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　　来源：长江商报

　　一路狂飙下，沪上阿姨，从“风口”走到了“十字路口”。

　　近日，奶茶品牌“沪上阿姨”因21元饮品内水果含量而引发热议。有消费者投诉【进入黑猫投诉】称，自己花21元买的一杯沪上阿姨水果茶，打开里面仅有5块西瓜、4片凤梨、1片柠檬，杯底还有一些椰果，被吐槽“明明可以抢还要送我几块水果”。

　　对此，沪上阿姨回应称，考虑到与椰子水的适配度，所以选择了西瓜和凤梨作为水果的配料。如果顾客希望口感更为丰富或水果品种更多样化，可选择同价位的其他水果茶产品。截至目前，沪上阿姨小程序上已不见被投诉的“大桶水果爆爽椰”产品。

　　资料显示，沪上阿姨创立于2013年，以上海为出发点，采用“直营+加盟”的方式规模化扩张。窄门餐眼数据显示，截至8月3日，沪上阿姨共有门店6904家，人均消费14.78元。

　　2024年7月，沪上阿姨被曝正在准备香港IPO，预计年底递交招股书。对此，沪上阿姨回应称“不予置评”。

　　需要注意的是，沪上阿姨所在的新式茶饮赛道已然成为一片红海，高端有喜茶、奈雪，低价有蜜雪冰城，在腰部又有面对书亦烧仙草、古茗、茶百道、益禾堂、CoCo奶茶、霸王茶姬的激烈竞争。

　　与此同时，食品安全对于大规模扩张中的茶饮企业是一大挑战。近年来沪上阿姨多次被曝食安问题，在黑猫投诉平台上，目前有1866条与沪上阿姨相关的投诉。这些投诉中，除了食安问题，也包括优惠券无法使用、老板或店员服务态度差等。

　　投诉频发茶饮质量引关注

　　近日，“沪上阿姨一饮品仅5块西瓜4片凤梨”一事引发争议。

　　有消费者发视频吐槽沪上阿姨“大桶水果爆爽椰”售价21元，却只有5块西瓜、4块凤梨和一片柠檬，杯底还有少量椰果。同时，该名消费者还表示：“这款椰子水也没有椰子的味道，纯纯花21买了一杯水来。”

　　随后，沪上阿姨回应称，本次涉及产品为“大桶水果爆爽椰”，采用泰国椰子水作为基底，考虑到与椰子水的适配度，添加了“新鲜西瓜、新鲜凤梨、柠檬、玫瑰冻冻”，口感较为清爽。如顾客希望口感、水果品种更为丰富，可选择同价位水果茶。

　　然而，该事件引发了一些网友的不满。有网友表示，“分量确实少，起码放多一点水果。”还有网友调侃说，“沪上阿姨本可以直接抢走口袋里的钱，但选择给顾客提供几块水果，这真是令人感动。”

　　长江商报记者注意到，目前沪上阿姨小程序上已不见“大桶水果爆爽椰”产品。不过，这起事件引发了公众对食品行业标准和消费者权益的讨论。消费者对于明码标价、产品配料以及服务质量都有着合理的期待，而商家也应该尽力提供符合消费者期待的产品和服务。

　　事实上，2024年以来，沪上阿姨的舆论事件频频发酵。7月3日，沪上阿姨一门店以10元价格提供白水引发热议，一消费者逛街时突然肚子痛去沪上阿姨门店想买杯热水，被收取10元费用。7月4日，沪上阿姨回应，由于门店使用的杯子数量需要每日盘点，所以店员以最便宜的奶茶收费。

　　7月26日，“记者卧底沪上阿姨发现众多违规操作”词条登上热搜，有媒体报道，北京两家沪上阿姨门店，众多操作均不符合食品安全法规定，包括不检查员工健康证直接上岗、小料过期仍然继续使用、抽烟后不洗手直接做奶茶、抹布掉地上捡起来反复使用5个小时、水果未达到规定浸泡时间直接使用等。

　　与此同时，沪上阿姨还因食品安全问题被相关部门通报。7月3日，北京市海淀区市场监督管理局通报存在食品安全问题被查处的餐饮单位，沪上阿姨因存在经营场所有苍蝇、防蝇措施不到位的问题，被责令改正、给予警告。

　　8月10日，北京市昌平区市场监管局对外通报7家存在食品安全问题的餐饮服务企业。其中有一家沪上阿姨因后厨环境不卫生被给予警告、责令整改，并停止在订餐平台上的线上经营活动。

　　长江商报记者检索黑猫投诉平台发现，截至9月7日，沪上阿姨总投诉量有1866条，主要集中在偷工减料、饮品内出现异物、员工服务态度恶劣、外卖“货不对板”、提供虚假优惠券等问题。且这个投诉量远高于霸王茶姬的267条与古茗的997条。

　　对此，行业人士表示，企业低成本逐利很正常，但是以损害消费者健康为交换的操作，对企业品牌就是毁灭性的。沪上阿姨首先应该解决的是加盟店铺的食品安全管理问题，毕竟食安无小事。

　　已完成三轮融资或年底赴港上市

　　资料显示，沪上阿姨创立于2013年，以“现煮五谷茶”起家，也就是将血糯米、红豆、燕麦等底料加进奶茶里，作为一种差异化的方式来开店。后续为了争做全国性品牌，转型为“鲜果茶”。

　　从价格来看，沪上阿姨属于第二梯队，价格定位在中部价格带10—20元，大部分都是15元、16元左右。截至目前，沪上阿姨品牌覆盖城市超300个。

　　长江商报记者注意到，沪上阿姨口碑频频“翻车”，与其市场规模快速扩张有一定关系。为了跑马圈地，抢占市场，沪上阿姨近年来加快开店步伐，从2013年到2024年，6年突破1000家门店，再到突破2000家时只用了1年，到2024年已突破5000家门店。

　　门店扩张速度如此之快，除了有资本加持，还与其加盟门槛较低有关。据其品牌官网显示，加盟沪上阿姨所需费用包括：加盟费4.98万元、设备资金10万元左右、合约保证金0.5万元，首批原物料进货费3万元至5万元、其他费用（虫害消杀）1000元至1500元左右/年，总计最低约18.58万元。

　　通过横向对比来看，沪上阿姨这一加盟费用，不仅低于高端奈雪、喜茶动辄100万元的加盟费，也远低于蜜雪冰城37万元加盟费，更低于同处中端茶饮市场的茶百道约30万元、古茗约23万元的加盟费。

　　2024年4月，沪上阿姨公布了万店计划，计划年内新增3000家门店，签约门店数量达到10000家，此前的加盟优惠政策持续延长到2024年6月份。截至2024年8月3日，沪上阿姨的门店数量已达6904家（窄门餐眼数据）。

　　对于新茶饮品牌来说，加盟这一轻资产模式，能够帮助企业更好地实现盈利。但是，低门槛的加盟模式存在一定弊端，包括管理难度加大、质量难以保证、运营成本增加、员工培训不足等。这些问题的出现可能会对企业和产品本身带来挑战，影响品牌形象和消费者忠诚度。

　　值得注意的是，7月24日，有消息称，新茶饮品牌沪上阿姨拟在香港IPO，预计年底递交招股书，中信证券和海通国际将共同帮其安排推进。对此，沪上阿姨相关负责人回应称，“不予置评”。

　　与沪上阿姨几乎同时传出上市消息的，至少还有五家内地奶茶连锁品牌，包括古茗、霸王茶姬、新时沏等，尤其茶百道已正式向港交所递交招股说明书。

　　据天眼查App显示，沪上阿姨已完成三轮融资，其中，2024年11月和2024年6月连续获得嘉御资本两轮均近亿元的投资，2024年8月9日，沪上阿姨又完成一轮战略融资，投资方包括知一投资、嘉御资本等机构，但并未透露具体金额。

　　如果对比其他茶饮企业，沪上阿姨无论从融资规模还是投资方知名度来看，都处于弱势地位。

　　有行业人士表示，沪上阿姨在发展中具有一定品牌效应和规模效应，但随着行业内卷严重，同质化加剧，沪上阿姨应该更多地考虑如何提升产品力、强化消费者的品牌认知，以及加强企业组织管理能力，才能走好IPO这条路。