营业前准备工作技巧

一、上岗前

（1）经理、主管安排当天的工作情况

（2）陈述工作中的失误，并指导正确方法。表扬好人好事等；

（3）礼貌用语的背诵、喊出公司精神口号及爱的鼓励呼唤。

二、上岗后

（1）备好厅房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等）

（2）搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等）特别是死角及沙发下卫生。

（3）摆台（按公司规定的摆台标准）。

（4）检查厅房音箱设备是否正常（如不正常通知总控维修）。

（5）检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。（如不正常通知电脑房人员维修）

（6）检查厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。

（7）保持房内空气清新，无异味。

（8）灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。一般（18℃—22℃）。

（9）标准站立姿势站位，等候客人的到来。

营业后收尾工作技巧

（1）客人离开后，首先关闭厅房的音箱、电器设备等；

（2）检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时熄灭。

（3）检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理或前台。

（4）检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。

（5）有客人喝剩余的酒水，立即落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。

（6）清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好送到洗涤间。

（7）用清水擦干净台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等。

（8）清扫地面纸巾、杂物等，如有香口胶或客人呕吐之地方要通知保洁员清理并洗涤。

（9）打扫完厅房洗手间卫生后，清洗干净吧巾、抹布晾在台面边上。方便第二天使用。

（10）关灯、关空调、关闭一切电源。

（声明：本文信息内容以及图文仅供参考）