本文目录一览：

• 1、糯米粉可以代替淀粉吗 糯米粉可不可以代替淀粉
• 2、糯米粉和淀粉的区别
• 3、玉米淀粉和糯米粉怎样区别
• 4、怎么区分淀粉和糯米粉？
• 5、糯米粉和玉米淀粉一样吗
• 6、淀粉和糯米粉的区别 淀粉和糯米粉不同点

糯米粉可以代替淀粉吗 糯米粉可不可以代替淀粉

1、糯米粉不可以代替淀粉。

2、糯米粉和淀粉是两种完全不一样的食品，虽然两者在外观上很相似，都是洁白的粉质，两者遇到水都会吸水，但是糯米粉在煮熟后会有韧性，而淀粉不会。在日常的烹饪中，糯米粉一般用来制作汤圆、糯米饼等，淀粉一般用来做羹或者是勾芡。

3、糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

4、糯米含有丰富营养，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，可以补中益气，健脾养胃，止虚汗。但是糯米粉不适合一次过吃太多，因为不容易消化，尤其是有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人更要少吃或者不吃。

5、而淀粉是从植物的种子或者块茎当中抽取出来的，很多植物都有很高的淀粉含量，例如大米、麦子、玉蜀黍、马铃薯等等。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，除了食用之外，还有工业用途，例如制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。

糯米粉和淀粉的区别

不是糯米粉和淀粉一样吗，糯米粉是糯米做糯米粉和淀粉一样吗的。是制作糕点、汤圆等食品的主食。淀粉又称芡实糯米粉和淀粉一样吗，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。可以让酱料覆盖所有原料，可以让肉变嫩，也可以让汤变浓。

玉米淀粉和糯米粉怎样区别

第一‘用手就可以摸出来。玉米淀粉和糯米粉相比较的话。玉米淀粉相对比较粗糙一些。糯米粉用手摸起来更滑溜一些。

第二

那两个碗

分别放入淀粉和

糯米粉

。然后加水。水磨过原料为止。用手捏。粘性大的就是淀粉。粘性小的就是糯米粉。

怎么区分淀粉和糯米粉？

1、原料不同：

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。 [1]  淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉

2、用途不同：

淀粉在制作其他食品中的作用：淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

糯米粉可用它包汤园和油炸糯米饼。

扩展资料：

淀粉的种类：

1、绿豆

绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

2、马铃薯

马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

3、小麦

小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。

4、甘薯

甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。

5、木薯

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

参考资料来源：百度百科- 淀粉

参考资料来源：百度百科-糯米粉

糯米粉和玉米淀粉一样吗

糯米粉和玉米淀粉不一样，首先两者原料就不一样，糯米粉是用糯米浸泡水磨制成的，而玉米淀粉是以玉米为原料制成的。两者外观也有所区别，玉米淀粉呈现出白色或者淡黄色，而糯米粉是一种纯白色的粉末。

糯米粉和玉米淀粉一样吗

玉米淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，就会成为一种胶体溶液，玉米淀粉做出来的食物是优质的粗粮食物，营养价值很高。

糯米粉有很好的吸水性，煮熟之后也有较好的韧性，食用时口感韧滑香糯，富有嚼劲，主要用于制作汤圆、糯米饼等食物。

玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

淀粉和糯米粉的区别 淀粉和糯米粉不同点

1、原材料不同。淀粉的原材料众多，有玉米、绿豆、红薯等。而糯米粉的原材料简单，只有糯米。

2、用途不同。淀粉可以在制作其他食物中起到勾芡作用，还可以制作各种食品有炯子、火腿、粉丝、凉粉、灌肚、粉皮、罗汉肚等。而糯米粉则可以用来制作糍粑、汤园、油炸糕。