本文目录一览：

• 1、复工后,酒店餐饮线下消费需求的变化有哪些
• 2、餐饮企业如何进行消费者定位
• 3、广州丽思卡尔顿酒店消费人群
• 4、餐饮酒店的目标顾客有哪些
• 5、上海一酒店推出无忧避世套餐，3999元秒售空，消费群体主要为哪些人？

复工后,酒店餐饮线下消费需求的变化有哪些

这几年，餐饮行业不断地面临改革和创新，随着互联网餐饮模式酒店餐饮消费人群的兴起，不断地冲击着传统餐饮模式，另一方面，加速酒店餐饮消费人群了餐饮行业整体结构呈现整合趋势，为市场碰撞出一个又一个机遇和挑战。

市场上很多传统餐因循守旧，不愿意顺应时代发展而做出改变，因此慢慢走向了衰落，进而倒闭关门。

而那些紧跟时代发展趋势，迎合消费者需求的餐厅，都在这场激烈的竞争中存活下来，并且打造出了自己的一片天地。

一句话总结：迎趋势者生，逆者亡。餐饮行业只有不断紧跟时代发展，采取相应措施来适应，才能够更好的生存下去。

1.年轻人更加注重性价比

轻食餐厅的核心目的是要提高客单价，增加盈利收入。

2. 消费者饮食更偏向健康养生

90后、00后逐渐成为当代消费主力军，再加上人们健康饮食理念的提升，人们不仅追求餐品的口味，更加看重菜品的健康与营养价值。

3. 个性化的定制服务成为趋势

随着时代的转变，餐饮消费结构逐渐年轻化，90后、00后成为餐饮消费市场的中坚力量，私人化、定制化服务也成为另一种增长趋势。

健康轻食将成为行业的新风口，成为未来生活新趋势。

餐饮企业如何进行消费者定位

餐饮企业进行消费者定位酒店餐饮消费人群的方法如下：

1、市场细分：定位“三口之家”

广洲流行前线中华广场有个“多美丽炸鸡”快餐店酒店餐饮消费人群，自从向广大市民开放以来，为了吸引三口之家这一消费市场，特在餐厅旁开辟一小活动室，内设“爬滑梯”“骑小木马”等活动道具，供孩子们活动、做游戏等。这样，不仅满足了孩子们好动、好玩的心理需要，而且也满足了年轻的父母亲在假日里的与孩子进行情感交流的需要。

2、市场细分：定位“中西婚礼、婚宴”

如上海新锦江大酒店与日本华德培唯婷婚礼服务公司强强联手，推出跨世纪中西风格婚礼、婚宴一条龙服务。他们为传统婚礼、婚宴服务提供了一个全新的概念，那就是客人只需选定婚礼的风格和婚宴的标准，便能轻轻松松一圆人生之梦。

据新锦江对上海婚礼市场的调查，上海市每年有8万多对新婚夫妇，其中，结婚时举办婚宴的约占90%以上。同时，越来越多的青年人开始追求高标准、高档次的配套综合婚礼服务，除了节省时间外，更重要的是希望举行有一定层次和内涵的婚礼。

为此，新锦江推出的人均标准100一350元的6套婚宴菜单，并伴有厚的优惠奖励。唯婷公司则推出多种系列婚礼服务，包括新娘婚前护肤计划一直到结婚当日的彩车、跟踪摄像等。同时，新锦江还推出多款结婚周年纪念宴和满月酒宴等特色服务，以五星级“国宾馆”豪华设施和优质服务满足了这一消费者群的个性心理。

3、市场细分：定位“工作餐与双休餐”

从20世纪末开始，上海建科虹桥宾馆就确立了自己的市场定位。首先，争取建科大厦内建委系统办公室人员的工作午餐，推出了周一到周五午餐25元和30元的工作套餐。其次，是针对周边地区市民的双休日为三口之家推出60元和80元的套餐，各有A,B两套菜单供选择。其中一套80元的菜单为:三味冷盘、白灼草虾((3两)、金牌蒜骨(6根)、瑶柱蛤蜊炖蛋、家常豆腐、避风塘茄子、西湖牛肉羹、特色南瓜团、水果盘。此外，宾馆的特色菜深阳大鱼头深得各阶层人士的喜爱，客人的满意率很高。由于宾馆靠近徐家汇商业区，对逛街和跑商店的游客也颇有吸引力，市场就做得更大了。市场定位准确后，宾馆的餐饮很快红火起来，多间包房和近200平方米面积的大厅散席经常客满，甚至翻台，晚间包房也须提前两天预订。

4、市场细分：定位“女性消费者”

以往，饭店的消费主体是男性，餐厅成了男士们交际的重要场所，而女性通常只是餐桌上的点缀。而今时代不同了，女性消费者潇潇洒洒地在应酬的餐桌上频频亮相，餐桌上女士埋单越来越多，这不但成了一种消费新时尚，而且成了一种新的消费经济增长点。于是，独具慧眼的商家开始瞄准这一市场，揣摩女性消费心理，在餐饮产品设计方面显示出十分的女性化特点。

在广州和上海滩，一些餐饮企业率先开宗明义地亮出“女性汤”的招牌。所谓的“女性汤”，口味清淡，鲜爽可口。其中就有明目养颜、清热解毒的“沉鱼落雁”(主要原料为生鱼、乌鸡、瘦肉、元肉、花旗参、人参等)酒店餐饮消费人群；滋阴补肾、益气解热的“冬虫草炖水鸭”；清热润肤、滋补养颜的“鲜人参燕窝炖鸡”；滋阴养颜、补血益气的“海底椰炖竹丝鸡”等。它们既补身又养颜，因此颇受女士们的欢迎。一些火锅店也纷纷开发、推出了迎合女性饮食习惯的“女士火锅”。汤底再不是清一色的麻辣川味，而改用了滋补药材熬烧的汤底，如淮山老鸭汤、川芍白芷鱼头汤、酸甜菜汤等。在原料上也增加了酸菜、贡丸、鱼丸等适合女性细腻口味新品种;就连小小的一碟调味酱，现在也带点儿清淡的甘香酸甜味，变得十分女性化。

与这股“女士风”相呼应的还有各类软饮料系列，其中最受女士欢迎的是各类鲜榨果汁。如西瓜汁、鲜榨椰汁、胡萝卜汁等，其自然的香味、悦目的色泽、宜人的口感，往往令女士爱不释手并乐于饮用；系列碳酸饮料、矿泉水、奶类饮料等，也是众多女士的首选。就连多种牌号的啤酒也纷纷淡化了酒精的浓度，还加人了各种水果味。这种果味啤酒，将纯天然果汁和优质啤酒融合为一体，酒精浓度一般只有1一2.5度，比普通的果汁更醇，但又略带那么一点啤酒的刺激，十分适合现代女性在宴会应酬场合上既求风度又求风味的需要。

广州丽思卡尔顿酒店消费人群

主要是中高端消费人群。

目前2024年3月的房价根据不同房型在350-500元不等。

广州富力丽思卡尔顿酒店是一家国际连锁酒店，位于珠江新城兴安路，临近美居中心A座。酒店项目楼高40层，拥有351间客房及91套豪华公寓，一楼至四楼群楼是餐饮及休闲空间。酒店临近珠江，毗邻广东博物馆新馆和广州歌剧院，与广交会新馆隔江相望，酒店西北侧是未来广州的地标双子塔。

餐饮酒店的目标顾客有哪些

高消费人员酒店餐饮消费人群，白领小老板，酒店酒店餐饮消费人群的趣味档次不同，针对的客户群就不一样了

上海一酒店推出无忧避世套餐，3999元秒售空，消费群体主要为哪些人？

上海一酒店推出酒店餐饮消费人群了3999元酒店餐饮消费人群的无忧避世套餐酒店餐饮消费人群，6天5夜的酒店，包含一日三餐，还包含拿铁咖啡，日常用品也都有，提供给大家点小资情调，全都包含在内，总共只需要3999元，刚刚发售就被抢购一空。

对于在上海工作的外地商务人士来说，这是一个很好的选择，因为很多外地来的人在这里工作，没有疫情的时候，他们回到自己租住的房子，两个外卖或者说的在外面吃完了再回去。都可以到现在也不行了，现在出现了疫情，从4月1号开始要进行为期4天的隔离，人员禁止，那自然就不能从外面吃东西了，对于这些外地来的商务人士，他们本身的收入能力是有的，但是不喜欢自己做饭，在酒店是一个很好的选择。

因为他们不缺钱啊，在上海能够自己租得起一套属于自己的房子不合租，那些上市公司乃至说外企的员工他们一个月的收入轻松破万的，所以这4000块钱对他们来说不是什么接受不了的事情，更何况还包含了5天的餐饮服务，咖啡服务，还包含5个晚上的住宿服务，上海的一些酒店，一晚上400块钱左右，这已经算是比较便宜的，稍微好一点的六七百块钱一晚，总价才3999对这些人来说还是很合适的。

对于普通的打工一族来说，不会考虑这个事情，因为普通的打工人在上海的收入没有大家想象的那么高，月入过万也不是想象那么容易。本来租房子就已经不便宜了，自己还想攒些钱，所以这四五天的时间大概就是自己提前准备一些简单的炊具，买点方便面，买点一些素食食品，在家里对付几天能省下几千块钱，对他们来说也是一个可以考虑的东西。毕竟每个人的需求都是不一样的，经济能力也是不一样的。