一个品牌能对顾客的建议有多看重， 或许今天巴奴毛肚火锅创始人杜中兵给出了答案。

　　2024年12月27日，巴奴创始人杜中兵联合百灵鸟公益发起的公益演讲《聚焦的力量》在北京举办，来自全国的百位餐饮人、传媒人、创业者还有巴奴的老顾客来到公益演讲现场，和杜中兵一起探讨交流餐饮行业的问题，解答创业疑惑，沟通交流想法。

　　1、巴奴为什么要做产品主义？

　　此次公益演讲，杜中兵系统而全面的向大众讲解了巴奴的“产品主义”。值得一提的是，本次演讲活动门票为出售制，售价1999元 。当天门票收益所得十九万九千九百元，加杜中兵本人另行捐款的十万元，共计二十九万九千九百元，都将捐给百灵鸟公益项目，用于对贫困听障儿童的听辅器材、康复训练、学业完成等方面的资助。

　　主题围绕着巴奴产品主义的过去，现在和未来，杜中兵在演讲中系统的阐述了产品主义在巴奴的发展。

　　在提到产品主义的初心时杜中兵提到：“人一辈子总得干一件事，这件事对自己到底是什么样的定义，这一生对自己很短暂的一个历程，这个历程我们到底是怎么看待它，怎么对待他非常重要，这也是我一开始对产品主义的思考。”

　　2、巴奴的标准是如何建立的？

　　提到为什么选择火锅行业，杜中兵表示：“我选择火锅是因为自己喜欢餐饮喜欢美食，觉得这一块不用欠债，也不用和谁搞关系，所以最后决定了做火锅。火锅是我自己最喜欢吃的，我说的这个火锅是川味火锅，是20多年前这个苗头刚刚开始，我意识到这个是可以做的，所以跳到了这个行业。筹备开火锅店的两个月当中，自己一直都在摇摆，这事到底该怎么办？那个时候自己也没有经验，连筷子在哪卖的也不知道，这个火锅标准到底怎么定？总有一个自己的承诺在头上冒出来，那时候我认为做自己能吃的，做自己喜欢的，做能给家人说得过去的火锅标准，所以这个就是一个标准化。做自己能够吃的，做自己喜欢的，做能给家人说的过去的一个火锅标准，一直到今年属性没有变，这就是所谓巴奴的初心。”

　　3、巴奴如何选择王牌产品？

　　在提到巴奴的产品战略时，杜中兵表示：“巴奴的毛肚菌汤一个王一个后，很多企业希望很多产品做战略性产品，但是两个王是不可以在一起的，两个王在一起会发生对冲。所以菌汤是后，毛肚是王他们是互补的。如果不是这样的话最好只留一个。我们今天的这个百年老店基本上都是一个菜，比如全聚德的烤鸭，狗不理的包子，所以我们应该想的是这个东西我们有没有做好，不是想的那些数的问题。我们不能把道给偏离了，所以一道菜，两道菜是特色，构成自己战略性的认知是没有错的。你使用互动性产品，配套型产品，充满顾客的体验，只要是两个主角，必须是一男一女，一王一后，一个属性的主角必须回到一个，我们不要试图改变规律。”

　　4、巴奴如何选择门店slogan？

　　在公益演讲的互动环节，一位巴奴的资深顾客向杜中兵提问：“巴奴现在的广告语是“服务不过度，样样都讲究”，但是如果样样都讲究了，如何实现聚焦？巴奴好像一直都在聚焦于产品，不管别人在做什么。那‘服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是’这句话会不会更适合巴奴的未来？”

　　面对资深顾客的提问，杜中兵回应道：“这是很多餐饮朋友都会谈到的话题，我们在2012年把巴奴火锅更名为巴奴毛肚火锅，在这十多年的时间巴奴的广告语调整过很多次，这一路的过程回顾我们提出的所有的理念和价值其实一直是跟产品紧密的联系在一起，从来没有变过，无论怎样的表述都是这样。其实巴奴的团队也在想是不是太贵了，是不是应该有这样一个调整，为了说服顾客和团队，我把巴奴定义在要做一个高品质的火锅上，为更多选择巴奴、吃巴奴的人做一个好火锅，才有了现在这个广告语。其实就像您说的一样，这两个广告语都没有什么，都是保持着初心，但是到今天我也在动摇。到今天来看，这些90，00后主导的这个火锅的消费，他们内心不是管你在说什么，他认为这个东西就是好玩，有趣，这句话更是巴奴过去的一种情怀，这种广告语更值得我们喜欢。现在我们做品牌的伙伴一直是年轻人，所以我也一直在妥协，我们现在有的新店已经回归了这句广告语，你今天是我的一个化学反应，你的这句话让我更加深入考虑这句话要不要再换回来。如果所有店（门头广告语）都换回来又是一千万的一个费用支出。但你今天的提问，让我觉得这1000万值。”

　　5、未来巴奴将怎么走？

　　巴奴创立于2001年，发展至今，已在全国突破了110家直营门店，22年的发展，巴奴的slogan经历了五个阶段。

　　2009年第一阶段是“本色，本味”，并未有效形成顾客认知； 2012年第二阶段，杜中兵把“巴奴火锅”改为“巴奴毛肚火锅”，slogan也改为：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，凭借产品主义的差异化竞争，巴奴成功破圈； 2017年第三阶段是“深入原产地，精选好食材”，进一步强化产品主义认知，把重心放在食材上；2018年第四阶段，巴奴的slogan改为：“越懂火锅，越爱毛肚”，打造超级产品，强化品类特色；2024年第五阶段，巴奴的slogan换成：“服务不过度，样样都讲究”。现在巴奴行至第六阶段，宣布接纳顾客建议，将slogan换回“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。

　　主打产品主义的巴奴，毛肚和菌汤早已成为他的超级产品，在企业的战略中，运用好超级产品读懂顾客的需求是一个需要不断打磨的过程。巴奴此次换回slogan是对顾客的尊重，也是品牌自身的一大成长。

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