本文目录一览：

• 1、什么是牛霖肉
• 2、牛霖是牛的哪个部位上的肉?可以做牛排吗?
• 3、牛霖是牛的哪个部位?
• 4、牛霖做烧烤串可以吗？
• 5、牛霖是牛最差的部位吗
• 6、牛肉中被称为“大黄瓜条”、“小黄瓜条”以及“牛霖”的都是哪个部位？

什么是牛霖肉

牛霖肉就是牛膝盖部位的肉。

牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，

易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。

扩展资料

牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

参考资料来源：百度百科-牛霖

牛霖是牛的哪个部位上的肉?可以做牛排吗?

牛霖，学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”，不适合做牛排。

这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工。每块平均重量为3-4公斤，肉质红色，感观新鲜细腻。

适合做牛排的部位

做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛里脊、上脑、板腱部位的牛肉。

也有称为眼肉牛排，算是最常见也最经典的牛排部位之一，是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。

这个部位其实是一个各方面都很均衡的位置，所以是牛排的经典部位，肉质的嫩度很不错，油花分布均匀细密，同时又带有点筋花，所以比菲力更具脂香。

而如果你是牛排新手，我建议你从眼肉这个部位，M3左右的等级开始尝试。原因很简单，第一是嫩，一不小心煎老了，7-8成熟还是可以保持非常不错的嫩度。第二是定价适中，跟菲力比，这个部位大概只需要6-7成的价格就能拿下。

而如果你关注牛排，应该还听过一款叫“战斧”牛排的，这个其实就是带骨肋眼牛排，同一个部位，带个把而已。一般除非是为了好看，不然我不建议你买战斧，因为骨头重量太重了，一起算在均价内，性价比着实不高。再说你要不是拿来烧烤，或者家有大烤箱，拿来煎的话并不容易操作。

牛霖是牛的哪个部位?

牛霖，学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工。每块平均重量为3-4公斤，肉质红色，感观新鲜细腻。

扩展资料：

牛霖和牛排区别：

一、食用部位不同

1、牛霖：牛霖的食用部位为牛的膝盖的位置。

2、牛排：牛排的食用部位为牛脊、牛肋、牛外脊、牛背上的脊骨肉。

二、外观不同

1、牛霖：牛霖的外观呈长圆柱形状，肉质红色，感观新鲜细腻，不带肥脂。

2、牛排：牛排的瘦肉和肥肉兼而有之，含一定肥膘。

三、肉质不同

1、牛霖：牛霖的肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型。

2、牛排：牛排的肉质结实而富有弹性，含油适中又略带肉汁，口感鲜美。

参考资料来源：百度百科-牛霖

牛霖做烧烤串可以吗？

牛霖做烧烤串非常好吃，牛霖学名“膝圆”，即牛的膝盖的位置，牛霖肉就是牛后退骨和膝盖骨部位分割出来的两大块肉，特点是筋少，纤维比较均匀，肉质比较紧实有韧性，这个部位的肉质在后部位肉当中算是比较嫩的

牛霖这块肉去筋膜后切块，倒入烧烤料，奶粉，食用油，用手抓匀，腌制40分钟

一块牛肉一块牛油串成串，后起碳开始烧烤。用烤箱的话，烤箱200摄氏度，10分钟左右即可开吃

牛霖是牛最差的部位吗

你好，、牛霖不是牛最差的部位。2、牛霖它的味道也是非常的不错,可以烹饪出各种各样的美食。在买牛肉的时候，一定要注意，牛身上有一个部位的肉最好是不要买，那就是牛脖子这个地方的肉，因为跟许多动物一样，牛脖子这个部分都是淋巴肿瘤分布最为密集的部位，仔细观察可以发现，牛脖子里有很多的小疙瘩，一般这种地方也有许多的寄生虫，如果吃的时候不注意及时剔除，会对人体健康产生不利影响。



此外，一般s牛的时候，都是从脖子部分下刀，最后会堆积许多淤血，而且也容易堆积大量的病菌。很多时候如果辨别不仔细，就会被卖家所忽悠。因此在买牛肉的时候，我们需要仔细辨别，做好判断。

买牛肉哪部位最好



我们在牛肉火锅店吃饭的时候，经常会看到商家介绍，牛肉的不同部位。从下图可以看出，牛身上不同的部位命名不一样，而相对应的适合的吃法也不一样。我们在购买牛肉的时候，可以根据自己的需求来选购。



例如如果想要炖着吃或者焖着吃，可以选择牛腩或者牛胸肉这个部位，因为这个部位的肉都是肥瘦相见，上面还附着了一层像牛筋一样的东西，吃起来很有嚼劲。用它来炖着吃，软烂适中，非常好吃。



如果想要煎着吃，可以选择牛背，里脊或者外脊这几个部分，这几个部分的牛肉以瘦肉为主，且牛肉鲜嫩，用来煎着吃味道是最好的。在煎牛排时一般煎五分熟或七分熟，能够最大程度的保留住牛排的鲜香与味美。



如果想要将买来的牛肉做成烤串烤着吃，那么也可以选择牛背上或者后腿这个部分，因为这个部位的肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。



当然了，日常生活中少不了卤牛肉，那么在购买的时候最好是选择牛腱子肉。也就是牛的大腿部分，这个部分的肉质非常有韧性，用来红烧或者卤制，都容易入味。而且牛腱子上面还附着许多类似牛筋是胶质物质，形成一种肥瘦相见的口感，吃起来很有嚼劲仅供参考

牛肉中被称为“大黄瓜条”、“小黄瓜条”以及“牛霖”的都是哪个部位？

大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧牛霖是牛最差的部位吗，沿半腱肌股骨边缘分割而出牛霖是牛最差的部位吗，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。

小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出牛霖是牛最差的部位吗的净肉。

牛霖即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

扩展资料

牛肉不同部位吃法不同牛霖是牛最差的部位吗：

1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸。

2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

6、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

参考资料来源：百度百科-大黄瓜条

参考资料来源：百度百科-小黄瓜条

参考资料来源：百度百科-牛霖

参考资料来源：人民网-牛肉有什么营养价值牛霖是牛最差的部位吗？不同部位食用方法各不同