动找到亚朵,希望加入到亚朵的大家庭里。”亚朵集团酒店BU总裁非鱼坦言。

据了解,目前多数咨询加盟亚朵的单体酒店中,都是当地比较高品质的酒店,有些甚至按照五星级酒店打造并且装修的时间也比较短。“如果加盟亚朵或是亚朵S这样的标准产品肯定要砸掉重新做,这是一种浪费。”非鱼指出,“亚朵X酒店就是为这类酒店来打造的,更轻的投入就可以达到我们亚朵对于用户体验标准的要求。再加上亚朵有口皆碑的品质和运营能力,将帮助这些酒店大大提升原有的入住体验和经营数据。”

此外,后疫情时代,单体酒店加盟品牌最优先级考虑的因素是酒店品牌能否带来确切、快速的资产回报率。非鱼表示,亚朵的收益闭环如今已初步形成,亚朵酒店的消费者复购率比同行业同等级的酒店高出30%。

进入2024年,亚朵将亚朵X酒店的战略布局版图,扩大至全国范围。

不过,无论因何种因素导致酒店业的形式发生改变,酒店忠于用户需求是自古未变的不二法则。正如亚朵集团创始人兼CEO耶律胤曾在产品趋势发布会上表示:“定义酒店的标准应该是酒店能满足用户什么需求。”

亚朵创始人王海军:如何打造出“亚朵级”服务

中国酒店业正从“中国服务”时代进化到“中国体验”时代。

对用户来说,酒店不再只是一个睡觉的地方,它将承担人们对休闲 娱乐 、文化体验、品尝 美食 、 健康 养生 等等的美好期待。用亚朵创始人、CEO王海军的话来说,“亚朵的每一个酒店空间都是人们感受所在城市人文特色,感受个性化、设计感、人文关怀的场所”。

回顾2012年之前,中国既没人做中高端酒店,也没人做人文酒店、生活方式酒店。9年时间过去了,亚朵在我国中高端酒店和生活方式酒店两个领域排名第一(来自弗若斯特沙利文报告);亚朵指数同盒马指数、星巴克指数并列成为衡量城市 时尚 度的指标。截至2024年6月30日,亚朵已经覆盖了全国135个城市,拥有654家酒店,2700万的会员。

作为酒店行业的新物种,中国新住宿经济的开拓者,亚朵在产品、服务、组织、文化等诸多的方面做了独具特色的创新。这些内在的能力支持它在本土成长,却有足够强大的底气与国际五星酒店分庭抗礼:

1.在共同商圈价格敢超越五星级酒店;

2.近500+的亚朵酒店,客户满意度平均在4.9分以上;

3.亚朵酒店的品牌价值创造是超过许多五星级酒店的。

本周六,王海军老师做客混沌,结合亚朵的实践案例,跟大家复盘了亚朵的成功路径,分享了红海市场中错位竞争、换道领跑的底层逻辑。

我们相信你能看到住宿行业发展变革的画卷在你眼前徐徐展开。这里面有创业初选择定位的矛盾与思考,也有成长中随着变化不断变化的变革与迭代。它不是静止的、一次性的,而是动态的,在发展的。

这些分享是关于:

如何做差异化的定位?

如何能够换道领跑?

初创企业如何能够集中资源实现单点突破,从而破局而出?

王海军老师说,他希望对于所有做体验、做服务的企业有启发,对于所有的初创企业有用。让大家得到激发,去进行自己的创造。共同把好的体验、好的服务落地,让人与人之间有温暖地连接。

授课老师 | 王海军 亚朵集团创始人、CEO

编辑 | 混沌商业研究团队

支持 | 混沌前沿课

亚朵迈出的第一步:服务还是体验?

2012年创立亚朵时,我们站在一个岔路口:从服务出发?还是从体验出发?

从服务出发:服务标准化,很容易快速复制,可能在创业初期就能很快获得非常大的规模和市场空间。

从体验出发:即完成用户的需要,附加值高,壁垒强,有很强的核心价值和长续的竞争力,同时能够沉淀品牌。

2012年创立亚朵时,我已经在连锁酒店呆了11年。从经济型酒店、中高端酒店、生活方式酒店,一路见证、实践了整个历程。从经验来看,中国连锁酒店行业只从服务出发,虽然发展快,同时天花板很低,酒店的硬件差别不大,服务技能简单且易被模仿,因而,当市场供给饱和就很容易陷入低价竞争,店铺点位再多,也只是招牌,不是品牌。

农业经济、工业经济、服务经济、体验经济是世界经济的四种经济类型,这四种经济业态像马斯洛金字塔一样,虽然在大的时间周期内都会并存,但竞争力、经济价值和影响力是逐渐提升的。

2012年体验经济刚刚开始,我们有非常清晰的感知:体验一定是未来的主体,只有在中国的住宿市场做出新的体验的产品才能打破壁垒。

因此,我们选择做与众不同的体验式酒店:它不是一个睡觉的地方,而是能够给志同道合的人提供品质生活的完美体验。是一个有内容的空间,一个能够跟客人在精神上产生共鸣的品牌。

服务:比如你口渴,服务员能够快速地给你拿到一瓶水,服务是提供一个标准化的产品,很容易复制。

体验:晚上酒店会给你送一份晚安牛奶,当你离开,酒店会给你送一瓶离店暖心水,水温恰好40 。体验是把不同的服务做成不同的场景,在不同的场景中添加元素。

亚朵酒店迭代行业的底层逻辑是做体验。 服务虽然可以标准化,但它的壁垒很低,体验是服务的迭代和升级。因为在众多的服务行业(标准化的连锁型的企业),如果只聚焦于商品和服务本身,都会不可避免地陷入同质化的竞争和价格战中,最后只能在成本上拼。如果立足体验,企业就可以摆脱价格服务层面的激烈竞争,获得全新的利润增长点和溢价空间,沉淀品牌。 这就是服务和体验的区别。

我们在创业的时候非常清楚地看到传统酒店在经营空间上的天花板(极限点)。因而,亚朵酒店创业的定位(破局点)是: 从体验切入市场。整个框架上,从经营房间到经营人群。

体验做好,会塑造一种全新的业态,亚朵自己运营人群会形成二次曲线发展模式,带动亚朵酒店从一个住宿型的企业跃升为生活方式品牌集团。

目前,中国住宿业市场最亮眼的板块是中高端酒店,它具备3个结构性的机会:

一、消费升级

对比美国酒店行业分布,中国酒店依然是金字塔结构,经济型占50%多,其他逐次递减。但随着中国品质生活的建立、美好生活的完善,消费升级已经成为不可阻挡的大趋势,可能中国酒店行业也会如美国一样,中高端成为增长最快、最迅猛的结构性机会。

二、酒店行业连锁化率

美国酒店连锁化率约72%,欧洲近40%,中国目前只有25%,预估到2025年,中国的连锁化率会突破到40%以上。

三、酒店生活化

随着越来越多追求生活品质的新消费者兴起,酒店服务的主体也随之改变:服务主体由达官贵人转变成为更年轻化的新消费者。因而,受新消费群体青睐的酒店也会成为一个现代生活方式的据点和地标。

亚朵是如何抓住新消费人群,进行差异化定位呢?

追溯10年前,酒店行业分布:经济型、中端、中高端、高端、豪华。随着中国房地产的迅猛发展,身处于酒店行业两端的经济型(200元以下)和豪华型(1000元以上)发展非常强劲。那时,酒店行业的中端刚刚起步,中高端又没人敢去涉足。

因为很难,市场既需要效率又需要体验,既要让用户觉得个性化,酒店又要有标准化的能力。

因为酒店行业里有一个价格带是产业、行业、城市、消费者都无法逾越的,如果产业在不断地升级,城市在不断更新下变得更好,人民在消费升级后,对住宿的要求越来越高,那么中高端的价格带在整个行业中具备战略意义。

中端是定价区间在200-400元的酒店,但是中端仅仅是消费升级的过渡,它不是一个战略节点。因为在经济型、中端,价格决定只能拼成本,无法建立起一种长期的壁垒。

中高端虽难,随着新消费的兴起,追求美好生活和品质的消费者群体越来越庞大,在酒店领域可以做出一个规模化的市场容量。如果亚朵能够立足体验,让体验成为企业的核心,企业就能够跨越成本竞争的瓶颈。

亚朵立足体验,让体验成为企业的核心,开辟中国的中高端酒店市场。2012年,亚朵的第一家店在西安开业,将擅长效率的经济型酒店和擅长体验的五星级酒店优势结合,做最有效率的体验。如今,亚朵的主力品牌亚朵酒店占据最大优势是中国的中高端市场(覆盖市场空间的价位区间在400-600元),已开业约700多家,成为这个板块绝对领先者。

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可借鉴的亚朵服务方法论

体验是什么?

体验如人,由表皮、骨骼、血液、灵魂四部分构成。体验具有价值观,有思想性,是生态体。例如酒店,硬件产品是容貌(即表皮,是接触每一个酒店的第一印象,颜色、形式、布局等),服务是骨骼,组织是血液,文化是灵魂。

不同的行业有不同的选择点,不同的发展阶段也有不一样的选择。当一个企业进入二次变革,首要的选择是组织,只有在组织上突破,才能充满活力。对于服务型企业,首要的选择是突破服务。

要做中高端酒店,一定要突破服务,2012年,亚朵初创,我们奋斗的核心是去快捷化,因为快捷酒店给人形成低成本的概念,做体验就一定要把快捷化的思维去掉,去得越快、越干净才能做得越好。

亚朵创业九年来最宝贵的坚持是以服务作为单点突破,那么亚朵的服务方法论(运转的机制和逻辑)是如何构成的?

第一个层面是文化和理念。 文化是每一个企业的价值观,亚朵给所有的伙伴最深刻的理念是用户第一。只有把用户放在第一位,每一个服务才会变成竭尽所能。因此生成了很多亚朵的独特理念,例如全员授权、差评不过夜等等。

第二个层面是根据用户的需要,把所有文化和理念内化为流程、制度和体系。 在流程规范上我们有众多的手册,形成培训机制,包括组织保障上,亚朵可能是酒店行业的一个另类,亚朵每一个酒店里都有总部派去的两个人构成酒店班子:总经理和整个酒店HR的负责人(内部称作政委,管招聘、培训、打造整个队伍的组织能力)。区别于别的酒店派出的业务人员,在我们看来业务只能获得短期的价值,只有把组织做起来,企业的发展才能够长期。

在获得客户反馈方面,亚朵有非常多的技术手段,如A Plus、APP随手拍等。亚朵有众多体系支持,比如创新产品机制,供应链的机制。亚朵所有酒店的供应链是亚朵集团主导做的,小到牙刷的选择、牙膏的选择、拖鞋的选择等等,完整落实到亚朵的每一个酒店。

第三个层面是针对内部和外部用户形成行为反馈和监督的闭环。 在外部,亚朵有非常多的工具、手段和渠道对客户意见的反馈进行收集;在内部,员工也是做服务、做体验的最重要部分。因此,亚朵通过行为反馈和监督的闭环,发现很多存在不足或者需要提高的部分,迭代文化理念,迭代我们流程制度体系,通过流动迭代亚朵服务的飞轮。

诺贝尔奖获得者、心理学家卡尼曼认为:人对一段体验的评价是由峰终定律决定的。卡尼曼通过众多调研,发现在体验过程中,除了峰和终以外,其它记忆几乎没有影响。

一是服务的峰值(即是过程中的最强体验),另一个是终值(既结束前的最终体验),如果这两个感受都是峰值,那么这段体验就是完美的。例如宜家,顾客在服务的过程中感受到一次峰值,在结账的时候,通过最后终点的一个产品(一块钱的超值冰淇淋),达到峰终体验。

亚朵根据峰终体验的逻辑,将服务细化为17个触点来细化运营、服务和管理的颗粒度。

亚朵不再靠SOP管理,而是像互联网公司一样“服务产品化”,基于17个触点,把所有的服务产品拎出来。亚朵基于17个触点,一共形成四五十个服务产品。

例如亚朵根据不同的客户群体开发不同的产品:醒酒茶饮,身心灵动等。

过去酒店在做管理的时候是SOP,SOP就是手册,每个酒店都有很厚一本手册。手册是犯错误的时候或是在培训的时候用,而在实践的运营中和经营管理中其实是惯性在起作用。

第一 :先要发掘用户的真痛点,根据痛点做触点,将触点提炼梳理成卖点。卖点是去跟消费者做连接,最终形成产品交付。服务是有仪式和形式的区别,仪式是把服务做到位,形式是放那里,客人自己去完成。

1.初见时刻

根据初见时刻,亚朵设计了奉茶产品,在客人旅途疲惫进入酒店时,亚朵工作人员会双手一杯(马克杯)70度的温茶送给顾客,消除路途带给顾客的浮躁,安静下来。随着杯子的不断迭代,现在换成耐200 高温的高级环保纸杯。茶也在不断迭代,从各个地区特色茶到亚朵村专供的亚朵茶。奉茶之后成为了行业标准,但不同在于它不仅解决了形式,还实现了体验。

2.峰值时刻

根据峰值时刻,亚朵设计了属地早餐产品,根据不同地域特别,设计当地特色的早点。如果顾客早走,来不及吃早点,还有吕蒙路早(花名为吕蒙的亚朵员工设计的服务产品),亚朵打包好早点,顾客可以在路上可以吃。

3.终值时刻

根据终值时刻,亚朵设计暖心水产品,亚朵每个酒店都有一个小的保温箱,里面的水都是40 左右。顾客能够感受到亚朵的温暖,体验感非常舒心,不管去哪儿,都会记着亚朵。

亚朵在服务上,有边界,保持邻里服务。客人打开房门进入到公区,工作人员服务热情周到,客人回到房间,关上房门,等于进入自己隐私的区域,工作人员会保护好客人隐私的边界。

亚朵将四五十个服务产品进行分层,分为三个等级。

服务产品化一定要平衡好成本和体验的关系。“与其更好不如不同”这句话非常形象地说明,如果企业服务可以满足用户的所有期待,那么资源的配置一定是超级冗余,相应的成本一定会特别高。但如果能够做到不同,把峰终做起来,那成本是可控的(有的东西未必是直接花成本,而是用心去经营),这才能实现成本和体验之间的平衡,这样的体验才能可持续。

因为用户只喜欢个性化,所以我们要做标准个性化。亚朵很好地将服务行业的标准化和个性化融合:用标准化的体系去满足每一类人群(不是每一个)的个性化需要。这样用户感受到的是个性化,而在亚朵是在标准化体系内实现的。

比如亚朵早期的铂金会员入住酒店时,会收到酒店前台递来的绣有姓氏字母的定制拖鞋,顾客感受到酒店的定制服务,而酒店仓库只是按照一定配比把20多个字母拖鞋全部准备好。

再比如亚朵的酒店欢迎卡,是手写的。到亚朵的客人看到欢迎卡会被亚朵的定制的用心触动到。但实际上欢迎卡也是细分为8-10个刻度批量准备的,但它可以满足不同的人群。这是一个标准化的体系。

为了避免遇到问题(比如投诉)层层上报却没有解决,我们给一线授权,让每一位工作人员接到用户反馈的问题时,可以第一时间有决心、有勇气、有资源去解决。亚朵在行业推行了全员授权,每一位工作人员都有500元额度(或一天房费的权利)去解决每一个用户反馈问题时所提出的合理需求。

亚朵全员授权也分为三个阶段:敢于、善于、乐于。

第一个阶段“敢于”:得敢干。当2013年亚朵推行全员授权,长期循规蹈矩惯了的酒店行业的工作人员,没人敢用。正在焦急间,西安南门亚朵酒店的一个案例成功把“全员授权”推广了出去:顾客困在酒店电梯里(大概有30秒),下来之后很紧张,在前台很焦急地表达了被困的情绪。酒店前台工作人员听完也一惊,在如何解决问题时,他们急中生智想起来“全员授权”说,先生实在不好意思,你今天的房费我给你全免了。客人也有点惊讶问,你是一个前台,有什么资格免房费?然后前台的工作人员说我们有全员授权。管理层通过奖励该名工作人员将全员授权推广到全亚朵。从此之后,亚朵每一个工作人员都愿意去做,因为他觉得是真心在做。今天那位敢于授权的工作人员,已经成长为深圳亚朵酒店的总经理了。

第二阶段是“善于”,就是能够看到形势把授权用好。

第三阶段是“乐于”,将授权基因变成骨子里的一部分,自然而然地把它用好。在2024年,西宁的亚朵酒店接到过一位很焦急的母亲打来的电话,起因是原计划全家去西宁旅行,因为有急事取消了车票,孩子固执地买了车票去西宁,车出发一个小时后才打电话告诉家长。孩子父母知道后简直五雷轰顶,就想定个好一点的酒店先帮忙托管孩子。他们开始联系西宁的酒店,联系了四个五星级酒店,酒店或是没有这样的服务或是人手不够拒绝了他们。这位妈妈最后一个电话打到了亚朵,亚朵说没问题,说你放心,我们肯定把你女儿照顾好。母亲安顿好孩子后,在火车上嚎啕大哭。等她到西宁后,孩子午觉都睡醒了,和母亲讲亚朵的小哥哥小姐姐们给她很多小零食吃,怕她担心,还给她选择靠近总台边上的房间。这位母亲非常感动,说亚朵级的服务,是我见过的最好的服务。因为亚朵的全员授权,圈粉了这位母亲,她在自己的生活圈、朋友圈主动推广亚朵酒店。

做管理一定要有监督反馈。亚朵在监督反馈方面有一整套制度,如内部、外部、第三方监督反馈等。

例如亚朵有个理念叫差评不过夜,(过去酒店行业做用户体验整改是以周为单位去解决问题的),任何客人的问题、差评,当天就要都解决到位,基本在事情发生后的2—3个小时内把问题解决掉。

亚朵通过体验执法,将服务复盘形成良好的机制,这个机制保障了差评不过夜。

亚朵有一个很独特的项目叫体验监督(已经运行5年,每天执法,全年无休)。每一位亚朵的总经理,每天早晚6点钟会收到一份好评、差评单。有差评的,总经理要写出出现差评的原因,如何整改。每一个得到差评的酒店都要在亚朵酒店总经理大群中(每天9点)挨个把所有的差评过一遍。

亚朵通过这种行为反馈和监督闭环在系统上优化了非常多的空间,并可以去开发新产品。亚朵已经积累了近千万条网络点评,其中很多好的想法都来自用户。

实现单点突破之后,如何在迭代反馈中持续成长?

单点突破是起点,产品、服务、组织、文化紧紧追随,四点达成一致。通过一个点的突出带动其他三个点不断发展。四者形成新平衡时,继续单点突破,从而不断迭代,形成动态发展结构。

亚朵的服务,区别于四星级、五星级: 满意只是起点,超过预期和惊喜才是目标。

除服务出众外,亚朵在其他几个点上也有独到之处:

1.硬件产品的升级

2.贴身产品的极致。 很多酒店将钱花到大理石、灯具、家具上,但归根结底酒店是睡觉的地方,而和人睡觉最紧密相关的是床品,亚朵在这些贴身产品上做到了极致。

亚朵的床品是自有产品: 普兰特记忆棉床垫。 一面是大多数人习惯的硬度,但如果顾客喜欢睡硬床,可以让工作人员把床垫翻过来,另一面偏硬。 慢回弹记忆 枕完美克服了枕头因为记忆棉材料不好一变热支撑力就垮塌的问题。不管顾客喜欢荞麦枕、羽绒枕还是鹅绒枕,亚朵的慢回弹记忆枕都能完美地解决需求。

裸棉四件套 ,不同于很多酒店常用的白色棉织品,亚朵的床单被罩枕套使用的是和无印良品一个颜色的裸棉。裸棉最大的优点就是透气性非常强,能给顾客非常好的体验。但裸棉如同一个大试纸,要求必须使用pH值8左右的洗涤液冲洗若干遍,如果做不到位,棉品马上就变色。我们用了一个好的材料去倒逼洗涤过程的改进,每一个酒店洗得好坏,很容易看得一清二楚。

3.产品赋予内容。 亚朵不仅仅是酒店,而且是有内容的空间。每一个亚朵都有流动图书馆,也做了非常多音乐、篮球、电竞、知识分享的主题酒店。亚朵最终运营的是人群而不是一个个房间,通过更多的内容找到志同道合的人。亚朵新一代的产品把家和酒店融合,未来可以选择健身大床房、茶室大床房、影音大床房、冥想大床房,这一切都是针对顾客的特点进行的个性化开发。

4.做安心工程。 安心工程启动于2024年。最初从抹布、杯子、红外探头检测器做起,当时疫情尚未爆发,后来发现这些“有心插柳”之举恰恰迎合疫情之需。当很多酒店被曝光因为客房清洁抹布混用时,亚朵从2024年起全部使用一次性抹布清洁房间,彻底避免了抹布的重复使用:每打扫一个房间需要8块一次性抹布,用完即扔、不用再洗。原来酒店都用马克杯、玻璃杯,后来亚朵开始使用欧洲零磨标准的咖啡杯,耐高温200 ,可以放热水或泡茶,也可以将房间咖啡带走,非常安心。针对网上曝光酒店被偷装偷窥摄像头问题,亚朵专门采购专业产品,每一个房间清洁完之后都会进行红外线探测,保证房间没有任何一个偷窥摄像头。

用一个例子来说明,如果说追求短期成果的做组织就是买苹果,那亚朵就是自己培育苹果树,而不是去买苹果。

苹果树的干是组织创新。 亚朵有全员授权,有总经理、整个酒店HR的负责人(政委的业务)组织双螺旋。亚朵的业务叫前台,其他叫中后台,中后台是为前台服务的,KPI核定时中后台要接受前台打分。不同于一般酒店的总经理给员工打分,亚朵是员工给总经理打分,对他进行无记名投票,低于一定分数要上榜、要整改。目标就是建立起一个和谐的基层关系。亚朵还有Z字型、T字型人才,最终想做的就是打破边界,团结合作,一切都要聚焦在把体验做好这个核心目标上。

正因为根够深够实,干够粗够壮,亚朵才能做到服务和体验的持续第一。亚朵的苹果树靠机制也映射了一条拒绝平庸的价值观,就是不断创新引领行业。

每个企业都有自己的独特的文化,它给企业赋予思想,给体验赋予引导。

亚朵在文化方面的首要价值观是用户第一。

2024年武汉疫情,亚朵在武汉有一个酒店叫做塔子湖亚朵,它接待了西安医疗队,医疗队中有很多女护士,因为长发进入ICU操作台很耽误工作且容易感染病毒。医疗队的领队就跟酒店沟通能不能请理发师,给女护士们剪下头发。当时酒店的总经理、人事总监在家隔离,最高的领导是前台的一个经理和酒店的加盟业主,他们二人形成一个战前指挥部,到江夏(武汉的郊区)找到几个远房亲戚,为医疗队的100多位女同志剪头发,从早晨7点剪到晚上12点。后来新闻联播、新闻频道都报道了这件事情,说是最美理发店。报道之外的后续,大家没有看到的部分是整个援助武汉结束后,医疗队要返回西安时,亚朵又去把剪头发的老师请来,花了三天时间,认认真真地给每个医务人员剪了最漂亮的发型,让她们荣归西安。

2012年我个人进入人生的一个转折期,当时内心很烦躁,想去个幸福的国家看看,于是选择不丹。接待旅行社的人都特别有涵养,导游是伦敦政治经济学院毕业的,他的职业是不丹国家足球队10号,导游只是他的第二份兼职。他说不丹这样的人有很多,足球是他的主业,他还兼职做国家博物馆的馆员。

和旅行社的老板聊天,这个很有气质毕业于耶鲁大学的不丹女孩说:不留在欧美生活,而选择不丹,是因为她觉得在不丹,内心有种安静的力量。人内心有安静的力量,就有幸福,就知道自己要走的方向是什么,方向坚定了幸福感油然而生。她说欧美虽然钱很多,物质丰富,但是在那感受不到这种内心安静的力量,没有幸福感。

因此,这颗“内心安静的力量”在我心里埋下了一颗种子。创业时,我心中就想找一个地名,能够作为品牌的名字。在我看来那个地名应该像不丹一样,能够让人内心安静有力量。但是很多人都对我说,这里不是不丹,中国不可能有这样的地方。我不死心。

在创业之前我走进云南怒江州的一个村子,坐在村里的时候,我内心一下就安静下来,虽然那个村子经济不是很发达,但能够感受到每个人的内心是非常幸福的,人和人之间是非常淳朴、自然的。我想把这种内心安静的力量变成企业的理念,能够变成产品,变成房间,变成文化。于是,我把亚朵村带回到城市,去影响和感染更多的人。因为我觉得,今天越来越多的城市人特别缺乏这种内心安静的力量。

我最开心是看到很多客人写的网评,如:“当我坐到亚朵的大厅里的时候,我感觉我的心一下就安静了,好像工作中的烦恼,那些痛苦都烟消云散了。”这就是我们创业的初心:内心安静的力量,传递给城市里的人,让他们找回自己幸福的道路。

2017年,亚朵村有401户村民,80%都是特困户,我们在亚朵村找到亚朵的起点,想帮助这个村子的人民致富,在很多方案中(建小学、捐钱等)我们选择帮助他们把亚朵地区的茶叶经济重新复苏,这是一种可持续的、自然的,通过他们双手改变命运的方式。从2017年开始策划到2018年产出的第一批茶,历经3年,亚朵村实现全村脱贫。现茶叶已从亚朵村覆盖到周边8个行政村,大概1400户居民。

亚朵的使命是让人与人之间有温度地连接。每一个亚朵人都是有温度的,愿意去伸手帮别人,愿意去给别人传递温暖。亚朵每年表彰的优秀伙伴,有服务好的,甚至还有主动扶老人的……

亚朵人要具备的品质:内心有温度,可以温暖别人。然后将温度和温暖,通过亚朵的房间、亚朵的产品、亚朵的服务、亚朵的体验,甚至亚朵的文化理念,传递到方方面面,向 社会 去传递这种“有温度连接”的思想和想法。

亚朵希望做的是数字时代能够让人心扎根的空间。

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