1、认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。

（1）酒水盘点：例会后拿锁匙，首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符，有出入马上汇报。

（2）设备检查：一进吧台首先检查所有设备是否工作正常（如、冰箱、微波炉），照明是否正常，杯具用具是否到位，不够马上去找。

（3）吧台卫生：吧台应擦亮，陈列柜、酒柜、操作台应擦洗干净，杯具、酒类应用杯布擦干净，地面应拖洗、擦干，保证吧台无积水，检查有无不良气味。一切参照卫生操作标准。

（本文图文信息内容仅供参考）